Paprika je farebná zelenina s prirodzeným obsahom vitamínov, minerálnych látok a rastlinných farbív. Papriky zelené, červené, žlté i čili sú zdrojom cenných živín, vitamínov a antioxidantov. Ich množstvo závisí od odrody, farby, zrelosti, pestovania aj skladovania.
Prečo venovať pozornosť farbe papriky
Žiarivo zelená, červená a žltá paprika pochádza z tropických oblastí Južnej a Strednej Ameriky. Vyžaduje teplú a vlhkú klímu a tak ju dnes pestujú v severnej Afrike, Ázii i v Stredomorí. Zelená paprika je nezrelá a obsahuje najmä chlorofyl, ktorý všetko ostatné prekrýva. Zelená paprika je skvelý zdroj kyseliny listovej. Už tri papriky vám pokryjú celodennú potrebu tohto vitamínu, ktorý je nevyhnutný nielen v tehotenstve na zdravý vývoj dieťatka, ale má pozitívne účinky aj na krvotvorbu, chráni srdce, upokojuje a zlepšuje náladu.
Žlté papriky sú najlepšie pre vaše oči, pretože luteín a zeaxantín chránia sietnicu pred makulárnou degeneráciou a šošovku pred kataraktou. Luteín a zeaxantín, karotenoidy nachádzajúce sa v pomerne vysokých množstvách v paprikách, môžu výrazne zlepšiť zdravie očí pri konzumácii v primeraných množstvách.
Oranžové papriky obsahujú veľa alfa- a gamakaroténu, ktorý udržiava pružnosť pľúcneho tkaniva a kože. Červené kusy sú úplne dozreté a obsahujú 11‑krát viac betakaroténu ako zelené a navyše aj lykopén, ktorý chráni pred rakovinou prsníka, prostaty, močového mechúra, pankreasu a maternice. Najzdravšia je červená paprika, ktorá má svoju žiarivú farbu zásluhou karotenoidu lykopénu.
Hlavné vitamíny a minerály v paprike
Paprika ďalej obsahuje množstvo karoténov (vitamín A), vitamíny B, C a K a mix rôznych minerálnych látok, ako je kremík, vápnik, draslík, zinok, železo, meď, mangán, horčík a jód. Vitamínu C je v nej dokonca viac ako v citrónoch, navyše ho pri tepelnej úprave neubudne toľko ako pri iných plodoch.
Prečítajte si tiež: Viac vitamínu C v paprike
| Živina | Hlavné účinky |
|---|---|
| Vitamín C | Posilňuje imunitu, zvyšuje vstrebávanie železa, omladzuje pokožku |
| Betakarotén (provitamín A) | Podpora zraku, pokožky, imunity; červená paprika obsahuje veľa betakaroténu |
| Luteín, zeaxantín | Ochrana sietnice a prevencia katarakty |
| Kyselina listová | Dôležitá v tehotenstve, podpora krvotvorby |
| Vitamín E | Antioxidant, udržiava pokožku a vlasy mladé |
| Lykopén | Antioxidant, prevencia niektorých nádorov |
Zdravotné prínosy papriky podľa zložiek
- Imunita: Paprika svojím vysokým obsahom vitamínu C posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a spolu s vitamínom A chránia bunky pred infekciami.
- Oči: Luteín a zeaxantín chránia ľudskú sietnicu pred oxidačným poškodením.
- Proti anémii: Červené papriky sú mimoriadne bohaté na vitamín C, čo zvyšuje vstrebávanie železa z čriev; jedna stredná červená paprika môže obsahovať 169% odporúčaného denného príjmu vitamínu C.
- Protizápalové účinky: Červené papriky obsahujú fytochemikálie a karotenoidy, ktoré poskytujú antioxidačné a protizápalové účinky; zahrnutie oranžovej a červenej papriky do jedálnička môže zabrániť vzniku chronických zápalov kĺbov a svalov.
- Dýchacie cesty a pľúca: Spotreba papriky v akejkoľvek forme môže byť účinná pre dýchacie zdravie; oranžový karotén udržiava pružnosť pľúcneho tkaniva.
- Pokožka a vlasy: Vitamín E a antioxidanty pomáhajú zabrániť poškodeniu kožných buniek, spomaľujú starnutie a podporujú zdravie vlasov a nechtov.
- Srdce a prekrvenie: Rutín chráni cievy pred kôrnatením, fosfor uvoľňuje žily posilňujúce krvné cievy; kapsaicín pomáha pri poruchách prekrvenia a zlepšuje náladu cez uvoľňovanie endorfínov.
- Chudnutie a metabolizmus: Kapsaicín zrýchľuje metabolizmus a pomáha pri spaľovaní tukov; paprika môže pomôcť premieňať sacharidy na energiu namiesto ukladania ako tuky.
Praktické rady pri konzumácii a skladovaní
Papriky pred uskladnením neumývajte, pretože akákoľvek vlhkosť spôsobí, že rýchlejšie hnijú. Ak ste ich už umyli, poriadne ich osušte papierovou utierkou. Uskladnite ich v chladničke každú zvlášť zabalenú v sieťovom obale. Papriku môžete zbierať v technickej zrelosti, keď je ešte zelená, alebo počkať na plnú farbu podľa odrody. V predaji je niekoľko veľkostí, odrôd a akostných tried papriky; najchutnejšie sú pevné mäsité plody.
Pestovanie a výber
Paprika je teplomilná rastlina, požiadavky má podobné ako rajčiak. Na klíčenie je optimum teploty 26 až 30 °C. Predpestovanie priesad: osivo vysievame do zakoreňovačov 5 x 5 centimetrov pre poľné pestovanie v horších podmienkach, 3 x 3 centimetre pre poľné pestovanie v dobrých podmienkach alebo 7 x 7 centimetrov na rýchlenie. Dávame prednosť vysádzaniu po jednej rastline, pri rýchlení v nevykurovaných rýchliarňach môžeme vysádzať po dve rastliny. Paprika potrebuje teplé a chránené miesto; priesady vysádzajte až vtedy, keď nehrozia mrazy a pôda je dostatočne prehriata.
Jednoduché recepty s vysokým obsahom vitamínov
Zdravé paprikové soté: 2 červené papriky nakrájame na pol centimetrové pásiky. Na panvici na stredne silnom ohni zohrejeme 3 PL zeleninového vývaru alebo vody. Akonáhle sa začne voda vyparovať, pridáme papriku a prikryjeme pokrievkou. Po 3 minútach premiešame pohybom panvice, aby sa paprika orestovala z druhej strany na ďalšie 4 minúty, no už neprikrývame pokrievkou. Potom papriku premiestnime do misky.
Polievka z pečenej papriky: 4 veľké červené papriky poukladáme na plech tak, aby sa kúsky neprekrývali, pokvapkáme 1 PL olivového oleja a dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C. Pečieme 25 minút. Vo väčšom hrnci na 2 PL olivového oleja orestujeme 3 vetvičky tymianu, pridáme údenú papriku (1 čl) a 1 šálku cherry paradajok. Dusíme 2 minúty, osolíme, okoreníme a podlejeme 2 šálkami vody. Polievku necháme zovrieť, pridáme upečenú papriku a rozmixujeme ju do hladka ponorným mixérom. Na zjemnenie polievky pridáme ¼ šálky sójovej smotany a dochutíme citrónovou šťavou (z 1 citróna).
Žlté smoothie: vo výkonnom mixéri rozmixujeme 1 žltú papriku zbavenú jadierok a nakrájanú na kúsky, 1 veľký pomaranč aj s bielou vrstvou šupky, ½ čl kurkumy a 1 šálku vody. Hotovo! Táto kombinácia v smoothie priaznivo pôsobí na prevenciu rakoviny tráviaceho systému, na imunitu, pri chronickom zápale a po veľkej námahe - kombinujeme dva výborné zdroje vitamínu C a k tomu veľa karotenoidov a protizápalových zložiek.
Prečítajte si tiež: Vitamín E a zdravie
Plněné papriky - ty naše
Kto by mal byť opatrný
Ak vás trápia problémy s pažerákom, radšej sa čili papričkám vyhnite. Pálivou látkou v papričkách je kapsaicín, ktorý môže u niektorých ľudí dráždiť tráviaci systém. Hoci kapsaicín má mnohé prospešné účinky - protizápalové, analgetické, zlepšovanie prekrvenia a zrýchľovanie metabolizmu - nie je vhodný pre všetkých.
Prečo zaradiť papriku do stravy každý deň
Paprika nie je len farebnou dekoráciou na tanieri. Paprika je prvotriedna zelenina a keby sme ju konzumovali častejšie, ušetrili by sme si mnohé problémy zapríčinené nesprávnym spôsobom života, ako aj nejednu návštevu u lekára. Papriky všetkých druhov a farieb sa dajú chrúmať surové, namáčať do dipov, piecť, plniť, vyprážať alebo variť. Okrem výbornej chute majú tiež výrazný vplyv na vaše zdravie.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitamíne B12 a jeho účinkoch