Rakytník, známy aj ako "zázračné ovocie", je malá oranžovožltá bobuľa, ktorá sa stala centrom pozornosti v rámci zdravého stravovania. Označuje sa ako prírodné zlato, rastlina budúcnosti či ako rastlina s najväčšou výživovou hodnotou na svete. Reč je o rakytníku rešetliakovom, ktorého malé oranžové bobule nás môžu prekvapiť nielen výraznou chuťou, ale aj vysokým obsahom rôznych účinných látok.
Tento odolný ker, pôvodom z Ázie, je známy svojou nenáročnosťou - dokáže rásť aj v chladných a drsných podmienkach. Najrozšírenejším druhom na Slovensku je rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides). Našou výhodou je, že túto rastlinu nie je ťažké dopestovať aj v našich zemepisných šírkach, dokonca jednoducho aj doma na záhrade. Rakytník je pichľavý ker dorastajúci do výšky až 5m. Výhodou tohto kra je, že dobre spevňuje svahy v záhrade. Má rád slnečné stanovište. Dobre však znáša aj mráz, sucho a vietor.
Rakytník má bohatú históriu a už celé stáročia sa využíva v tradičnej medicíne. V Číne a Tibete bol známy ako liek na rôzne ťažkosti - od tráviacich a kožných problémov cez kašeľ až po hojenie rán a popálenín.
Plody rakytníka dozrievajú od augusta do septembra. Ak spracovanie neplánujete hneď, bobule môžete zmraziť - takto si ich chuť aj účinky užijete kedykoľvek počas roka. Optimálny spôsob, ako z plodov vyťažiť čo najviac, je ich lisovanie za studena a príprava rakytníkovej šťavy.
Rakytník je skutočná superpotravina. Obsahuje vysokú dávku antioxidantov, ktoré chránia bunky tela pred degeneráciou a starnutím. Okrem toho je plný vitamínov A, C, E, B1, B2, B6, D, K1, biotínu a kyseliny listovej. Rakytník je skutočným pokladom bohatým na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a pomáha pri detoxikácii organizmu. Stačí skonzumovať iba zopár, na pohľad malých, bobuliek rakytníka, aby ste pokryli dennú dávku vitamínu C v organizme. Obsah tohto vitamínu sa pohybuje v rozmedzí 100 mg - 400 mg na 100 g čerstvých plodov. Zatiaľ, čo mnoho ľudí si spája vitamín C najmä s citrusovými plodmi, ako sú pomaranče a citróny, rakytník je vynikajúcim zdrojom tohto dôležitého vitamínu. Jeho prítomnosť v rakytníku robí tento plod atraktívnym pre tých, ktorí chcú doplniť svoju stravu o ďalšie prírodné zdroje vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Rakytník a zdravie detí
Plody rakytníka obsahujú organické kyseliny, glykosid, qercentín, serotonín a veľké množstvo stopových prvkov a vitamínu C, A, P, E a cholín. Vitamín P svojou prítomnosťou zabraňuje zničeniu vitamínu C. Má priaznivé účinky na kapiláry ciev.
Pre maximálny účinok je potrebné rakytník zbierať bez poškodenia bobúľ a následne čo najrýchlejšie ho lisovať za studena. Takýto rakytníkový olej má silné protizápalové, antibakteriálne a antimykotické účinky. Rakytníkový olej je tisícky rokov využívaným liekom na rôzne zdravotné problémy. Extrahuje sa z bobúľ a semien rakytníka a má výrazne oranžovú farbu. Rakytníkový olej sa pôvodne využíval v tradičnej čínskej medicíne a ajurvéde, no dnes si jeho blahodarné účinky môžeme vychutnať už aj my.
Rakytníkový olej je výborným pomocníkom pri hojení rán a popálenín a pri ochrane pokožky pred UV žiarením. Rakytníkový olej má silný regeneračný účinok a hojí rany. Používa sa pri spáleninách, omrzlinách, pri poškodení kože, slizníc, pri vredoch v tráviacom trakte a pri liečbe rakoviny.
Rakytníkový sirup - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Účinky rakytníkového oleja
Rakytníkový olej dokáže pôsobiť nielen ako účinná prevencia ale tiež ako terapeutický prostriedok. Rakytník a najmä jeho oleje a šťavy sa ukázali ako cenné v doplnkovej liečbe rakoviny.
1. Užívanie rakytníkového oleja 3-krát denne už po šiestich týždňoch dokáže zlepšiť celkové zdravie srdca a ciev, pomôže znížiť hladinu LDL cholesterolu a triglyceridov v krvi, reguluje vysoký krvný tlak, pôsobí ako prevencia pred vznikom nebezpečných krvných zrazenín a zároveň podporuje zvýšenie hladiny dobrého HDL cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Rakytníkový olej v boji proti rakovine
2. Rakytníkový olej vďaka obsahu zdravých tukov, karotenoidov a vitamínu E chráni bunky pečene pred poškodením. Pozitívnym výsledkom je aj zistenie, že podávanie 1 gramu rakytníkového oleja 1-3 krát denne znižuje hladinu cholesterolu, triglyceridov a pečeňových enzýmov v krvi.
3. Rakytníkový olej pokožku hydratuje, dodáva jej pružnosť a svieži vzhľad. Okrem toho dokáže pri pravidelnom použití zmierniť viditeľnosť vrások a spomaľuje starnutie kože. Vitamíny A, C, E a omega-6 mastné kyseliny v rakytníku zlepšujú hydratáciu pokožky, zvyšujú jej elasticitu a spomaľujú proces starnutia. Využijete ho aj pri liečbe kožných mykóz či zápalov. Podporuje tiež rýchlejšie hojenie rán, strií a popraskanej kože a to aj na bradavkách u dojčiacich žien. Výhodou je aj jeho antibakteriálny účinok, ktorý pomáha pri hojení akné, popálenín, preležanín či iných kožných problémov, kde hrozí prípadný vznik infekcie. Vnútorné užívanie rakytníkového oleja telu zabezpečí široké spektrum prospešných vitamínov, minerálov, antioxidantov a zdravých tukov, ktoré podporia kvalitu a vitalitu vlasov a vlasovej pokožky.
4. Rakytníkový olej chráni sliznicu tráviaceho traktu pred škodlivými vplyvmi ako alkohol, lieky, Helicobacter pylori, kyseliny a iné. Vďaka tomu pôsobí ako prevencia pred vznikom zápalov a vredov. Rakytníkový olej sa vyznačuje svojim antibakteriálnym účinkom voči rôznym typom baktérií, vrátane zlatého stafylokoka, hemolytického streptokoka a ďalších mikroorganizmov. Jeho účinok na Helicobacter pylori, baktériu spôsobujúcu zápal sliznice žalúdka a tvorbu žalúdočných a duodenálnych vredov, je obzvlášť zaujímavý. Klinické štúdie preukázali, že „užívanie rakytníkového oleja efektívne spomaľuje rast tejto baktérie a vedie k celkovému zmierneniu zápalovej reakcie sliznice žalúdka“ (Mrázová, 2015).
5. Rakytníkový olej je plný antioxidantov a flavonoidov ako karotenoidy, kvercetín či vitamín E, ktoré pôsobia ako prevencia pred degeneráciou buniek a zároveň dokážu rast existujúcich rakovinových buniek spomaliť alebo úplne zastaviť. Výhodu rakytníkový olej prináša aj počas tradičnej liečby rakoviny chemoterapiou, pretože dokáže zmierniť jej nepríjemné nežiadúce účinky.
6. Pre svoj pozoruhodný obsah živín rakytníkový olej posilňuje obranyschopnosť tela voči vírusom, baktériám, parazitom a iným patogénom z okolia. Rakytník je svojim vysokým obsahom vitamínu C predurčený na liečbu chrípky, nachladnutia, zápalových ochorení. Vhodným prostriedkom je najmä na jeseň a zimu, kedy jeho plody aj zbierame.
Prečítajte si tiež: Ako dlho užívať rakytníkový olej?
7. Rakytníkový olej reguluje hladinu cukru v krvi a to najmä po konzumácii jedál bohatých na sacharidy. Štúdie preukázali pozitívny vplyv rakytníka na zlepšenie citlivosti buniek na inzulín, čo napomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
8. Rakytníkový olej obsahuje alfa a gamma linolénové kyseliny, ktoré podporujú činnosť mozgu a celej nervovej sústavy.
9. Rakytníkový olej obsahuje vzácne omega 7 kyseliny, ktoré pôsobia ako prevencia pred tzv. únavou nadobličiek. Hovoríme o stave, kedy človek pociťuje celkovú únavu, nedostatok energie, radosti do života a sprevádza ho syndróm vyhorenia. Omega-7 mastné kyseliny v rakytníku navyše môžu tiež podporiť zdravie ciev a srdca, čím pomáhajú udržiavať optimálny krvný tlak.
Ďalšie účinky rakytníka
- Pomáha pri žalúdočných vredoch, pri zápale steny žalúdka
- Rakytníkový olej prispieva k zníženiu prekyslenia organizmu
- Odporúča sa ľudom užívajúcim silné antibiotiká, ktoré svojim zložením dráždia žalúdok a doslova ničia sliznicu žalúdka i čriev.
- Má uplatnenie ako podporný prostriedok pri strese a depresiách, pôsobí priamo na centrálny nervový systém a uvoľnuje psychiku.
- Je známy ako silný antioxidant, pomáha detoxikácii organizmu od škodlivých látok a zabezpečuje lepší odvod odpadových látok z tela.
- Prispieva k rozpúšťaniu hlienov nielen v slizniciach horných dýchacích ciest.
- Je veľmi cenený pre svoje epitelizačné účinky na ľudskú pokožku a na sliznice.
- Je dokázané že tento olej dokáže telo zbaviť HPV vírusu, známeho pod názvom papilon vírus.
Ako užívať rakytníkový olej
Výhodou rakytníkového oleja je jeho široké využitie. Užívať ho môžete vnútorne no pomôže aj na vonkajšie použitie na pokožke. Užívajte ho pravidelne v pomere 1 čajová lyžička 2-3 krát denne. Dôležité je ale dodržať jedno pravidlo: rakytníkový olej nikdy neupravujte tepelne! Pridávať ho môžete aj do jedál alebo z neho vytvárať výživné zálievky napríklad na šaláty alebo záverečné dochutenie jedál. V prípade vonkajšieho použitia je vhodné rakytníkový olej natierať na postihnuté miesto minimálne 2-krát do dňa.
Rakytníkovú šťavu zmiešajte s pomarančovou a limetkovou. Doplňte minerálnou vodou a pridajte kocky ľadu.
V sklenenej fľaši zmiešajte 100 gramov medu a 250 mililitrov rakytníkovej šťavy s 200 mililitrami vodky. Pridajte škoricovú tyčinku a zmes nechajte lúhovať na tmavom mieste asi 2 - 3 týždne.
Začnite zmiešaním 200 mililitrov rakytníkovej šťavy s 200 gramami cukru a 1 čajovou lyžičkou sušenej levandule. Túto zmes varte na miernom ohni približne 10 až 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na záver pridajte šťavu z polovice citróna a zmes preceďte, aby ste odstránili zvyšky levandule.
Ďalšie spôsoby využitia rakytníka
Rakytník je mimoriadne všestranná rastlina, z ktorej môžete pripraviť množstvo zdravých a chutných produktov. Veľmi obľúbený je tiež rakytníkový olej, ktorý sa získava lisovaním bobúľ. Pre gurmánov je tu možnosť pripraviť si rakytníkové víno či likér - majú výraznú chuť a sú skvelým doplnkom na špeciálne príležitosti.
Ak chcete rakytníkovej šťave dodať ešte viac blahodarných vlastností, skúste do nej pridať aj trošku medu.
Suchú zmes jadierok a šupiek z rakytníka rozhodne nevyhadzujte. Obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré môžete využiť rôznymi spôsobmi. Zvyšky tiež môžete zaliať kvalitným olivovým olejom a nechať lúhovať na tmavom a chladnom mieste.
Ako pripraviť rakytníkovú šťavu
- Rakytníkové bobule dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Rozdrvené bobule vložte do sitka a pomocou lyžice ich stláčajte, aby šťava začala pretekať do misky pod sitkom. Namiesto sitka môžete použiť aj bavlnenú látku alebo látkovú plienku.
- Zvyšky z vytlačených plodov zalejte malým množstvom vody, premiešajte a opäť ich vytlačte cez sitko alebo látku.
- Všetku získanú tekutinu prelejte do hrnca a pri stálom miešaní ju zohrejte na 75 °C.
- Po zohriatí začnite šťavu plniť do vysterilizovaných fliaš, ktoré ste predtým zohriali, aby pri nalievaní nepraskli.
- Zavreté fľaše vložte do hrnca, ktorý je vystlaný utierkou. Následne doň nalejte vodu, ktorá bude mať teplotu 75 °C, a to tak, aby boli fľaše úplne zakryté.
- Po uplynutí stanoveného času nechajte šťavu voľne vychladnúť. Ak chcete, aby zostala vždy čerstvá, ideálnym riešením je používať menšie fľaštičky.
Riziká a obmedzenia
Napriek tomu, že je rakytník všeobecne považovaný za bezpečný, existujú situácie, kedy by sa jeho konzumácia mala obmedziť alebo úplne vylúčiť. Osoby s poruchami zrážania krvi by ho tiež nemali užívať, pretože rakytník môže pôsobiť ako prírodné riedidlo krvi a zvýšiť riziko krvácania, najmä ak človek užíva lieky na riedenie krvi.
Tabuľka zloženia rakytníka
| Zložka | Obsah |
|---|---|
| Vitamín C | 100-400 mg / 100 g |
| Vitamín E | Vysoký |
| Draslík | Pomerne bohatý |
| Sodík | Pomerne bohatý |
| Horčík | Pomerne bohatý |
| Vápnik | Pomerne bohatý |