Paradajky: Výživný poklad plný antioxidantov

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších plodín. Sú výživná a nízkokalorická zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a silné antioxidanty. Konzumácia paradajok môže byť prospešná pre zdravie srdca, očí, pokožky a má protizápalové účinky.

Pôvod a odrody paradajok

Paradajky pochádzajú zo západnej časti Južnej Ameriky. Prvé rastliny objavili španielski dobyvatelia v Mexiku koncom pätnásteho storočia. Začiatkom pätnásteho storočia doviezli prvé semiačko paradajky do Európy. Názov, ktorý získala v mnohých jazykoch (tomato, tomate), pochádza z aztéckeho názvu tomatl.

Väčšina ľudí si pod pojmom paradajka predstaví guľatý sýto červený plod. V skutočnosti existuje na svete viac než dve stovky odrôd najrôznejších tvarov a farebných kombinácií. V Ázii sú obľúbené napr. paradajky ružové, ktoré sú sladšie ako červené. Existujú tiež paradajky biele (odroda White Beauty), čierne, oranžové alebo zelené. V USA vypestovali paradajky dokonca aj s modrým zafarbením.

Rozmanitosť odrôd paradajok.

Nutričné hodnoty paradajok

100 gramov paradajok obsahuje 18 kcal, 3.89 g sacharidov, 0.88 g bielkovín, 0.2 g tuku a 1.2 g vlákniny. Paradajky sú tiež slušným zdrojom vitamínu B6, B1, B5, riboflavínu (B2), niacínu (B3), vitamínu E, vitamínu K, chrómu, draslíka, horčíka, fosforu, molybdénu, mangánu, železa a medi.

Prečítajte si tiež: Rajčina: zdroj vitamínov

Obsah vitamínov a minerálov v paradajkách:

• 90% vody
• 5% sacharidov
• 2,5% bielkovín
• lykopény
• biotín (vitamín B7)
• niacín (vitamín B3)
• vitamín C
• vitamín E
• vitamín K
• betakarotén
• vysoký obsah draslíka, chrómu, zinku a vlákniny

Tabuľka nutričných hodnôt v 100g paradajok:

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	18 kcal
Sacharidy	3.89 g
Bielkoviny	0.88 g
Tuky	0.2 g
Vláknina	1.2 g

Antioxidačné účinky paradajok

Paradajky sú hlavným výživovým zdrojom antioxidantu, ktorý sa nazýva lykopén. Táto látka má tiež antioxidačné účinky a je schopná chrániť bunky. Lykopén je látka, ktorej lekárske štúdie prisudzujú pozitívny efekt na pôsobenie proti rakovine mnohých typov - rakovina prostaty, prsníka, maternice, pľúc a čriev.

Ďalej sú paradajky výborným zdrojom vitamínu A, vitamínu C a beta-karoténu. Tieto ďalšie antioxidanty putujú telom a neutralizujú nebezpečné voľné radikály, ktoré môžu ničiť bunky a spôsobovať aterosklerózu, komplikácie s cukrovkou, astmu a ďalšie.

Zdravotné benefity paradajok

Konzumácia paradajok má množstvo zdravotných benefitov:

Prečítajte si tiež: Potraviny bohaté na probiotiká

• Podpora zdravia srdca: Lykopén v rajčiakoch zabraňuje oxidácii lipidov v sére, a tak má ochranný účinok proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Pravidelná konzumácia rajčiakov alebo paradajkovej šťavy znižuje hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi.
• Ochrana očí: Paradajky sú bohatým zdrojom lykopénu, luteínu a betakaroténu. Ukazuje sa, že tieto silné antioxidanty preukazateľne chránia vaše oči pred svetelným poškodením, rozvojom šedého zákalu (katarakt) a vekom podmienenej makulárnej degenerácie (degenerácie žltej škvrny).
• Prevencia rakoviny: Paradajka obsahuje veľké množstvo lykopénu, ktorý je karotenoid a antioxidant, ktorý je vysoko účinný pri odstraňovaní voľných radikálov spôsobujúcich rakovinu. Túto výhodu je možné získať aj z tepelne spracovaných výrobkov z rajčiakov, ako je kečup.
• Podpora trávenia: Paradajky udržujú tráviaci systém zdravý tým, že zabraňujú zápche aj hnačke. Zabraňujú tiež žltačke a účinne odstraňujú toxíny z tela.
• Zdravá pokožka a vlasy: Paradajky pomáhajú udržiavať zdravé zuby, kosti, vlasy a pokožku. Denná spotreba chráni pokožku pred UV spálením.
• Znižujú vysoký krvný tlak: Každodenné konzumovanie rajčiakov znižuje riziko vzniku hypertenzie. To je čiastočne spôsobené pôsobivými hladinami draslíka nachádzajúcich sa v rajčiakoch.

Pestovanie a skladovanie paradajok

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších plodín na pestovanie. Termín výsevu na predpestovanie priesad je od polovice marca do konca marca. Doba predpestovanie priesad je 55 až 60 dní na výsadbu od polovice mája. Pre klíčenie plodovej zeleniny je optimálna teplota 25 až 30 °C.

Skladovanie čerstvých paradajok:

• Zrelé paradajky skladuj pri izbovej teplote mimo priameho slnka.
• Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.
• Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.

Možnosti spracovania a skladovania:

• Zmrazovanie: Paradajky môžeš zmraziť celé, nakrájané alebo ako paradajkové pyré. Pred zmrazením odporúčame odstrániť šupku blanšírovaním.
• Zaváranie: Paradajky sú ideálne na prípravu domácich pasírovaných paradajok, pretlakov, omáčok alebo ako lúpané paradajky v slanom náleve.
• Sušenie: Nakrájané paradajky suš v sušičke, rúre alebo na slnku.

Ako konzumovať paradajky?

Odporúča sa konzumovať približne jednu až dve stredne veľké paradajky denne (okolo 100-200 gramov). Surové paradajky sú chutné a obsahujú najviac vitamínov a antioxidantov. Varené či pečené paradajky majú pritom oveľa viac lykopénu ako surové.

Paradajky sú všeobecne ľahko stráviteľné, ale pre niektorých ľudí s citlivým trávením alebo žalúdočnými problémami môže ich kyslosť spôsobiť ťažkosti. Ľudia, ktorí trpia alergiou na paradajky alebo histamínovou intoleranciou, by sa im mali vyhýbať.

Prečítajte si tiež: Výhody Reuteri probiotík

Paradajky sú nízkokalorické a bohaté na vodu a vlákninu, čo podporuje pocit sýtosti bez pridania mnohých kalórií. Paradajky obsahujú kyselinu listovú, ktorá nám dodáva životný optimizmus a vitamín B3, ktorý podporuje dobrú náladu a zdravý spánok.

tags: #rajciny #obsahuju #antioxidanty