Potravina, ktorá v prírode slúži ako prvá záchranná výbava pre novonarodené mláďa? To je kolostrum: pár kvapiek, ktoré spustia imunitu, ochránia citlivé bruško a naštartujú rast. Práve tým je kozie kolostrum - husté, žltkasté „prvé mlieko“, ktoré koza produkuje len niekoľko dní po pôrode a do ktorého schovala vysoké dávky protilátok, rastových faktorov a laktoferínu.
Pred pár desiatkami rokov sme mohli počuť samú chválu na mlieko. Avšak v posledných rokoch sa pozornosť uberá na oveľa koncentrovanejšie kolostrum. Kravské, ale aj kozie. Čo všetko kozie kolostrum obsahuje a ako sa líši od toho kravského? Akým spôsobom môže ovplyvniť našu imunitu?
Kozie kolostrum sa považuje za výnimočne cennú látku, ktoré produkujú kozie matky pár hodín po narodení kozliatok s cieľom zabezpečiť pasívnu imunitu novonarodených mláďat. Kozie kolostrum je prvé nadojené mledzivo žltkastého sfarbenia, ktoré obsahuje neobvykle veľa ochranných látok. Svojim jedinečným zložením sa líši od bežného mlieka dospelých cicavcov.
Kolostrum alebo mledzivo je prvá tekutina, ktorá sa tvorí v mliečnych žľazách tesne pred pôrodom všetkých cicavcov a ešte pár dní po tom, ako sa jeho zloženie postupne zmení na mlieko. Má žltkastú farbu a hustejšiu konzistenciu. Prvé dni sú veľmi dôležité, pretože sa buduje imunita a sú odovzdávané rastové faktory. Kolostru sa tiež prezýva biologické zlato. Svojím unikátnym zložením je úplne nenapodobiteľné a nie je možné ho umelo vyrobiť.
V súčasnosti je publikovaných vyše 25-tisíc vedeckých článkov, ktoré dokumentujú bezpečnosť a účinnosť použitia kolostra na liečbu širokého rozsahu zdravotných problémov. Štúdie preukázali, že kolostrum je ideálne nielen pre novorodenca, ale môže byť tiež veľkým prínosom pre dospelých.
Prečítajte si tiež: Kolostrum pre imunitu
Kolostrum je cenná ekologická surovina zložená zo živín ako sú bielkoviny, tuky, cukry, vitamíny, minerály. Je bohatým zdrojom bioaktívnych látok nevyhnutných pre rast, ako imunoglobulíny, antimikrobiálne peptidy alfa -lactalbumíny, rastové hormóny, enzýmy a lactoferin, ktorý zabezpečuje transport železa v organizme a je tak považovaný za hlavný regulátor obranyschopnosti. Tieto látky chránia pred vznikom zápalových ochorení, napomáhajú hojeniu a obnove tkanív.
Kozie kolostrum má vlastnosť regulátora funkcií v organizme. U infekcií a rakoviny vie výrazne posilniť funkcie imunitného systému a tým výrazne zvýšiť možnosť uzdravenia. Naopak u chorôb autoimunitných, napr.
V poslednej dobe sa sústreďuje pozornosť vedcov na KOZIE KOLOSTRUM, nakoľko je považované za dokonca trojnásobne silnejšie než kravské kolostrum, a teda mnohonásobne silnejšie než ľudské.
Poďme sa pozrieť na niektoré z hlavných účinkov kozieho kolostra na ľudský organizmus:
- Podpora imunitného systému
- Zlepšenie trávenia
- Hojenie a obnova tkanív
- Protizápalové účinky
Zloženie kozieho kolostra
Kozie kolostrum obsahuje biologicky aktívne molekuly, ktoré sú nevyhnutné pre imunitu a rast. Kozie kolostrum obsahuje vysoké množstvo rôznych látok, z ktorých najvýznamnejšie sú špecifické protilátky, imunitné faktory a rastové faktory.
Prečítajte si tiež: Ako vybrať probiotiká k antibiotikám
Medzi najdôležitejšie zložky patria:
- Imunoglobulíny (IgG, IgM, IgA): Veľmi dôležitou látkou pre náš imunitný systém sú imunoglobulíny. Zrejme jedna z najpozoruhodnejších zložiek mledziva, skladajúci sa z ďalších podtypov imunoglobulínov. Tieto malé proteíny využíva imunitný systém na vyhľadávanie a ničenie cudzích patogénov. Je to taký indikátor, ktorý veľmi rýchlo zistí cudzí patogén v tele a tak zaisťuje rýchlejšiu reakciu nášho imunitného systému.
- Laktoferín: Medzi najsilnejšie zložky kolostra patria aj laktoferíny. Laktoferín je významná antivírová a antibakteriálna častica bielkovinovej povahy, ktorá bráni množeniu baktérii. Obsahuje protizápalovú molekulu zabraňujúcu dráždeniu očí a ochraňujúcu organizmus pred kvasinkovými nákazami.
- Rastové faktory: Rastový faktor: kozie kolostrum obsahuje najvyššiu koncentráciu, aká je v prírode možná. Stimuluje správny rast svalov, kostí, chrupaviek a pomáha pri hojení zranení, pokožky, svalov a ďalších tkanív. Rastové faktory v kolostre môžu stimulovať rast a obnovu poškodených tkanív.
- Aminokyseliny: Sú to dôležité stavebné kamene pre tvorbu bielkovín v tele. V kozom kolostre sa nachádza 26 rôznych aminokyselín. Obsahuje taktiež všetky tzv. esenciálne aminokyseliny, ktoré si organizmus nedokáže sám vytvoriť. Esenciálne aminokyseliny sú základnými stavebnými prvkami ľudských buniek a niektoré z nich si naše telo nedokáže vyrobiť. Ak telo trpí ich nedostatkom, dochádza k oneskorenému hojeniu rán, zápalov a k zníženej koncentrácii.
- Vitamíny a minerály: Kozie mlieko obsahuje vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, kyselinu listovú a množstvo vitamínov.
- Enzýmy: Enzýmy sú veľmi dôležité pre správne fungovanie metabolizmu, priebeh a riadenie všetkých reakcií v našom tele.
- Cytokíny: Cytokíny sú látky tvorené bielkovinami a sacharidmi. Regulujú telesné funkcie.
- Oligosacharidy: Oligosacharidy - naviažu sa na patogénne baktérie a zabránia ich vstupu do slizničnej výstelky (blokujú napr.
Okrem toho obsahuje rastové a imunoregulačné faktory. Približne 40 týchto základných látok robí z tohto prírodného produktu jeden z najúčinnejších posilňovačov obranyschopnosti organizmu.
Ďalšie dôležité látky v kozom kolostre:
- Kyselina fytová: bráni výžive rakovinových buniek.
- Arginín: prispieva k normalizácii krvného tlaku, zlepšuje periférne prekrvenie a má afrodiziakálny účinok.
- PRP hormón: reguluje týmus a optimalizuje jeho činnosť. Pri autoimunitných ochoreniach, kedy imunitný systém napadá sám seba, privádza imunitu tela opäť do rovnováhy.
- Koenzým Q10: je dôležitý na poskytovanie bioenergie v svalových bunkách a v srdcovom svalovom tkanive.
Pre koho je kozie kolostrum vhodné?
Kolostrum je svojim zložením jedným z najkomplexnejších doplnkov, ktoré môžete užívať na podporu imunity. A to vrátane detí.
Deti nemajú úplne vyvinutý imunitný systém do veku asi 7-8 rokov. A pretože imunitný systém pomáha telu bojovať proti chorobám a infekciám, majú deti v porovnaní s dospelými, zvýšené riziko vzniku ochorení ako sú hnačky, infekcie uší alebo potravinové alergie. V tomto môže kolostrum imunitu detí veľmi dobre podporiť.
Kozie kolostrum je tiež dobrá voľba pre osoby s intoleranciou laktózy. Laktózu síce obsahuje, ale svojim zložením sa diametrálne líši od toho kravského.
Prečítajte si tiež: Viac o horčíku a draslíku
Osoby bez zdravotných problémov užívať kozie kolostrum vyslovene nepotrebujú. Existuje však možnosť, že napriek nevedomosti majú nedostatok nejakého vitamínu alebo inej výživnej látky. Vďaka užívaniu výživového doplnku KOZIE KOLOSTRUM sa cítia lepšie a po jeho dlhodobom užívaní pocítila aj mnoho ďalších pozitív.
Kozie kolostrum alebo kravské kolostrum?
Kolostrum môže byť rôzneho pôvodu, napríklad kravské, dokonca aj človek ako cicavec produkuje tento druh špeciálneho prvotného mlieka. Kozie kolostrum je ale trojnásobne silnejšie než kravské, ktoré je niekoľko násobne silnejšie ako ľudské.
V prvom rade sa výrazne líši strava kôz a kráv. Pretože sú kozy pekne maškrtné, je ich strava oveľa pestrejšia. Vďaka ich apetítu si pochutnávajú nielen na tráve, ale milujú najrôznejšie bylinky, dreviny aj kôry stromov. A od toho sa prirodzene odvíja aj kvalita kolostra.
Strava kráv a kôz je veľmi bohatá na prírodné rastlinné alkaloidy. Tieto prirodzene prírodné látky prechádzajú do mlieka. Ako sme už spomínali, práve kozie kolostrum je oveľa silnejšie než ostatné a má mnohé priaznivé účinky pre človeka. Pre svoju lepšiu stráviteľnosť je kozie mlieko ideálnou stravou nielen pre deti, ale aj ľudí s ťažkosťami trávenia a pre rekonvalescentov. Ľahšia stráviteľnosť je spôsobená zložením tukových častí, ktoré sú rozptýlené v malých guľôčkach a svojim zložením tak pripomínajú materské mlieko.
Ako vybrať kvalitné kozie kolostrum?
Možno ste si všimli, že na trhu je niekoľko výrobcov kolostra a že sa druhy kolostra líšia aj cenou. Kozie kolostrum je vždy drahšie ako to kravské. Predsa len kozy vyžadujú ľahko špecifické podmienky a množstvo produkovaného mledziva je o dosť menšie ako tomu býva u kráv.
Pokiaľ sa rozhodnete zaradiť kolostrum, vyberajte pokiaľ možno z fariem, kde sú kozy voľne pasené a sú chované čo najviac v súlade s ich prirodzeným prostredím. Strava kôz je potom rozmanitejšia a tak aj zloženie kolostra je kvalitnejšie. Je to prvý predpoklad na to, aby sa k vám dostal čo najlepší produkt.
Ďalšie hľadisko je skôr etické. Kolostrum by sa malo odoberať až vtedy, keď sa kozľatá dostatočne napijú. To súvisí s etikou hospodára, ktorý má chov na starosť.
Pri samotnej výrobe sa samozrejme všetci výrobcovia kolostra musia riadiť veľmi prísnymi hygienickými pravidlami. Čistota je pri výrobe zásadná.
Ďalším veľmi dôležitým bodom je samotné spracovanie. Jedným z najlepších je sušenie mrazom alebo lyofilizácia. Ide o šetrný proces, kedy sa kolostrum usuší tak, aby v ňom zostali všetky vyššie zmienené látky.
Spracovanie kozieho kolostra
Akonáhle je kolostrum zo zdroja zabezpečené, prichádza k jeho spracovaniu. Tento bod je doslova kľúčový pre zachovanie jeho výnimočných vlastností a zabezpečenie jeho bezpečnosti pre konzumáciu. Vzhľadom na jeho bohaté zloženie a významné prínosy pre zdravie sa výrobcovia snažia o najefektívnejšie metódy spracovania, ktoré by zachovali jeho cenné látky.
Je známych hneď niekoľko stratégií spracovania kolostra. Vrátane pasterizácie, sušenia rozprašovaním, mrazenia, tepelných úprav, techník sušenia (lyofilizácia a sušenie rozprašovaním), filtrovania, membránového spracovania a pod.
Medzi základné metódy spracovania patria:
- Sušenie rozprašovaním: Táto metóda zahŕňa rozprašovanie tekutého kolostra vo forme jemnej hmly do horúcej vzduchovej komory. Vďaka tomu sa rýchlo odparí voda, zanechávajúc za sebou suchý prášok, pričom sa snaží čo najviac zachovať pôvodné nutričné a biologicky aktívne zložky.
- Lyofilizácia: Lyofilizácia v skratke predstavuje zmrazenie tekutého kolostra na teplotu približne - 40 °C a následné odstránenie vody procesom sublimácie pod vákuom. Lyofilizácia je považovaná za šetrnejšiu metódu spracovania, ktorá lepšie zachováva biologickú aktivitu a štruktúru významných zložiek, ako sú imunoglobulíny, rastové faktory a cytokíny.
- Pasterizácia: Aj keď je kolostrum získavané v hygienických podmienkach, pasterizácia je dôležitým krokom v jeho spracovaní na zabezpečenie bezpečnosti. Tento proces zahŕňa krátkodobé zahriatie kolostra na teplotu schopnú zničiť patogénne mikroorganizmy, avšak nízku dostatočne na to, aby sa čo najviac zachovali jeho biologicky aktívne zložky.
- Homogenizácia: Kým sa však produkt v podobe tekutého kolostra dostane na pulty lekární, na zlepšenie konzistencie a stability musí prejsť homogenizáciou. Tento proces zabezpečí, že si kolostrum zachová podobu emulzie a je dostatočne stráviteľné.