Máte radi ryby a hľadáte nový spôsob, ako si ich pripraviť? Vyskúšajte recept na rybu obalenú v paprikovej múke. Tento jednoduchý a chutný pokrm si zamilujete pre jeho chrumkavú kôrku a aromatickú chuť. Ryba obalená v paprikovej múke je vynikajúci spôsob, ako pripraviť chutný a zaujímavý pokrm. Kombinácia jemnej ryby a chrumkavého paprikového obalu je neodolateľná. Tento recept je jednoduchý, rýchly a dá sa pripraviť z rôznych druhov rýb.
Výber ryby a príprava
Na tento recept sa hodia rôzne druhy rýb, ako napríklad treska, šťuka, filé alebo pstruh. Dôležité je, aby bola ryba čerstvá alebo riadne rozmrazená.
Príprava ryby: Rybu dôkladne umyte pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak používate filé, skontrolujte, či neobsahuje kosti. Väčšie ryby môžete rozrezať na menšie porcie.
Marináda: Rybu osoľte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete ju tiež okoreniť mletým čiernym korením. Nechajte rybu chvíľu odležať, aby nasiakla chuťou.
Príprava paprikovej múky
Papriková múka je základom tohto receptu. Dodáva rybe chrumkavosť, farbu a charakteristickú chuť.
Prečítajte si tiež: Dávkovanie rybieho oleja
Zmiešanie múky a papriky: V miske zmiešajte hladkú múku so sladkou červenou paprikou. Pomer múky a papriky závisí od vašej preferencie, ale zvyčajne sa používa pomer 2:1 alebo 3:1. Môžete pridať aj ďalšie koreniny, ako napríklad mleté čierne korenie, rascu, sušený cesnak alebo bylinky.
Ingrediencie
- Rybie filé (treska, šťuka alebo iná obľúbená ryba)
- Hladká múka
- Sladká červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Citrónová šťava
- Olej
- Zemiaky
Postup
- Rybie filé rozmrazíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Osolíme z oboch strán a pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme chvíľu odležať.
- V miske zmiešame múku so sladkou červenou paprikou.
- Rybku riadne okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- Rybku obalíme v paprikovej múke.
- Obalené rybky vložíme do pekáčika.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na krížalky. Osolíme ich, posypeme rascou a obložíme nimi rybu v pekáčiku.
- Pridáme olej a vložíme piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 20 minút.
Rybka získa chrumkavý plášť a zemiačiky počas pečenia nasiaknu chuťou rybky a použitých korenín.
Tipy a triky: K rybke sa veľmi dobre hodia koreniny ako paprika, mleté čierne korenie a rasca a rôzne obalenie. Tento chutný pokrm možno pripraviť z akejkoľvek ryby. Takto pečené zemiaky majú charakteristickú chuť a výborne doplňajú rybu samotnú.
K upečenej rybke sa veľmi hodí domáca čalamáda a z nápojov suché biele víno alebo dobre vychladené pivko.
Ďalšie recepty s rybami
Ak máte radi ryby, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Zloženie Rybieho Oleja
Rybie tacos
Potrebujeme: 400 g tmavej tresky a 250g ružového lososa značky Radoma od Ryba Žilina, 6 kusov kukuričných alebo obyčajných tortíll, avokádo, citrón, 2 paradajky, červenú cibuľu, 150 g ľadového šalátu, 100 ml bieleho jogurtu, 1 PL paprikovej pasty, 1 PL majonézy, 100 g hladkej múky, červenú mletú papriku, soľ, čierne korenie, olivový olej a koriander alebo petržlenovú vňať.
Postup: Filety rýb osolíme a okoreníme z oboch strán. V miske si zmiešame múku s 1PL červenej papriky. Ryby v múke obalíme a na olivovom oleji opekáme z každej strany 2-3 min. Veľké tortilly narežeme na menšie, aby pripomínali klasické, malé tacos. Opečieme ich v rúre na 180 st. 4 min., aby boli chrumkavé a teplé. Medzitým si pripravíme dip, ktorý sa skladá z bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany), paprikovej pasty, majonézy a čierneho korenia. Rozpučené zrelé avokádo jemne dochutíme soľou, čiernym korením a šťavou z polovice citróna. Tortilly potrieme dipom, všetko do nich naukladáme (nakrájané kúsky opečenej ryby, nakrájaný šalát, cibuľu, paradajky, avokádo) a pokvapkáme citrónom. Podľa chute môžeme na záver posypať koriandrom či petržlenovou vňaťou (príp. na dozdobenie výhonkami z červenej repy).
Grilované pstruhy s citrusmi a hráškovým šalátom
Potrebujeme: 2 pstruhy značky Radoma od Ryba Žilina, 200 g cukrového hrášku, 150 g mrazeného hrášku, 100 g hráškových výhonkov, 100 g baby karotiek, 100 g čerstvého špenátu, 2 citróny, 2 limety, 2 pomaranče, hrsť byliniek (šalvia, tymian), 100 g masla, olivový olej, soľ, čierne korenie, celú rascu a vývar
Postup: Pstruhy z oboch strán narežeme, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dovnútra pridáme bylinky. Pokvapkáme olivovým olejom a opekáme na grile alebo grilovacej panvici 20-25 min. z oboch strán. K rybe pridáme aj na kolieska nakrájané citrusy a 5 min pred koncom kocku masla. Do roztopeného masla nalejeme odšťavené citrusy, z čoho vznikne zálievka. Baby karotky predvaríme vo vode alebo vo vývare aspoň 5-8 minút. Na panvici na oleji opečieme lusky cukrového hrášku, pridáme karotku a mrazený hrášok. 5-10 minút opekáme a dochutíme soľou a korením.
Šopský šalát
Šopský šalát je pravdepodobne najchutnejšie jedlo, ktoré v sebe spája čerstvosť letnej zeleniny a delikátnosť nakladaného syra. Šaláty z čerstvej zeleniny kraľujú letným prílohám, grilovačkám ba dokonca i hlavným chodom, vďaka svojej ľahkosti a bohatej chuti zrelej, slnkom nabitej úrody. Šopský šalát, typický pre Balkánsky polostrov - ešte špecifickejšie pre Bulharsko, je spolu s gréckym šalátom asi najznámejším jedlom, v ktorom sa snúbi letná zelenina s lokálnym syrom. Nájdete v ňom sladké paradajky, sviežu uhorku, chrumkavú cibuľku a čerstvé alebo grilované papriky. Všetko posypané lokálnym syrom balkánskeho typu - sirene. Mäkký syr, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mlieka a skladuje sa v slanom náleve. Samozrejme v našom dnešnom recepte použijeme ako náhradu, akýkoľvek syr balkánskeho typu.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať kvalitný rybí olej?
Okrem dobre zvolených surovín, nesmie však pri príprave šopského šalátu chýbať aj správny postup. Namiesto miešania zeleniny ju Bulhari ukladajú do misky alebo na tanier v špecifickom poradí, aby reprezentovala farby ich vlajky. Začínajú červenou paprikou a paradajkami, potom nasleduje zelená uhorka a vrstvenie uzatvára biela cibuľa a strúhaný syr.
Recept na tradičný šopský šalát
Budeme potrebovať: červenú papriku, paradajky, šalátovú uhorku, cibuľu, syr balkánskeho typu, trochu slnečnicového oleja a kvapku octu, prípadne soľ a štipku čierneho korenia
Postup:
- Začneme olúpaním papriky: z papriky vyrežeme jadrovník a v celku ju uložíme na rozpálenú platňu alebo panvicu. Na sucho ju opekáme do čierna zo všetkých strán, potom ju presunieme do misky, ktorú zakryjeme fóliou a horúcu papriku necháme spariť. Následne ju opatrne zbavíme spálenej šupky a nakrájame ju na kocky alebo rezančeky. TIP: Lúpanie papriky môžeme vynechať a pridať ju do šalátu aj čerstvú.
- Umytú uhorku aj so šupkou nakrájame na kocky, paradajky tiež a cibuľu nasekáme nadrobno. Medzi taniere alebo misky potom vrstvíme zeleninu do kopčeka nasledovne: paprika, paradajky, uhorka a cibuľa.
- Šalát zľahka (syr je slaný) osolíme, prípadne okoreníme a na vrch nastrúhame kopec syra. V miske premiešame za lyžicu oleja s kvapkou octu a hotový šopský šalát pokvapkáme.
Najznámejší šalát na svete môže byť kulinárskou delikatesou alebo šalátovou katastrofou.
Šošovicový šalát s červenou paprikou
Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. V hrnci priveďte vodu do varu a pridajte soľ a šošovicu. Červenú papriku a mrkvu umyte a nakrájajte na tenké pásiky. V panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájanú mrkvu a červenú papriku. Opekajte, kým zelenina nie je mäkká, približne 5-7 minút. Na konci pridajte nakrájaný cesnak a krátko osmažte, aby cesnak uvoľnil svoju arómu. Dochuťte soľou a čiernym korením. V veľkej miske zmiešajte vychladnutú šošovicu, opečenú mrkvu a červenú papriku. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať (alebo koriander), citrónovú šťavu a zvyšný olivový olej. Dobre premiešajte a dochuťte.
Ďalšie recepty s červenou paprikou
- Kuracie ballotine na kréme z červených paprík
- Šalát s červenými pomarančmi
- Šalát z červených matjesov
- Šalát z grilovanej papriky a baklažánu