Kuracia polievka, tradičný pokrm mnohých kultúr, je nielen chutná, ale aj výživná. Často sa podáva pri prechladnutí a chrípke, no jej benefity ďaleko presahujú tieto sezónne ochorenia.
Základné nutričné hodnoty kuracieho vývaru
Nutričné hodnoty kuracej polievky sa môžu líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Avšak, všeobecne platí, že kurací vývar (čistý, z mäsa a zeleniny tepelne upravený) v množstve napríklad 100 ml, obsahuje približne:
- Energetická hodnota: 27,2 kcal (114 kJ)
- Bielkoviny: 1,5 g
- Sacharidy: 3,5 g
- Tuky: 0,8 g
- Voda: 100 g
- PHE (fenylalanín): 75 mg
Tieto hodnoty sú orientačné a závisia od konkrétneho receptu a množstva použitých surovín. Zloženie nutričných hodnôt je rôznorodé, s percentuálnym zastúpením bielkovín, sacharidov a tukov, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu.
Vitamíny a minerálne látky v kuracej polievke
Kuracia polievka obsahuje niekoľko dôležitých vitamínov a minerálnych látok, ktoré prispievajú k jej pozitívnemu vplyvu na zdravie:
- Vitamín B3 (niacín): Dôležitý pre energetický metabolizmus, funkciu nervového systému a udržanie zdravej pokožky.
- Vitamín B5 (kyselina pantoténová): Podieľa sa na metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín, a je nevyhnutný pre tvorbu hormónov a červených krviniek.
- Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku a funkciu svalov a nervov.
- Fosfor: Nevyhnutný pre tvorbu kostí a zubov, a zúčastňuje sa na energetickom metabolizme.
- Železo: Dôležité pre transport kyslíka v krvi a pre funkciu imunitného systému.
Pozitívny vplyv na zdravie
Kuracia polievka je tradične považovaná za liek pri prechladnutí a chrípke, a to z niekoľkých dôvodov:
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
- Hydratácia: Polievka obsahuje veľké množstvo vody, ktorá pomáha pri hydratácii organizmu, čo je dôležité pri horúčke a zvýšenej strate tekutín.
- Uvoľnenie hlienov: Teplá polievka môže pomôcť uvoľniť hlieny v dýchacích cestách, čím uľahčuje dýchanie.
- Protizápalové účinky: Niektoré štúdie naznačujú, že kuracia polievka môže mať protizápalové účinky, čo môže pomôcť zmierniť príznaky infekcie horných dýchacích ciest.
- Doplnenie živín: Polievka poskytuje telu dôležité živiny, ktoré sú potrebné pre posilnenie imunitného systému.
Kuracia polievka s cestovinami v jedálničku
Kuracia polievka s cestovinami je ľahko stráviteľná a môže byť vhodnou súčasťou jedálnička pre ľudí s rôznymi stravovacími potrebami. Je možné ju prispôsobiť rôznym preferenciám a alergiám, napríklad vynechaním určitých druhov zeleniny alebo použitím bezlepkových cestovín.
Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, môže byť kuracia polievka s nízkym obsahom tuku a kalórií vhodnou voľbou. Naopak, pre ľudí, ktorí potrebujú nabrať svaly, je možné pridať do polievky viac bielkovín, napríklad v podobe kuracieho mäsa alebo strukovín.
Domáci recept: Diétna kuracia polievka s cestovinami
Recept na domácu diétnu kuraciu polievku s cestovinami:
- Koreňová zelenina (ideálne mrazená, keď je hladina draslíka vysoká): 40 g
- Kuracie mäso nakrájané na kocky: 30 g
- Slnečnicový olej: 3 g
- Cibuľa: 5 g
- Strúčik cesnaku
- Voda (alebo zeleninový vývar): 400 ml
- Ryžové rezance: 15 g
- Petržlenové a zelerové semienko, celé korenie, soľ
Očistenú zeleninu opečieme na oleji, zalejeme vodou (vývarom) a pridáme na kocky nakrájané mäso, vňate a korenie. Varíme do zmäknutia mäsa.
Tipy pre zdravšie varenie polievok s rezancami
- Používajte celozrnné rezance: Celozrnné rezance obsahujú viac vlákniny ako bežné rezance, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti.
- Pridajte viac zeleniny: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, brokolicu, špenát alebo huby.
- Používajte kvalitné bielkoviny: Kuracie mäso, tofu alebo strukoviny sú skvelým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Obmedzte množstvo soli: Nadmerný príjem soli môže viesť k vysokému krvnému tlaku a iným zdravotným problémom. Používajte menej soli a radšej dochuťte polievku bylinkami a korením.
- Vyhýbajte sa vyprážaným prísadám: Vyprážané prísady zvyšujú obsah tuku v polievke. Radšej ich nahraďte zdravšími alternatívami, ako napríklad pečenými krutónmi alebo grilovaným mäsom.
Ako uvariť kurací vývar? 🐔 | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
Energetická hodnota a porovnanie s inými polievkami
Energetická hodnota konkrétnych jedál je dôležitý faktor pri plánovaní vyváženej stravy. Pozrime sa na nutričné hodnoty niektorých populárnych polievok a jedál s rezancami:
Prečítajte si tiež: Zdroje prírodných vitamínov
| Jedlo | Energetická hodnota (kcal/kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kuracia polievka s cestovinami (uvedená v dátach) | 59,7 kcal / 250 kJ | 4,5 g | 3,1 g | 3,3 g |
| Vietnamská polievka Pho Bo (na 1 ml) | 72,4 kcal / 303 kJ | 3 g | 8 g | 3 g |
| Instantná rezancová kuracia polievka MAMA (90 g) | 423 kcal / 1 771 kJ | 10 g | 64 g | 16,7 g |
Je dôležité si uvedomiť, že tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií.
Instantné polievky s rezancami
Instantné polievky do hrnčeka sú záchranou pre mnohých z nás. Stačí pár minút a jedna porcia teplej polievky je v okamihu v hrnčeku. V teste sa porovnávali rôzne značky instantných polievok: Instantná polievka z Tesca si prekvapivo neviedla vôbec zle v porovnaní s ostatnými polievkami v teste. Polievka Kania (z Lidli) mala najviac sušenej zeleniny aj rezancov. V chuti pôsobila sýtejšia a plnšia než ostatné polievky. Instantná polievka Vitana mala ako jediná malé kúsky mäsa. Ocenili sme aj to, že v polievke bolo vcelku dosť rezancov a cítiť bolo aj sušenú zeleninu. Musíme však povedať, že i tu sme zacítili pachuť mäsa. Prekážalo nám tiež, že polievka bola priveľmi slaná. Instantná polievka Maggi (slepacia): Na druhej strane, polievka je pekne číra, nie kalná a nepôsobí mastne. Na obale je napísané, že je z dobrých ingrediencií a bez farbív. Zdá sa nám, že v porovnaní s ostatnými má skutočne najlepšie zloženie. Nie je presolená a necítime žiaden nepríjemný pach po mäse.
Kuracia polievka a delená strava
Delená strava predstavuje spôsob stravovania, ktorý si získal popularitu medzi ľuďmi, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravý životný štýl. Polievky môžu hrať kľúčovú rolu v delenej strave, pretože sú ľahké, výživné a môžu byť pripravené v rôznych variantoch, ktoré vyhovujú konkrétnym pravidlám delenia potravín.
Princíp delenej stravy spočíva v tom, že sa snažíme oddeliť potraviny bohaté na bielkoviny od potravín bohatých na sacharidy. Myšlienka je, že trávenie bielkovín a sacharidov si vyžaduje odlišné enzýmy a pH v žalúdku.
Polievky sú vhodné pri delenej strave, pretože sú ľahko stráviteľné, majú vysoký obsah vody, pomáhajú udržiavať hydratáciu a podporujú pocit sýtosti. Polievky sa dajú pripraviť v mnohých variantoch, čím sa zabezpečí rozmanitosť v strave a dodržiavanie princípov delenia potravín.
Prečítajte si tiež: Výživa pre dojčiace matky