Jahoda - červený, voňavý, vábivý plod v tvare srdca, ktorému málokto z nás odolá. Nie nadarmo sa pýši titulom najobľúbenejšieho bobuľového ovocia na svete. Aj keď je k dispozícii prakticky celoročne, vrchol sezóny trvá od mája do júla. Práve vtedy sú jahody najchutnejšie, najsladšie a doslova plné zdravia - pretože ich máme priamo zo záhradky.
Pôvod a krátka história
Po celé tisícročia boli jahody „na divoko“ pestované v teplých krajinách po celom svete. Prvé dôkazy o ich prítomnosti smerujú do Talianska už do roku 234 p.n.l. Približne v roku 1 300 sa ako liečivé byliny začali pestovať vo Francúzsku. Od toho momentu však rýchlo rástol záujem a obľúbenosť jahôd po celej Európe, ako aj inde po svete. Jahodník (Fragaria vesca L.) poznali už starí Rimania. Pestovanie jahôd má v Európe dlhú tradíciu. Už mnísi v stredoveku pestovali jahody vo svojich záhradách. Kláštorné záhrady boli plné týchto nádherných plodov.
Zloženie jahôd: voda, makroživiny a energetická hodnota
Čerstvá jahoda v sebe skrýva predovšetkým vodu, a to až 90 %. 1 hrnček čerstvých jahôd (cca 144 g alebo 8 väčších jahôd) obsahuje 46 kalórií, 90 % tvorí voda. Zo sto gramov jahôd vieme získať 33 kilokalórií, teda 138 kilojoulov. V jahodách nájdeme tiež 8 % uhľohydrátov, 1 % bielkovín a málinko tuku.
Ktoré vitamíny obsahujú jahody
Jahody sú bohatým zdrojom viacerých vitamínov a minerálov. V jahodách nájdeme:
- vitamín C (kyselina L-askorbová) - jahody obsahujú kopu vitamínu C (viac ho majú snáď len čierne ríbezle), jeho množstvo predstavuje viac ako ⅔ odporúčanej dennej dávky;
- vitamíny skupiny B: vitamín B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (niacín), B5 (kyselina pantoténová), B6 (pyridoxín), B7 (biotín, známy aj ako vitamín H), B9 (kyselina listová / folát);
- vitamín A (provitamín karotén), vitamín E (tokoferol) a vitamín K;
- ďalšie stopové prvky a minerály: mangán (jahoda má najviac mangánu spomedzi všetkých druhov ovocia), draslík, vápnik, horčík, fosfor, meď, bór, železo, jód a sodík.
Vitamín C - hlavný hráč
Obsah vitamínu C v jahodách je takmer porovnateľný s citrusovými plodmi. Vitamín C v jahodách podporuje produkciu kolagénu, urýchľuje hojenie rán, znižuje podiel poškodeného tkaniva a chráni pred poškodením UV žiarením. Tento vitamín spolu s antokyánmi prispieva k antioxidačným vlastnostiam jahôd.
Prečítajte si tiež: Vitamín E a zdravie
Vitamíny skupiny B a biotín
Vitamín B7 (biotín) obsiahnutý v jahodách sa výrazne podieľa na kvalite vlasov, nechtov a pleti. Kyselina listová (B9) je dôležitá najmä v tehotenstve, pretože prispieva k prevencii výskytu novorodeneckých vád. Vitamíny skupiny B všeobecne podporujú metabolizmus, nervový systém a energetickú premenu.
Fytonutrienty a antioxidanty
Jahody sú výnimočné vysokými hodnotami antioxidantov, dokonca najvyššími spomedzi všetkých iných ovocí. Sú bohaté na polyfenoly, antokyány (červené farbivo), ellagovú kyselinu, katechíny a ďalšie fytochemikálie. Tieto látky majú výrazný antioxidačný účinok a sú zodpovedné za ochranné účinky proti oxidačnému stresu a zápalu.
Zdravotné benefity viazané na vitamíny a ďalšie látky
- Podpora srdca a cievneho systému: Flavonoidy a vitamín C pomáhajú znižovať zápal, zlepšovať prietok krvi, podporovať zdravé hladiny cholesterolu a znižovať krvný tlak.
- Zlepšenie pamäti a mozgových funkcií: Množstvo antokyánov obsiahnutých v jahodách dokáže zvýšiť krátkodobú pamäť; jahody zlepšujú funkciu mozgu a postarajú sa o lepšiu pamäť.
- Podpora chudnutia a regulácia hmotnosti: Nízky energetický obsah, vysoký obsah vody a vlákniny zvyšujú pocit sýtosti a môžu viesť k zníženiu príjmu kalórií.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Polyfenoly a vláknina pomáhajú upravovať hladinu cukru v krvi; jahody majú nízky glykemický index a sú vhodné aj pre diabetikov.
- Protizápalové a protirakovinové účinky: Antioxidanty ako ellagová kyselina a antokyány majú protirakovinové vlastnosti a jahody sú spájané s nižším rizikom niektorých typov rakoviny.
- Detoxikácia: Vysoké hodnoty antioxidantov naštartujú očistné procesy, zlepšia látkovú výmenu a trávenie a pomáhajú viazať ťažké kovy (katechíny).
- Podpora kostí a regenerácie: Mangán, vitamín K a horčík podporujú zdravie kostí; vitamín C a antokyány urýchľujú hojenie rán.
- Péča o pleť, vlasy a zuby: Vitamín C a biotín podporujú pleť a vlasovú kvalitu; jahody môžu slúžiť aj ako prírodný jemný píling a majú bieliaci účinok na zuby.
Ďalšie zaujímavosti o jahodách
- Dnes za jeden rok zjeme okolo 3 kilogramov jahôd na osobu.
- Existuje viac ako 600 odrôd jahôd, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou a zložením.
- Jahody boli v minulosti označované za ovocie lásky; boli symbolom Venuše kvôli sýtej červenej farbe a tvaru srdca.
- Sušené lesné jahody obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, karotén, silice, fruktózu a glukózu a minerály ako fosfor, železo, meď, chróm a mangán.
Praktické rady: skladovanie, konzumácia a použitie
Jahody sú citlivejšie na skladovanie a teploty a rýchlo podliehajú skaze, preto pri kúpe dbaj na pevnosť, farbu a celkový vzhľad. Neumyté jahody by mali byť uložené voľne (nie natlačené na seba), prikryté len fóliou a skladované v chladničke na najchladnejšom mieste. Jahody umývaj studenou vodou až pred ich konzumáciou. Dlhším namáčaním vo vode rýchlo strácajú farbu a chuť.
Čerstvé ovocie by sa malo čím skôr zjesť, v ideálnom prípade vydržia cca 2 dni (bez straty cenných látok). V prípade, ak ovocie nestíhaš spotrebovať, môžeš ho uskladniť v mrazničke. Dobre uskladnené ovocie takto počká až 6 mesiacov. Pre zachovanie výraznej farby ich môžeš pred zamrazením pokvapkať citrónovou šťavou.
Využitie v kuchyni a kozmetike
Svojou výraznou farbou krásne spestria každú kuchyňu. Ideálne sú do zmrzlinovo-ovocných pohárov, pudingov, rôznych drinkov, mliečnych koktejlov, koláčov, bublanín, letných zákuskov, do bieleho jogurtu, raňajkovej kaše, zeleninového a ovocného šalátu, smoothie, k výrobe zmrzliny a ovocnej drene, peny a omáčky. Alebo jednoducho len tak samotné - vtedy chutia najlepšie :-). Pri pečení a inej tepelnej úprave sa cenné látky strácajú.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitamíne B12 a jeho účinkoch
Využitie nachádzajú aj v kúpeľni, konkrétne pri bielení zubov. Postačí si umyť zuby s pastou, ktorú vyrobíš roztlačením pár jahôd. Na záver je treba ústa poriadne prepláchnuť. Jahodová pasta môže priniesť úľavu aj koži spálenej od slniečka. Postačí pár krát denne aplikovať na podráždené miesta.
Jenom jsem zalil jahody! A dort, který pobláznil celou zemi, je HOTOVÝ!| Chutný TV
Bezpečnosť a odporúčania
Pri nákupe jahôd musíte byť opatrní. Obrovské žiarivočervené plody z dovozu sú často chemicky ošetrované pesticídmi, herbicídmi, insekticídmi, rastovými stimulátormi, hnojivami, živicami a voskmi. Pred spracovaním ich musíme dobre umyť, lebo najmä dovozové plody bývajú chemicky ošetrené. Jedovaté látky nahromadené v takýchto jahodách môžu u mnohých ľudí vyvolávať alergické prejavy.
Konzumáciu jahôd by mali zredukovať osoby, ktorých trápia črevné ochorenia. Jahodové zrniečka by totiž mohli narobiť nepekné problémy.
Krátka výživová tabuľka (približne na 100 g čerstvých jahôd)
| Komponent | Množstvo |
|---|---|
| Voda | ~90 g |
| Energia | 33 kcal |
| Vitamín C | vysoký (viac ako ⅔ ODD) |
| Vitamíny B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) | prítomné |
| Vitamín A, E, K | v malom množstve |
| Mangán | výrazné množstvo |
| Draslík, horčík, fosfor, vápnik | stopy až malé množstvá |
Nechajte sa zviesť jahodami - dopriať si ich pravidelne sa oplatí. Sú výživné, chutné a prinášajú mnoho zdravotných benefitov vďaka svojim vitamínom, minerálom a silným antioxidantám.
Prečítajte si tiež: Olejové kapsuly s vitamínom E