Bobule goji patria medzi najzdravšie potraviny, ktoré môžete pridať do svojho jedálneho lístka. Majú skvelé výživové hodnoty a množstvo priaznivých účinkov. Vďaka svojim prospešným látkam sú už po stáročia súčasťou čínskej medicíny. Dnes sú goji vďaka svojim antioxidantom a protizápalovým vlastnostiam dôležitou súčasťou zdravej výživy a kozmetických výrobkov.
Prečo sušiť goji a aké majú plody vlastnosti
Bobule goji sú plody kustovnice čínskej, ktorá pochádza z Ázie. Plody rastú na tŕnistom kríku kustovnice čínskej, ktorý môže dorásť až do výšky približne 3 metre. Bobule goji majú okrúhly tvar a oranžovočervenú farbu. Chuť goji pripomína zmes šípok, čerešní a brusníc so sladkokyslou príchuťou.
Goji bobule sú sušené plody Kustovnice čínskej (Lycium chinense). Sušené plody godži sú oranžovočervené a majú vrásnený povrch. Sušené bobule goji majú dlhú trvanlivosť, obvykle až niekoľko rokov. Je dôležité ich skladovať v suchu, chlade a v nepriepustnom obale, aby ste zabránili prieniku vlhkosti a oxidácii.
Nutričné a liečivé látky v plodoch goji (prečo ich sušiť)
Bobule goji sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú celkovo 18 aminokyselín a 9 z nich je esenciálnych, vitamíny A, C, E, B2 a B6, ktoré podporujú zdravie očí, imunitný systém a správnu funkciu metabolizmu. V goji sa nachádza aj veľa minerálnych látok, ako sú železo, zinok, meď, selén a vápnik, ktoré podporujú zdravé kosti, svaly a krvný obeh.
Najväčším prínosom plodov goji sú ich antioxidanty. Obsahujú množstvo polyfenolov, flavonoidov a karotenoidov, ktoré bojujú proti voľným radikálom a pomáhajú chrániť bunky pred poškodením. Medzi hlavné účinné látky v plodoch kustovnice patria polysacharidy a karotenoidy. Ďalej sú prítomné flavonoidy, voľné aminokyseliny, vitamíny, mastné kyseliny, steroidy a rôzne ďalšie látky.
Prečítajte si tiež: Správne dávkovanie aminokyselín pre športovcov
Kedy zbierať a ako pripraviť plody na sušenie
Plody môžete zberať od augusta do októbra v plnej zrelosti, najlepšie striasaním na plachtu. Po zbere ich očistite a spracujte mrazením alebo sušením. Pri úplnej zrelosti sa plody uvoľňujú z vytrvalého zeleného kalicha a opadávajú. Plody sú vajcovité až podlhovasté a obsahujú 4 a viac žltých alebo žltohnedých, plochých semien.
Pri kontakte čerstvých Goji s pokožkou dochádza k oxidácii a ich zčernaniu, sú pri zbere preto ľahko strasené na plachty a potom usušené v polotieni, dokým nestratia väčšinu vody. Celý proces pestovania a spracovania je veľmi šetrný a striktne sa vyhýba umelému dosušeniu a akémukoľvek použitiu chemikálií.
Krok za krokom: tradičné postupy sušenia goji
- Zber a triedenie: Po zbere ich očistite a zbavte listov a poškodenej dužiny. Plody môžete zberať strasením na plachtu.
- Predsušenie v tieni (polotieň): Pri zbere sa plody rýchlo uložia na plachty do polotienia, aby nedošlo k nadmernému priamemu slnku a oxidácii. Preto sa často sušia v polotieni, dokým nestratia väčšinu vody.
- Sušenie na slnku alebo v tieni: Goji sa tradične sušia na slnku, prípadne v polotieni. Je dôležité, aby proces pestovania a spracovania bol šetrný a vyhýbal sa umelému dosušeniu a chemikáliám.
- Kontrolované dosušenie: Ak používate sušičku, postupujte šetrne - nízka teplota a dobrá cirkulácia vzduchu, aby sa zachovali živiny a karotenoidy.
- Skladovanie: Sušené plody skladujte v tmavej, dobre uzavretej nádobe v suchu a chlade, aby ste zabránili prieniku vlhkosti a oxidácii.
Praktické tipy pri sušení
- Vyberajte si bobule goji, ktoré sú bez pridaných cukrov, konzervačných látok alebo chemických prísad.
- Aby ste zachovali čo najviac vitamínu C a karotenoidov, sušte pomaly pri nízkej teplote alebo v polotieni.
- Pri domácich sušičkách používajte teplotu, ktorá neničí citlivé látky; ideálne sú nízke nastavenia s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Po dosušení nechajte bobule vychladnúť a znovu skontrolujte ich vlhkosť; sú suché, ak sú pružné, ale nie lepkavé.
Ako použiť sušené goji
Sušené plody godži sú vhodné na priame konzumovanie, je možné použiť ich aj pri varení akéhokoľvek jedla. Goji sa konzumujú samotné ako mimoriadne zdravá desiata, alebo sa pridávajú do cereálnych zmesí a jogurtov. Skvelé je tiež pridávať goji do ovocných koktailov a šejkov. Čínskou špecialitou je príprava čaju z Goji, podobne ako to my robíme so šípkami.
Čaj z plodov goji je jednoduchý a ideálny spôsob, ako využiť priaznivé účinky goji. Stačí zaliať jednu čajovú lyžičku sušených plodov goji horúcou vodou a nechať lúhovať približne 5 až 10 minút. Príprava čaju z goji je jednoduchá. Goji možno pritom zjesť aj po vylúhovaní.
How to Make Goji Berry Tea | Shape
Dávkovanie, bezpečnosť a skladovanie
Odporúčaná denná dávka pre dospelého človeka je 10 až 30 g sušených plodov goji, čo zodpovedá 1,5 až 2 šálkam čerstvých plodov goji alebo ¼ šálky sušených plodov goji denne. Mladšie deti by mali konzumovať polovicu tohto množstva. Odporúčaná denná dávka kustovnice čínskej je 6 až 15 g podľa iných zdrojov.
Prečítajte si tiež: Účinky vápnika
Väčšina ľudí konzumuje goji bez vedľajších účinkov. U niektorých však môže dochádzať k alergickým reakciám alebo interakciám s niektorými liekmi. Goji bobule sú všeobecne považované za bezpečné pre deti aj tehotné ženy. Sušené plody goji majú dlhú trvanlivosť, obvykle až niekoľko rokov, ak sú správne skladované.
Pestovanie a zber pre domáce použitie
Vedeli ste, že kustovnicu čínsku si môžete zasadiť doma a obohatiť tak svoju záhradu o túto výnimočnú rastlinu? Rastlina uprednostňuje slnečné a dobre osvetlené prostredie. Kustovnici čínskej sa darí v dobre priepustnej pôde s neutrálnym pH a dostatkom živín. Rastlinu je najlepšie pestovať z koreňového odrezka. Rastlinu pravidelne zalievajte. Dáva prednosť zásaditejšej pôde pred kyslou.
Predpokladom dobrej úrody je každoročný rez, ktorý treba vykonať do konca júna. Nerezané rastliny takmer nerodia. Rastliny začínajú rodiť už v druhom roku po výsadbe, plnú úrodu dosahujú v treťom roku. Má bujnejší rast, dosahuje výšku až 2 m a patrí k stredne skorým odrodám.
Praktické recepty a receptúry z čerstvých alebo sušených plodov
- Tradičný čaj: 2-3 čajové lyžičky plodov kustovnice zalejte 3/4 litra vody, 3 minúty povarte a sceďte. Popíjajte v priebehu dňa.
- Likéry a tinktúry: Plody zalejeme liehom a necháme 14 dní lúhovať, 2× denne pretrepávame, aby sa uvoľnili liečivé látky.
- Vínová macerácia: Goji a korenie zalejeme vínom, zazátkujeme a necháme 3 týždne na pokojnom, chladnom mieste odpočívať, 1× denne pretrepať.
Vybrať si kvalitu: na čo sa zamerať pri kúpe sušených plodov
Bobule goji sú v súčasnosti dostupné v mnohých obchodoch s potravinami, v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou a tiež online. Vyberajte si bobule goji, ktoré sú bez pridaných cukrov, konzervačných látok alebo chemických prísad. Obsah balenia: 100% jednozložkový produkt bez umelých farbív, plnív, spojív a iných prísad, bez GMO, v svetlu nepriepustnom, znovu uzatvárateľnom ZIP obale. Neobsahuje lepok (glutén), vhodný pre celiatikov, vegetariánov, vegánov a vitariánov.
Upozornenie
Podľa nariadenia Európskeho parlamentu a rady ES č. 1924 z roku 2006, nemôžu byť žiadnym potravinám priraďované iné výživové a zdravotné tvrdenia okrem povolených. Všetky informácie o výživových a zdravotných tvrdeniach uvedené na našej stránke sú len súborom informácií voľne prístupných z domácich a zahraničných informačných zdrojov a za žiadnych okolností nie sú dôkazom o skutočnom pôsobení potraviny prípadne jej nutričných a liečivých účinkoch.
Prečítajte si tiež: ktorý horčík je pre vás najlepší
| Zložka (v 100 g sušených plodov) | Približné množstvo |
|---|---|
| Energia | 391 kcal |
| Cukry | 56 g |
| Vláknina | 7,4 g |
| Bielkoviny | 11 g |
| Tuky | 3,6 g |
| Vitamín C (suché) | 42-49 mg |
| Karotenoidy | 0,03-0,5 % |