Vitamín C, známy aj ako kyselina L-askorbová, je vo vode rozpustný vitamín, ktorý si ľudské telo nevie vytvárať samo. Kyselina L-askorbová je chemický názov aktívnej formy vitamínu C. Vitamín C, teda kyselina L-askorbová, je základná živina, ktorú si ľudské telo nevie vytvoriť samo.
Základná chemická informácia
Kyselina askorbová (C6H8O6) nie je Vitamín C. Je to len antioxidatívna časť vitamínu C a v tejto forme môže byť jedine syntetická. Kyselina L-askorbová, označovaná též jako vitamin C, je ve vodě rozpustná látka se silně redukčními účinky. Vitamin C je primárne kyselina L-askorbová a jej deriváty, zlúčenina, ktorú ľudské telo samo nevytvára a musí byť pravidelne dodávaná prostredníctvom stravy.
Vzorec a stavba molekuly
Kyselina askorbová má sumárny chemický vzorec C6H8O6. Vitamín C je molekula skladajúca sa z uhlíka, sodíka a kyslíka, podobná glukóze, a je veľmi rýchla. V prírode sa vyskytuje v dvoch formách: v redukovanej (kyselina askorbová) a oxidovanej (kyselina dehydroaskorbová). V ľudskom organizme sa obidve formy využívajú pri hydroxylačných dejoch.
Stereochémia a označenia
Biologicky aktívnou formou vitamínu C je kyselina L-askorbová, ale písmeno L v tomto označení neznamená, že zlúčenina je "levorotatory" v bežnom marketingovom zmysle. Označenia D/L opisujú stereochemickú konfiguráciu molekuly, zatiaľ čo smer otáčania roviny svetla je opísaný iným systémom, a to znakmi (+)/(−). Najdôležitejšie je, že vitamín C z hľadiska výživy je vo forme L-askorbínu. Nie je potrebné pridávať slovo „levorotatory“, aby bol produkt hodnotný.
Fyzikálne a chemické vlastnosti
Kyselina askorbová tvorí bezfarebné kryštáliky kyslej chuti, rozpustné vo vode. Na vzduchu je nestály, pôsobením vzdušného kyslíka sa rozkladá, najmä v prítomnosti medi ako katalyzátora. Vitamín C je relatívne nestálá sloučenina. Jeho ztráty mohou narůstat pod vlivem dlouhodobého skladování, vysoké teploty, světla a kontaktu s vodou. Preto syrová zelenina a ovocie alebo kratšie tepelné spracovanie obvykle lépe chrání obsah vitamínu C než dlouhé vaření.
Prečítajte si tiež: Vitamín E a zdravie
Formy vo výživových doplnkoch a potravinách
V potravinách a doplňkoch stravy sa môže vyskytovať ako kyselina askorbová alebo vo forme askorbátov, napríklad askorbát sodný alebo askorbát vápenatý. V doplnkoch výživy sa vitamín C môže nachádzať aj vo forme askorbátov, napríklad askorbát sodný alebo askorbát vápenatý. Kyselina askorbová je základná, klasická forma vitamínu C. Askorbát sodný a askorbát vápenatý sú jej soli.
V ponuke KolagenDrink nájdete vitamín C v kapsulovej aj tekutej lipozomálnej forme. Lipozomálna forma využíva fosfolipidy, ktoré pomáhajú vytvoriť špecifickú technologickú formu výživového doplnku. Cieľom lipozomálnych foriem je najmä zlepšiť stabilitu a biologickú dostupnosť vybraných látok. Lipozomálny vitamín C je moderná forma spracovania vitamínu C s využitím fosfolipidov. Štúdie skúmajú jeho vstrebateľnosť a biologickú dostupnosť. Liposomal delivery enhances absorption of vitamin C. European Journal of Nutrition. Bioavailability of Liposomal Vitamin C in Powder Form: A Pharmacokinetic Study. Applied Sciences. Do Liposomal Vitamin C Formulations Have Improved Bioavailability?
Prírodné zdroje a rozdiel medzi prírodným a syntetickým
V prirodzenej strave sa vitamín C nachádza najmä v ovocí a zelenine, napríklad v citrusoch, paprike, brokolici, ružičkovom keli, jahodách, kiwi alebo zemiakoch. Najznámejšími zdrojmi vitamínu C sú citrusové plody, kiwi, jahody, černý rybíz a zelenina, ako je paprika, brokolica, růžičková kapusta alebo brambory. Acerola a šípka sú rastlinné materiály, ktoré obsahujú prírodný vitamín C, často spolu s inými rastlinnými zložkami.
V praxi mnoho lidí překvapuje skutečnost, že na prvním místě není vždy citron, ale často paprika nebo černý rybíz, které mají velmi dobré výsledky v přepočtu na 100 g produktu. Obrázky vyššie popisujú množstvo vitamínu C, ktoré obsahuje plod, ktorý by sme skonzumovali tesne po odtrhnutí z materskej rastliny. Preto by sme v prípade záujmu o doplnenie Vitamínu C mali zabudnúť na pomaranče a citróny z druhej strany sveta, ktoré dozrievajú bez slnka v prepravkách na ceste a zásobiť sa našimi lokálne rastúcimi plodinami.
Biodostupnosť a synergické látky
V ovocí a zelenine sa vitamín C vyskytuje spolu s inými mikroživinami, vlákninou a fytochemikáliami (najmä flavonoidy), ktoré ovplyvňujú účinnosť vitamínu C. Viacero štúdií potvrdzuje vyššiu biologickú dostupnosť (o cca 35%) pri užívaní extraktu z prírodných plodov v porovnaní so syntetickou kyselinou askorbovou. Ovocie a zelenina totiž obsahujú okrem kyseliny askorbovej aj rôzne mikroživiny, vlákninu a fytochemikálie (najmä flavonoidy), ktoré ovplyvňujú účinnosť vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitamíne B12 a jeho účinkoch
Niektoré prírodné látky - antioxidanty, dokážu výrazne spomaliť degradáciu vitamínu C a zvýšiť jeho vstrebateľnosť v tele. Takou látkou je napríklad aj Kvercetín (Quercetin), prírodný flavonoid a účinný antioxidant, ktorý podporuje imunitu a pomáha predchádzať infekciám, môže zmierniť zápaly aj príznaky alergie, chráni žalúdok, cievy a srdce, môže pomôcť pri výkone, regulovať cukor v krvi, znižovať krvný tlak, a podľa vedeckých štúdií má tiež sľubné účinky v onkologickej liečbe.
Farmakokinetika a bezpečnosť
Pracujúce bunky hromadia vitamín C ako zásobnú látku a nachádza sa najmä v mladých a rastúcich tkanivách. Vitamín sa vstrebáva z tráviaceho traktu a krvou je rozvádzaný do tkanív, jeho nadbytok je vylučovaný močom. Levine M, et al. Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers. PNAS.
Farmakokinetické štúdie ukazujú, že užitie jednorázových dávok vyšších ako 200 mg má menšiu biologickú dostupnosť a so zvyšovaním jednorazových dávok sa znižuje vstrebateľnosť. Všeobecne sa za bezpečné zvýšené dávky vitamínu C u dospelých ľudí považujú dávky do 2000 mg denne. NHS uvádza, že množstvá presahujúce 1000 mg denne môžu spôsobiť bolesti brucha, hnačku a nadúvanie. Pri vysokom príjme askorbátu (řádově gramy za den) sa většina této látky vylučuje močí.
Prekročenie odporučenej dennej dávky (50 - 70 mg) môže viesť k tvorbe oxalátových a močanových kameňov v močových cestách, aj keď sa dá tomu čiastočne vyhnúť užívaním magnézia, vitamínu B6 a dostatočným denným prísunom tekutín. V niektorých prípadoch nadmerného dávkovania (presahujúceho 10 g denne) sa môžu objaviť nepríjemné vedľajšie účinky: hnačka, nadmerné močenie, kožné vyrážky,...
Biologické funkcie a zdravotné tvrdenia
V Európskej únii patria medzi schválené zdravotné tvrdenia pre vitamín C viaceré dôležité funkcie. Vitamín C prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému. Vitamín C prispieva k ochraně buněk před oxidačním stresem. Vitamin C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu. Vitamín C zvyšuje vstrebávanie železa. Vitamín C prispieva k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Vitamín C prispieva k normálnej tvorbe kolagénu. Kolagén je prirodzenou súčasťou kože, chrupaviek, kostí, ciev, ďasien a zubov. Bez dostatočného príjmu vitamínu C nedokáže organizmus normálne zabezpečovať procesy súvisiace s tvorbou kolagénových štruktúr.
Prečítajte si tiež: Olejové kapsuly s vitamínom E
Deficit a klinické prejavy
Nedostatok kyseliny askorbovej spôsobuje celkovú slabosť, skorbut (krvácanie z ďasien, zdurenie a ich zápal, uvoľňovanie zubov, opuchy kĺbov a telesná únava) a zníženie odolnosti proti infekčným chorobám. Medzi príznaky miernejšieho až stredného nedostatku vitamínu C patrí: únava, zníženie obranyschopnosti, predĺženie doby rekonvalescencie po chorobách, zhoršené hojenie rán, zvýšenie krvácania, u detí spomalený rast.
Praktické odporúčania
Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín a je potrebné ho prijímať pravidelne. Vitamín C môžete zaradiť do bežného denného režimu podľa toho, čo vám najviac vyhovuje. Citlivejším ľuďom môže viac vyhovovať užívanie spolu s jedlom. Ak vitamín C užívate pravidelne alebo ho kupujete pre viac členov domácnosti, výhodné balenie môže byť praktickejšou voľbou. Áno. Ak chcete presné dávkovanie, vhodná môže byť kapsulová forma. Ak nechcete kapsuly, môžete zvoliť tekutú formu.
Veľmi vysoké dávky vitamínu C môžu u niektorých ľudí spôsobiť tráviaci diskomfort a nemusia byť vhodné pri určitých zdravotných stavoch. Vitamín C nenahrádza lekársku starostlivosť. Pri zdravotných problémoch, tehotenstve, dojčení, ochoreniach obličiek, poruchách metabolizmu železa alebo užívaní liekov sa poraďte s lekárom alebo odborníkom.
Kedy užívať vitamín C? Vylieči chrípku alebo pomôže schudnúť?
Historické a vedecké poznámky
Vitamín C objavil v roku 1923 Zliva. V rokoch 1928 - 1932 ho izolovali a určili jeho štruktúru Szent - Győrgy a King. Vitamín C je známy už od r. 1742 ako ochranný prostriedok proti skorbutu. Objavený bol až r. 1926 v paprike a r. 1928 v citrónovej šťave. Kyselina askorbová bola po prvýkrát pripravená v 30. rokoch a odvtedy vedci skúmajú a porovnávajú biologickú dostupnosť a účinnosť syntetického a prírodného vitamínu C.
Vybrané štúdie a zdroje
- Levine M, et al. Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers. PNAS.
- Pullar JM, Carr AC, Vissers MCM. The Roles of Vitamin C in Skin Health. Nutrients.
- EFSA Panel on Dietetic Products. Scientific Opinion on health claims related to vitamin C. EFSA Journal.
- Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane.
- Štúdie o lipozomálnej forme: European Journal of Nutrition; Applied Sciences.
Tabuľka: základné chemické a nutričné údaje
| Parameter | Hodnota / Poznámka |
|---|---|
| Chemický vzorec | C6H8O6 (kyselina L-askorbová) |
| Fyzický stav | bezfarebné kryštáliky, kyslej chuti, rozpustné vo vode |
| Biologická forma | L-askorbát (L-askorbová kyselina) |
| Hlavné funkcie | antioxidant, syntéza kolagénu, vstrebávanie železa, imunitná podpora |
| Bežné potravinové zdroje | paprika, čierny ríbezlík, kiwi, jahody, brokolica, citrusy |
| Odporúčaná dávka (EU referenčná) | 80 mg = 100 % RHP na etikete (EÚ) |
| Bezpečné horné hranice | do ~2000 mg/deň všeobecne považované za bezpečné; >1000 mg môže spôsobiť tráviace ťažkosti |
Uvedený obsah má iba vzdelávacie a informačné účely. Starostlivo dbáme na jeho vecnú správnosť.
tags: #vitamin #c #racionalny #vzorec