Vitamín C, známy aj ako kyselina L-askorbová (E300), je pre ľudský organizmus nepostrádateľný. Keďže si ho telo nedokáže samo vytvoriť, je dôležité ho pravidelne dopĺňať stravou alebo výživovými doplnkami. Vitamín C je rozpustný vo vode, takže sa ním nemôžete predávkovať. Musíme ho zabezpečiť v strave každý deň. V dnešnej dobe to nie je veľký problém kvôli ľahkému prístupu k čerstvej zelenine a ovociu.
Vitamín C objavil v roku 1928 maďarský výskumník - Albert Szent-Györgyi, ktorý ho získal z korenia a potom analyzoval a opísal jeho úlohu. Za svoj výskum bol ocenený Nobelovou cenou.
Existuje viacero foriem vitamínu C, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a využiteľnosťou v organizme. Jednou z nich je askorbát vápenatý.
Čo je askorbát vápenatý?
Askorbát vápenatý je forma vitamínu C, ktorá bola kombinovaná s vápnikom, aby poskytla výhody oboch živín. Ide o vitamín C plne zreagovaný s vápnikom a poskytuje pufrovanú, nekyslú formu kyseliny askorbovej.
Výhody askorbátu vápenatého:
Prečítajte si tiež: Všetko o práškovom Askorbáte Sodnom
- Poskytuje vitamín C (kyselinu askorbovú), esenciálny vitamín, ktorý je dobre známy pre svoje účinky na imunitný systém.
- Je pufrovaný, nekyslý, a preto šetrnejší k žalúdku.
- Dodáva vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí.
Askorbát vápenatý môže spolupracovať s inými enzýmami a roztokmi, aby pomáhal telu pri budovaní nového tkaniva a pomáhal posilňovať imunitný systém. Askorbát vápenatý môže pomáhať posilňovať kolagén a pomáhať pri syntéze karnitínu a pomáha podporovať zdravý metabolizmus, ak sa užíva v spojení so zdravou stravou a cvičením.
Vitamín C sa podieľa na syntéze kolagénu, a preto ovplyvňuje stav pokožky, vlasov, nechtov, kostí a kĺbov. Je nevyhnutný pri hojení rán. Jedným z príznakov jeho nedostatku sú tvrdé a veľmi pomaly sa hojace rany.
Je katalyzátorom mnohých enzýmov, a preto pomáha udržiavať rovnováhu v biochemických procesoch, ktoré ovplyvňujú našu pohodu a hladinu energie. Hrá dôležitú úlohu vo fungovaní nervového systému, kde je potrebný na produkciu katecholamínových neurotransmiterov, t. J. Dopamínu, adrenalínu a noradrenalínu.
Svojim antioxidačným účinkom podporuje správne fungovanie všetkých orgánov a oddiaľuje starnutie tela. Zlepšuje vstrebávanie železa a nepriamo ovplyvňuje kvalitu krvi.
Daily Electrolyte Powder je prírodný elektrolytický nápoj v prášku s lahodnou chuťou na optimálnu regeneráciu a uhasenie smädu. Vitamín C (L-askorbát vápenatý) - žalúdočne vhodný zdroj vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Všetko o askorbáte vápenatom
Použitie: Rozpustite 5 g (1 odmerku)v 400-600 ml vody.
Vitamín C ako kyselina askorbová môže byť v niektorých prípadoch zle tolerovaný. Pufrovaný vitamín C od Pure Encapsulations® má takmer neutrálnu hodnotu pH, a preto nie je kyslý.
Odporúčaná denná dávka je pre mužov asi 110 mg a pre ženy 95 mg. Môže sa to však líšiť podľa aktuálneho zdravotného stavu a veku osoby.
Na výrobu obilných výrobkov a detskej potravy pre dojčatá a malé deti sa smie použiť len na úpravu pH.
Obrázok: Vitamín C a jeho prospešné účinky na ľudský organizmus.
Prečítajte si tiež: Účinky vitamínu C
Použitie askorbátu vápenatého
Askorbát vápenatý je dôležitým produktom potravinárskych prídavných látok a potravinárskych prísad. Potravinárske prídavné látky sú látky pridávané do potravín na udržanie alebo zlepšenie ich bezpečnosti, čerstvosti, chuti, textúry alebo vzhľadu.
Askorbát vápenatý je možné pridávať do polievok a jedál polievkového typu a dodávať vápnik bez zmeny pôvodnej chuti jedla a straty fyzickej aktivity. Ide teda o bifunkčné činidlo pri prevencii rachitídy a skorbutu.
Používa sa ako regulátor kyslosti do cukroviniek, želé, džemov, umelých sladidiel, ovocných nápojov, vín, syrov a salám. Môže zabraňovať procesu žltnutia vďaka vlastnosti viazať na seba prítomné kovy. Pre svoje zahusťujúce a spevňujúce schopnosti sa používa do tavených syrov a do ovocných a zeleninových výrobkov. V SR (celej EÚ) je použitie látky možné v nevyhnutnom množstve.
Medzi ďalšie formy vitamínu C patria:
- Kyselina askorbová: Najbežnejšia forma vitamínu C. Na pohľad je kyselina L-askorbová biela alebo žltkastá kryštalická látka kyslej chuti. Ako sme už v článku zmienili, je veľmi citlivá na teplo a tiež ako silný antioxidant je táto látka citlivá na oxidáciu. Výborne sa rozpúšťa vo vode, čo je však problém, pretože ju tým pádom ľudský organizmus nedokáže skladovať. Na druhú stranu ale treba zmieniť, že keďže ide o kyselinu, pH tejto látky nemusí citlivejším osobám s problémami so žalúdočnou kyselinou a refluxom vyhovovať.
- Askorbát sodný: Táto kombinácia teda neutralizuje pH kyseliny askorbovej, ktorá je, ako už názov napovedá, kyslá. Preto je askorbát sodný vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí majú citlivý žalúdok alebo trpia pálením záhy, refluxom a vredmi. V týchto prípadoch sa odporúča vysadiť kyslé produkty (rovnako ako veľmi slané a korenené jedlá).
- Askorbyl palmitát: Vzniká kombináciou vitamínu C s kyselinou palmitovou. Pochopiteľne, ako je vidno už z názvu, askorbyl palmitát sa vynikajúco rozpúšťa v tukoch, pričom membránami buniek prestupuje rýchlejšie než iné formy vitamínu C. A v neposlednom rade jeho veľkým benefitom je, že aj keď vstúpi do krvného obehu rýchlejšie ako bežný vitamín C, zostáva v organizme dlhšie.
- Lipozomálny vitamín C: Lipozomálny vitamín C predstavuje najkvalitnejšiu a najlepšie vstrebateľnú formu vitamínu C - vstrebateľnosť presahuje 90%. Ďalšou jeho výhodou je, že nie je kyslý a preto nerobí problém ani ľuďom s problémami so žalúdočnou kyselinou. Na druhú stranu jeho nevýhodou je, že má veľmi obmedzenú trvanlivosť. Hlavne ak sa podáva v tekutej forme.
Obrázok: Rôzne formy vitamínu C.
Prirodzene, vitamín C je najčastejšie spájaný s imunitou - odolnosťou voči vírusovým ochoreniam.
Zdroje vitamínu C
Prírodné zdroje vitamínu C sa nachádzajú predovšetkým v ovocí a zelenine. V zime je ideálne siahnuť najmä po šípkach a rakytníku, a to vo forme čerstvého čaju.
Keď sa povie vitamín C, tak sa mnohým z nás vybavia najmä šípky. Tie sú známe svojim vysokým obsahom tohto vitamínu. Okrem neho však obsahujú aj karotén, vitamíny B1a B2, vitamín K a vitamín P (komplex takmer 20 000 látok). Vitamín P ešte zosilňuje účinky vitamínu C. Pochopiteľne, ideálne je si šípky nazbierať v prírode. Ak ale nemáte túto možnosť, je ich možné dostať aj v kapsulovej forme spolu s bioflavonoidmi.
Zatiaľ čo šípky sa vyskytujú u nás, acerola pochádza z karibskej oblasti a zo severných štátov Južnej Ameriky. Ide o teplomilný ker, ktorý má oranžové až tmavo-červené plody, ktoré sa nápadne podobajú európskej čerešni. Tie majú kyslastú ovocnú chuť pripomínajúcu citrón.
Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Záleží to najmä od toho, akú metabolickú stratu potrebujete vitamínom C kompenzovať a čo vaše telo práve potrebuje. Pre každého preto môže byť vhodná iná forma užívania.
Prehľad zdrojov vitamínu C:
| Zdroj | Poznámka |
|---|---|
| Šípky | Vysoký obsah vitamínu C, karotén, vitamíny B1, B2, vitamín K a vitamín P. |
| Rakytník | Ideálne vo forme čerstvého čaju |
| Acerola | Pochádza z karibskej oblasti a severnej Južnej Ameriky. |
| Ovocie a zelenina | Bežný zdroj vitamínu C. |
Je preto dôležité jeho pravidelné dopĺňanie, hlavne v zimnom období kedy kulminujú rôzne vírusové ochorenia.
Upozornenie: Výživový doplnok. vhodný najmä pre športovcov. Nie je náhradou pestrej stravy. Neprekračujte odporúčanú dennú dávku. Uchovávajte mimo dosahu detí! nevhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy. Skladujte na suchom mieste a pri teplote do 25 °C. Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu. Chráňte pred mrazom.