Premýšľali ste niekedy nad tým, že by ste si na tanier naložili hmyz? Možno to znie zvláštne, ale hmyz, vrátane múčnych červov, sa stáva čoraz populárnejším doplnkom stravy. Poďme sa pozrieť na to, prečo by ste mali zvážiť zaradenie múčnych červov do svojho jedálnička.
Prečo jesť hmyz?
Podľa entomologičky Márie Borkovcovej má hmyz vyššiu výživnú hodnotu ako mäso a dá sa porovnať s plodmi mora. Zloženie hmyzu je pre ľudský organizmus priateľské a stráviteľné pre väčšinu ľudí, okrem alergikov na morské plody. Usmrtenie hmyzu pri získavaní potravy z neho dokonca neprekáža toľko, ako zabíjanie väčších zvierat.
Chuť hmyzu závisí od špecifických feromónov, ale v podstate chutí veľmi podobne. Ak chceme, aby mal hmyz pred konzumáciou špecifickú chuť, treba ho kŕmiť požadovaným korením alebo stravou. Sladkú chuť dosiahneme, ak mu dáme mrkvu alebo jablko, samozrejme, všetko len v najlepšej kvalite.
Nutričná hodnota múčnych červov
Múčne červy sú potravinou, ktorú môžeme označiť za potravinu budúcnosti. Sú plné vysoko kvalitných bielkovín, minerálnych látok, vitamínov, vlákniny a zdravých tukov, ktoré sa svojim zložením podobajú rybiemu tuku. Neobsahujú lepok ani laktózu. Podobne ako u iného hmyzu, aj u múčnych červov sú základnou makroživinou bielkoviny (48 g v 100g). Tie sa dokonca označujú za "čisté bielkoviny", pretože nie sú ovplyvnené žiadnymi antibiotikami a modifikovanými zložkami, ktoré bývajú súčasťou krmív.
Okrem toho sú všetky druhy hmyzu bohaté na omega 3 mastné kyseliny, aminokyseliny i na vlákninu, sú teda veľmi prospešné tráviacemu traktu a slúžia na prečistenie čriev. Niektoré druhy sú dokonca považované za afrodiziaká, ale nájdu sa aj také, ktoré nesú prívlastok psychotropné.
Prečítajte si tiež: Sprievodca kombináciou vitamínov
Tabuľka nutričných hodnôt múčnych červov (na 100g):
| Nutrient | Hodnota |
|---|---|
| Bielkoviny | 48 g |
| Omega 3 mastné kyseliny | Vysoký obsah |
| Aminokyseliny | Vysoký obsah |
| Vláknina | Vysoký obsah |
Ako konzumovať múčne červy?
Múčne červy sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi. Môžete ich pridať do cesta na placky a lievance, kde vyzerajú ako korenie, alebo ich zaliať v karamele ako cukríky. Ďalšie možnosti zahŕňajú cvrčky po provensálsky s omáčkou a zeleninou, opražené na masle, či domáci chlieb pripravený z cesta, v ktorom sa nájde troška z každého hmyzu.
Doktorka Borkovcová tvrdí, že mnohí si radi pochutnajú aj na surovom hmyze, ale podľa nej na to nie je dôvod. Je to presne také, ako keby ste hrýzli surové a pečené kura! V každom prípade, začať s lyofilizovaným je asi prijateľnejšie aj na pohľad.
Čím je hmyz mastnejší, tým má kratší čas skladovateľnosti. Múčne červy sú veľmi mastné, na vzduchu by som ich preto nenechávala dlhšie ako týždeň. V mrazničke by však pokojne vydržali dva mesiace. Cvrčky a šváby naopak mastné nie sú. Tie by na vzduchu vydržali aj dva mesiace a v mrazničke asi pol roka.
Napriek tomu, že hmyzu okolo nás je dostatok, nesmie sa konzumovať len tak z voľnej prírody. Ak niekto použil v prírode postrek, môže byť pre telo až toxický. Preto odporúčam konzumovať len hmyz z chovov a fariem, ktoré sú ošetrené a hmyz v nich normálne kŕmia. Kúpený hmyz by ste mali po prinesení domov pár dní kŕmiť niečím kvalitným, buď ovocím, zeleninou, alebo chlebom.
Prečítajte si tiež: Kanabidiol a zdravie
Hmyz ako riešenie pre budúcnosť?
Mária Borkovcová a jej entomologický tím sa snaží presadiť konzumáciu hmyzu aj v nemocniciach a zariadeniach pre starých ľudí. Ťažko chorý alebo starý človek nedokáže za deň prijať také množstvo stravy, aby obsahovala dostatok výživných a telu prospešných látok. A rovnako sa to týka aj ľudí, ktorí žijú sami a z finančných dôvodov nie sú schopní zaobstarať si toľko zdravého jedla, koľko na deň potrebujú.
Hmyz je výživná strava aj v krízových situáciách. Vojaci sú tiež dôležitá cieľová skupina. Tie by bez problémov nahradilo pár výživových tyčiniek z hmyzu, na ktorých by niekoľko dní vojaci bez problémov prežili. A rovnako to môže byť aj potrava pre kozmonautov.
Veľmi sa teší, že onedlho sa v Brne otvorí reštaurácia, kde budú podobne ako v Nemecku a Francúzsku ponúkať hmyz na jedálnom lístku.
Prečítajte si tiež: Ovčie kiahne u detí