Mezi vitaminy byl zařazen v roce 1922 jako pátý v pořadí, proto nese označení E. Jedná se o souhrnné pojmenování více látek (tokoferolů) s podobným účinkem, z nichž nejvýznamnější je ochrana buněk před volnými radikály - vitamin E je totiž důležitým antioxidantem.
Čo je vitamín E a jeho formy
Vitamín E je súhrn ôsmich príbuzných látok (tokoferoly a tokotrienoly), z ktorých najaktívnejší je alfa-tokoferol. Chemický generický názov pre vitamín E je tokoferol. Existuje 8 prirodzene sa vyskytujúcich foriem, ktoré sa spoločne nazývajú vitamín E: alfa-, beta-, gama-, delta-tokoferol a ďalej alfa-, beta-, delta-tokotrienol. Tieto formy môžu súčasne vykazovať podobné biologické účinky, no pomer účinnosti prirodzeného alfa-, beta-, gama- a delta-tokoferolu je 100:40:8:1. Syntetické preparáty sú menej účinné.
Redukovaná forma tokoferolu: význam a chemický obraz
Tokoferol sedí v buněčné membráně, složené především z tukových molekul, a vychytává škodlivé volné radykály vznikající při metabolických přeměnách v buňce či přicházejících zvenčí. Tyto radikály napadají různé buněčné struktury, mimo jiné právě tuky. Buňka tak rychleji stárne a umírá. Vitamin E je velmi citlivý na oxidaci a tak je radikály napadán přednostně. Tím chrání ostatní membránové tuky. Poškozená molekula vitaminu E je potom opět za pomocí vitamínu C regenerována.
Redukovaná forma vitamínu E (tokoferolu) je aktivní formou, ktorá priamo likviduje voľné radikály v membránach lipofilných prostredí. V rastlinných olejoch, ořechách a obilovinách sa nachádza v tejto bioaktívnej, redukovanej forme, ktorá má na molekulárnej úrovni fenolovú hydroxylovú skupinu schopnú darovať vodík a zastaviť tak reťazec peroxidácie lipidov.
Chemické znaky a stabilita
Tokoferol se nerozkládá teplem, v nepřítomnosti kyslíku je odolný vůči alkálíim, při teplotách do 100 °C se nerozpouští v kyselinách. Pokud je vystaven vlivu kyslíku, dochází k jeho pomalé oxidaci, na světle postupně tmavne. Účinnosť sa znižuje kyslíkom, železom, liekmi obsahujúcimi estrogén, chlórom a minerálnymi olejmi.
Prečítajte si tiež: Vitamín E a zdravie
Biologická funkcia a mechanizmus účinku
Za nejpodstatnější funkci vitaminu E se pokládá jeho antioxidační činnost, díky které chrání buněčné membrány před poškození volnými radikály. Hlavný antioxidant tukov - chráni bunkové membrány a citlivé omega-3 pred oxidáciou. Vitamín E patří medzi antioxidanty.
Tokoferol zvyšuje podíl HDL cholesterolu (tzv. "dobrý cholesterol") a snižuje podíl LDL cholesterolu (tzv. "špatný cholesterol"). Vitamín E se podílí na metabolismu prostaty, působí antikoagulačně (proti srážlivosti krve), obnovuje permeabilitu (neprostupnost) kapilár, zlepšuje využitie kyslíku. Působí i v prevenci vzniku nádorů, zvláště v prevenci vzniku karcinomu prsu, vaječníků, tlustého střeva.
Absorpcia, distribúcia a metabolizmus
Z potravy se obvykle vstřebává v tenkém střevě jen část vitaminu E, zbytek je vyloučen. V těle je pak vitamin E ukládán v nejrůznějších tkáních, především v tkáni tukové, játrech a svalech. Zbytky chylomiker se dostávají do jaterní tkáně. Následně přechází vázán na lipoproteiny VLDL do tkání.
Nadmíra vícenenasycených mastných kyselin (jakož i samotného vitaminu E) vstřebávaný podíl snižuje. Denná potřeba priemerne 12 mg prekračujú tieto druhy potravín na 100g: olej z pšeničných klíčkov(175), slnečnicový olej(62), ľanové semienka(57), lieskové orechy(26), mandle(26), pšeničné klíčky(25), olivový olej(12), atď.
Tabuľka: Zdroje a obsah vitamínu E (mg/100 g, údaje z textu)
| Potravina | Obsah vitamínu E (mg/100 g) |
|---|---|
| Olej z pšeničných klíčkov | 175 |
| Slnečnicový olej | 62 |
| Ľanové semienka | 57 |
| Lieskové orechy | 26 |
| Mandle | 26 |
| Pšeničné klíčky | 25 |
| Olivový olej | 12 |
Dávkovanie, nedostatok a predávkovanie
Výše denní potřeby tohoto vitaminu rozpustného v tucích se nejčastěji udává okolo 12 mg. Denná dávka sa pohybuje od 8 do 11 mg. Pri liečení sa odporúčajú dávky od 100 do 600 m.j. Vo vyššom veku je potrebné užívať 100 m.j. denne, pri niektorých poruchách až 200 m.j. Dávky: denní dávka je 10 - 30 U.I. z toho 10 - 75 % se vyloučí močí. Terapeutické dávky jsou 100 - 500 U.I. U srdečních onemocnění se používá 600 - 2 000 U.I.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitamíne B12 a jeho účinkoch
Nedostatek vitaminu E: projevuje se poruchami metabolismu svalové tkáně až nervovými poruchami. Pri avitaminóze E sa vyskytujú samovoľné potraty, svalová distrofia, poruchy krvného obehu, slabá cirkulácia krvi. Příznaky z předávkování: u dospělých je riziko minimální, může se vyskytnout u nedonošených dětí. Nadbytok vyvoláva brušné bolesti, nauzeu, vracanie a hnačku, žalúdočné a tráviace ťažkosti. Okrem toho spôsobuje zhoršenú resorpciu vitamínov A, D, K z črevného traktu, takže sa môže prejaviť nedostatok týchto vitamínov.
Bezpečnosť a klinické štúdie
Dôležitá nuansa: viac nie je lepšie. Kým fyziologické dávky chránia bunky, vysoké dávky (≥ 400 IU) boli v štúdiách spájané s vyššou celkovou úmrtnosťou a samostatný vysokodávkový vitamín E s vyšším výskytom rakoviny prostaty. Megadávkach môže byť - najmä syntetický - vitamín E toxický a jeho účinok kontraproduktívny. Niektorí pacienti so zvýšeným krvným tlakom môžu na okamžité nasadenie veľkých dávok vitamínu E reagovať zvýšením krvného tlaku, preto sa odporúča začať užívať 100 mg a dávku počas niekoľkých dní postupne zvyšovať za sústavnej kontroly krvného tlaku na max.
Existují vědecké studie, které se vlivem vitaminu E na lidský organizmus zabývají, a například server Bezpečnost potravin píše, že „vitamin E účinně zasahuje v prevenci řady onemocnění, jako jsou ateroskleróza, kardiovaskulární onemocnění, stárnutí a Alzheimerova a Parkinsonova choroba. Prehľad skúmal funkciu vitamínu E vo vzťahu k PUFA. Prehľad skúmal, kde a ako vitamín E pôsobí v membránach. Trojročná štúdia (400 IU/deň) skúmala vplyv vitamínu E u ľudí so zvýšeným LDL. Meta-analýza 19 štúdií (135 967 účastníkov) skúmala vzťah dávky vitamínu E a úmrtnosti. Randomizovaná štúdia (34 887 mužov) skúmala vplyv vitamínu E na výskyt rakoviny prostaty.
Vitamín E - antioxidačná úloha, peroxidácia lipidov a ďalšie!
Praktické odporúčania
- Za doporučenou denní dávku je považováno 12 mg vitaminu E, jehož množství někdy bývá udáváno v mezinárodních jednotkách (IU). Jedna jednotka odpovídá 0,67 mg.
- Vitamín E nie je obsažen v mnoha potravinách, při kuchyňském zpracování navíc mizí. Obtížné je získat ho v dostatečném množství při nízkotučné stravě.
- Najvýznamnejšími zdrojmi sú zelená listová zelenina, obilie a zrná, surové pšeničné klíčky a olej z nich, rastlinné oleje a vajcia.
- Tokoferol může být v potravinách po zpracovaní snížen; z toho důvodu bývají oleje či margaríny tímto vitaminem obohacovány.
Ďalšie poznámky
Skupina vitaminu E, nazývaná tokoferoly a tokotrienoly, byla jako nezbytná složka stravy poznána roku 1968. Vitamin E může být tvořen pouze rostlinami - člověk a zvířata ho přijímají potravou. Celkom bolo izolovaných a syntetizovaných vyše 2000 látok s účinkom podobným vitamínu E. Sedí v buněčné membráně a vychytává škodlivé volné radikály. Poškozená molekula vitaminu E je potom opět za pomocí vitamínu C regenerována.
Prečítajte si tiež: Olejové kapsuly s vitamínom E
tags: #vitamin #e #vzorec #redukovany