Čaj je jedným z najstarších a najrozšírenejších nápojov na svete, ktorého história siaha viac ako 5 000 rokov dozadu. Od starodávnych koreňov v Číne po moderné čajové ceremoniály po celom svete zohráva čaj významnú úlohu v mnohých kultúrach. Pitie čaju je rituál, ktorý ponúka chvíle pokoja a reflexie, či už si užívate tradičný čajový obrad alebo si jednoducho vychutnávate šálku čaju doma.
Yerba Maté
Yerba maté je bylinný čaj z listov a stoniek rastliny Ilex Paraguariensis. Zároveň ide o tradičný nápoj v Latinskej a Južnej Amerike. Vyrába sa namáčaním sušených listov z rastliny yerba maté v horúcej vode. Zaujímavosťou je, že ho môžete podávať horúci ale i studený. Podobne ako čierny či zelený čaj obsahuje kofeín, po ktorom sa budete cítiť bdelší a sústredenejší.
Pôvod a história
Čaj yerba maté pochádza od Guaraníov, pôvodného obyvateľstva žijúceho v Paraguaji, Bolívii a Uruguaji. Tento čaj konzumovali najmä pre jeho povzbudzujúce vlastnosti, na podporu mystických rituálov a pohostinnosť. V koloniálnych časoch dosiahol čaj yerba maté veľkú popularitu vďaka svojej chuti a zdravotným účinkom. Guarani taktiež zdokonalili techniku a postup pitia čaju, keď listy vložili do tekvice s vodou a tekutinu popíjali cez slamku, ktorú si vyrobili z cukrovej trstiny.
Okrem toho, že oceňovali zdravotné účinky yerba maté, uctievali ho aj ako posvätný dar od bohov a dávali mu osobitný a duchovný význam. To bol dôvod, prečo sa yerba maté neskôr stal výmenným platidlom s inými predšpanielskými skupinami - Inkovia, Charrúovia, Araucanos a Pampas, ktorí nakoniec prijali yerba maté do svojich kultúr.
O jeho rozšírenie sa zaslúžili najmä jezuitskí misionári. Ako prvý začali čaj pestovať, predávať a prepravovať. Na rozdiel od Guaraníov, ktorí ho pili v tekvici, jezuiti ho radšej pili v malých vrecúškach a jeho spotreba medzi nimi bola tak výrazná, že sa mu hovorilo „čaj jezuitov”. V súčasnosti je yerba maté najčastejšie konzumovaným nápojom vo viacerých krajinách Južnej Ameriky. Pestuje sa však len v Argentíne, Paraguaji a južnej Brazílii, kde sa nachádza najideálnejšia pôda pre tento čaj.
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
Benefity yerba maté
Užívanie Yerba Maté so sebou prináša množstvo zdravotných benefitov:
- Zvýšenie energie: Yerba maté by vám mala poskytnúť čo najvyvážanejšie zvýšenie energie. Ľudia často zažívajú stav bdelosti podobný ako pri káve, avšak bez jej vedľajších účinkov - takmer vôbec nenarúša spánok a nespôsobuje kofeínovú nervozitu.
- Ochrana pred infekciami: Zlúčeniny v yerba maté môžu zabrániť rastu Malassezia furfur, druhu huby, ktorá je zodpovedná za šupinatú pokožku, lupiny a niektoré kožné vyrážky. Navyše môže pomôcť predchádzať infekciám spôsobeným bakteriami, parazitmi a už spomínanými hubami.
- Obsahuje množstvo antioxidantov a živín: Yerba maté obsahuje viacero prospešných prírodných zlúčenín. Napríklad saponíny, ktoré majú určité protizápalové a cholesterol znižujúce vlastnosti. Ďalšími sú polyfenoly - veľká skupina antioxidantov, ktorá sa spája so zníženým rizikom mnohých ochorení. Yerba maté obsahuje aj niekoľko ďalších dôležitých mikroživín vrátane vitamínu C, riboflavínu, tiamínu a vitamínu B6. Okrem nich tam nájdeme aj minerály ako draslík, vápnik, horčík, fosfor, mangán a železo.
- Možná podpora fyzickej výkonnosti: Keďže yerba maté obsahuje mierne množstvo kofeínu, tí, ktorí ho užívajú, môžu očakávať podporu fyzického výkonu, to znamená aj väčšie množstvo spálenej energie. Pokiaľ užijete yerba maté nalačno, počas cvičenia nízkej strednej intenzity sa zvýši oxidácia mastných kyselín.
- Nižšia hladina cukru v krvi: Tento čaj vám mimo iných zdravotných benefitov môže znížiť hladinu cukru v krvi a taktiež komplikácie spojené s cukrovkou.
Príprava čaju yerba maté
Yerba maté sa tradične podáva v nádobe nazývanej tykev, známej ako kalabasa. Bežne sa popíja cez kovovú slamku, ktorá má na spodnom konci filter na odfiltrovanie úlomkov listov. Avšak najjednoduchším spôsobom je uvariť ho ako čaj pomocou čajových vrecúšok. Pokiaľ si však chcete pripraviť yerba maté klasickým spôsobom, naplňte spodnú tretinu kalabasy sušenými alebo opraženými listami maté pred pridaním horúcej vody. Ak nevlastníte kalabasu, môžete ho pripraviť vo french presse. Čaj sa okrem toho často podáva s páleným cukrom, citrónovou šťavou alebo mliekom.
Tradiční příprava Yerba Mate - Jak na to?
Rooibos
Rooibos je červený bylinný čaj, ktorý má svoju špecifickú chuť a sfarbenie. Pochádza z Južnej Afriky a v súčasnosti je skutočne veľmi obľúbený aj napriek tomu, že zatiaľ nie je až tak slávny. Pravdepodobne vás prekvapí zloženie čaju Rooibos. Ide totiž o čisto prírodné látky, medzi ktoré v tomto prípade patrí vitamín C, železo, vápnik, draslík a meď.
Výhody Rooibos čaju
- Mimoriadne účinný voči alergiám. Napomáha hlavne pri znížení reakcií ako je senná nádcha, ekzémy či bronchitída. Okrem iného, blokuje aj vstup histamínu do buniek. Práve táto látka sa považuje za veľký spúšťač alergických reakcií.
- Obsahuje protizápalové účinky. To znamená, že tento nápoj je mimoriadne účinný aj pri vzniknutých zápaloch rôzneho druhu. V prvom rade napomáha aj tráveniu pri kolikách a žalúdočných vredoch. Tento nápoj je mimoriadne chutný a odporúča sa aj malým deťom.
Čierny čaj
Čierny čaj je veľmi populárny. Niektorí ľudia ho priam zbožňujú, iní zase nenávidia. Podľa legiend vznikol v 16. storočí, v období vojen, pričom bol objavený priamo v malej čínskej dedinke, v ktorej sa nachádzali charakteristické čajové záhrady. Prvýkrát čierny čaj ochutnali vojaci, ale úplnou náhodou, nakoľko v tejto dedinke našli usušené lístky čajovníka, ktoré miestni obyvatelia nestihli spracovať.
Vedeli ste, že čierny čaj pije až 80 % populácie? Rozdiel medzi čiernym, zeleným a bielym čajom spočíva len v ich spracovaní. Medzi hlavné dôvody, prečo by ste mali piť čierny čaj patrí skutočnosť, že obsahuje celé spektrum vitamínov a minerálov. Napríklad, v jeho zložení nájdete bielkoviny, sacharidy, flavonoidy, vitamíny skupiny B a K, minerály ako draslík, sodík, horčík, vápnik, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.
Prečítajte si tiež: Zdroje prírodných vitamínov
Účinky čierneho čaju
- Podporuje tráviaci systém. Obsahuje totiž triesloviny, taníny a iné zložky, ktoré majú priaznivý vplyv na trávenie a všetky funkcie. Čierny čaj sa tak oplatí užívať aj pri zažívacích poruchách, pri liečbe žalúdočných vredov či hnačky.
- znižuje produkciu stresového hormónu - kortizolu. Čierny čaj zmierňuje stres a podporuje relaxáciu, pričom zároveň pôsobí aj ako prevencia mnohých chronických ochorení, u ktorých je stres hlavným faktorom vzniku.
- Blokuje vypadávanie vlasov. Čierny čaj obsahuje kofeín, ktorý tento hormón dokáže efektívne blokovať a zabrániť tak vypadávaniu vlasov. Rovnako tak udržiava zdravú aj pokožku, nakoľko obsahuje množstvo antioxidantov a má protizápalové vlastnosti.
- Má antibakteriálne vlastnosti. Vďaka tomu zvyšuje imunitný systém, dôsledkom čoho sa znižuje riziko vzniku infekcií. To platí aj pre baktériu Helicobacter pylori, ktorá je v dnešnej dobe veľmi častá.
Nezabúdajte: Správna príprava čaju je kľúčová! Preto ho lúhujte približne po dobu 5 minút, ideálne 2 - 3 minúty, nakoľko je silný.
Zelený čaj Matcha
Pravdepodobne ste už aj vy počuli o jedinečnom zelenom Matcha čaji. Ten vyniká hneď z niekoľkých hľadísk. Je o ňom totiž známe, že obsahuje všetky potrebné antioxidanty, vitamíny a minerály. Významnou zložkou tohto čaju je aj L - Theanín, ktorý vyvoláva celkovú relaxáciu. Práve preto je Matcha čaj tá správna voľba.
Matcha je v podstate v tieni pestovaná odroda zeleného čaju charakteristického pre Japonsko. Pri jeho spracovaní nedochádza k žiadnej tepelnej úprave, takže v porovnaní s konvenčným zeleným čajom je surovejší a prirodzenejší.
Účinky Matcha čaju
- Skvelý spaľovač kalórií, urýchľuje metabolizmus a odstraňuje z tela škodlivé látky.
- Dokáže znížiť zlý cholesterol.
- Spôsobuje stav “pokojnej pozornosti”, čo je výhodou, pretože aj vy možno poznáte stavy nepokoja, ktoré môže spôsobiť nadmerné pitie kávy.
- Je zaujímavým bojovníkom proti voľným radikálom, ktoré poškodzujú bunky v tele a spôsobujú chronické ochorenia.
- Je užitočný pri spaľovaní tuku a redukcii hmotnosti.
Príprava čaju Matcha
Príprava čaju je v Japonsku považovaná za súčasť ich kultúry a Chanoyu je toho dôkazom. Tak totiž znie názov pre obrad prípravy čaju matcha, ktorý je možné preložiť ako spôsob čaju. Tradičná príprava čaju matcha je spojená aj so špeciálnymi pomôckami, ktoré majú svoje osobité pomenovanie.
- Čajová nádobka (Cha-ire / Natsume) - škatuľka na uskladnenie čaju, často používaná pri obradoch.
- Čajová miska (Chawan) - zvyčajne ide o keramickú misku, ktorá slúži na pitie čaju.
- Metlička (Chasen) - špeciálna metlička určená na miešanie prášku, vody a vzduchu.
- Miska na odpadovú vodu (Kensui) - má valcový tvar a môže byť z rôznych materiálov.
Z prášku môžete v prvom rade pripraviť nápoj podľa vlastnej chuti alebo typov konzistencie, ktoré uvádzame v článku. Matchu môžete pridať do mnohých jedál, ale aj nápojov, ako je zdravé smoothie. Možností na použitie prášku matcha je veľa a záleží na vašej kreativite a chuti. Môžete ho pridať aj k šalátovým dresingom, do granoly, popcornu alebo si vyrobiť matcha nanuky.
Prečítajte si tiež: Výživa pre dojčiace matky
Matcha obsahuje kofeín, ako aj zelený čaj, ktorého zvýšená konzumácia môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako nespavosť, bolesti hlavy, hnačka alebo podráždenosť. Pri konzumácii prášku matcha majte vždy na pamäti, že je to zelený čaj, a preto aj tu platí, všetko s mierou.
Harmanček
Harmanček sa po stáročia využíva pri nespavosti, tráviacich ťažkostiach či zápaloch. Čo ho robí takým výnimočným a prečo ho potvrdzuje aj moderný výskum? Harmanček pravý, latinsky Matricaria chamomilla, je jednoročná bylina z čeľade astrovité. Za pozoruhodné účinky harmančeka môžu predovšetkým jeho bioaktívne zložky:
- Chamazulén
- Bisabolol (α-bisabolol)
- Flavonoidy (napr. apigenin, luteolin, quercetin)
- Kumaríny
Účinky harmančeka
- Protizápalové účinky harmančeka sú jedny z najprebádanejších. Či už ide o zápal ďasien, pokožky alebo črevnej sliznice, harmanček pomáha znižovať opuch, bolesť a začervenanie.
- Účinky harmančekového čaju na trávenie potvrdzuje veda aj tradícia. Pomáha uvoľňovať kŕče, podporuje tvorbu žlče, zmierňuje nadúvanie a uľavuje pri pálení záhy.
- Flavonoid apigenin má schopnosť viazať sa na rovnaké receptory v mozgu ako benzodiazepíny - teda lieky na úzkosť a nespavosť. Vďaka tomu má harmanček jemné sedatívne účinky.
- Harmančekový odvar je obľúbený aj pri ošetrení drobných poranení, popálenín alebo podráždení pokožky. Bisabolol podporuje regeneráciu tkanív, pôsobí antibakteriálne a upokojuje svrbenie.
- Vďaka antiseptickému pôsobeniu je harmanček účinný aj pri bolestiach zubov alebo zápale ďasien.
- Harmanček je vyhľadávanou zložkou v kozmetických produktoch vďaka svojim upokojujúcim, hojivým a antioxidačným vlastnostiam.
Zázvorový čaj
Zázvorový čaj nie je len lahodný nápoj, ale aj prírodný liek s bohatým obsahom vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú vášmu zdraviu. Táto korenina sa využíva nielen na prípravu jedál, ale je tiež známa svojimi liečivými účinkami. Zázvor pomáha pri kašli, prechladnutí a nevoľnosti. Zázvor alebo inak ďumbier lekársky obsahuje vitamín E, C a B9, a takisto minerály ako železo, vápnik či zinok.
Liečivé účinky zázvorového čaju
- Upokojuje žalúdočné problémy.
- Má protizápalové účinky.
- Zlepšuje celkové zdravie srdca.
- Pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín, zmierňuje pálenie záhy, znižuje cholesterol a zlepšuje krvný obeh.
- Pomáha lepšie tráviť a nebude vás až tak nadúvať.
Odporúčaná denná dávka zázvoru pre dospelého človeka sú 4 g denne, čo sú približne 2 polievkové lyžice.
Ak chcete, aby mal čaj čo najintenzívnejšie chuť, nastrúhajte ho. Zázvor vďaka tomu lepšie uvoľní svoje aromatické látky a účinné zložky. Pri príprave si najskôr dajte prevariť vodu. Čerstvý zázvor nastrúhajte alebo si ho nakrájajte na tenké plátky. Vylúhovaný čaj preceďte, oslaďte medom a pridajte citrónovú šťavu.