Marhule sú známe už tisíce rokov. Boli vyvinuté v Číne. Odtiaľ boli najskôr prevezené do Perzie a Arménska. Marhule sa v Európe pestujú od 16. storočia. PôvodMarhuľa patrí do čeľade ružovitých. Jej históriu nájdeme v Indii, Pakistane alebo Číne. Marhuľa pochádza z Číny. Do Európy sa dostala cez Arménsko, do Česka sa rozšírila z Talianska cez Slovinsko a Rakúsko.
Zloženie marhúľ a ich jadrá
Marhule obsahujú karotény a antokyanáty, vitamín A, vitamín B3-niacín, B9-kyselinu listovú, kyselinu pantoténovú-B5 a vitamín C a E. Okrem vitamínov B a C obsahujú napríklad železo, draslík, kremík, beta-karotén alebo lykopén. Tri marhuľové plody dokážu preto pokryť polovičnú dennú dávku vitamínu A potrebného pre dospelého človeka. 100 gramov marhúľ obsahuje 41 kalórií, pričom približne 85% obsahu tohoto ovocia tvorí voda. Iba 2 čerstvé marhule (70 gramov) obsahujú: Kalórie: 34, Sacharidy: 8 gramov, Proteín: 1 gram, Tuk: 0,27 g, Vláknina: 1,5 g, Vitamín A: 8% dennej hodnoty (DH), Vitamín C: 8% DH, Vitamín E: 4% D H, Draslík: 4% DH.
Marhule obsahujú podľa mnohých štúdií obrovské množstvá zdraviu prospešných látok a ľudia, ktorí žijú v oblastiach, kde marhule rastú bežne a hojne a konzumujú ich pravidelne, dožívajú sa dlhšieho veku než priemerný Európan. Obyvatelia Číny sa dožívajú v priemere o 10 rokov viac ako Stredoeurópania. Obyvatelia pohoria Karakoram na hraniciach Indie, Pakistanu a Číny sa dožívajú v priemere o desať rokov viac ako Stredoeurópania.
Vitamíny, minerály a antioxidanty
Marhule obsahujú napríklad dôležité vitamíny zo skupiny B alebo nevyhnutné karotény, vďaka ktorým majú plody nádhernú farbu. Vďaka tomu, že obsahujú obrovské množstvá karoténov posilňujú našu imunitu a pôsobia ako veľmi efektívny omladzovací prostriedok. Karotenoidy, ďalšie eso v „krvnom obraze“ marhúľ, sú považované za ochrannú látku zraku ľudí v postaršom veku. Betakarotén, ktorý dáva marhuliam ich žltooranžovú farbu, slúži ako predchodca vitamínu A, čo znamená, že ho vaše telo môže premeniť na tento vitamín.
Marhule obsahujú množstvo kvalitných antioxidantov vrátane polyfenolov ako sú flavonoidy, o ktorých sa preukázalo, že chránia pred chorobami vrátane cukrovky a srdcových chorôb. Najvýznamnejšími flavonoidmi v marhuľách je kvercetín. „Viaceré výskumy potvrdili, že zvýšená konzumácia tejto látky súvisí so znížením rizika závažných ochorení akými sú rakovina pľúc, prsníka, hrubého čreva a žalúdka," uvíádza Mgr. Klinčáková z Poradne zdravia Regionálneho úradu verejného zdravotníctva Bratislava hl.m. Ďalšou veľmi významnou látkou sú katechíny, ktoré regulujú cholesterol, chránia zuby pred kazom, upravujú črevnú mikroflóru, pomáhajú spaľovať tuky a účinne pôsobia proti rakovine.
Prečítajte si tiež: Marhule pre krásu
Tabuľka vybraných nutrientov v marhuliach (orientačne na 100 g)
| Živina | Obsah / 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 41 |
| Voda | ~85% |
| Vitamín A (beta-karotén) | významný |
| Vitamín C | prítomný |
| Vitamín E | prítomný |
| Draslík | prítomný |
| Vláknina | prítomná |
Zdravotné účinky konzumácie marhúľ a marhuľových jadier
Pravidelná konzumácia tohto šťavnatého ovocia prináša radu pozitívnych zmien na ľudské zdravie. Marhule spomaľujú starutie a pôsobia omladzujúco, zlepšujú aj náladu, odstraňujú únavu, podporujú imunitný systém, spevňujú pokožku, vlasy a nechty a pôsobia na kožné choroby. Vitamín C chráni pred poškodením UV žiarením a znečisťujúcimi látkami životného prostredia najmä neutralizáciou voľných radikálov. Okrem toho tento vitamín pomáha budovať kolagén, ktorý dodáva pokožke pevnosť a pružnosť.
Marhule podporujú zdravie očí. Vitamín A hrá dôležitú úlohu pri prevencii nočnej slepoty. Vitamín E je zase antioxidant, ktorý chráni oči pred poškodením voľnými radikálmi. Karotenoid luteín napríklad chráni sietnicu oka pred poškodením spôsobovaným modrým svetlom. Konzumácia potravín obsahujúcich karotenoidy sa navyše spája i so znížením rizika celkovej straty zraku v starobe.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú výborným liekom pre ľudí trpiacich zápchou. Rozpustná vláknina v ovocí podporuje zdravý pohyb čriev, pretože dodáva objem stolici. Vláknina tiež rýchlo rozkladá mastné kyseliny - a to zlepšuje trávenie. Zdravší črevný mikrobiom je spojený s nižším rizikom obezity.
Marhule obsahujú množstvo kvalitných antioxidantov vrátane polyfenolov, akými sú flavonoidy. Strava bohatá na tieto látky sa spája napríklad so zníženým rizikom ochorení srdca. Kyselina ferolová je v skutočnosti antioxidant, ktorý je niekoľkokrát silnejší ako napríklad s pokožkou spájaný vitamín E. Jej konzumácia má najväčší zmysel práve v letnom období, pretože dokáže pokožku chrániť pred slnečnými lúčmi.
Prínosy marhuľového oleja a jadierok
Kvalitný marhuľový olej sa získava lisovaním jadierok za studena. Je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré vyživujú pokožku, zjemňujú vrásky, podporujú liečbu ekzémov, tíšia kožné zápaly, vyživujú vlasy, podporujú imunitný systém, zlepšujú kondíciu očí, pôsobia ako prevencia pred vznikom nádorových ochorení, zlepšujú trávenie a pomáhajú aj pri artritíde. Vitamín E v marhuľovom oleji podporuje zdravý rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Marhľový olej pomáha pri udržiavaní čistoty pokožky a pružnosti. Môže byť použitý s inými ovocnými olejmi ako maska na tvár na zjemnenie pokožky.
Prečítajte si tiež: Potraviny bohaté na probiotiká
Píling pripravený z marhuľových jadier pomáha zbaviť sa starých, odumretých kožných buniek na povrchu vašej pokožky a umožňuje vytváranie nových kožných buniek. Marhuľový olej v kombinácii s inými éterickými olejmi má upokojujúci účinok na kožné ochorenia. Nielen ovocie, ale aj jadierka sú účinné pri zmierňovaní zápalu. Extrakt z marhuľového oleja chráni pred ulceróznou kolitídou, čo je zápalové ochorenie čriev.
Amygdalín (vitamín B17) v jadierkach: účinky a riziká
Marhuľové kôstky vo vnútri ukrývajú horkú mandľu, ktorá je výborným zdrojom draslíka, fosforu, železa a jedným z najlepších zdrojov vitamínu B17. Marhuľové jadrá zažili pred časom obrovské obdobie slávy. Bol v nich totiž objavený tzv. vitamín B17, známy tiež ako amygdalín tvorený štyrmi molekulami: 2 molekulami glukózy, 1 molekulou kyanidu a 1 molekulou benzaldehydu. Vitamín B17 je známy ako amygdalín a obsahuje štyri látky, dve sú glukóza, tretia je benzaldehyd a štvrtá je kyanid.
Niektoré výskumy tiež ukazujú, že väčšie množstvo denne konzumovaných marhuľových jadierok by malo predchádzať rakovine resp. Marhuľové jadierka môžu pomôcť pri liečbe rakoviny. Obsahujú totiž látku amygdalín alebo vitamín B-17, ktorý sa podieľa na spomaľovaní rastu a ničení rakovinových buniek. Rakovinové bunky však B17 nenávidia. Živia sa totiž glukózou, s ktorou sa však z vitamínu B17 do ich vnútra dostáva i kyanid a benzaldehyd. Rakovinová bunka následkom prítomnosti týchto dvoch molekúl zahynie.
Keďže kyanid je toxický, konzumácia vitamínu B17 je v niektorých častiach sveta zakázaná. Presné fungovanie vitamínu B17 a jeho účinok sú zatiaľ len teoreticky dokázané, aj keď výsledky sú pri konzumácii veľmi zreteľne viditeľné. Beta-glukozidázy je v rakovinových bunkách až stokrát viac ako v normálnych bunkách, ktoré ju obklopujú. Výsledok je viditeľný, keď sa rakovinové bunky rozdelia a vitamín B17 uvoľňuje svoje toxické látky výlučne vo vnútri rakovinových buniek. V Rusku sa používa ako liek proti rakovine od roku 1845 a v USA sa na tento účel používa od 20. rokov 20. storočia.
Austrálske noviny napísali článok o mužovi, ktorý sa vyliečil z rakoviny konzumáciou amygdalínu. 10. marca 2010 napísala Jill Star článok „Paul Reid je hlásený ako mŕtvy“. Paulovi diagnostikovali zriedkavý nevyliečiteľný lymfóm a povedali mu to že bude žiť len 5 rokov. Keď Paul zistil, že je chorý, pridal do svojho jedálnička 30 marhuľových jadierok denne.
Prečítajte si tiež: Výhody Reuteri probiotík
Riziká konzumácie jadier
Kyanid, ktorý je obsiahnutý vo vitamíne B17, je vo väčších dávkach toxický, no v menšom množstve ho obsahujú marhuľové jadrá. Väčšia dávka môže spôsobiť závraty, horúčku, bolesti hlavy a dokonca kómu. Tento typ otravy je inak veľmi zriedkavý. K otrave môže dôjsť pri dennej konzumácii viac ako 20 jadierok denne. Preto sa odporúča zjesť okolo 5 - 10 jadierok denne. Pri doplnkovej liečbe rakoviny môže ísť až o 30 kusov denne, údaje sa ale v tomto prípade líšia, preto je vhodnejšie poradiť sa so svojim lekárom.
Marhuľové jadierka sú vo veľkom množstve jedovaté. V nijakom prípade nedovoľte deťom, aby sa hrali s marhuľovými jadierkami! Mohli by sa otráviť. Konzumácia marhuľových jadierok sa neodporúča malým deťom a tehotným ženám. Ani tehotné ženy by pre vysoký obsah medi nemali konzumovať veľa marhúľ.
Praktické rady: koľko a ako konzumovať
Pri konzumácii marhúľ si dajte pozor na jadierka, ktoré sú vo veľkom množstve jedovaté. Určite nedovoľte deťom, aby sa hrali s marhuľovými jadierkami, pretože by sa mohli otráviť. Ak teda budete nabudúce poliť marhule, nezabudnite kôstky vysušiť. Počuli ste už o výživovom doplnku, ktorý obsahuje len vitamín B17 získaný z marhuľových jadier? Marhľové jadrá sa vždy používali pri varení, pretože sú bežnou zložkou koláčikov amaretto, likérov a marhuľových džemov.
Pokiaľ ide o moderovanie, za účelom prevencie postačí doslova pár kúskov jadier denne. Zdravým ľuďom sa ako prevencia odporúča 5 kusov, maximálne však 10 kusov denne. Pri zobaní a chrumkaní to ale nekončí. Až takmer 50% obsahu jadierka tvoria zdravé tuky. Zvyšok obsahuje proteíny, vlákninu a iné výživné látky.
Uskladnenie, spracovanie a použitie v kuchyni
Je dobré konzumovať marhule len v čase ich zberu a dozrievania. Marhule kupujeme iba počas sezóny - od mája do augusta, a vždy čerstvé. Zrelé marhule skladujeme v plastovom vrecku alebo nádobe a uchovávame ich v chladničke. Nezrelé marhule vložte do tmavého papierového vrecka, opatrne sklopte hornú časť vrecka, aby ste ho zavreli, takže etylénový plyn, ktorý marhule produkujú, bude zachytený a pomôže mu dozrieť. Marhule neskladujte v plastovom vrecku. Na rozdiel od papiera, ktorý je mierne porézny, takže nejaký vzduch môže prejsť dovnútra a von z vrecka, plast je vzduchotesný.
Marhule sú veľmi všestranné. Najčastejšie ich konzumujeme čerstvé či sušené, ale môžeme z nich pripraviť kompóty, lekváre, koláče, môžeme ich pridať do ovocných šalátov. Marhule nie sú iba sladkým potešením. Ako v prípade každého ďalšieho ovocia, aj tu platí, že maximum zdravia z marhúľ vyťažíme v ich surovom stave. Môžete si napríklad vybrať sušené BIO marhule alebo bezlepkový marhuľový puding na prípravu chutných dezertov alebo aj prírodný, za studena lisovaný marhuľový olej, či marhulové jadrá.
Ak vás zloženie marhúľ zaujalo a chcete si ich zdravotné prínosy užívať celoročne, vždy sa môžete po zvyšok roka uchýliť k skladovateľnej sušenej alternatíve. Sušené marhule majú takisto celý rad pozitívnych účinkov. Sušením sa dokonca obsah niektorých živín ešte zvyšuje. Pri kúpe sušených marhúľ však dávajte pozor na sírené plody, ktoré by vám mohli viac uškodiť než pomôcť. Sušené marhule potom voľte vždy nesírené.
5 najlepších nosných olejov na starostlivosť o tvár
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
U niekoho môžu marhule vyvolávať hnačku a pri nadmernej konzumácii aj celkovú slabosť a malátnosť. Pri nadmernej konzumácii jadierok hrozí otrava kyanidom. Hnačka (to keď sa neudržíte a zjete celé vrece naraz) a alergie patria tiež medzi riziká. Alergia sa najčastejšie prejavuje svrbením, pálením a brnením pier, jazyka či hrdla alebo rôznymi opuchmi. Prečo nepredávame sírené ovocie? pretože sírené plody môžu dráždiť žalúdok alebo viesť k alergickým reakciám.
V žiadnom prípade nekonzumujeme vnútro marhuľovej kôstky. Kôstka obsahuje jedovaté látky, a preto by sa s kôstkami nemali hrať deti, pretože je tu riziko, že by ich skonzumovali. Pri manipulácii s jadrami buďte obozretní a dávajte pozor na množstvo.
Praktický recept a tipy
Nič nepokazíte ani rýchlou výrobou skvelých nanukov z troch ingrediencií. Stačí zmiešať pol kila riadne zrelých vykôstkovaných marhúľ s 2 - 3 polievkovými lyžicami panenského kokosového oleja a jednou lyžicou medu (alebo agáve sirupu). Všetko spolu poriadne rozmixujte a nalejte do formičiek na nanuky. Ako milovník marhúľ, najlepšie, čo môžete urobiť, je dopriať si toto výživné ovocie na pravidelnej báze. Keďže je ale marhuľa sezónne ovocie, odporúčame ich uskladniť do mrazničky. Mrazením totiž ovocie neprichádza o cenné antioxidanty, vitamíny a minerály.