Ríbezľa sa považuje za jedno z najužitočnejších a zároveň cenovo najdostupnejších bobuľových ovocí. Je ťažké predstaviť si záhradný pozemok bez tohto kríka. Listy sa tradične pridávajú do čaju a z plodov sa pripravujú lahodné džemy, kompóty alebo osviežujúce letné nápoje.
História a rozšírenie ríbezlí
Pred stovkami rokov, keď sa ešte nevedelo o užitočných vlastnostiach bobúľ, ich ľudia používali ako chutnú pochúťku. Nikto nepestoval ríbezle cielene, jednoducho sa pre ne chodilo do lesa. Plody sa jedli čerstvé alebo sušené. Divo rastúce rastliny sa vyskytovali v starovekom Grécku, najmä v strednej a severnej Európe, na Kamčatke a na Sibíri. Vo Francúzsku sa listy a plody ríbezlí dlho používali ako liečivá a až po desaťročiach sa začali používať ako potravina. Rastlina sa začala pestovať a "domestikovať" až v 18. storočí.
V Spojených štátoch boli čierne ríbezle dlho zakázané. Koncom 19. storočia americkí farmári pestovali tisíce akrov tejto rastliny. Neskôr však vedci zistili, že ker je nositeľom huby, ktorá "zabíja" biele borovice - základ drevárskeho priemyslu krajiny. V roku 1911 vláda USA túto rastlinu zakázala.
Nutričné hodnoty a vitamíny v ríbezliach
Čierne ríbezle obsahujú širokú škálu vitamínov a minerálnych látok. Plody, listy, púčiky a kôra čiernych ríbezlí sa opakovane stali predmetom štúdia. Z hľadiska koncentrácie vitamínu C patria medzi produkty s vysokým obsahom kyseliny askorbovej na popredné miesto. Bobule sú bohaté na rôzne kyseliny, éterické oleje a pektín - prírodné zahusťovadlo. Práve vďaka nemu džem alebo marmeláda v procese varenia hustnú.
Ríbezle posilňujú obranyschopnosť tela, pretože obsahujú množstvo vitamínov i minerálov. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá pomáha regulovať trávenie. Ríbezle sú bohaté na omega 3-mastné kyseliny, obsahujú vitamín C, rutín, betakarotén, kryptoxantín, zeaxantín a je v nich tiež vysoký obsah vápnika, horčíka a mangánu. Ríbezle tiež pomáhajú v boji proti vírusovým a bakteriálnym infekciám a majú aj diuretický účinok, teda čistia telo od škodlivých látok.
Prečítajte si tiež: Význam kyseliny listovej a železa
Šťava z čiernych ríbezlí Zamio obsahuje vitamíny C, A, K a E. Okrem toho jej nechýbajú ani minerálne látky ako železo, meď a vápnik.
Rez ríbezlí a egreša
Prehľad vitamínov a minerálov v ríbezliach
Čierne ríbezle sú skutočným pokladom v oblasti zdravia a výživy. Jedným z najväčších benefitov čiernych ríbezlí je ich vysoký obsah vitamínu C. Len 100 gramov týchto bobúľ obsahuje viac než 300 % odporúčanej dennej dávky tohto vitamínu. Vitamín C je kľúčový pre náš imunitný systém, pomáha bojovať proti infekciám, podporuje zdravie kože a znižuje riziko chronických chorôb.
**Tabuľka nutričných hodnôt čiernych ríbezlí (na 100 g):**| Nutričná hodnota | Množstvo || --------------------- | ------------------ || Vitamín C | 150-220 mg || Vitamín P | významné množstvo || Vitamín E | prítomný || Vitamíny skupiny B | prítomné || Vápnik | prítomný || Železo | prítomné || Horčík | prítomný || Draslík | prítomný || Mangán | prítomný || Omega-3 mastné kyseliny| prítomné || Vláknina | bohaté zastúpenie || Kalórie | 51 kcal |
Zdravotné benefity ríbezlí
Ríbezle sú známe tým, že podporujú zdravie srdca a krvného obehu. Bobule čiernych ríbezlí sú mimoriadne prospešné pre zdravie mužov. Plody sú významným zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje tvorbu testosterónu a má pozitívny vplyv na spermatogenézu. Prípravok obsahuje aj flavonoidy, ktoré znižujú riziko erektilnej dysfunkcie. Pre ženy výhody ríbezlí okrem iného spočívajú v ich antioxidačných vlastnostiach a schopnosti zmierniť zápalové procesy. Kyselina askorbová podporuje tvorbu kolagénu. Táto látka spomaľuje starnutie buniek, zabraňuje dehydratácii pokožky a dodáva jej zdravý vzhľad. Vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej môžu bobule čiernych ríbezlí pomôcť pri sezónnom prechladnutí. Vitamín C chráni detský organizmus pred škodlivými vírusmi a baktériami a pomáha zlepšovať imunitu.
Okrem toho majú protizápalové účinky, chránia tvoje bunky a podporujú trávenie. Čierne ríbezle sú bohaté na antokyány, ktoré im dávajú ich charakteristickú tmavú farbu. Tieto antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, čím znižujú riziko vzniku rôznych chorôb vrátane rakoviny a srdcových chorôb. Štúdie tiež ukázali, že čierne ríbezle môžu pomôcť zmierniť zápal a bolesť spojenú s artritídou a inými zápalovými stavmi.
Čierne ríbezle obsahujú látky, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie očí a predchádzať očným chorobám, ako je napríklad makulárna degenerácia. Antokyány v ríbezliach podporujú prietok krvi do očí, čo môže zlepšiť videnie a znížiť únavu očí. Vysoký obsah vlákniny v čiernych ríbezliach prispieva k zdravému tráveniu. Vláknina pomáha regulovať črevnú pohyblivosť, znižuje riziko zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí môže tiež prispieť k zníženiu rizika kolorektálneho karcinómu.
Prečítajte si tiež: Zloženie B komplexu a Milgammy detailne
Čierna ríbezľa harmonizuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou. Je vhodná pri kožných reakciách z precitlivenosti, pri sennej nádche a dušnosti. Pomáha udržiavať normálny krvný tlak, pôsobí proti únave a migrénam. Ovplyvňuje aj kŕčové žily a pôsobí na stav kostí a kĺbov.
Využitie ríbezlí v tradičnej medicíne
V tradičnej medicíne sa výluh z listov čiernych ríbezlí používal ako diuretikum a diaforetikum. Doplnky stravy sa vyrábajú aj vo forme kapsúl a práškov na prevenciu srdcových ochorení a zlepšenie zraku.
Listy majú špecifickú vôňu, ktorá nemusí byť každému príjemná, no ich vlastnosti využívané v liečiteľstve tento menší nedostatok plne vyvážia. Zberajú sa v období kvitnutia a po odkvitnutí ríbezlí. V našich podmienkach zvyčajne od začiatku mája do začiatku júna v závislosti od stredných alebo vyšších pestovateľských lokalít. Do zásoby sa sušia v tieni alebo v sušičke pri teplote 30 až 35 °C, maximálne do 40 °C. Výrazná vôňa sa procesom sušenia stráca.
Z ríbezle čiernej si môžete pripraviť liečivý čaj, a to zaliatím dvoch lyžičiek sušených listov dvoma decilitrami horúcej vody. Uľaví vám pri nachladnutí, kašli, angíne, ale aj pri ochoreniach močových ciest, liečbe infekcií, pri problémoch s trávením i reume.
Pestovanie a spracovanie ríbezlí
To najdôležitejšie, čo môžete pre ríbezľové kríky urobiť, je potrebné urobiť na jar. Zarodí aj jeden ríbezľový ker, pretože väčšina odrôd je samoopelivá. Pokiaľ vysadíte viac odrôd, ktoré sa budú opeľovať navzájom, budete mať od polovice júla až do augusta bohatšiu úrodu väčších plodov. Pokiaľ kvety alebo nezrelé plody z kríkov spŕchnu, na vine môžu byť jarné mrazíky alebo chladné vlhké počasie, ktoré znemožňuje pohyb opeľovačov. Tomu sa dá zabrániť buď samoopelivými alebo neskoršie kvitnúcimi odrodami.
Prečítajte si tiež: Benefity glutamínu pri Crohnovej chorobe
Ríbezle začínajú kvitnúť už v marci, úrodu zbierame v letných mesiacoch. Plody na priamu konzumáciu zbierame v plnej zrelosti, na džemy tesne pred plnou zrelosťou. Rozmnožiť sa ríbezle dajú veľmi ľahko odrezkami. Na prelome septembra a októbra odrežte z obľúbeného kra najsilnejšie výhonky, zbavte ich listov, narežte na časti dlhé asi 20 centimetrov a zapichnite do kvetináča s kyprou humóznou pôdou.
Kry ríbezlí čiernych dorastú do výšky 1,2 až 1,5 m a nezaberú veľa miesta. Ich plody (bobule) majú mimoriadny význam pre zdravú výživu. Konzumujú sa čerstvé, no možno ich spracovať aj na sirupy, šťavy, džúsy, džemy a lekváre. Dokonca ich môžete usušiť, pričom v takomto stave si dlho uchovajú svoje nutričné hodnoty. Produkty z ríbezlí čiernych vyrobené doma je dobré do roka skonzumovať, no ak plody zamrazíte, pokojne ich môžete skladovať aj dva roky.
Upozornenia a obmedzenia
Napriek mnohým prospešným vlastnostiam bobúľ sa neodporúča ich nadmerné používanie. Kvôli veľkému množstvu organických kyselín sa čiernym ríbezliam vyhýbajú ľudia s exacerbáciou vredov, gastritídou, pankreatitídou a inými gastrointestinálnymi ochoreniami.
100% šťavy odporúčame piť po jedle, nie na lačný žalúdok. Plody čiernych ríbezlí nepreukázali žiadne vedľajšie účinky, dokonca ani keď sa užívajú v koncentrovaných dávkach. Naše šťavy však nie sú džús. Ak budete konzumovať zvýšené množstvo štiav naraz môže vám to spôsobiť laxatívne účinky.