Brokolica je právom považovaná za kráľovnú medzi zeleninou, vďaka svojmu bohatému obsahu vitamínov, minerálnych látok a ďalších prospešných zložiek. Je významným zdrojom vitamínov a minerálnych látok a prináša tak mnoho benefitov pre ľudský organizmus.
Čím je brokolica taká výnimočná? Prírodný brokolicový extrakt prináša z brokolice to najlepšie - Sulforafan. Sulforafan patrí medzi izotiokyanáty - organické zlúčeniny, ktoré sú sekundárnymi produktmi rastlín a spôsobujú u niektorých druhov ich typickú štipľavú arómu.
Čo je to Glukorafanín?
Glukorafanín je jedným z najsilnejších a najefektívnejších antioxidantov s dlhotrvajúcim účinkom, ktorý sa primárne nachádza v brokolici. Množstvo tohto prvku v brokolici je veľmi individuálne, každá jedna ho obsahuje iné množstvo. Glukorafanín patrí do skupiny glukozinolátov. Táto kategória živín sa prirodzene vyskytuje hlavne v hlúbovej zelenine.
Po konzumácii sa glukozinoláty enzymatickou reakciou prevedú na izotiokyanáty. Sulforafán je silný antioxidant bohatý na síru, ktorý sa vyskytuje hlavne v hlúbovej zelenine, napríklad v brokolici. Zistilo sa, že táto zlúčenina ponúka celý rad zdravotných výhod.
Sulforaphane sa môže označovať ako neaktívna forma glukorafanínu, ktorý patrí do skupiny glukozinolátov. Zlúčenina sa aktivuje, keď sa glukorafanín zmieša s myrozinázou prostredníctvom enzymatickej reakcie. Tento enzým sa tvorí iba vtedy, keď je rastlina "poškodená", a to znamená, že na to, aby sa sulforaphan premenil na glukorafanín, sa musí brokolica najprv odrezať a nakrájať. Sulforaphane sa najviac koncentruje v surovej brokolici.
Prečítajte si tiež: Kanabidiol a zdravie
Ako Glucoraphanin účinkuje?
Produkcia voľných radikálov, zápal oxidačného stresu a narušené antioxidačné obranné mechanizmy sú hlavnými príčinami väčšiny zdravotných problémov, ako sú neurologické choroby, osteoartritída, kardiovaskulárne choroby a reumatoidná artritída. To je miesto, kde glukorafanín prichádza na podporu zdravých reakcií prostredníctvom svojich antioxidačných vlastností.
Detoxikácia- detoxikačná vlastnosť tejto živiny pomáha telu odbúrať toxíny a nežiaduce prvky. Jedným z dôvodov, prečo sa cítite unavení, stresovaní a nemotivovaní je pravdepodobne to, že vaše telo je plné toxínov. Môže to byť tiež dôvod na nadmerné priberanie na váhe.
Inhibícia NF-kB - je to proces, ktorý vás chráni pred zápalmi. Zápal patrí medzi hlavné príznaky artritídy. Je to stav, pri ktorom niektoré časti tela opuchnú, začervenajú a budú veľmi bolestivé. K tomu dochádza v dôsledku zranení a infekcií. Môže nastať aj siituácia, že vaše biele krvinky a imúnny systém mylne útočia na zdravé tkanivá.
Mnoho ľudí si zamieňa sulforafan za glukorafanín. Glukorafanín patrí rodiny glukozinolátov, sulforafan je jeho neaktívna forma. Glukorafanín má celý rad výhod. Toto je jeden z hlavných dôvodov, prečo je brokolica primárnym výživový doplnkom odporúčaným lekármi pri prevencii ochorení.
Nekontrolovaný rast buniek spôsobuje rakovinu. Ako už bolo uvedené, glukorafanín má antioxidačné účinky, ktoré všeobecne inhibujú voľné radikály a rast nežiaducich buniek. Niekoľko testov vykonaných na zvieratách ukázalo, že prvok má protirakovinové vlastnosti tým, že bráni rastu rakovinových buniek. Robí tak prostredníctvom tvorby detoxikačných enzýmov a antioxidantov. Tieto vlastnosti chránia vaše bunky proti karcinogénom, látkam zodpovedných za vznik rakoviny.
Prečítajte si tiež: Doplnky pre rast svalov
Štúdie tiež ukázali, že tento antioxidant je výborný pre zdravie srdca. Má totiž vynikajúci protizápalový účinok. Zápal ohrozuje vaše srdce, pretože by mohol mať za následok zúženie tepien, a to zasa spôsobuje srdcové choroby, ako je vysoký krvný tlak a infarkt.
Cukrovka, presnejšie povedané cukrovka typu 2, patrí medzi najnebezpečnejšie choroby postihujúce milióny jednotlivcov na celom svete. Vyplýva z nesprávneho transportu cukru z krvi do buniek, čo sťažuje udržanie ideálnej hladiny cukru v krvi. Štúdie uskutočňované na ľuďoch ukázali, že konzumácia brokolice môže skutočne podporovať zdravú hladinu cukru v krvi. Zistilo sa, že glukorafanín znižuje hladiny cukru v krvi až o 6.5%.
Sulforafán nachádzajúci sa v brokolici má ešte jedno využitie - chráni kĺby pred rôznymi druhmi degenerácie. Dokonale si poradí s blokovaním jedného z enzýmov, ktoré degradujú kĺbovú chrupavku. Účinnosť tohto flavonoidu bola potvrdená výskumom vo Veľkej Británii. Choroby zahŕňajúce všetky druhy degenerácie kĺbov sa môžu vyvinúť v priebehu rokov, a to u mladých aj starých ľudí. Degenerácia kĺbov je výsledkom zvýšenej aktivity enzýmov, teda kolagenázy , ktoré účinne inhibujú rekonštrukciu kĺbovej chrupavky.
Glukorafanín je účinný pri znižovaní príznakov autizmu. Štúdia zameraná na mladých mužov odhalila, že tí, ktorí konzumovali denné dávky 50 - 150 µmol glukorafanínu asi 18 týždňov, preukázali významné zlepšenie.
Medzi ďalšie výhody glukorafanínu patrí ochrana mozgu a zlepšenie duševného zdravia, najmä po poranení mozgu. Na to, aby ste si mohli vychutnať výhody glukorafanínu, nemusíte nevyhnutne konzumovať priamo zeleninu. Dobrou správou je, že teraz môžete kúpiť výživové doplnky s obsahom glukorafanínu. Doplnky nájdete v zdravotníckych obchodoch alebo ich kúpite od online predajcov. Mnoho ľudí si v súčasnosti uvedomuje zdravotné výhody glukorafanínu, čo viedlo k zvýšenému dopytu po doplnku.
Prečítajte si tiež: Doplnky pre zdravú menštruáciu
So zvýšeným dopytom neustále stúpal počet dodávateľov, ktorí prichádzali zakaždým s tvrdením, že ponúkajú ten najlepší produkt.
POZOR ČO KUPUJETE! Brokolica má výrazný protirakovinový účinok najmä na rakovinu pľúc, prostaty, hrubého čreva, prsníka a kože.
Brokolica patrí do čeľade kapustovité (patrí sem aj karfiol , kapusta , kaleráb, pak-choi, repa a kel). Brokolica, nazývaná aj zelený karfiol, pozostáva z tesne usporiadaných ružíc vyrastajúcich na hrubej krátkej stopke. V skutočnosti sú tieto malé ružice kvety, ktoré ešte nekvitli. Brokolica sa rastie prakticky na každom kontinente, najmä však v stredomorských oblastiach Európy, západnej Severnej Amerike a strednej Ázii. V pôvodnej verzii sa brokolica objavila ako jedna z odrôd divej kapusty.
Brokolica by mala byť často zaradená do nášho jedálnička, pretože obsahuje veľké množstvo živín, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Prvým je kaempferol zo skupiny flavonoidov, ktorý má protizápalové vlastnosti a zabraňuje vzniku alergií. Brokolica je bohatá aj na vitamíny K a A, ktoré pomáhajú telu vstrebávať vitamín D.
Medzi živiny, ktoré sa nachádzajú v brokolici patria aj: vláknina, ktorej je v 100 gramoch produktu až 2,6 gramu; karotenoidy - zeaxantín a luteín, zlepšujúce videnie; glukorafanín, ktorý sa počas tráviaceho procesu premieňa na ďalšiu chemickú zlúčeninu podporujúcu regeneráciu pokožky a antioxidanty bojujúce proti voľným radikálom.
Tím amerických vedcov zistil, že brokolica vďačí za svoje liečivé vlastnosti glukozinolátom. Ide o organické zlúčeniny (sigrín, glukobrassicín, glukoiberín a glukorafanín), patriace medzi glykozidy, zložené z cukrovej časti vo forme glukánu a vedľajšieho reťazca, ktorý je pre každý z nich odlišný. Rozklad glukozinolátov vedie k tvorbe látok s ešte silnejším protirakovinovým účinkom a zvyšuje hladinu látok v ľudskom tele, ktoré uľahčujú odstraňovanie karcinogénov. Výskum tejto zlúčeniny už niekoľko rokov vykonávajú vedci z celého sveta, vrátane Slovenska. Množstvo glukozinolátov sa navyše zvyšuje s vyššími hladinami metyljasmonidu.
Ako viete, brokolica je vynikajúcim zdrojom draslíka. V 100 gramoch varenej zeleniny je až 295 mg tohto prvku. Draslík rozširuje krvné cievy, t.j. krv môže voľne cirkulovať v krvnom obehu. To vedie k poklesu tlaku.
Podľa výskumu amerických vedcov z Mass General Children's Hospital a Johns Hopkins Medical University môže brokolica zmierniť príznaky autizmu. Je to spôsobené vysokým obsahom sulforafanu, ktorý inhibuje zápaly spôsobené oxidačným stresom . Vedenie terapie s použitím tejto látky má pozitívny vplyv na pacientov. Ľudia s autizmom, ktorí začali užívať sulforafan, sú komunikatívnejší a pokojnejší.
Brokolicové klíčky a brokolica samotná môžu naše telo zachrániť pred dvanástnikovými a žalúdočnými vredmi. Prečo majú tieto vlastnosti? Už spomínaný sulforafan prítomný v brokolici je schopný ničiť nebezpečnú baktériu Helicobacter pylori, ktorá podporuje vznik rôznych typov zápalov žalúdočnej sliznice vrátane vredov. Sulforaphane tiež podporuje boj proti ezofagitíde a dokonca aj rakovine žalúdka. Táto zlúčenina zabíja tieto baktérie, či už je vo vnútri alebo mimo žalúdočnej výstelky.
Ľudia bojujúci s cukrovkou môžu pokojne siahnuť po brokolici, pretože jej glykemický index je nízky - je 15. To nie je len jedna z výhod tejto zeleniny! Znižuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení u diabetikov, ktorí týmto druhom ochorenia trpia oveľa častejšie. Brokolica má tieto jedinečné vlastnosti vďaka sulforafanu, ktorý sa v nej nachádza, ktorý stimuluje a regeneruje krvné cievy.
Vzhľadom na to, že brokolica je nízko kalorická (100 gramov varenej brokolice má len 35 kcal), možno ju zaradiť do jedálnička, ktorý je zameraný na odbúravanie tukov. Vláknina, ktorá sa nachádza v brokolici, dáva telu pocit sýtosti, a preto len zriedka siahame po maškrtách medzi jedlami.
Sulforafán nachádzajúci sa v brokolici má ešte jedno využitie - chráni kĺby pred rôznymi druhmi degenerácie. Dokonale si poradí s blokovaním jedného z enzýmov, ktoré degradujú kĺbovú chrupavku. Účinnosť tohto flavonoidu bola potvrdená výskumom vo Veľkej Británii. Choroby zahŕňajúce všetky druhy degenerácie kĺbov sa môžu vyvinúť v priebehu rokov, a to u mladých aj starých ľudí. Degenerácia kĺbov je výsledkom zvýšenej aktivity enzýmov, teda kolagenázy , ktoré účinne inhibujú rekonštrukciu kĺbovej chrupavky.
Brokolica má výrazný protirakovinový účinok najmä na rakovinu pľúc, prostaty, hrubého čreva, prsníka a kože.
Brokolica vznikla z divoko rastúcich druhov v severných oblastiach Stredozemného mora. Jej domovom je pravdepodobne Apeninský polostrov. Pestovala sa vraj už v stredoveku a do súčasnej podoby ju vyšľachtili Taliani. Do Francúzska sa dostala na začiatku 16. storočia v batožine Kataríny Medicejskej pod názvom „taliansky špargľu“. Najväčšie rozšírenie brokolica zaznamenala až v storočí dvadsiatom, kedy v 30. rokoch, v období silnej talianskej imigrácie, prenikla až na americký kontinent. Väčšina svetovo uznávaných odborníkov na výživu, lekárov či prírodných liečiteľov sa zhoduje v tom, že na zozname desiatich najzdravších potravín na svete nesmie chýbať brokolica. Niet sa čomu čudovať.
Nedávny výskum odhalil, že obsahuje vysokú koncentráciu protirakovinovej fytoživiny, sulforafánu. Sulforafán zlepšuje krvný tlak a funkciu obličiek tým, že normalizuje proces DNA metylácie. Brokolica taktiež dokáže odstrániť nedostatok vitamínu D. Bohaté zásoby vitamínu K a vitamínu B pomáhajú udržiavať rovnováhu vitamínu D. Brokolica taktiež obsahuje nezvyčajne silnú kombináciu vitamínu A (vo forme betakaroténu). Ide o nutrične bohatú zeleninu, v ktorej je veľa bielkovín a vlákniny, ako aj minerálnych látok, ako sú draslík, horčík, betakarotén či luteín. Brokolica má dvojnásobné množstvo vitamínu C ako pomaranč a obsahuje aj veľa železa či antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji proti infekciám a chorobám. Okrem toho sa v jej „portfóliu“ nachádza aj sulforafán, látka, ktorá má protirakovinové účinky. Brokolica tiež obsahuje vysokú hladinu kalcia a vitamínu K.
Brokolicou na zdravé srdce - Draslík, ktorý sa vo veľkej miere nachádza v brokolici hrá dôležitú úlohu pri prevencii srdcových infarktov - upokojuje a stabilizuje krvný obeh a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, čím pôsobí aj proti mozgovým príhodám. Látka luteín zasa pôsobí ako silný antioxidant chrániaci telo pred škodlivým pôsobením voľných radikálov.
Brokolica pôsobí preventívne proti infekciám, stimuluje metabolizmus sacharidov i bielkovín a posilňuje činnosť svalov. Okrem toho tiež podporuje imunitný systém, posilňuje srdce a krvný obeh, zabezpečuje výživu buniek kyslíkom. Pravidelná konzumácia brokolice môže znížiť riziko niektorých typov rakoviny.
Listová zelenina ako špenát, kapusta, brokolica a kel, obsahuje množstvo antioxidantov prečisťujúcich celé telo. Zvýšte príjem potravy z listovej zeleniny vo vašej strave a zlepšíte si váš celkový zdravotný stav.
Tento druh zeleniny je vynikajúcim zdrojom príbuzných protirakovinových látok nazývaných izotiokynáty, ktoré rakoviny ničia tak, že neutralizujú karcinogénne látky. Uskutočňujú to prostredníctvom znižovania ich škodlivých účinkov a stimulovaním uvoľňovania zabijakov karcinogénov a urýchľovaním ich odstraňovania z tela. Početné štúdie naznačujú, že izotiokynáty pomáhajú pri prevencii rakoviny pľúc a pažeráka a môžu znižovať riziko vzniku iných druhov rakoviny tráviacej sústavy.
Hoci za priaznivý vplyv brokolice na naše zdravie môže množstvo látok, osobitú pozornosť si zaslúžia indoly. Brokolica obsahuje indol-3-karbinol. Ten je dôležitý najmä pre ženy. Estrogén má tri základné metabolity, ktoré sa v tele správajú odlišne. Dva z nich pôsobia karcinogénne a jeden je nezhubný a vykazuje ochranné účinky.
Sulforafan - organická sírová zlúčenina, ktorá sa nachádza v hlúbovej zeleniny ako je brokolica, ružičkový kel, kapusta, karfiol, chren a rukola. Sulforafan zabíja rakovinové kmeňové bunky, čo následne spomaľuje rast tumoru.
Výsledky klinického pokusu, ktorý viedli výskumníci z Baltimoru a Massachusetts, preukázali, že sulforafan dokáže v niektorých prípadoch zlepšiť autistické správanie. Ďalšie výskumy preukázali, že brokolica dokáže pomôcť predísť srdcovým ochoreniam, zápalu kostných kĺbov, alergii a cukrovke. Okrem toho stimuluje rôzne obranné cestičky v tele, ktoré dokážu priamo znížiť oxidačný stres. Sulforafan taktiež spomaľuje oslabenie imunitného systému, ktorý prichádza vekom.
Svetovo uznávaní odborníci na výživu zaradili brokolicu na zoznam desiatich najzdravších potravín na svete! Zaslúžila si to najmä pre jej významné protirakovinové účinky. Brokolica patrí do čeľade kapustovitých rastlín, teda do tej istej kráľovskej rodiny ako čínska kapusta, kapusta, kaleráb a kel.
Tento druh zeleniny je vynikajúcim zdrojom príbuzných protirakovinových látok nazývaných izotiokynáty, ktoré rakoviny ničia tak, že neutralizujú karcinogénne látky. Uskutočňujú to prostredníctvom znižovania ich škodlivých účinkov a stimulovaním uvoľňovania zabijakov karcinogénov a urýchľovaním ich odstraňovania z tela. Početné štúdie naznačujú, že izotiokynáty pomáhajú pri prevencii rakoviny pľúc a pažeráka a môžu znižovať riziko vzniku iných druhov rakoviny tráviacej sústavy. Brokolica obsahuje najmä účinný izotiokyanát, ktorý dokáže potlačiť nádory prsníka.
Hoci za priaznivý vplyv brokolice na naše zdravie môže množstvo látok, osobitú pozornosť si zaslúžia indoly. Brokolica obsahuje indol-3-karbinol. Ten je dôležitý najmä pre ženy. Estrogén má tri základné metabolity, ktoré sa v tele správajú odlišne. Dva z nich pôsobia karcinogénne a jeden je nezhubný a vykazuje ochranné účinky. Indol-3-karbinol zlepšuje pomer medzi nezhubným metabolitom a potenciálne škodlivými.
Aj muži produkujú estrogén, a preto brokolica aj ďalšie druhy kapustovitej zeleniny obsahujúcej indoly sú prospešné a zdravé aj pre nich. Okrem toho však obsahuje aj veľké množstvo fytolátky suforafánu, ktorá zvyšuje aktiváciu enzýmov známych ako fáza-2-enzýmy. Tie sú zodpovedné za znižovanie rizika vzniku rakoviny prostaty.
Fytochemické látky si svoje vlastnosti uchovávajú bez ohľadu na spôsob spracovania. Preto je jedno, či jeme brokolicu mrazenú, čerstvú, surovú alebo varenú. Dlhým varením sa však významne znižuje množstvo vitamínu C.
Niet pochýb o tom, že brokolica nesmie chýbať v jedálnom lístku. No ak chceme jej významné účinky využiť na riešenie ochorení alebo prevenciu pred nimi mali by sme užívať koncentrát.
Sulforafan sa nachádza v brokolici, má fyziologický prínos a poskytuje ochranu pred chronickými ochoreniami. V brokolici sa nachádza vo forme glukorafaninu.
SULFORAFAN je prírodná rastlinná zlúčenina (fytochemikália), ktorá sa vyskytuje v hlúbovitých zeleninách ako je brokolica, kapusta, karfiol, rukola a ružičkový kel. V týchto potravinách je v neaktívnej forme ako glukorafanín, ktorý sa aktivuje až po narušení rastliny enzýmom myrozináza.
SULFORAFAN EXTRA dodáva telu prostredníctvom enzýmu myrozináza aktivovaný glukorafanín, ktorý sa metabolizuje a vstrebáva v tenkom čreve ako sulforafan. Aktívny enzým myrozináza, zabezpečuje vysokú úroveň využitia účinnej látky.
Tento produkt koncentruje úžasné vlastnosti fermentovaných brokolicových klíčkov a celej brokolice. Ak máte záujem o silné a vedeckými štúdiami overené funkčné látky obsiahnuté v brokolici, ako je sulforafan, môže byť nákup čerstvých brokolicových klíčkov v obchode nevýhodný z hľadiska pomeru obsahu a množstva. Avšak, klíčenie vlastných semienok brokolice doma je jednoduché a lacné, takže podľa mňa je toto najlepšie riešenie.
To, že možno nejete klíčky alebo pravidelne nekonzumujete hromadu čerstvej brokolice, neznamená, že nemôžete tieto kľúčové živiny využiť.
Čerstvá brokolica a brokolicové klíčky sú dve z najzdravších potravín, ktoré môžete jesť, pretože obsahujú vysoké koncentrácie širokej kategórie zlúčenín nazývaných glukosinoláty.
Predtým, ako budeme pokračovať, je dôležité porozumieť, ako určité zlúčeniny v tomto produkte podporujú procesy detoxikácie a fungovanie buniek. Mnoho vedeckých výskumov zdôrazňuje antioxidačné vlastnosti týchto zlúčenín. Na rozdiel od väčšiny bežných antioxidantov, ktoré majú krátku životnosť, tieto výkonné antioxidanty môžu recyklovať a aktívne neutralizovať voľné radikály v bunkách až po dobu troch dní. Sulforafan, jedna z týchto zlúčenín, zohráva kľúčovú úlohu v detoxikačných procesoch tela. Sulforafan je cenná zlúčenina v brokolici a klíčkoch brokolice, ktorá ponúka množstvo potenciálnych výhod pre zdravie. Na získanie sulforafanu je potrebné premeniť glukorafanin pomocou enzýmu myrosinázy.
Bežná príprava brokolice, ako nakrájanie, dusenie alebo varenie, môže zničiť kľúčové zložky. Ak máte zdravú črevnú flóru, môže to pomôcť uvoľniť sulforafan.
tags: #vyzivovy #doplnok #s #brokolicov