Spirulina je modrozelená riasa, ktorá za svoj názov vďačí tvaru pripomínajúcemu špirálu. Názov spirulina pochádza zo slova špirála. Spirulina je názov pre zelenomodrú riasu, ktorá rastie v teplých vodách jazier v Afrike a Strednej a Južnej Amerike. Spirulina je typickým zeleným zásaditým potravinovým produktom. Spirulína je zeleno-modrá riasa, ktorá patrí do skupiny, ktoré nazývame superpotraviny.
Čo je spirulina a prečo ju používať v kuchyni
Spirulina je mikroskopický organizmus, ktorý prirodzene rastie v teplých alkalických jazerách. Dnes sa vo veľkom pestuje v kontrolovaných podmienkach (nádrže, farmy), aby bola dostupná ako doplnok stravy. Hoci sa bežne nazýva „riasa“, z vedeckého hľadiska ide o sinicu rodu Arthrospira. Medzi riasy patria napríklad sinice, ktoré sú známejšie ako cyanobaktérie (napr. Arthrospira platensis a Arthrospira maxima), z ktorých je možné získať aj spirulinu.
Spirulina má typickú tmavozelenú až modrozelenú farbu. Spirulina má štipľavú chuť. Chuť a vôňa býva „morská“, rastlinná a pre niekoho výrazná. Povedzme si narovinu - chuť spiruliny nie je zrovna niečo, pre čo by ju ľudia milovali. Spirulina má špecifickú chuť, ktorá mnohým vadí. Preto sa v kuchyni často kombinuje s ovocím, silnými príchuťami alebo krémovými textúrami, aby sa chuť vyvážila.
Nutričné hodnoty a zdravotné účinky (v skratke)
Spirulina je jednou z najcennejších potravín vďaka obsiahnutým zložkám. Bielkoviny: spirulina je známa vysokým podielom bielkovín (v sušine). V absolútnych číslach je spirulina bohatým zdrojom bielkovín - na 100 gramov obsahuje až 58 gramov. Bílkovin: asi 60 % až 70 % jej hmotnosti v suchom stavu tvorí kompletné bielkoviny, teda obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Spirulina sa môže pochváliť významným obsahom bielkovín (štyrikrát viac ako mäso s rovnakou hmotnosťou), síce nie tak dobrým aminokyselinovým zložením ako živočíšne produkty, ale lepším ako väčšina rastlinných produktov. Spirulina obsahuje asi 350 kalórií na 100 gramov produktu. Tento obsah kalórií je spôsobený významným množstvom bielkovín vo výrobku, ktoré predstavujú 60 gramov. Riasa obsahuje aj malé množstvo sacharidov a 8 gramov vlákniny.
Spirulina je zdrojom mnohých vitamínov, napríklad vitamínu A, C, D, E a vitamínov skupiny B. Spirulinu je možné použiť ako prísadu do koktailov, zmrzliny, šalátov a koláčov. Spirulina sa pridáva okrem iného do ovocných a zeleninových koktailov. Spirulina sa najčastejšie kupuje ako každodenný doplnok výživy a „nutričný boost“.
Prečítajte si tiež: Spirulina: Dĺžka užívania a dávkovanie
Spirulina je populárna super potravina najmä pre svoj vysoký podiel bielkovín a koncentrované rastlinné látky. Spirulina je energetická zásoba pre bunky a supervýživa pre celý organizmus. Spirulina je považovaná za veľmi zdravý a bezpečný produkt, ale nemalo by sa zabúdať, že rovnako ako každý iný produkt môže aj škodiť. Pred začatím užívania tohto lieku je vhodné poradiť sa s odborníkom.
Bezpečnosť, kvalita a dávkovanie
Užívanie spiruliny je úplne bezpečné a nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky. Americká liekopisná konvencia vydala kladné stanovisko k užívaniu spiruliny a potvrdila jej bezpečnosť v strave. Vedľajšie účinky spiruliny neboli preukázané. Spirulina je pre mnohých ľudí dobre tolerovaná, no ako pri každom doplnku výživy sa môžu objaviť individuálne reakcie.
Pri užívaní kontaminovanej spiruliny môže dôjsť k problémom, ako sú bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie, dehydratácia, šok av krajnom prípade aj riziko úmrtia. To je čiastočne spôsobené prítomnosťou toxických druhov siníc, ktoré môžu mať hepatotoxické, cytotoxické a neurotoxické účinky. Preto je vždy dôležité sa najskôr uistiť, že po spiruline môžeme siahnuť, potom si vybrať špičkový produkt a až potom ho používať podľa odporúčania.
Výživový doplnok by mal byť dávkovaný podľa odporúčania výrobcu. Kapsule sa obvykle užívajú trikrát denne. Pokiaľ ide o spirulinu v prášku, dobrú radu dal Dr. Oz, ktorý je známy z americkej televízie. Konkrétne je potrebné rozpustiť jednu čajovú lyžičku prášku v 350 ml limetkovej šťavy a zmraziť ju vo forme kocky.
Pri spiruline je kvalita kľúčová, pretože ide o organizmus, ktorý môže pri nevhodných podmienkach pestovania absorbovať nežiaduce látky. Pretože spirulina môže pri nevhodnom pestovaní absorbovať nežiaduce látky, seriózny výrobca má testy na čistotu. Spirulinu skladujte na suchom, tmavom mieste v dobre uzavretej nádobe. Prášok je citlivý na vlhkosť, preto používajte suchú lyžičku a obal vždy okamžite uzavrite.
Prečítajte si tiež: Zloženie spirulina vločiek pre cichlidy
Pre koho je spirulina vhodná a kto má byť opatrný
Doplnky stravy s jeho obsahom sú široko rozšírené, obľúbené najmä u športovcov, ľudí vedúcich aktívny a vyčerpávajúci životný štýl, ľudí dbajúcich na zdravie a tých, ktorí chudnú alebo si chcú udržať štíhlu postavu. Spirulina je tak veľmi sľubnou zložkou, ktorá môže priniesť veľké výhody, aj keď treba mať na pamäti, že sa nezaobíde bez ďalšieho výskumu a testovania. Spirulina sa odporúča pri mnohých zdravotných problémoch.
Sú skupiny osôb, ktoré by mali byť pri užívaní obozretné, prípadne spirulinu neužívať vôbec - jedná sa o osoby trpiace fenylketonuriou, po transplantácii orgánov, alebo o jedincov trpiacich autoimunitným ochorením. Kontraindikáciou k užívaniu je i liečba warfarinom (liek na ředění krve). S lekárom by vhodnosť užívania mali konzultovať tehotné a kojace ženy.
Zdravotné benefity podporené štúdiami
Spirulina znižuje krvný tlak - vďaka obsiahnutému fykocyanínu. Japonskí vedci zhodne dospeli k záveru, že užívaním rias možno zvrátiť endoteliálnu dysfunkciu u metabolického syndrómu (MS), ktorý sa vyznačuje početnými poruchami, ktoré zvyšujú riziko vzniku a rozvoja kardiovaskulárnych ochorení a tiež cukrovky. Spirulina je tak veľmi sľubnou zložkou.
Zabraňuje ateroskleróze a mozgovej mŕtvici - ďalší výskum ukázal, že suplementácia spirulinou môže znížiť plochu membrány tvorenej cholesterolom vo vnútri aorty o 33% až 48%. Vďaka tomu zvyšuje priepustnosť ciev, čo zároveň naznačuje, že spirulina môže zabrániť ateroskleróze a vzniku mŕtvice. To ukazuje, že pravidelný príjem spiruliny môže zvrátiť škody spôsobené zlou stravou.
Odstraňuje z tela ťažké kovy - podľa údajov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa mnoho krajín na svete stretáva s problémami s vysokým obsahom arzénu. Klinické štúdie potvrdili, že Spirulina spolu so zinkom mala významný účinok pri chronickej otrave arzénom. Dvadsaťštyri pacientov trpiacich chronickou otravou arzénom dostávalo dvakrát denne Spirulinu (250 mg) a zinok (2 mg), zatiaľ čo ďalších 17 pacientov dostávalo iba placebo. Výsledky ukázali, že Spirulina spolu so zinkom mala významný účinok.
Prečítajte si tiež: Spirulina – superpotravina
Prevencia rakoviny - podľa údajov Lekárskeho centra Marylandskej univerzity bolo na základe štúdií na zvieratách preukázané, že spirulina zvyšuje produkciu protilátok, proteínov bojujúcich proti infekciám a ďalších buniek, ktoré sú zodpovedné za imunitu, a pomáha predchádzať infekciám a chorobám, ako je rakovina. Vlastnosti spiruliny boli potvrdené štúdiami na zvieratách. Okrem toho početné štúdie preukázali, že spirulina pôsobí proti chrípke, herpesu a HIV.
Urýchľuje odbúravanie tukov a znižuje hladinu cholesterolu - vďaka vysokému obsahu fenylalanínu, ktorý znižuje chuť do jedla. Vláknina obsiahnutá v morských riasach vytvára na črevných stenách slizovitý povlak, čím znižuje vstrebávanie tukov a nadbytočných cukrov, pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi a znižuje hladinu cholesterolu.
Praktické tipy: formy spiruliny a skladovanie
Spirulinu nájdeš najčastejšie vo forme piluliek alebo prášku. Pilulky sú praktickejšie, ak plánuješ spirulinu užívať každý deň a potrebuješ si presne zmerať užité množstvo. Spirulina vo forme zeleno-modrého prášku sa zase hodí ako oživenie jedálnička a prírodné farbivo. Ak chcete spirulinu užívať pravidelne, ale nechcete riešiť chuť, tablety/kapsuly sú najjednoduchšia voľba.
1. Najčastejšie ráno alebo dopoludnia, aby sa ľahšie zaradila do rutiny. 2. Prášok je flexibilnejší do kuchyne, tablety sú praktickejšie na pravidelnosť a obchádzajú chuť. 3. Mnoho ľudí ju užíva denne v menších dávkach. Pri začiatkoch je rozumné ísť postupne a sledovať trávenie. Dôležité je si prečítať dávkovanie. Všetkého veľa škodí, a preto sa na deň odporúča iba jedna čajová lyžička tejto modro-zelenej riasy.
Spôsoby použitia v kuchyni
Spirulina sa pridáva okrem iného do ovocných a zeleninových koktailov. Spirulínu je možné použiť ako prísadu do koktailov, zmrzliny, šalátov a koláčov. Spirulina sa dá využiť aj inak než len v doplnkoch stravy. Spirulina sa najčastejšie kupuje ako každodenný doplnok výživy a „nutričný boost“.
Niekoľko konkrétnych tipov z praxe: 1. Pridaj k svojmu obľúbenému bazalkovému pestu 1 - 2 lyžice spiruliny. 2. Spirulina skvelo funguje aj s naším domácim pokladom - medvedím cesnakom. 3. Nezáleží, či sa spirulinou rozhodneš ozvláštniť prirodzene zelenú (napríklad brokolicovú) alebo inú polievku. 4. Nie príliš vábivá chuť spiruliny sa skvele stratí v kombinácii so zázvorom v ľadovo-studenej limonáde. 5. Do nátierok: napr. 6. Ak chcete krémovejšiu konzistenciu pri smoothie, pridajte viac banánu alebo menej tekutiny.
Recepty so spirulinou
Chcete svojmu jedálničku dodať sviežosť, farbu a štipku prírodnej sily? Spirulina - modrozelená riasa sa dá využiť aj inak než len v doplnkoch stravy. Ideálny štart do dňa pre pocit sviežosti.
Spirulina bowl (raňajky alebo dezert)
Pripravili sme si pre vás jedinečný recept na takzvanú „spirulina bowl“. Ide o zdravý dezert alebo raňajky, ktorý je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu. Výsledok vám bude nielen chutiť, ale bude aj dobre vyzerať. Do mixéra vložíte 250 gramov gréckeho jogurtu, 1 banán. Podľa preferencií môžete pridať maliny alebo med. Ak preferujete kyslejšiu chuť pridajte maliny alebo naopak lyžicu až dve medu, ak by ste to chceli mať sladšie. Na záver pridáte 1 čajovú lyžičku spirulíny. Všetky ingrediencie v mixéri dobre premiešajte.
RAW detoxikačná krémová polievka so spirulinou
Túto nevšednú polievku pripravíte v mixéri za pár minút! Každá zložka v tejto polievke je super prínosom pre zdravie tela. Polievka má krémovú textúru a jemnú arómu korenia. Ingrediencie (asi 4 porcie): 2/3 šálky avokádového pyré (asi 1 veľké alebo 2 malé avokáda), 1¼ šálky uhoriek nakrájaných na kocky, ¼ šálky nesladeného jogurtu, ½ šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, ¼ šálky čerstvých lístkov mäty, nasekaných, 1 lyžička čerstvého strúhaného zázvoru, 1 strúčik cesnaku nasekaný, ¼ lyžičky kajenského korenia, ½ čajovej lyžičky prášku kurkumy, 1 čajová lyžička prášku Spirulina, ¾ lyžičky himalájskej ružovej soli, 3 šálky vody, ¼ šálky čerstvej citrónovej šťavy. Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate jemnú a krémovú omáčku. Postupne pridávame korenie podľa chuti a podávame studené.
Chia puding so spirulinou (1 porcia)
Zloženie: 240 ml kokosového mlieka, 2 lyžice chia semienok, 1 lyžička prášku spiruliny, 1 lyžička medu, Topy, voliteľné: čerstvé alebo mrazené ovocie, orechy, kokos, granola. Spôsob prípravy: Všetky ingrediencie na puding dáme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Nalejte puding do uzavretej nádoby a nechajte ho v chladničke najmenej 2-3 hodiny alebo najlepšie cez noc.
Spirulinová limonáda (3-4 porcie)
Zloženie: 750 ml vody, citrónová šťava, 1 polievková lyžica jablčného octu, 1-2 lyžice javorového sirupu (voliteľné), lyžica práškovej spiruliny. Spôsob prípravy: Pridajte všetky ingrediencie do karafy a dobre premiešajte. Nie príliš vábivá chuť spiruliny sa skvele stratí v kombinácii so zázvorom v ľadovo-studenej limonáde.
Smoothie s jablkami, avokádom a spirulinou
Zloženie: 1 veľmi sladké jablko, 1 kiwi, šťava z 1 citróna, 1 dobre upečené avokádo, 1/2 čajovej lyžičky prášku spiruliny alebo 2 tablety spiruliny (alebo podľa chuti), voda podľa preferencie. Spôsob prípravy: Umyte jablko a nakrájajte na kúsky; ošúpte kiwi. Avokádo rozrežte na polovicu, odstráňte jadierka a lyžičkou vyberte dužinu. Všetko ovocie vložte do nádoby mixéra, pridajte spirulinu, citrónovú šťavu a vodu. Všetko miešajte 20 sekúnd.
Domáca granola k spirulina bowl
Na začiatku si dáte nahriať rúru na 150°C. Všetky ingrediencie, čo máte poriadne spolu zmiešajte v miske. Do granoly môžete dať aj ingrediencie ako napríklad tekvicové semiačka alebo sušené ovocie a škoricu. Vyberiete si plech, na ktorý položte papier na pečenie. Na tento papier potom vysypete vaše zmiešané ingrediencie a dajte piecť na 30 minút. Po upečení vyberte granolu z trúby a nechajte vychladnúť.
Kozmetické a iné použitia spiruliny
Je výborným kozmetickým prostriedkom - stačí rozdrviť niekoľko tabliet a získate skvelý základ pre kozmetickú masku. Roztok spiruliny sa vtiera do vlasových korienkov. Spirulina je tiež vhodná pre ľudí, ktorí fajčia alebo trvalo užívajú lieky. Detoxikačné funkcie a ochranný potenciál, ktorý spirulina ponúka, nás môže chrániť pred cirhózou a poškodením pečene, takže pomôže aj ľuďom, ktorí zneužívajú alkohol.
Tipy na nákup a praktické rady
Do Českej republiky sa dováža spirulina prevažne z Japonska a Havaje. Zákazníci spirulinu najčastejšie vyhľadávajú, keď chcú podporiť energiu, doplniť bielkoviny pri rastlinnej strave, alebo obohatiť jedálniček o koncentrovaný zdroj živín. Pri zvažovaní nákupu tejto zdraviu prospešnej látky stojí za to venovať pozornosť obsahu vitamínov C, E, D a vitamínov skupiny B. Seriózny výrobca má testy na čistotu (napr. testy na prítomnosť toxínov).
Spirulina sa už mnoho rokov získava pestovaním rias, ktoré môžu rásť prakticky kdekoľvek na svete vo vodnom prostredí s dostatočne vysokou vlhkosťou. Spirulina sa pestuje tu špeciálne, pretože je tu vysoký dopyt po tejto rastline, ktorá sa používa pri výrobe kozmetiky a predáva sa aj vo forme prášku alebo kapsúl ako doplnok stravy.
SPIRULINA SMOOTHIE 💚
Ďalšie inšpirácie
Spirulina si svoje miesto medzi superpotravinami si aj zaslúžila svojím vysokým obsahom proteínu, vápnika, železa, fosforu a draslíka. Spirulina obsahuje aj malé množstvo nasýtených mastných kyselín, ktorým sa snažíme v strave vyhýbať. Spirulina je často popisovaná ako sladkovodná riasa - sinica. Sinice, neboli cyanobakterie, obsahujú okrem chlorofylu i ďalšie barviva, napríklad modré barvivo (fykocyanin).
Nezabúdajme do nášho jídelníčka zařazovat čerstvé bylinky alebo plané rastliny (kopřivy, medvědí česnek atd.), ktoré môžu byť výborným doplněním jídelníčku. Spirulina je skvelým doplnkom pestrého a vyváženého stravovania, ktorý môže dodať farbu, textúru a nutričnú podporu vašim receptom.