Tinktúry sú alkoholové extrakty z bylín. Alkohol pomáha uskladniť a konzervovať účinné látky na mnoho rokov. Tinktúra pripravovaná z čerstvých bylín častokrát umožňuje vyextrahovanie takých liečivých látok, ktoré sa sušením strácajú. V bylinkách nájdeme aj veľa liečivých látok nerozpustných vo vode (takže ich nenájdeme v čaji), ale rozpustných práve v alkohole alebo v oleji. Sú tiež látky, ktoré sa nestihnú uvoľniť z bylín, keď z nich robíme čaj alebo keď ich zjeme, no pri macerácii v alkohole sa uvoľnia a vďaka tomu sa dostanú do nášho tela.
Tinktúra pomáha obísť trávenie a učinné látky sú rýchlo vstrebávané. No a samozrejme je to oveľa jednoduchšia a rýchlejšia forma použitia ako čaj. Môžeme na pitie použiť čistú tinktúru, pridať ju do vody, čaju, mlieka, či vymiešať s medom alebo sirupom. Tinktúra vymiešaná s medom, sirupom či mliekom je tiež prijateľnejšia pre deti. Keď chceme zmenšiť obsah alkoholu, môžeme vliať tinktúru do horúceho čaju a nechať alkohol vypariť.
Ako sa tinktúry dávkujú a skladujú
Naše tinktúry sú veľmi silné- väčšinou v pomere 1:2 - 1:3 (na 1 kg bylín použijeme 2-3 litre alkoholu). Žiaľ nie je možné napísať jedno dávkovanie pre všetkých. Každý sme iný, jedinečný. Každý máme iný problém v tele, pre jedného človeka tej istej hmotnosti zaberie 1 ml tinktúry na deň, pre druhého zase 30 ml. Preto my najradšej používame tinktúry pocitovo - v závislosti od situácie, od toho, ako sa cítime, alebo jednoducho príde pocit, koľko čoho použiť.
1 ml je približne 20 kvapiek. Čajová lyžička má cca. 5 ml - čo znamená 100 kvapiek. Polievková lyžica má cca. Veľa ľudí radšej používa tinktúru po kvapkách, preto pri väčšine tinktúr je kvapkátko. Ja som skôr za používanie tinktúr v dávkach farmakopeálnych - teda po lyžičkách (5ml - 100kvapiek), či dokonca lyžicách (15ml - 300 kvapiek). V tomto prípade je praktickejšie jednoducho dať dole nožom kvapkátko. Na spodku fľaštičky sa môže vytvoriť usadenina, ktorá však nie je závadou. Pred použitím je dobré tinktúru potriasť.
Tinktúry je dobré skladovať na tmavom mieste, aby si zachovali svoje vlastnosti čo najdlhšie, ale nemusia byt v chladnicke. Upozornenie na alergie: takmer každá z našich tinktúr môže obsahovať stopové množstvá inných bylín, ktoré používame.
Prečítajte si tiež: využitie zelenej riasy pri prevencii plesní nôh
Kovový príbor a jeho potenciálny vplyv na vitamíny
Používate radšej keramický príbor namiesto kovového? Niektorí ľudia veria, že keď sa kovový príbor dostane do kontaktu s potravinami, likviduje v nich živiny. Aká je pravda? Na to sme sa spýtali profesora Jána Šajbidora z Ústavu biotechnológie Slovenskej technickej univerzity (STU) v Bratislave. Krájanie ovocia alebo zeleniny kovovým nožom je pre niektorých ľudí tabu. Sú presvedčení, že kovový predmet v styku s potravinou môže likvidovať výživné látky, napríklad vitamín C.
Podľa profesora Jána Šajbidora, „môžu stopy kovov degradovať obsah vitamínu C, pričom najviac pôsobia ióny medi, potom železa a nakoniec zinku. Teplo tento proces podporuje. Chrómniklová oceľ, ktorá sa na kvalitné príbory používa, do prostredia uvoľňuje ióny len minimálne, takže obsah vitamínu C sa prakticky nemení. Odborník súčasne dopĺňa, že v záujme prevencie je lepšie vyhýbať sa hliníkovému príboru či nádobám z tohto kovu.
Na otázku odpovedal doc. RNDr. Jan Kotek, Ph.D., z katedry anorganickej chémie Prírodovedeckej fakulty UK: Ak stanovujeme množstvo vitamínov v ovocí a zelenine, je nutné vziať do štúdie rad vzoriek z rôznych lokalít, porovnať rôzne odrody, pozrieť sa na profil obsahu látok v rôznom stupni zrelosti atď. Je tiež vhodné neudávať jedinú hodnotu, ale rozptyl, v akom sa typicky výsledok nachádza (na určitej štatisticky významnej hladine). Čo sa týka vplyvu kovov na vitamíny - tu panuje zbytočná hystéria, katalytický vplyv povrchu noža na ničenie vitamínu C je úplne zanedbateľný. K degradácii treba kyslík, ktorý je na povrchu zoxidovaného železa aktivovaný a môže napádať molekulu vitamínu C (vitamín C má všeobecne redukčné vlastnosti).
Čo z toho pre tinktúry vyplýva?
Bylinky sa v tinktúrach macerujú v alkohole, nie sú teda bežne vystavené podmienkam, kde by krátky kontakt s kovovým príborom viedol k významnej strate vitamínov. V bylinkách nájdeme aj veľa liečivých látok nerozpustných vo vode (takže ich nenájdeme v čaji), ale rozpustných práve v alkohole alebo v oleji. Tinktúra pripravovaná z čerstvých bylín častokrát umožňuje vyextrahovanie takých liečivých látok, ktoré sa sušením strácajú.
Ak však tinktúru riedite v nápoji (napríklad v teplom čaji, mlieku alebo sirupe), alebo ju kombinujete s potravinami, platia všeobecné pravidlá o stabilite vitamínov a interakciách. Napríklad vysoká teplota podporuje degradáciu vitamínu C, a preto ak pridáte tinktúru do horúceho nápoja s obsahom citrónu alebo medu, môžete čiastočne znížiť obsah niektorých citlivých vitamínov. Rovnako ak používate kovové lyžičky vo veľmi kyslom prostredí alebo pri zvýšenej teplote, potenciálne ióny kovov (medi, železa) môžu mať katalytický účinok na degradáciu niektorých antioxidantov, hoci pri bežných nerezových príboroch je tento efekt minimálny.
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
Praktické odporúčania pri manipulácii s tinktúrami
- Prednosť kvalitnému príboru: chrómniklová oceľ, ktorá sa na kvalitné príbory používa, do prostredia uvoľňuje ióny len minimálne, takže obsah vitamínov sa prakticky nemení.
- Vyhnite sa hliníku: v záujme prevencie je lepšie vyhýbať sa hliníkovému príboru či nádobám z tohto kovu.
- Pri riedení tinktúry v horúcom nápoji buďte obozretní: teplo podporuje degradáciu citlivých vitamínov, najmä vitamínu C.
- Ak chcete zmenšiť obsah alkoholu, môžno tinktúru vliať do horúceho čaju a nechať alkohol vypariť - pamätajte však, že teplo môže znížiť niektoré účinné látky.
- Pred použitím tinktúru potraste, aby sa zmiešala prípadná usadenina na dne fľaše s tekutinou.
- Tinktúry skladujte na tmavom mieste, aby si zachovali svoje vlastnosti čo najdlhšie, nemusia byť v chladničke.
Interakcie a bezpečnosť
Niektoré látky môžu ovplyvňovať vstrebávanie vitamínov alebo liekov. Možno sa vám zdá, že nie je dôležité, či zapijete lieky mliekom alebo pohárom čistej vody. Opak je však pravdou! Nielen lieky navzájom, ale aj zdanlivo neškodné výživové doplnky, bylinky, či jedlo a nápoje môžu ovplyvniť účinnosť vašej liečby. Grapefruitová šťava môže ovplyvňovať účinok mnohých liekov, preto ju radšej na zapíjanie liekov nepoužívajte.
Pri kombinácii so zeleným čajom alebo kávou sa vstrebávanie hŕstky minerálov (železo, horčík, vápnik) môže znížiť. Mlieko a mliečne výrobky obsahujú vápnik, ktorý môže zreagovať s viacerými liečivami - znemožní ich vstrebanie v tele. Pomerne známe je odporúčanie nekombinovať mlieko s niektorými antibiotikami. Veľmi vážne nežiaduce účinky sa môžu dostaviť pri kombinácii niektorých liekov na riedenie krvi a cesnaku, zázvoru, ginka alebo brusnicového džúsu. V tomto prípade sa zvyšuje riziko krvácania, čo môže byť až život ohrozujúci stav.
Ako užívať tinktúry | Načasovanie, dávkovanie a rôzne spôsoby používania bylinných tinktúr
Keď sa obávať kovovej lyžičky pri tinktúre
V praxi je katalytický vplyv kovovej lyžičky na vitamíny v samotnej tekute tinktúry zanedbateľný, hlavne ak používate bežný nerezový príbor. Riziko je väčšie pri kombinácii viacerých faktorov: kyslého prostredia, vysokej teploty a kovového materiálu uvoľňujúceho ióny (medi, železo). Preto pri príprave nápojov s tinktúrou, ak sú to citlivé zmesi (napr. s čerstvým citrónom a medom), môže byť rozumné použiť keramickú alebo plastovú lyžičku, prípadne miešať bez kovu, ak chceme maximalizovať zachovanie vitamínov citlivých na oxidáciu.
Krátka praktická pomôcka
| Činnosť | Vplyv na vitamíny | Odporúčanie |
|---|---|---|
| Pridanie tinktúry do horúceho nápoja | Časť vitamínov (napr. C) sa môže degradovať | Pridať do teplého, nie vriaceho; počkať kým trochu vychladne |
| Miešanie s kovovou lyžičkou (nerez) | Minimálny katalytický účinok | Bez obáv používať bežný nerez |
| Miešanie v kyslom prostredí + kov | Zvýšené riziko lokálnej oxidácie vitamínu C | Použiť keramiku alebo miešať bez kovu |
| Skladovanie tinktúry na svetle | Postupná strata niektorých zložiek | Skladovať na tmavom mieste |
Záver pre prax (bez úvah a všeobecných odporúčaní)
Pre bežné domáce použitie tinktúr nie je nutné sa obávať kovovej lyžičky vyrobenej z kvalitnej chrómniklovej ocele - jej vplyv na vitamíny a účinné látky v tinktúre je pri normálnom používaní zanedbateľný. Vyhnúť sa odporúčame hliníkovému príboru alebo nádobám pri manipulácii s citlivými zmesami, prípadne miešať kyslé alebo horúce kombinácie bez kovu, aby ste minimalizovali akúkoľvek možnú degradáciu vitamínov ako je vitamín C. Pri skladovaní a dávkovaní tinktúr dbajte na tmu, primerané dávkovanie a informovanie lekára o kombináciách s liekmi alebo inými doplnkami.
Prečítajte si tiež: Zdroje prírodných vitamínov