Kyselina maslová, ktorá patrí do skupiny zlúčenín nazývaných mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), je dôležitou súčasťou ochrany čriev. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA - z anglického Short Chain Fatty Acids) sú produkované prospešnými črevnými baktériami. Tieto kyseliny tvoria hlavný zdroj výživy pre bunky hrubého čreva. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom sú vyrábané črevnými baktériami, ktoré v hrubom čreve fermentujú vlákninu prijatú stravou.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom vznikajú počas procesu kvasenia v hrubom čreve. Fermentáciou vlákniny v hrubom čreve vznikajú krátkoreťazcové mastné kyseliny (SCFA) - najmä acetát, propionát a butyrát. Butyrát slúži ako hlavný zdroj energie pre bunky črevnej výstelky (kolonocyty), čím priamo podporuje zdravie čriev a regeneráciu tkaniva.
Hlavné typy SCFA a ich biologické účinky
- Butyrát (kyselina maslová): dôležitý pre bunky hrubého čreva, podporuje ochranu črevnej bariéry a regeneráciu tkaniva. K jeho zvýšenej produkcii dochádza v dôsledku konzumácie nestráviteľných sacharidov, napr. vlákniny, rezistentného škrobu, oligosacharidov (napr. inulínu) alebo polyolov (napr. sorbitolu).
- Propionát (proprionát): vstrebáva sa do krvného obehu a zapája sa do glukoneogenézy, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi.
- Acetát: vstupuje do metabolizmu ako stavebný blok pri lipogenéze a môže byť využitý systémovo.
SCFA v tele podporujú glukoneogenézu, stimulujú centrum sýtosti v hypotalame a zvyšujú produkciu peptídu YY, ktorý spomaľuje vyprázdňovanie obsahu žalúdka, spomaľuje črevnú motilitu a tým predĺži kapacitu vstrebávania živín v čreve. Týmto vplyvom spomalí absorpciu glukózy v tenkom čreve a prispeje k rovnomernejšiemu nárastu krvného cukru po jedle, čo je okrem iného veľmi dobrou prevenciou metabolického syndrómu a obezity.
Úloha SCFA v imunite a pri zápale
Že imunita sídli v čreve, ste už určite počuli. SCFA podporujú diferenciáciu imunitných buniek, regulujú produkciu interleukínov a dendritických buniek imunity. Všeobecne môžeme povedať, že veľkou mierou prispievajú ku krehkej rovnováhe prozápalových a protizápalových procesov tela. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom majú dôležité výhody pre imunitný systém. Pomáhajú udržiavať črevnú bariéru a bránia baktériám a bakteriálnym toxínom unikať do krvného obehu.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom znižujú riziko vzniku rôznych zápalových ochorení, prispievajú k zníženiu rizika rozvoja cukrovky 2. typu a znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb a riziko vzniku zápalu.
Prečítajte si tiež: Vplyv Mastných Kyselín s Krátkym Reťazcom na Zdravie
SCFA a os črevo-mozog
Metabolity črevnej mikroflóry priamo ovplyvňujú os črevo-mozog a podieľajú sa teda aj na rade degeneratívnych ochorení nervového systému. Dyzbióza z neideálneho osídlenia čreva a prozápalová prevaha vedú k zmenám priestupnosti látok cez hematoencefalickú bariéru. To znamená, že sa do stráženého priestoru mozgu a centrálnej nervovej sústavy môžu dostať látky, ktoré tam vôbec nepatria. SCFA môžu ovplyvňovať nervový systém prostredníctvom osi črevo-mozog - siete nervov, neurónov a neurotransmiterov, ktorá prechádza gastrointestinálnym traktom.
SCFA a metabolizmus, energetická výťažnosť
Fermentáciou vlákniny v hrubom čreve vznikajú SCFA, ktoré sú dôležitým spojením medzi črevným mikrobiómom a energetickým metabolizmom hostiteľa. Acetát a propionát sa vstrebávajú do krvného obehu, kde sa zapájajú do procesov ako je glukoneogenéza a lipogenéza. Vďaka týmto mechanizmom môže črevný mikrobióm pomáhať získať energiu aj z vlákniny. Tento jav významne zlepšuje celkovú energetickú výťažnosť zo stravy a podporuje vyváženú metabolickú odpoveď.
Črevný mikrobióm môže rozhodovať o tom, koľko kalórií z vlákniny prijímame. Ak má človek v čreve dostatočne bohaté zastúpenie fermentačne aktívnych prospešných baktérií, dokáže z rovnakej dávky vlákniny získať viac energie než niekto s menej rozmanitým črevným mikrobiómom.
SCFA v klinických štúdiách a pri ochoreniach
Zhrnutie: Mastné kyseliny s krátkym reťazcom preukázateľne chránia pred vznikom rakoviny hrubého čreva. Tieto účinky boli preukázané v rámci klinických štúdií prevedených na zvieratách. Niekoľko observačných štúdií preukázalo vzťah medzi stravou s vysokým obsahom vlákniny a zníženým rizikom vzniku rakoviny hrubého čreva. Je zaujímavé, že strava s vysokým obsahom vlákniny (bez baktérií produkujúcich butyrát) nemá ochranné účinky proti rakovine hrubého čreva.
Zhrnutie: Mastné kyseliny s krátkym reťazcom zrejme pomáhajú regulovať hladinu krvného cukru (najmä u jedincov s diabetes mellitus 2). Výsledky klinických štúdií ukazujú, že butyrát má pozitívne účinky u zvierat aj pacientov s ochorením diabetes mellitus 2. Tento efekt bol skúmaný v rámci niekoľkých klinických štúdií prevádzaných na zvieratách.
Prečítajte si tiež: Vplyv LCP na Imunitu
Zhrnutie: Laboratórne štúdie a štúdie prevedené na zvieratách preukázali pozitívne účinky mastných kyselín s krátkym reťazcom na prevenciu a liečbu obezity. Potravinové doplnky s obsahom butyrátu užívané u obéznych myší po dobu 5 týždňov viedli k strate 10,2 % pôvodnej telesnej hmotnosti, množstvo telesného tuku bolo znížené o 10 %. Dostatočné dôkazy však stále nie sú k dispozícii, vzhľadom na absenciu klinických štúdií na ľuďoch.
Zdroje SCFA: akú vlákninu a potraviny zaradiť do jedálnička
K jeho zvýšenej produkcii dochádza v dôsledku konzumácie nestráviteľných sacharidov, napr. vlákniny, rezistentného škrobu, oligosacharidov (napr. inulínu) alebo polyolov (napr. sorbitolu). V potravinách sa nachádza kombinácia rôznych typov vlákniny, a preto je na praktické zložky lepšie pozerať cez konkrétne potraviny.
Ak chcete mať v jedálničku vyššie množstvo vlákniny, zaraďte strukoviny, celé zrná obilnín, hľuzy, ovocie a zeleninu, orechy, ľanové a chia semienka. Pripomíname, že na množstvo vlákniny jednoznačne nad zeleninou a ovocím vyhrávajú strukoviny a celozrnné obilniny. Pre úplnosť ale medzi rozpustnú vlákninu patrí hlavne psyllium, inulín a guarová guma.
| Potravina | Hlavné predmetné zložky | Vplyv na SCFA |
|---|---|---|
| Strukoviny (šošovica, fazuľa) | Vysoký obsah fermentovateľnej vlákniny, rezistentný škrob | Podpora produkcie butyrátu a ďalších SCFA |
| Celozrnné obilniny (raž, špaldová múka) | Vláknina, betaglukány | Zvyšujú diverzitu mikrobiómu a tvorbu SCFA |
| Hľuzy (zemiaky, batáty) a rezistentný škrob | Rezistentný škrob | Podpora produkcie butyrátu |
| Inulín a FOS (cibuľa, pór, čakanka) | Prebiotická oligosacharidy | Selektívne podporujú Bifidobacterium, zvyšujú SCFA |
| Ľan, chia, orechy | Vláknina, omega-3 (v ľane) | Podpora mikrobiómu a SCFA |
Dôležité odporúčania pri zvyšovaní vlákniny
- Denný príjem vlákniny by nemal presiahnuť 20-30 g. Spravidla sa však denný príjem väčšiny ľudí pohybuje na polovici dávky.
- Navyšovanie vlákniny by malo byť postupné, nech má zažívanie čas sa adaptovať. Pri nadmernom množstve prijímanej vlákniny si môžeme privodiť zažívacie ťažkosti (nadúvanie, bolesti) a zhoršené vstrebávanie vitamínov a minerálov.
- Pri črevných poruchách (napr. syndróm dráždivého čreva) môže zaťaženie tráviaceho traktu veľkým množstvom nestráviteľných sacharidov zhoršiť príznaky; diéta FODMAP sa snaží o redukciu inulínu a niektorých oligosacharidov.
- Dôležité je správne zloženie črevnej mikroflóry; najlepší spôsob na „vypestovanie“ správnych črevných baktérií je konzumácia dostatočného množstva potravy s obsahom vysokého množstva fermentovanej vlákniny.
Črevný mikrobióm: kľúčový partner pri tvorbe SCFA
Črevný mikrobióm - komplexný súbor mikroorganizmov v našom tráviacom trakte - sa podieľa na regulácii imunity, syntéze vitamínov, tlmení zápalov a dokonca aj na psychickej rovnováhe. Baktérie v čreve pomáhajú rozkladať určité komplexné sacharidy a vlákninu, ktoré si sami nedokážete rozložiť. Ako vedľajšie produkty produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom - dôležitú živinu. Rozmanitý črevný mikrobióm sa podieľa aj na ochrane pred patogénmi, posilňovaní črevnej bariéry či znižovaní priepustnosti čreva (tzv. „leaky gut“).
Množstvo mastných kyselín s krátkym reťazcom v hrubom čreve závisí na mnohých rôznych faktoroch: aké mikroorganizmy sa v čreve nachádzajú, aký druh potravy prijímame, ako dlho daná potravina tráviacim traktom prechádza a pod. Dôležitá je diverzita mikrobiómu - v menej rozvinutých krajinách, kde dominuje rastlinná strava, sa často nachádza vyššia diverzita a menej GIT ťažkostí.
Prečítajte si tiež: Prečo sú dôležité nasýtené tuky?
Praktické tipy pre zlepšenie produkcie SCFA
- Zamerajte sa na zdravú stravu a dostatok vlákniny - najlepší spôsob, ako zvýšiť hladinu SCFA, je konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny.
- Zaraďte do jedálnička strukoviny, celé zrná obilnín, hľuzy, ovocie a zeleninu, orechy, ľanové a chia semienka.
- Postupne zvyšujte príjem vlákniny, aby ste predišli zažívacím ťažkostiam; deťom prispôsobte dávky podľa veku (vek + 5 g = odporúčaná denná dávka v gramoch).
- Zvážte konzumáciu fermentovaných potravín a probiotík, ktoré môžu zvýšiť diverzitu mikrobiómu a znížiť markery zápalu.
- Vyhýbajte sa vysoko spracovaným potravinám - dnešná vysoko spracovaná strava vedie k nižším hladinám kyseliny maslovej v čreve.
Poznámka o doplnkoch a liečbe
Jedným z dôvodov, prečo sa pri IBS vyhľadávajú doplnky stravy s kyselinou maslovou (napr. vo forme butyrátu sodného), je skutočnosť, že zaťaženie tráviaceho traktu veľkým množstvom nestráviteľných sacharidov pri črevných poruchách môže zhoršiť príznaky. Zdravotné funkcie kyseliny maslovej sa neustále objavujú. Terapeutickou oblasťou, v ktorej vykazuje vysoký potenciál, je liečba syndrómu dráždivého čreva. Zabraňuje strate cenných elektrolytov a vody, čo je dôležité pri poruchách vylučovania. Okrem toho môže táto zlúčenina podporovať zmiernenie oxidačného stresu alebo hypersenzitivity receptorov zodpovedných za tvorbu bolesti.
Uvedený obsah má iba vzdelávacie a informačné účely. Starostlivo dbáme na jeho vecnú správnosť.