Morské riasy sú cenným zdrojom živín a minerálov, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie ľudí aj zvierat. Medzi najznámejšie patrí kelp, hnedá morská riasa (Ascophyllum nodosum), ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom minerálnych látok, vitamínov a stopových prvkov. Kelp je jednou z najrozšírenejších morských chaluh na svete.
Ascophyllum nodosum na skalnatom pobreží
Charakteristika a Výskyt Kelpu
Morské riasy sa rozdeľujú na červené, zelené a hnedé. Kelp (Ascophyllum nodosum) sa radí medzi hnedé morské riasy a pretože pochádza z morského prostredia, poskytuje prirodzene vysoký obsah minerálnych látok predovšetkým vápnika, horčíka, železa.
Vyskytuje sa okolo pobreží severného Atlantického oceána - severovýchodné pobrežie Severnej Ameriky, severozápadné pobrežie Európy od Nórska po sever Španielska a okolo Veľkej Británie a Írska. Rastie na skalnatých pobrežiach v prílivových podmienkach, darí sa mu rovnako dobre na vzduchu pri odlive ako aj pod vodou pri prílive. Skladá sa z dlhých hnedozelených veľkých listov rôzneho veku so vzduchovými mechúrmi vajcovitého tvaru v pravidelných odstupoch, rastie v trsoch prichytený základňou (podobné koreňu rastliny) ku kameňom a balvanom. Môže dorastať do dĺžky 2 metrov a dožiť sa až 15 rokov.
Udržateľný Zber a Spracovanie
Aby sa morská riasa kelp zachovala a mohla ďalej rásť, listy sa zrežú ručne minimálne 20cm od základového koreňa, pretože štúdie ukázali, že ručný zber lepšie chráni morské riasy v porovaní s mechanizovaným zberom. Listy týmto spôsobom potom dorastú čo zabezpečuje udržateľný zber. Po odrezaní sa listy premyjú, triedia a sušia na stojanoch. Po vysušení sa pomelú na prášok požadovanej jemnosti.
Prečítajte si tiež: Použitie spiruliny
Význam Jódu pre Štítnu Žľazu
Patrí medzi najlepšie, najbohatšie prírodné zdroje organickej formy jódu, čo je dôležitý prvok pre udržanie správnej činnosti štítnej žľazy. Len 1 gram sušeného kelpu obsahuje približne 930μg (mikrogramov) jódu. Ide o významný stopový prvok potrebný v každom veku človeka. Popri správnej látkovej premene (metabolizmu) dôležitej pre tvorbu energie, správnemu fungovaniu nervového systému a udržaniu zdravej pokožky je jód potrebný k správnej tvorbe hormónov a fungovaniu štítnej žľazy.
Hlavnou funkciou štítnej žľazy je produkcia hormónov tyroxínu, trijódtyronínu a kalcitonínu. Rozhodujúci pre optimálnu tvorbu týchto hormónov je dostatočný kontinuálny príjem jódu v strave. Na druhej strane ho nesmie byť nadbytok. Aj napriek zavedeniu jodidovanej soli ako prevencie začiatkom 50-tych rokov minulého storočia, v súčasnosti takmer 40% svetovej populácie trpí nedostatkom jódu. Dlhodobejším nedostatkom jódu sa funkcia štítnej žľazy znižuje (hypotyreóza) čo sa môže prejaviť jej zväčšením (vzniká struma, opuchnutá predná časť krku) a ďalšími zmenami v organizme - napr.
Štítna žľaza je malá žľaza v krku, ktorá meria pozdĺžne približne 2,5 cm a leží pod kožou pod ohryzkom. Na tvorbu hormónov štítnej žľazy potrebuje štítna žľaza jód, prvok obsiahnutý v ideálnej podobe v riase kelp. Štítna žľaza zachytáva jód a spracúva ho do hormónov štítnej žľazy. Keďže štítna žľaza stimuluje tvorbu energie bunkových mitochondrií, ovplyvňuje všetky telesné funkcie. Zdravie nervov, tvorba kostí, rozmnožovanie, minerálny stav pokožky, vlasov, nechtov a zubov ako aj naša reč a mentálny stav, to všetko ovplyvňuje štítna žľaza.
Jód je tiež dobrým príkladom stopového prvku, ktorého nedostatok vytvára chorobu, ktorá je ľahko napravená jeho znovuzavedením do stravy. Struma, zväčšenie štítnej žľazy, sa rozvinie, keď štítna žľaza nemá dostatok jódu, aby vyrábala hormóny. Ako zväčšuje svoju veľkosť buniek, aby sa pokúsila zachytiť viac jódu, zväčšuje zároveň veľkosť celá žľaza a vytvára v krku zdureninu.
Kelp ponúka pohodlný spôsob, ako zabezpečiť pravidelný zdroj jódu, stopového prvku, ktorý je potrebný pre zdravé fungovanie štítnej žľazy. Odporúčaná denná dávka jódu je 100-200 mikrogramov pre dospelú osobu a jeden gram práškovej riasy obsahuje približne 200 mikrogramov jódu.
Prečítajte si tiež: Chlorella a zdravie
Odporúčané dávkovanie kelpu
Odporúčané dávkovanie: 1/4 čajovej lyžičky (približne 0,5g) 1 až 3 krát denne, môžeme rozmiešať v pohári vody, pridať do zelených smoothies, ovocnej alebo zeleninovej šťavy alebo posypať zeleninové šaláty, hotové polievky.
Ďalšie Zdravotné Prínosy Kelpu
Kelp je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom živín. Je bohatá na sacharidy a vlákninu, ale má nízky obsah tuku. Táto morská zelenina je pokladnicou vitamínov a minerálov. Je plná vitamínu K, vápnika a horčíka. Kelp je viac ako len vitamíny a minerály. Obsahuje jedinečné bioaktívne zlúčeniny, ako sú fukoidány a fukoxantíny.
V mnohých druhoch riasy sa nachádza energetická výživa, ktorá okrem iného preukázala účinnosť proti problémom súvisiacim s krvou. Volá sa to fukoidán. Podľa vedcov je tak efektívny, že má potenciál byť používaný ako perorálne antitrombotické činidlo, čím sa potenciálne znižuje spotreba liekov na predpis pri liečbe problémov so zrážaním. Prítomnosť fukoxantínu je účinná proti mnohým typom rakoviny prostaty. Okrem toho môže fukoxantín pomôcť odstrániť rezistenciu voči liekom u pacientov s rakovinou, ktorí sa podrobujú nebezpečným chemoterapeutickým liečeniam, čím sa znižuje množstvo škodlivých liekov s cieľom liečiť rakovinu. Štúdie týkajúce sa fukoidánu zistili, že spôsobuje apoptózu (bunkovú smrť) rakovinových buniek leukémie, hrubého čreva, prsníka a pľúc.
Zápal je príčinou väčšiny chorôb a predpokladá sa, že chronický zápal môže byť spôsobený hyperaktívnym imunitným systémom, ktorý zaplavuje telo nebezpečnými hormónmi. Určité druhy rias majú protizápalové vlastnosti (a slúžia ako antioxidanty), čo znamená, že pomáhajú znižovať celkový zápal v tele, čo zase znižuje pravdepodobnosť ochorenia. Fukoidán, ktorý sa nachádza v kelpe, pôsobí protizápalovo a znižuje všetky dôležité subjekty v zápalovej kaskáde.
Chaluha má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. A nielenže sa zníži hladina LDL alebo zlých hladín cholesterolu, ale kelp zníži triglyceridy a zvýši hladinu HDL alebo dobrú hladinu cholesterolu. Kelp nie je len potravou bohatou na živiny, ktorá je prospešná pre akúkoľvek stravu, ale má aj špecifické vlastnosti v boji proti tukom. Fukoxantín v kelpe sa ukázal ako významný pri redukcii tukového tkaniva, jeden z dôvodov, prečo sa odporúča ako zdravý doplnok na chudnutie. Ďalším spôsobom, ako môže byť kelp užitočný pri chudnutí, je prítomnosť konkrétnych molekúl známych ako algináty. Tieto algináty sa vyskytujú v niektorých druhoch riasy viac ako iné. V jednej štúdii alginát znížil aktivitu proteínu v pankrease, ktorý štiepi tuky (pankreatická lipáza).
Prečítajte si tiež: Účinky chlorelly na zdravie
Bazálny metabolizmus: Ako ho vypočítať, či sa dá zrýchliť a akú rolu hrá pri chudnutí l FIT POINT
Využitie Kelpu v Kuchyni
Kelp je po stáročia neodmysliteľnou súčasťou východoázijskej stravy a táto strava zaviedla chaluhu do rôznych regiónov sveta. Kelp si môžete kúpiť ako jedlo, pilulku alebo prášok. Kelp môžete konzumovať priamo, ale keďže má prirodzenú chuť morskej riasy a niekomu jeho chuť nemusí vyhovovať, môžete si ho pridať do smoothie, jogurtu či iného jedla.
Ak máte chuť na cestoviny, použite rezance z riasy kelp. Tie obsahujú omnoho viac minerálov a omnoho menej kalórií ako cestoviny z obilia. Kelp sa stal fantastickou náhradou mäsa vo vegánskej a vegetariánskej strave. Kelp sa môže pridávať do polievok, šalátov a smoothies. Vločky z morských rias môžu byť skvelým dochucovadlom jedál a rezance z morských rias sú fantastickou alternatívou bezlepkových cestovín.
Kelp v Kozmetike a Poľnohospodárstve
Alginát získaný z morských rias sa široko používa v kozmetickom a poľnohospodárskom priemysle. V kozmetike je známy pre svoje hydratačné vlastnosti. Výťažky z morských rias sú čoraz obľúbenejšie v kozmetických výrobkoch. Kelp tiež mení poľnohospodárstvo. Používa sa v hnojivách a pôdnych kondicionéroch, čím pomáha zlepšovať zdravie pôdy a rast rastlín.
Kelp pre Zvieratá
Chaluhy sa radia medzi morské riasy, ktoré nemajú korene. Vyvinuli sa teda tak, že živiny potrebné k svojmu životu absorbujú priamo cez tkanivo z morskej vody, ktoré ako iste všetci viete, je na minerály veľmi bohaté.
Riasy sú plné minerálov, aminokyselín, stopových prvkov aj prírodným zdrojom vitamínov. Ich blahodárne látky sú navyše viazané organicky, takže my ľudia ale aj psy a mačky ich vieme vo svojom tele jednoduchšie vstrebať a využiť lepšie a účinnejšie, než napríklad priemyselne vyrobené vitamíny a minerály.
Kelpa má veľmi pozitívne účinky na zdravie kože a srsti vďaka vysokému obsahu vitamínov, mikroprvkov, aminokyselín a omega 3 a 6 nenasýtených mastných kyselín. Morská riasa napomáha prirodzenej pigmentácii nosnej huby, viečok a očného okolia a zvýrazneniu farebnej srsti - je teda ideálnym doplnkom pre výstavné psy vo farbách tricolor, s pálením a tiež pre biele a svetlé psy pre dosýtenie čiernej farby. Kelpa nespôsobuje reznutie srsti a tak je vhodná ako pre psy čiernej, tak bielej aj farebnej.
Pravidelné podávanie kelpy veľmi efektívne potláča nepríjemný zápach z papule, pôsobí proti zápalom aj krvácaniu ďasien a predčasnému vypadávaniu zubov spôsobeným nesprávnou hygienou zubov a ďasien. Podávanie kelpy alebo maškrty s jej obsahom je nevyhnutné u psov a mačiek, ktorým ich pánikovia nečistia zuby mechanicky. Kelpa preukázateľne pôsobí proti tvorbe zubného povlaku a formovaniu zubného kameňa tým, že obmedzuje schopnosť nepriateľských baktérií sa zachytiť na zuboch a ďasnách.
Kelpu je možné pre svojho maznáčika môžete zakúpiť ako doplnok stravy v podobe dentálnych tyčiniek, krmiva s obsahom kelpy alebo aj prášku. Jej dávkovanie by vždy malo byť priamo uvedené na danom nutričnom doplnku, maškrte alebo aj krmivá. Určite odporúčanú dennú dávku neprekračujte.
Kelpa sa podáva dlhodobo alebo v pravidelných kúrach s každodennou kŕmnou dávkou (prášok sa sype priamo do krmiva, prípadne ho možno podať aj priamo do papule). Výsledky je možné pozorovať podľa stavu zubov už za 2-3 týždne. Pri preventívnom užívaní podávajte po dobu 2 mesiacov 2x ročne - odporúčame na jar a na jeseň v súvislosti s pozitívnym účinkom na srsť v období pĺznutia. Pri riešení zápachu z papule a výskytu zubného kameňa podávajte trvalo.
Zhrnuté, podčiarknuté. Kelpa by mala byť obsiahnutá v každom zvieracom jedálnom lístku.
Bezpečnosť a Upozornenia
Áno, morské riasy sú vo všeobecnosti bezpečné na konzumáciu. Avšak vzhľadom na vysoký obsah jódu môže nadmerná konzumácia ovplyvniť funkciu štítnej žľazy.
Nie je určené pre deti do 16 rokov, tehotné a dojčiace ženy. Nevhodné pre osoby trpiace nadmernou činnosťou štítnej žľazy. Nekonzumujte tento produkt, ak ste alergický na jód. Ustanovená odporúčaná denná dávka sa nesmie presiahnuť. Skladujte mimo dosahu malých detí. Skladujte a po otvorení uchovávajte na suchom a tmavom mieste. Výrobok sa nesmie používať, ako náhrada rozmanitej stravy.
Zhrnutie
Kelp, skromná morská riasa, je zdrojom výživy a ekologickým zázrakom. Jej všestranné využitie v potravinárstve, zdravotné výhody a udržateľnosť z nej robia neoceniteľný zdroj.
Obsah: 250g sušenej mletej hnedej morskej riasy Kelp (lat. Ascophyllum nodosum) z voľnej prírody - tzv. wildcrafted. 100% jednozložkový produkt v organickej kvalite bez umelých farbív, plnív, spojív, konzervačných látok a iných prísad, bez GMO. Produkt nie je určený k používaniu ako náhrada pestrej a vyváženej stravy.
UPOZORNENIE: Podľa nariadenia Európskeho parlamentu a rady ES č. 1924 z roku 2006, nemôžu byť žiadnym potravinám priraďované iné výživové a zdravotné tvrdenia okrem povolených. Všetky informácie o výživových a zdravotných tvrdeniach uvedené na našej stránke sú len súborom informácií voľne prístupných z domácich a zahraničných informačných zdrojov a za žiadnych okolností nie sú dôkazom o skutočnom pôsobení potraviny prípadne jej nutričných a liečivých účinkoch. Pokiaľ chce spotrebiteľ presné informácie podložené odbornými a vedeckými štúdiami je dôležité oboznámiť sa s nimi prostredníctvom všetkých dostupných odborných zdrojov.