Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Kyselina olejová patrí medzi nenasýtené mastné kyseliny a patrí do skupiny Omega‑9. Od ostatných mastných kyselín sa kyselina olejová líši tým, že si ju naše telo dokáže samo vyprodukovať. Ale jedine za predpokladu, že v dostatočnom množstve prijímame aj omega 3 a omega 6 v strave.
Čo je kyselina olejová a ako ju organizmus využíva
Nenasýtené mastné kyseliny sú tvorené voľnými reťazcami uhľovodíkov, obsahujúcimi na konci karboxylovú skupinu -COOH. Nenasýtené mastné kyseliny sú označované podľa postavenia prvej dvojitej väzby od konca. Ešte presnejšie sa tieto kyseliny označujú tak, že sa udáva celkový počet uhlíkov k celkovému počtu dvojitých väzieb - napr. omega‑3 18:4, omega‑6 18:2. Najvýznamnejšou mastnou kyselinou z tejto skupiny je kyselina olejová.
Kyselina olejová má významný vplyv na omladenie pleti. Je neoddeliteľnou súčasťou krémov proti vráskam, k celkovému rozjasneniu a skrášleniu pokožky. Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam sa kyselina olejová využíva pri výrobe krémov, mydiel, pleťových masiek, sér, ai. Predpokladá sa, že táto zložka obnovuje bunkovú membránu a zachováva vodu vo vnútri bunky.
Účinky na zdravie a metabolizmus
„Má schopnosť v tele priaznivo ovplyvňovať skladbu krvných tukov a vďaka tomu znižuje riziko rozvoja aterosklerózy, navyše má veľmi priaznivé antioxidačné vlastnosti, posilňuje obranyschopnosť a podporuje imunitný systém,“ vymenúva jej pozitívne účinky Jiří Skála. Tým, že posilňuje bunkové membrány, robí krvné cievy nepriepustné pre molekuly cholesterolu a oneskorí ochorenia. Navyše má kyselina olejová menšiu tendenciu ukladať sa do tukových zásob ako nasýtené mastné kyseliny, a tak je prospešná pri chudnutí.
Ani vo farmaceutickom priemysle nie je zanedbávaná. Obsiahnuté soli v kyseline olejovej sú nepostrádateľné pri výrobe gumy. Tiež sa táto kyselina často vyskytuje ako zložka liečiv pre aterosklerózu.
Prečítajte si tiež: zloženie kokosového oleja
Omega‑9 v kontexte ostatných mastných kyselín (omega‑3 a omega‑6)
Kyselina olejová sa odlišuje od omega‑3 a omega‑6 tým, že sa oproti nim nezaradzujú medzi esenciálne mastné kyseliny, čo znamená, že si ich v prípade potreby dokáže naše telo vytvoriť samo. Ale jedine za predpokladu, že v dostatočnom množstve prijímame aj omega‑3 a omega‑6 v strave. Pretože sa jedná o malý prírodný zázrak, omega‑9 sa používa v pomerne širokom spektre.
Kyselina olejová má rovnako ako omega‑3 a omega‑6 preukázateľné účinky na naše zdravie. Dôležité je dopĺňať všetky nenasýtené mastné kyseliny pravidelne. Aj keď je naše telo schopné vyrobiť si kyselinu olejovú samo, odporúčame do jedálnička zaradiť potraviny s jej vysokým obsahom.
Omega‑3 a omega‑6: stručné porovnanie
- Omega‑3 sú pre náš organizmus veľmi dôležité, až nevyhnutné. Omega‑3 sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) a telo si ich nevie vytvoriť samo.
- Klinické skúsenosti ukazujú, že príjem omega‑3 mastných kyselín EPA a DHA pomáha znížiť rizikové faktory pre vznik srdcových príhod vrátane hladiny cholesterolu a krvného tlaku.
- Omega‑6 sú rovnako ako omega‑3 polynenasýtené mastné kyseliny, avšak pri zvýšenej konzumácii môžu škodiť - spôsobiť chronický zápal alebo byť spoluzodpovedné za srdcové infarkty, mozgové mŕtvice, astmu či artritídu.
- „Kým omega‑3 sú označované ako tzv. protizápalové, omega‑6 sú, naopak, označované ako pro‑zápalové,“ varuje výživový špecialista.
Hlavné zdroje kyseliny olejovej
Kyselina olejová sa nachádza v olejoch. Hlavným zdrojom kyseliny olejovej je rastlinný olej. Najväčšie zastúpenie má omega‑9 v olivovom oleji. Okrem iných druhov olejov sú dobrým zdrojom tiež orechy a semená. To potvrdzujú tiež najrôznejšie štúdie stredomorskej kuchyne.
Zatiaľ čo ľudia v oblasti Stredomoria vo veľkej miere konzumujúci olivový olej trpia len minimálne na kardiovaskulárne choroby, ostatné štáty Európy sú na tom o poznanie horšie. Národy, ktoré konzumujú viac olivového oleja, sú preukázateľne zdravší.
Potravinové príklady
| Potravina | Hlavný typ MK | Poznámka |
|---|---|---|
| Olivový olej | Omega‑9 (kyselina olejová) | Najbohatší rastlinný zdroj |
| Orechy a semená | Omega‑9, omega‑6 | Dobrý doplnok stravy |
| Rastlinné oleje (rôzne) | Omega‑9, omega‑6 | Závisí od typu oleja |
Praktické odporúčania pre stravovanie
Sústrediť by sme sa mali na príjem omega‑3, napríklad v rybom oleji a pravidelne používať na varenie či do šalátov olivový olej. Aj keď je naše telo schopné vyrobiť si kyselinu olejovú samo, odporúčame do jedálnička zaradiť potraviny s jej vysokým obsahom.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity olivového oleja a jeho zloženie
Tradičné zdravotnícke organizácie, ako sú Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), odporúčajú pre zdravých dospelých denne minimálne 250-500 mg EPA a DHA, preto sa odporúča jesť tučné ryby najmenej dvakrát týždenne, aby bol zaistený optimálny príjem omega‑3 pre prevenciu srdcových a iných ochorení.
Hoci je určitá forma zápalu v tele nevyhnutná, nadbytok „prozápalových“ omega‑6 v strave môže spôsobiť chronické zápaly. Omega‑6 a omega‑3 mastné kyseliny by sa v skladbe jedálneho lístka mali dopĺňať v odporúčanom pomere 4 až 6 : 1. Ak sa s pomerom dostanete až na 2 : 1, telo sa vám poďakuje. V súčasnosti sa však pomer šplhá vyššie, a to často až na 20 : 1, čo je vzhľadom na riziká alarmujúce.
3-omega FAMILY olej
Použitie v kozmetike a pri liečivách
Vďaka svojim silným antioxidačným vlastnostiam sa kyselina olejová využíva pri výrobe krémov, mydiel, pleťových masiek, sér, ai. Predpokladá sa, že táto zložka obnovuje bunkovú membránu a zachováva vodu vo vnútri bunky. Ani vo farmaceutickom priemysle nie je zanedbávaná. Tiež sa táto kyselina často vyskytuje ako zložka liečiv pre aterosklerózu.
Kedy zvážiť doplnky a na čo si dávať pozor
Ak nemáte radi ryby, nejete orechy alebo veľa športujete, potom je možno nejaký ten výživový doplnok na mieste. To platí pre všetky druhy stravovania, takže tablety, kvapky alebo oleje ako výživové doplnky možno využiť aj v ketodiéte. Ako pri všetkom platí, že nič by sa nemalo preháňať. Mali by sme sa držať odporúčaného denného množstva.
Jiří Skála však varuje, že pokiaľ by sme zo stravy dlhodobo vynechali omega‑3, môžeme si privodiť problémy. Nadbytok omega‑3 by totiž mohol viesť k žalúdočnému nepohodliu, k zvýšenému riedeniu krvi alebo k nadmernému krvácaniu.
Prečítajte si tiež: Vplyv LCP na Imunitu
Tipy do praxe
- Pravidelne používajte olivový olej do šalátov a pri varení (ak je vhodný bod varu).
- Zaraďte do stravy orechy a semená ako prírodný doplnok omega‑9 a omega‑6.
- Jesť tučné ryby minimálne dvakrát týždenne pre zabezpečenie omega‑3 (EPA, DHA).
- Dbajte na pomer omega‑6 : omega‑3 v jedálničku a snažte sa ho znižovať smerom k 4-6 : 1 alebo lepšie 2 : 1.
Nemusíte si pamätať chemické vzorce, je však dobré vedieť, ako v praxi do stravy dostať viac omega‑3 mastných kyselín. S vyváženým jedálnym lístkom, ktorý obsahuje kvalitné zdroje mastných kyselín, nemusíte nič pridávať.