V časoch zdražovania je prirodzené, že cenovkám venujeme viac pozornosti a často musíme siahať po ekonomickejších alternatívnach. Znamená však lacnejšia potravina automaticky, že je menej “zdravá”?
Marketingu podliehame všetci - či už si to priznáme alebo nie. Často preto myseľ človeka prichádza k presvedčeniu, že tá - ktorá značka je “lepšia” / “zdravšia” ako iná. Reklamy dokážu významne ovplyvniť spotrebiteľské správanie. K nákupu potravín sa preto snažme stavať racionálne.
How To Understand Nutrition Facts | Food Labels 101
Ako sa orientovať v ponuke?
Na obale potraviny nájdeme okrem ďalších povinných informácií aj zloženie, v ktorom sú zostupne podľa hmotnosti zoradené jednotlivé ingrediencie. Pokiaľ si teda chcete kúpiť napr. orieškovú nátierku a na prvom mieste zbadáte cukor, znamená to, že je vo výrobku zastúpený vo väčšom množstve ako orechy, ktoré sú uvedené až na treťom mieste. Ďalej môže byť užitočná aj tabuľka s výživovými hodnotami, v ktorej nájdeme informácie o tom, koľko energie a živín (tukov a z toho nasýtených mastných kyselín, sacharidov a z toho cukrov, bielkovín a soli) daná potravina obsahuje na 100 gramov alebo mililitrov.
Trendom sú tiež rôzne stravovacie smery a slová ako raw, fresh, hovorí sa veľa o benefitoch čerstvej zeleniny a ovocia. Tie však nemáme k dispozícii celoročne a mimo sezóny je potrebné dodávať ich zo zahraničia. Cena dovážaných čerstvých potravín nám tak vie urobiť výrazný škrt cez rozpočet.
Na základe odporúčaní odborných spoločností by sme v jedálničku mali mať 5 porcií ovocia a zeleniny za deň (ideálne 2 porcie ovocia 3 porcie zeleniny), pričom toto množstvo pre nás predstavuje zdravotné benefity. Do týchto porcií počítame nielen čerstvú zeleninu a ovocie, ale aj spracovanú - napr. mrazením, sušením, kvasením zaváraním, zapečením a pod.
Prečítajte si tiež: Pestrec mariánsky
Sezónnosť pri ovocí a zelenine má samozrejme svoj význam, no netreba zanevrieť aj na dovážané potraviny, ktoré stále do jedálnička prinášajú benefity v zimnom období, keď nie sú dostupné lokálne druhy. Nápomocné môže byť aj “podomácky predĺžiť” životnosť sezónneho ovocia a zeleniny mrazením, sušením, zaváraním alebo kvasením. Počas obdobia mimo sezóny tak budú skvelým zdrojom vlákniny, pričom sa zachová aj časť vitamínov a nebudeme musieť kupovať drahšie produkty zo supermarketu.
V zime môže byť tiež výhodné siahnuť v obchode po (zľavnenom) mrazenom ovocí či zeleniny, ktoré je často cenovo výhodnejšie ako čerstvé. Je pravda, že v zimnom období ale aj v poslednom čase sme zaznamenali významný nárast cien čerstvej zeleniny a ovocia. Pokiaľ nemáme možnosť pestovať si vlastné, odporúčam popozerať sa v obchode po regáloch s výpredajmi, kde často nájdeme nedokonalé kúsky, ktorých vada však spočíva len v tvare. Pokrivené a pokrútené kúsky, tak vieme nakúpiť výhodne, vzhľad však na ich nutričnej hodnote nič nemení. A naopak - nenakupovať priveľa a len preto, že je niečo v zľave.
Často počuť, že zdravé stravovanie dosiahneme len konzumáciou superfoods ako napr. granátové jablko. Tieto potraviny však nie sú vôbec lacné. Treba si uvedomiť, že aj oblasť potravín podlieha rôznym módnym vlnám - rovnako ako napríklad oblečenie. Raz sú v móde nohavice s vysokým pásom, inokedy naopak. Pri stravovaní si môžeme v priebehu času sme tu mali napríklad trend light potravín, teraz často počuť slová ako low carb či keto.
Pojem superfoods (superpotravina) nie je vedeckým termínom. Je to marketingový výraz, ktorého cieľom je danú potravinu odpropagovať a predať. Nie je preto výnimkou, že sú takto označené drahšie potraviny. Pekným príkladom sú chia semienka, ktoré sú často označované práve ako superpotravina. Pritom sú vo svojej podstate z nutričného hľadiska veľmi podobné ako naše lokálne ľanové. Počuli ste však už, že by niekto označil ľanové semienka za superpotravinu? Takže nie, na to, aby sme mali zdravý a vyvážený jedálniček si nepotrebujeme kupovať drahé superpotraviny.
Aj bio potraviny majú vyššiu cenu než tie, ktoré tento certifikát nemajú. Označenie bio neznamená, že potravina je zdravšia, ale označuje potraviny, ktoré pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva (suroviny pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva). Tento spôsob produkcie sa snaží byť šetrnejší k prírode a zvieratám (obmedzenie použitia chemickosyntetických hnojív a postrekov, rešpektovanie etického hľadiska pri chove zvierat - voľný výbeh a pod.). Znamená to, že ide o environmentálne hľadisko - snahu o trvaloudržateľný spôsob poľnohospodársej výroby spôsobom, ktorý je šetrný k prírode a zdrojom.
Prečítajte si tiež: Vitamín K2 na Slovensku
Biopotraviny sa spravidla z nutričného hľadiska nelíšia od konvenčných (napr. v množstve vitamínov a minerálnych látok nie je významný rozdiel), ale môžu obsahovať nižšie množstvo dusičnanov a reziduí pesticídov, no na druhej strane môže byť pri nich vyššie riziko výskytu mykotoxínov z plesní. Zdravý životný štýl sa dá určite viesť aj pri použití komerčných potravín, rsp. potravín z konvenčnej výroby.
Jeden zo spôsobov, ako šetriť financie je stravovať sa prevažne doma. Na druhej strane, jedenie v reštaurácii môže výrazne šetriť čas. Odporučila by som napr. tofu, ktoré je pomerne lacné a rýchle na prípravu. Dá sa pripraviť napr. so sezónnou restovanou zeleninou a ryžou alebo sa hodí aj do rôznych omáčok so zeleninou typu curry. Strukoviny sú tiež výbornou nutrične bohatou surovinou. Hodia sa do prípravkov či polievok, ale hodia sa aj do letných šalátov alebo z nich môžeme pripraviť chutné karbonátky, nátierky a dajú sa dokonca použiť aj pri príprave dezertov - napr. také fazuľové brownies Vás môže milo prekvapiť. Zaujímavou a cenovo výhodnou ingredienciou sú aj celozrnné obilniny napr.
Slovensko je mäsová krajina, za rok zje priemerný Slovák viac než 70 kg mäsa, čo je 2x viac než celosvetový priemer. Mäso pritom patrí k najdrahším potravinám. Konzumácia mäsa stúpa priamo úmerne so životnou úrovňou krajiny. Možno aj vám starí rodičia hovorili o tom, ako bolo mäso pre ich vzácne a mali ho maximálne raz za týždeň. Dnes je bežnou súčasťou nášho jedálnička a z nutričného hľadiska v ňom má určite svoj význam (okrem často spomínaných bielkovín, je aj dobrým zdrojom dobre vstrebateľného hemového železa). Na druhej strane, u ľudí bez zdravotných obmedzení nie je potrebné mať ho na tanieri každý deň. Čoraz viac ľudí sa vydáva na cestu tzv. flexitariánstva. Pokiaľ budeme rozumne kombinovať rastlinné bielkoviny, bielkoviny z vajec a mliečne výrobky, môžeme mať vo výsledku veľmi pekne vyskladaný, pestrý a nutrične hodnotný jedálniček aj bez toho, aby sme mali mäso na tanieri každý deň. Maso má v jídelníčku svůj význam, nemusí však být denně.
Ak nakupujeme v zľave, ušetríme. Ak však niečo nekúpime vôbec, ušetríme ešte viac. Každá potravina je pre bezpečná pre konzumáciu - pokiaľ nie je pokazená. Záleží však od množstva skonzumovanej potraviny a frekvencie, v akej je konkrétna potravina v našom jedálničku zastúpená. Ako povedal švajčiarsky lekár Paracelsus: „Jed od lieku odlišuje iba podávané množstvo.“ Vyvážený jedálniček sa dá vyskladať zo základných potravín ako sú obilniny, pečivo, ovocie, zelenina, mliečne výrobky, orechy semienka, strukoviny, mäso, ryby. Preto nie je nevyhnuté rigidne sa vyhýbať spracovaným potravinám. Najdrahšia potravina je tá, ktorú sme kúpili, nezjedli a vyhodili. Priemerná 3-členná slovenská rodina tak každý rok vyhodí do koša približne 500€. To je suma, za ktorú by sme si mohli dopriať poriadne výživný nákup!
Ako predchádzať plytvaniu?
Boj proti plytvaniu začína už v doma - užitočné môže byť naplánovanie si jedálnička na týždeň dopredu. Na základe toho, čo chcete variť a čo vám doma chýba si následne môžete spísať nákupný zoznam, podľa ktorého sa v obchode môžete orientovať, zefektívniť tak nakupovanie a vyhnúť sa spontánnemu nakupovaniu na základe lákavých reklám a akcií. Nákupný zoznam môže byť užitočný aj vtedy, keď idete nakupovať hladní (máme tendenciu preceňovať svoj apetít) alebo keď na nákup posielate neskúseného partnera/partnerku.
Prečítajte si tiež: Optimálne podmienky pre Goji
Veľa spraví aj správne skladovanie potravín. Naštudujte si, ako jednotlivé potraviny správne skladovať, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé. Mrazené potraviny uložte prednostne do mrazničky, čerstvé mäso a ryby uchovávajte na najchladnejšom mieste chladničky (spodná polica) a exotické ovocie skladujte pri izbovej teplote podobne ako aj paradajky.
Pri ukladaní potravín do chladničky a špajze je tiež praktické zoraďovanie podľa trvanlivosti - skontrolujte dátum spotreby a výrobky, ktorým sa končí záruka presuňte dopredu, aby ste po nich siahli čo najskôr. Pri trvanlivých potravinách, medzi ktoré patria sušené, konzervované alebo mrazené výrobky (napr. cestoviny, oleje, mrazená zelenina, rybacie konzervy a pod.) sa nemusíte báť nakupovať “do zásoby” nakoľko pri správnom skladovaní je konzumácia týchto potravín bezpečná aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti.
Potraviny, ktoré rýchlo podliehajú skaze ako sú napr. mliečne výrobky, nebalené pečivo či čerstvé mäso, je lepšie kupovať v menšom množstve, aby ste ich stihli skonzumovať do uplynutia dátumu spotreby.
Pro tip: Naučte sa využiť “zbytky” v kuchyni!
- Z prezretých banánov môžeme vyrobiť napr. banánové lievance, koktail či banánový chlebík.
- Zo “zvädnutej” zeleniny si môžeme pripraviť domáci vývar, ktorý sa bude hodiť na prípravu polievok, omáčok či rizota.
- Zo staršieho pečiva môžeme pripraviť žemlovku alebo vyrobiť strúhanku.
Zmeny v DPH od roku 2025
Od januára 2025 nás čakajú výrazné zmeny v sadzbách DPH na Slovensku, na ktoré by sa mal každý podnikateľ, najmä v e-commerce, vopred pripraviť. Základná sadzba DPH totiž porastie z aktuálnych 20 % na 23 %, a nové znížené sadzby budú stanovené na 19 % a 5%. Tieto zmeny, ktoré schválila Národná rada SR v rámci konsolidačného balíčka na zlepšenie verejných financií, budú mať priamy dopad aj na e-shopy a online predajcov.
Zvýšenie základnej sadzby DPH na 23 % môže mať priamy dopad na spotrebiteľské ceny, čo ovplyvní dopyt a celkovú konkurencieschopnosť e-shopov. E-shopy budú musieť prispôsobiť svoje systémy novým sadzbám DPH, čo si vyžiada nielen aktualizáciu softvéru, ale aj úpravy cien a efektívnu komunikáciu so zákazníkmi. Tento proces môže priniesť vyššie náklady, najmä na implementáciu zmien v systémoch, a zároveň si vyžiada optimalizáciu marketingových stratégií.
Zvýšenie sadzby DPH môže pre e-shopy a ďalších platiteľov DPH priniesť významný tlak na cash-flow. Pri nákupe tovaru bude totiž potrebné zaplatiť dodávateľovi celkovú cenu vrátane novej, vyššej sadzby DPH. Hoci si podniky môžu túto daň na vstupe odpočítať od výstupnej DPH, problémom môže byť dočasné zablokovanie väčšieho objemu finančných prostriedkov. Peniaze, ktoré by inak mohli byť použité na investície či rast, budú viazané, kým sa DPH nevysporiada s daňovým úradom.
Pretože e-commerce je citlivý na zmeny v cenách a dopyte, zvýšenie DPH môže ovplyvniť nákupné správanie zákazníkov. Zvýšenie základnej sadzby o 3 % môže spôsobiť pokles dopytu po určitých kategóriách tovaru, najmä drahších produktoch, ktoré môžu byť pre spotrebiteľov menej dostupné. Zvýšenie DPH môže prispieť k rastu inflácie, čo sa môže prejaviť na všeobecnom zvýšení cien v e-commerce sektore.
Zvýšenie DPH prináša nové výzvy pre všetkých majiteľov e-shopov. Nejde len o samotné nastavenie cien, ale aj o úpravu procesov v ERP systémoch, CMS platformách či o správne zobrazenie cien pre B2B zákazníkov. Aby ste sa vyhli komplikáciám a minimalizovali riziko chýb, pripravte sa na zmeny včas.
Ako sa pripraviť na zmeny DPH:
- Optimalizujte náklady: Zvýšenie DPH nemusí nevyhnutne znamenať, že musíte okamžite zvýšiť ceny. Prehodnoťte svoje výdavky - nájdite rezervy v nákladoch a skúste vyjednať lepšie podmienky s dodávateľmi.
- Automatizujte procesy: Moderné softvérové riešenia na správu účtovníctva a skladových zásob môžu zefektívniť prácu. Automatizácia uľahčí prechod na nové sadzby, zníži chybovosť pri cenotvorbe a ušetrí čas.
- Otvorená komunikácia so zákazníkmi: Zvýšenie cien môže naraziť na odpor zákazníkov.
- Kreatívne cenové a marketingové stratégie: Prehodnoťte svoje cenové modely. Skúste bundling produktov, dynamické zľavy či vernostné programy, aby ste udržali záujem zákazníkov aj pri vyšších cenách.
- Plánujte cash-flow: Zmeny v DPH ovplyvnia aj váš cash-flow. Naplánujte si platby tak, aby boli čo najvýhodnejšie pre váš biznis.
Výživové doplnky - áno alebo nie?
Detox? Odkyselenie? Vitamíny? Prežiť v zdraví sa dá aj bez alkalickej stravy, výživových doplnkov, či detoxu. Orientujete sa v radách o výžive? Buďte opatrní pri vitamínových doplnkoch! Dnešné jablká majú o vyše 80 percent menej horčíka než pred sto rokmi.
Mnohí si myslia, že výživové doplnky sú vlastne lieky. Nie je to tak. A nie sú ani úplne zbytočné. Užívate minerály a vitamíny svojvoľne?
Odvetvie výživových doplnkov je na vzostupe a dopyt po produktoch na podporu zdravia a wellness neustále rastie. V čase pandémie sa ľudia začali viac starať o svoje zdravie, čo spôsobilo prudký nárast trhu s doplnkami výživy.
Počas začiatku pandémie COVID-19 (2020 - 2021) prudko vzrástol celosvetový predaj doplnkov stravy - najmä produktov určených na podporu imunity (vitamín D, vitamín C, zinok, baza čierna, multivitamíny, probiotiká). Pandémia vytvorila jedinečnú kombináciu novej infekčnej hrozby, intenzívneho záujmu médií a spotrebiteľov o stratégie individuálnej ochrany a zmien v dodávateľskom reťazci a distribúcii (rast online predaja, hromadenie zásob v lekárňach/maloobchode). Táto sústava síl rýchlo zmenila správanie spotrebiteľov smerom k produktom predávaným na podporu imunity a všeobecnej odolnosti.
Lekári, regulátori a plánovači verejného zdravia potrebujú presné údaje o týchto zmenách, pretože užívanie doplnkov výživy ovplyvňuje liekové interakcie, laboratórnu interpretáciu. Materiály spoločnosti Euromonitor o spotrebiteľskom zdraví a vzorový pasport svetového trhu naznačujú, že vitamíny a výživové doplnky tvorili veľmi veľkú časť globálneho trhu so spotrebiteľským zdravím.
| Rok | Reprezentatívne pozorovanie (zdroj) |
|---|---|
| 2018 | Základná fáza rýchleho rastu doplnkov (predpandemický trhový momentum). |
| 2019 | Existovali trhové prognózy spred pandémie COVID-19; NBJ neskôr informovala, že tržby v roku 2021 boli o viac ako 5 miliárd USD vyššie ako prognózy z roku 2019 spred pandémie COVID-19. |
| 2020 | Prudký nárast začiatkom roka 2020 - mnohé trhy hlásili prudký nárast dopytu po produktoch na podporu imunity (vitamín C, D, zinok, baza čierna). Globálne odhady predaja v sektore doplnkov výživy sa v roku 2020 v niektorých syntézach uvádzali na približne 220 miliárd USD. |
| 2021 | Rast trhu pokračoval: NBJ vykázala v roku 2021 rast trhu o 7,5 % (pridalo sa 4,15 miliardy USD ). Euromonitor a IQVIA dokumentovali pokračujúci, ale variabilný rast v rôznych regiónoch a produktových kategóriách. |
| 2022+ | Rast sa v niektorých regiónoch spomalil, keďže očkovanie znížilo obavy, ale dlhodobejší dopyt a nové spotrebiteľské návyky (online nákupy, trvalý záujem o konkrétne kategórie) si udržali zvýšenú základnú úroveň v porovnaní s prognózami spred roku 2019. |
Vitamín D - intenzívny záujem kvôli observačnému výskumu, ktorý spája nižší stav vitamínu D s horšími výsledkami COVID-19 (hoci kauzalita a odporúčania sú stále predmetom diskusie). Spojené štáty a Severná Amerika: obzvlášť veľké nárasty v maloobchode začiatkom roka 2020 (v lekárňach a online). Európa: výrazný nárast, ale variabilný v jednotlivých krajinách v závislosti od informácií o verejnom zdraví a regulačných obmedzení týkajúcich sa tvrdení.
Vnímané riziko a reakcia na strach: nástup novej respiračnej pandémie viedol k vysokej vnímanej zraniteľnosti a motivovanému ochrannému správaniu vrátane užívania doplnkov. Dynamika maloobchodu: hromadenie zásob, obmedzenia dodávok niektorých skladových položiek a rýchly prechod na elektronický obchod a priame predajné kanály spotrebiteľom.
Účinnosť: autoritatívne recenzie (napr. NIH ODS) a systematické recenzie dospeli k záveru, že dôkazy nie sú dostatočné na odporúčanie akéhokoľvek konkrétneho doplnku na prevenciu alebo liečbu COVID-19; určité živiny (napr. korekcia zjavného nedostatku vitamínu D) sú však štandardnou klinickou starostlivosťou. Bezpečnosť: hromadné užívanie zvyšuje vystavenie populácie vyšším dávkam - čo vyvoláva obavy z interakcií (napr. vysoké dávky vitamínu K s antikoagulanciami, vysoký obsah zinku s nedostatkom medi), kontaminácie alebo nevhodnej náhrady lekárskej starostlivosti. Regulácia a tvrdenia: regulačné orgány (FDA v USA, členské štáty EMA, národné potravinové agentúry) vydali usmernenia obmedzujúce tvrdenia o chorobách.
Opýtajte sa pacientov na doplnky stravy : pravidelne uvádzajte doplnky stravy v anamnéze liekov, najmä u pacientov s polyfarmáciou alebo chronickým ochorením. Náprava nedostatkov, ak sú prítomné : meranie a liečba potvrdených nedostatkov.
Ak potrebujete odborné poradenstvo, neváhajte kontaktovať odborníkov.
tags: #spotrebitelske #spravanie #na #slovensku #vyzivove #doplnky