Kolostrum, laicky označované ako prvé mlieko, je tekutina plná životne dôležitých živín a protilátok. Produkujú ju výhradne samice cicavcov krátko pred pôrodom a len niekoľko desiatok hodín po pôrode. Jeho primárnou úlohou je podporiť novorodenca v prvých dňoch života, kedy je jeho imunitný systém ešte nezrelý a zraniteľný voči vonkajšiemu prostrediu. Vedeli ste napríklad, že je kolostrum označované za biologické zlato?
V dnešnej dobe sa kolostrum čoraz viac dostáva do povedomia. Nielen ako dôležitá súčasť prvých hodín a dní cicavcov po pôrode, ale aj ako doplnok stravy pre ľudí rôznych vekových kategórií. Od detí až po seniorov. Podľa veľkého množstva výskumov kolostrum prispieva k podpore imunitného systému, zlepšeniu trávenia a mnohým ďalším zdravotným benefitom. Zaujíma vás viac?
Čo je to kolostrum?
Kolostrum (mledzivo), je prvou formou výživy, ktorú dostáva novorodenec, ktorý je dojčený. Práve preto hrá zásadnú úlohu v jeho ranej výžive a obranyschopnosti. Nejde však o dojčenské mlieko, hoci si rozdiel uvedomuje len málo mladých mamičiek. Kolostrum si môžeme predstaviť ako koktejl s vysokým obsahom protilátok, najmä imunoglobulínu A (IgA), ktorý pomáha chrániť novorodenca pred infekciami tým, že poskytuje mu pasívnu imunitu a taktiež imunoglobulínu B (IgB). Kolostrum je tiež bohaté na rastové faktory, ako je faktor rastu podobný inzulínu (IGF) a transformujúci rastový faktor (TGF), ktoré sú priam nevyhnutné pre vývoj dieťatka či mláďata cicavca počas prvých dní, týždňov, mesiacov či rokov. Vysoká hladina bielkovín, vitamínov, minerálov a antioxidantov v kolostre podporuje optimálne zdravý vývoj a pomáha v obrane proti útočníkom na krehkú imunitu dieťaťa.
Získavanie a spracovanie kolostra
Keďže sa kolostrum nachádza výhradne v mliečnych žľazách cicavcov v posledných týždňoch tehotenstva a v niekoľkých prvých dňoch po pôrode, ide čisto o produkt živočíšneho pôvodu. Získavanie kolostra, teda jeho presnejší postup, sa líši podľa druhu. V prípade hospodárskych zvierat, ako sú kravy alebo kozy, sa kolostrum odoberá mechanicky, ihneď po pôrode. Akonáhle je kolostrum zo zdroja zabezpečené, prichádza k jeho spracovaniu. Tento bod je doslova kľúčový pre zachovanie jeho výnimočných vlastností a zabezpečenie jeho bezpečnosti pre konzumáciu. Vzhľadom na jeho bohaté zloženie a významné prínosy pre zdravie sa výrobcovia snažia o najefektívnejšie metódy spracovania, ktoré by zachovali jeho cenné látky.
Je známych hneď niekoľko stratégií spracovania kolostra. Vrátane pasterizácie, sušenia rozprašovaním, mrazenia, tepelných úprav, techník sušenia (lyofilizácia a sušenie rozprašovaním), filtrovania, membránového spracovania a pod.
Prečítajte si tiež: Kolostrum pre zdravý vývoj detí
Sušenie rozprašovaním
Jednou z najbežnejších metód spracovania kolostra je sušenie rozprašovaním. Táto metóda zahŕňa rozprašovanie tekutého kolostra vo forme jemnej hmly do horúcej vzduchovej komory. Vďaka tomu sa rýchlo odparí voda, zanechávajúc za sebou suchý prášok, pričom sa snaží čo najviac zachovať pôvodné nutričné a biologicky aktívne zložky.
Lyofilizácia
S lyofilizovaným ovocím ste sa zrejme už stretli. A možno aj zeleninou. Vedeli ste však, že sa týmto spôsobom získava aj účinné kolostrum? Lyofilizácia v skratke predstavuje zmrazenie tekutého kolostra na teplotu približne - 40 °C a následné odstránenie vody procesom sublimácie pod vákuom. Lyofilizácia je považovaná za šetrnejšiu metódu spracovania, ktorá lepšie zachováva biologickú aktivitu a štruktúru významných zložiek, ako sú imunoglobulíny, rastové faktory a cytokíny.
Pasterizácia
Aj keď je kolostrum získavané v hygienických podmienkach, pasterizácia je dôležitým krokom v jeho spracovaní na zabezpečenie bezpečnosti. Tento proces zahŕňa krátkodobé zahriatie kolostra na teplotu schopnú zničiť patogénne mikroorganizmy, avšak nízku dostatočne na to, aby sa čo najviac zachovali jeho biologicky aktívne zložky. Kým sa však produkt v podobe tekutého kolostra dostane na pulty lekární, na zlepšenie konzistencie a stability musí prejsť homogenizáciou. Tento proces zabezpečí, že si kolostrum zachová podobu emulzie a je dostatočne stráviteľné.
What Does Colostrum Do For Gut Health?
Zloženie a účinky kolostra
Kolostrum, či už kravské, kozie alebo z iných zdrojov, je bohaté na širokú škálu bioaktívnych zložiek, ktoré majú potenciál prispievať k nášmu lepšiemu zdravotnému stavu. Vďaka svojmu jedinečnému mixu imunoglobulínov, rastových faktorov, vitamínov, minerálov a ďalších zložiek môže byť kolostrum účinným pomocníkom aj pre vás. Rastové faktory v kolostre môžu stimulovať rast a obnovu poškodených tkanív. Kolostrum obsahuje antioxidanty, ako sú vitamíny A, C a E.
DOKTOR EDO RADÍ: Ešte ste o oxidačnom strese nepočuli? Zistite, ako chrániť svoje bunky a či sa tento problém dotýka aj vás. Všetko potrebné sa dočítate v článku Strašiak menom oxidačný stres.
Prečítajte si tiež: Čo robiť pri výtoku kolostra?
Rozdiely medzi jednotlivými druhmi kolostra
Aj medzi jednotlivými druhmi kolostra sú rozdiely. Nielen z hľadiska konzistencie alebo druhu výživového doplnku. Kolostrum sa môže líšiť v závislosti od druhu zvieraťa, z ktorého pochádza, času zberu po pôrode a špecifických spracovateľských metód. Práve tieto rozdiely majú vplyv na nutričné hodnoty, obsah bioaktívnych zložiek a potenciálne využitie kolostra v ľudskej výžive.
Kravské kolostrum
Kravské kolostrum je najčastejšie dostupným a výskumom najviac podrobeným typom kolostra. Je bohaté na imunoglobulíny, najmä IgG (imunoglobulín G), ktorý je zodpovedný za poskytovanie pasívnej imunity. Kravské kolostrum obsahuje tiež rastové faktory, ktoré podporujú hojenie a obnovu tkanív.
Kozie kolostrum
Kozie kolostrum je podobné tomu kravskému z hľadiska obsahu imunoglobulínov a rastových faktorov. Môže sa však líšiť v niektorých nutričných aspektoch. Je známe, že má bližšie zloženie k ľudskému mlieku, čo by teoreticky mohlo znamenať lepšiu stráviteľnosť pre ľudí, ktorí sa mliečnym produktom vyhýbajú. Kozie kolostrum sa často preto používa v doplnkoch stravy pre ľudí hľadajúcich alternatívu ku kravskému kolostru.
Oba typy kolostra - kravské aj kozie, sú cenné zdroje bioaktívnych zložiek. Drobné rozdiely medzi nimi však sú. Tak napríklad, podľa výskumov vykazujú proteíny kozieho kolostra nielen antimikrobiálne, ale aj protirakovinové vlastnosti.
DOKTOR EDO RADÍ: Oba typy kolostra poskytujú silnú podporu imunitného systému vďaka vysokému obsahu imunoglobulínov, ktoré pomáhajú bojovať proti patogénom a infekciám. Avšak práve rozdiely v konkrétnych imunoglobulínoch a rastových faktoroch môžu ovplyvniť ich špecifické prínosy pre zdravie, ktoré možno práve vy vyhľadávate.
Prečítajte si tiež: Benefity kolostra pre teľatá
Možné vedľajšie účinky a kontraindikácie
Väčšina ľudí môže užívať kolostrum bez vedľajších účinkov. Ako pri každom doplnku výživy, odporúčame jeho užívanie skonzultovať s lekárom alebo odborníkom. Najčastejším problémom sú už niekoľkokrát spomenuté potenciálne nežiaduce účinky u ľudí s alergickými reakciami. Ak patríte k ľuďom s diagnostikovanou alergiou na mlieko, rozhodne by ste mali kolostrum konzultovať so svojím lekárom. Niektorí ľudia môžu popri užívaní kolostra zažívacie problémy spojené s nadúvaním, plynmi, hnačkou alebo nevoľnosťou.
Účinky kolostra
- posilňuje obranyschopnosť organizmu
- dodáva telu všetky potrebné dôležité látky
- podporuje správny rast kostí
- chráni organizmus pred infekciami
- urýchľuje dobu liečenia pri infekciách a zápaloch
- podporuje trávenie, pomáha pri tráviacich problémoch
- podporuje zdravú črevnú mikroflóru
Dávkovanie kolostra
Odporúčané dávkovanie: Dospelí a deti 2-4 tablety denne. Výživový doplnok nie je určený pre deti do 12 mesiacov. Výživový doplnok je nevhodný pri alergii na kravské mlieko.
Tabuľka zloženia kolostra
| Zložka | Účinky |
|---|---|
| Vitamín A | Podporuje imunitu, chráni pred nachladnutím, chrípkou a zápalom priedušiek, dôležitý pre zrak, zdravú pokožku a akné. |
| Vitamíny B (B1-B12) | Regenerácia buniek, podpora tvorby červených krviniek, pre tehotné, pre jemnú a pružnú pokožku, urýchľuje hojenie. |
| Vitamín D | Zabraňuje rednutiu kostí, podporuje vstrebávanie vápnika a fosforu, posilňuje imunitu, pomáha pri liečbe chrípky a iných infekcií. |
| Minerálne látky (vápnik, horčík, draslík, zinok, železo, fosfor) | Nevyhnutné pre zdravý vývoj a rast. |
| Protilátky (imunoglobulíny IgG, IgA, IgM, IgE) | Antioxidačné vlastnosti, urýchľujú a aktivujú imunitné reakcie, zachytávajú a ničia cudzorodé častice, posilňujú imunitu. |
| Aminokyseliny | Základný stavebný prvok bielkovín a svalov, pre rast, ochranu a regeneráciu svalov, urýchľujú metabolizmus tukov. |
| Tráviace enzýmy (lysozym, lactoperoxidasa, laktoferin) | Na podporu trávenia, odstraňujú tráviace ťažkosti. |
| Rastové faktory | U detí vo vývine podporujú rast kostí a svalov, urýchľujú regeneračné aj hojivé procesy, podporujú správnu funkciu tráviaceho systému. |