Laktózová intolerancia a bezlaktózová diéta: Zloženie kolostra a alternatívy

Máte podozrenie na laktózovú intoleranciu? Cítite sa po konzumácii mliečnych výrobkov nafúknuto? Alebo dokonca ihneď musíte utekať na WC? Ak áno, môžete trpieť veľmi častým problémom, nazývaným laktózová intolerancia.

Toto ochorenie spôsobuje, že je pre vaše telo ťažké alebo takmer nemožné stráviť cukor vyskytujúci sa v mlieku a mliečnych výrobkoch - tzv. laktózu. Táto potravinová intolerancia, a teda neznášanlivosť mlieka a mliečnych výrobkov, je najrozšírenejšou potravinovou intoleranciou vo svete.

Ľudské telo využíva na spracovanie laktózy, mliečneho cukru, enzým nazývaný laktáza. Tento enzým je schopný rozložiť mliečny cukor na jednoduché cukry - glukózu a galaktózu. Tie sa následne vstrebajú do krvi cez črevnú výstelku. Pacienti s laktózovou intoleranciou však trpia nedostatkom enzýmu laktázy, a preto u nich nedochádza k správnemu rozloženiu laktózy.

Čo sa deje s vaším organizmom, ak ste intolerantný na laktózu?

U ľudí netolerujúcich laktózu sa po príjme mlieka alebo výrobkov s obsahom laktózy objavia tráviace problémy. Tie vznikajú ako dôsledok zvýšenia objemu vody v tenkom čreve, ktorá uľahčuje prechod nestrávenej laktózy do hrubého čreva. Nestrávená laktóza sa v hrubom čreve zmieša s baktériami, ktoré ju rozkladajú a fermentujú, pričom vzniká plyn.

Prvé symptómy u postihnutých pacientov môžu vznikať už do 30 minút od požitia potraviny s obsahom laktózy, u iných sa ťažkosti prejavy do 2 hodín. Intenzita príznakov záleží od množstva požitej laktózy, a tiež od aktivity enzýmu laktáza v tele. Niektorí ľudia trpia absolútnou nedostatočnosťou, pri ktorej nemajú prítomnú laktázu vôbec. U iných je tento enzým čiastočne aktívny, a preto je schopný rozložiť iba obmedzené množstvo prijatej laktózy.

Prečítajte si tiež: Kolostrum pre zdravý vývoj detí

Príznaky intolerancie laktózy môžu byť spôsobené aj inými ochoreniami, ktoré nesúvisia s laktózovou intoleranciou.

Najčastejší typ, pri ktorom sa tvorba laktázy znižuje s pribúdajúcim vekom. Je zapríčinená geneticky podmieneným znižovaním produkcie enzýmu laktázy v bunkách výstelky tenkého čreva. Deficit laktázy sa rozvíja väčšinou do 5 rokov života. U obyvateľov severnej Európy sa tento začiatok môže posunúť až do veku 18 - 20 rokov.

Je spôsobená poškodením tenkého čreva, čo má za dôsledok nižšiu produkciu laktázy. Príčinou môže byť zranenie, iná choroba alebo operácia. Veľmi často sa preto laktózová intolerancia vyskytuje u pacientov s celiakiou, ulceróznou kolitídou, gastroenteritídou alebo Crohnovou chorobou. Poranenie tenkého čreva alebo chirurgický zákrok môžu rovnako spôsobiť ťažkosti so spracovaním laktózy.

Ďalšími typmi sú vývinová laktázová deficiencia, ktorá trvá zvyčajne krátky čas po narodení, najmä u predčasne narodených detí a kongenitálna laktázová deficiencia. Je to veľmi zriedkavé postihnutie, kedy tenké črevo nevyrába laktázu (alebo len jej veľmi malé množstvo) od narodenia. Ide o genetickú poruchu a obaja rodičia musia preniesť gén na svoje dieťa. Bábätko neznáša už materské mlieko. Rovnako tak aj umelé mlieka spôsobujú hnačky, kŕče a bolesti. Vhodné je podávanie laktázy v kvapkách alebo podávanie bezlaktózových umelých mliek.

Výdychový test - hodnotí hladinu vodíka v vdychu po vypití nápoja s vysokým obsahom laktózy.

Prečítajte si tiež: Čo robiť pri výtoku kolostra?

Čo robiť, pokiaľ vám bola diagnostikovaná laktózová intolerancia?

V prvom rade netreba panikáriť. Laktózová intolerancia je veľmi jednoducho zvládnuteľná úpravou stravovacích návykov, ktorých základom je vylúčenie príjmu mliečnych výrobkov. V prípade, že neviete presné zloženie jedla, alebo jednoducho chcete naďalej konzumovať mliečne produkty, na ktoré ste zvyknutý, sú pre vás vhodné výživové doplnky s obsahom enzýmu laktáza. Pomôžu vášmu organizmu spracovať potraviny s obsahom laktózy.

V rámci bezlaktózovej diéty je potrebné úplne vylúčiť zo stravy mlieko. Toto opatrenie niekedy stačí, no niekedy naopak nie. Niektorí ľudia musia zo stravy vylúčiť aj syry, jogurty a všetky ostatné mliečne produkty. Dnes však na trhu nájdete už aj množstvo delaktózovaných potravín, takže sa chuti mlieka nemusíte úplne vzdať. Stačí hľadať produkty s označením lactofree, lactose free alebo lacto zero.

Mlieko a mliečne produkty sú však bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Preto by ste nemali zabúdať, že ak ich vylúčite zo svojho jedálnička, mali by sme prijímať vápnik a vitamín D z iných zdrojov potravy, alebo prostredníctvom doplnkov výživy. V potravinách sa vyskytujú najmä v mandliach, šošovici a fazule, tofu, tučných rybách (losos, tuniak, makrela) hovädzej pečeni, vaječných žĺtkoch, ustriciach alebo hubách.

Mnohé potraviny obsahujú laktózu, aj keď by ste to na prvý pohľad nepovedali. Laktózu môžu obsahovať pekárenské výrobky, sladkosti, suché zmesi, sušená zelenina a detská výživa. Obozretný by ste mali byť aj v prípade liekov vo forme tabliet, kde sa môže laktóza využívať ako plnidlo.

Prečítajte si tiež: Benefity kolostra pre teľatá

Laktózová intolerancia sa môže vyvinúť kedykoľvek počas života. Ak sa u vás vyskytnú príznaky tohto ochorenia, navštívte svojho lekára.

Trápi vás dlhodobé nadúvanie, kŕče v bruchu či hnačka a neviete prísť na príčinu? Niekedy môže stáť za tráviacimi ťažkosťami „obyčajná“ otrava z jedla, inokedy môže byť však príčina závažnejšia. Čoraz častejšie sa v súčasnosti spomínajú rôzne potravinové alergie, intolerancie či celiakia.

Pokiaľ pociťujete ťažkosti po konzumácii pečiva či iných potravín s obsahom lepku, môžete trpieť práve celiakiou. Celiakia je dedičné autoimunitné zápalové ochorenie tenkého čreva, ktoré vzniká po konzumácii potravín s obsahom gluténu. V zásade ide o to, že imunitný systém reaguje na prijatý lepok ako na nepriateľa a začne naň vytvárať protilátky. Tie potom útočia nielen na samotný lepok, ale aj na jemu podobné štruktúry, ktoré sa nachádzajú v čreve. Tak dochádza k poškodeniu tkaniva stien a klkov tenkého čreva. V dôsledku týchto poškodení sa zmenšuje priestor, ktorým sa môžu v potrave prijaté živiny vstrebávať ďalej do organizmu.

Celiakia sa neprejavuje rovnako u každého. Môže ju sprevádzať viacero príznakov, napríklad tráviace ťažkosti, nechcený úbytok na váhe, podvýživa či dokonca kožné problémy. U iných sa zas toto ochorenie nemusí klinicky prejavovať nijako a k jeho diagnostike príde náhodou, pri inom vyšetrení. Vzhľadom na to, že ide o dedičné ochorenie, zvykne sa prejaviť už u malých detí. Príznaky sa môžu ukázať už koncom prvého roka života, keď dieťatku začnete do jedálnička zaraďovať potraviny s obsahom lepku. U iných detí sa príznaky vyvinú trošku neskôr, okolo tretieho roku života. Sú aj také prípady, kedy je celiakia diagnostikovaná až neskôr počas mladosti či dokonca v dospelosti.

Pokiaľ spozorujete, že sa u vás prejavujú niektoré z vyššie spomenutých príznakov, mali by ste o tom informovať vášho lekára. Lekár môže pre prvotné vyšetrenie na celiakiu urobiť krvné testy. Finálne vyšetrenie, ktoré však celiakiu potvrdí, vykonáva gastroenterológ pomocou biopsie tenkého čreva.

Ak vás trápia ťažkosti, ktoré sa zhodujú s príznakmi celiakie, no nie ste si istý, môžete ešte pred návštevou lekára vykonať domáci test. Jeden spôsob je, že vyradíte z jedálnička všetky potraviny, ktoré obsahujú lepok a následne budete sledovať či príznaky vymiznú. Presnú dobu, počas ktorej je potrebné držať túto diétu, vám presne povedať nevieme, nakoľko to závisí od mnohých faktorov (ako napríklad potenciálna úroveň celiakie, stav a rýchlosť vášho trávenia atď). Druhým spôsobom, ako sa na celiakiu môžete otestovať doma, je použitie domáceho diagnostického testu, ktorý si zakúpite v lekárni.

Existuje niekoľko rôznych značiek týchto testov, všetky však fungujú na rovnakom princípe. Odoberiete si vzorku krvi z bruška prsta, zmiešate ju s roztokom a aplikujete na vyhodnocovacie čidlo.

Diagnostiku a liečbu celiakie nepodceňujte. Neliečená neznášanlivosť lepku môže totiž viesť k závažnému poškodeniu tenkého čreva. To môže mať za následok vznik zhubných nádorov, poruchy kostného metabolizmu, neuropsychické komplikácie a iné. Na druhej strane je však tiež veľmi dôležité, aby ste si sami „nenaordinovali“ bezlepkovú diétu, pokiaľ u vás nie je ochorenie potvrdené. Môžete svojmu telu totiž viac uškodiť než pomôcť.

Na celiakiu v súčasnosti neexistuje liek, avšak pokiaľ budete poctivo dodržiavať bezlepkovú diétu a odporúčania lekára, môžete žiť plnohodnotný život. Je potrebné, aby ste z jedálnička odstránili všetky potraviny, ktoré prirodzene glutén obsahujú. Vyhýbajte sa však aj tým potravinám, do ktorých bol glutén pridaný počas výrobného procesu.

Celiakia sa okrem tráviacich ťažkostí môže prejavovať aj kožnými problémami. Celiatici si preto musia dávať pozor nielen na to, čo zjedia, ale aj na iné zdroje gluténu. Lepok môžete totiž nájsť aj v niektorých kozmetických prípravkoch (v rúžoch), ale tiež napríklad v lepidle, ktoré sa používa na obálkach či známkach. Pri bezlepkovej diéte by ste mali primárne siahnuť po potravinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové.

Okrem už spomenutých potravín, ktoré obsahujú lepok prirodzene, môžete siahnuť aj po takých, ktoré sú označené ako bezlepkové. Najčastejšie nájdete na obaloch týchto produktov logo preškrtnutého klasu, prípadne nápis gluten-free.

Laktóza je mliečny cukor. Pomocou enzýmu laktázy, ktorý sa nachádza v tenkom čreve, sa počas trávenia laktóza rozkladá na dva jednoduché cukry - glukózu a galaktózu. Pre neschopnosť organizmu produkovať dostatočné množstvo laktázy znamená, že nerozložený mliečny cukor prejde do hrubého čreva.

Neznášanlivosť laktózy sa môže prejaviť v každom veku. Zistila sa u vás, ale vy presne neviete, čo to znamená a čo môžete jesť a čo naopak zo svojho jedálnička vylúčiť? Diéty buď znižujú množstvo laktózy, alebo rozložia mliečny cukor pred jeho konzumáciou. Je pritom jedno, či sú mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka, alebo z mlieka iných zvierat. O zložení sa musíme zaujímať aj u známych potravín.

Rôzne mliečne zložky a mliečne výrobky uvedené vyššie sa môžu objaviť aj v potravinách, v ktorých by sme ich nehľadali. Samotná laktóza sa pridáva napríklad do niektorých mliečnych čokolád, zmrzlín, ochutených zemiakových lupienkov alebo sladkého pečiva. Laktóza (prípadne jej monohydrát alebo anhydrid) sa s obľubou používa ako tzv. plnidlo v množstve rôznych tabliet - liekov, potravinových doplnkov alebo náhradných sladidiel - často poznáme podľa bielej farby.

Vedľa obsahu tuku je určitým vodítkom aj to, či mliečny výrobok prešiel kvasením. Veľa záleží na výrobcovi alebo značke produktu a samozrejme tiež na skonzumované množstvo. Výrobky bez mlieka sú označené v predajniach nápisom bezmliečny, lactose free, lactose frei. Najväčší výber týchto výrobkov nájdete v obchodoch so zdravou výživou. Nájdete tu sójové mlieko, sójové jogurty aj párky a salámy, bezmliečne cukrovinky, bezlaktózové mlieka, napr.

Alternatívy mlieka

Rastlinné mlieka predstavujú pestrú škálu alternatív kravského mlieka, vyrobených z rôznych druhov orechov, obilnín a semien. Tieto rastlinné mlieka sa stali populárne nielen medzi vegánmi, ale aj medzi ľuďmi, ktorí hľadajú ľahšiu a často lepšie stráviteľnú variantu. Hlavným dôvodom, prečo ľudia zaraďujú rastlinné mlieka do svojho jedálnička, sú ich nutričné výhody. Každý druh mlieka má unikátne zloženie, ktoré prináša špecifické zdravotné prínosy. Mnohé rastlinné mlieka sú bohaté na vlákninu, antioxidanty, nenasýtené tuky a obsahujú nízke množstvo kalórií, čo môže prospieť tráveniu, regulácii cholesterolu a celkovému zdraviu. Zároveň sú vhodnou voľbou pre osoby s alergiami či intoleranciou na laktózu alebo lepok.

Druhy rastlinných mliek:

• Kokosové mlieko je husté, lahodne sladké a bohaté na MCT tuky (tuky so stredne dlhým reťazcom), ktoré telo ľahko využíva ako rýchly zdroj energie. Môžete si ho dopriať v tekutej i práškovej forme, ktorá sa hodí na dlhšie skladovanie a jednoduché použitie. Prášková forma si zachováva prirodzenú chuť a nutričnú hodnotu kokosového mlieka, bez pridaného cukru alebo umelých látok. Kokosové mlieko prirodzene obsahuje kyselinu laurovú, ktorá podporuje zdravú hladinu cholesterolu a obranyschopnosť organizmu.
• Mandľové mlieko je jedným z najbežnejšie dostupných rastlinných mliek. Jeho jemná, oriešková chuť skvele doplní kávu, cereálie i pečivo. Obsahuje vitamín E, ktorý je silným antioxidantom, čo chráni bunky pred poškodením. Mandľové mlieko je obvykle nízkokalorické a neobsahuje nasýtené tuky, takže je výborné pre ľahšiu stravu. Domáca produkcia mandľového mlieka je jednoduchá - mandle sa nechajú namočiť, rozmixujú sa s vodou a precedí cez plátno alebo jemné sitko.
• Lieskovo-orieškové mlieko má bohatú, výraznú orieškovú chuť, vďaka ktorej je obľúbené v káve a dezertoch. Je bohaté na vitamín E, ktorý pôsobí ako antioxidant a obsahuje aj vitamíny skupiny B a zdravé nenasýtené tuky.
• Kešu mlieko má jemnú, krémovú konzistenciu a výborne sa hodí do dezertov alebo na prípravu pudingov. Kešu mlieko obsahuje zdravé tuky a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervovú sústavu a celkové zdravie. Vďaka svojej krémovosti je obľúbené aj pri príprave latte alebo krémových omáčok.
• Konopné mlieko je bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú pre telo dôležité, je zdrojom bielkovín aj minerálov, ako je železo a horčík. Má jemne orieškovú chuť, je hypoalergénne a vďaka tomu je vhodné pre citlivé osoby.
• Makové mlieko je vynikajúcou voľbou pre podporu zdravia kostí, pretože obsahuje vysoké množstvo vápnika, ktorý je kľúčový pre pevnosť a zdravie kostného tkaniva. Vďaka jemne sladkej, makovej chuti je makové mlieko skvelé k cereáliám, do smoothies alebo pri príprave ľahkých dezertov.
• Sójové mlieko je výživovo najbohatšie z rastlinných mliek a vďaka obsahu kvalitných rastlinných bielkovín býva často vyhľadávané športovcami a vegánmi. Obsahuje tiež izoflavóny, rastlinné látky podobné estrogénom, ktoré môžu podporiť hormonálnu rovnováhu. Štúdie ukazujú, že izoflavóny môžu mať mierne estrogénové účinky, čo môže byť prínosom pre hormonálne zdravie žien. Sójové mlieko má však i svoje nevýhody - je jedným z najčastejších alergénov, a preto sa odporúča užívať ho s mierou, najmä ak máte sklony k alergiám.
• Ovsené mlieko má ľahko sladkú, ovsenú chuť a je obľúbené v káve vďaka svojej prirodzenej krémovosti. Ovos obsahuje beta-glukány, druh vlákniny, ktorá môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a podporiť zdravie srdca. Ovsené mlieko je tiež bohaté na sacharidy, čo ho činí dobrou voľbou pre osoby s aktívnym životným štýlom. Vyrába sa jednoducho rozmixovaním ovsených vločiek s vodou a následným precedením.
• Ryžové mlieko je prirodzene hypoalergénne a veľmi dobre stráviteľné, a preto sa často odporúča pre citlivé osoby, vrátane tých s alergiou na mliečne bielkoviny. Štúdia preukázala, že ryžové mlieko môže byť bezpečnou alternatívou pre ľudí s alergiami na kravské mlieko. Na rozdiel od iných mliek obsahuje len málo bielkovín, zato je bohaté na sacharidy, ktoré dodávajú energiu.

Výber rastlinného mlieka ponúka široké možnosti prispôsobenia podľa individuálnych potrieb a chutí. Či už hľadáte výživovú hodnotu, jemnú chuť, hypoalergénne vlastnosti alebo prírodnú alternatívu k tradičným mliekom, každá z variant môže spestriť váš jedálniček.

Superpotraviny

Potraviny a výživové doplnky, ktoré sú výnimočné obsahom živín dôležitých pre ľudský organizmus - bielkovín, vitamínov či minerálov, majú antioxidačné účinky, pozitívne ovplyvňujú imunitný systém a ich účinok je potvrdený výsledkami klinických štúdií. Navyše, ich účinky ľudstvo pozná už celé stáročia, no ako to už býva, mnohé z nich ocenilo až s odstupom času.

Zo superpotravín má človek najväčší osoh vtedy, keď ich konzumuje v prirodzenej a nespracovanej podobe, pretože iba za týchto okolností z nich dokáže vyťažiť potrebné množstvo živín, ktoré v ľudskom tele plnia množstvo najrôznejších úloh a o ktorých pozitívnych účinkoch pravidelne píšeme aj v našich článkoch.

Superpotraviny obsahujú predovšetkým:

• bielkoviny
• vitamíny a minerály
• enzýmy a koenzýmy
• antioxidanty
• vlákninu

Príklady superpotravín:

• Chia semienka: Sú sivej až čiernej farby, dlhé približne jeden milimeter a svojím bohatým obsahom rôznych živín (vápnik, antioxidanty, omega-3 mastné kyseliny, vláknina, bielkoviny a i.) prinášajú ľuďom všetkých generácií vynikajúci zdroj dôležitých látok. Môžu sa konzumovať ako v surovom stave, tak aj ako súčasť teplej alebo studenej kuchyne. Ako múka sa nachádzajú v pečive či dezertoch, keď sa zalejú vodou, vytvoria výživný rôsol nahrádzajúci olej a vajcia. Pridávajú sa do smoothies, kaší a šalátov. Sú bez chuti, svojím zložením vhodné aj pre celiatikov a diabetikov.
• Kolostrum: Produkt samičích mamárnych žliaz, ktorý sa začína tvoriť na konci tehotenstva, resp. v prvých dňoch po pôrode. U človeka sa kolostrum tvorí v mliečnych žľazách prsníka u žien v prvých dňoch po pôrode a predstavuje prvú formu materského mlieka, ktorého zloženie sa niekoľkokrát mení. Ľudské kolostrum je bohaté na imunoglobulíny (bielkoviny zohrávajúce významnú úlohu v rámci imunity) a má nižší obsah mliečneho cukru (laktózy) a tuku. Taktiež obsahuje viacero druhov bielych krviniek. Má nižšiu energetickú hodnotu (cca 56 kCal na 100 ml) a je dokonale prispôsobené potrebe čerstvého novorodenca, ktorého obličky nie sú schopné vylúčiť dostatočné množstvo tekutín a črevá vyprodukovať dostatočné množstvo enzýmu laktázy, zodpovedného za trávenie mliečneho cukru. Vitamíny A a E ho chránia pred oxidačným stresom, vitamín K zase znižuje riziko krvácania.
• Goji: Známe aj pod názvom kustovnica čínska, je bobuľovité ovocie rastúce hlavne v Číne. Obsahuje mnoho zdraviu prospešných látok, medzi ktoré patria napríklad vitamíny, minerály, aminokyseliny či vláknina. Z vitamínov je Goji bohaté hlavne na vitamín A a vitamín C. Tie podporujú fungovanie imunitného systému, metabolizmu či nervového systému, napomáhajú udržiavaniu kože a zraku, či pomáhajú znižovať únavu. Okrem dvoch spomenutých vitamínov sa v goji nachádzajú aj viaceré B vitamíny a vitamín E. Čo sa týka minerálov, v Goji nájdete hlavne vápnik a železo. Vápnik je dôležitý pre udržiavanie pevných kostí a zubov, podporuje fungovanie svalov, metabolizmu a tráviacich enzýmov. Železo je dôležité hlavne kvôli jeho podpore tvorby červených krviniek a následného rozvozu kyslíka do všetkých častí tela.
• Moringa: Viacúčelová úžitková rastlina, obsahujúca množstvo dôležitých látok a cenných živín, ktorých obsah ju preslávil po celom svete. Vysoký obsah životne dôležitých aminokyselín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Mnohostranne využiteľná rastlina, ktorá ponúka veľkú časť prírodného bohatstva.
• Zelený jačmeň: Multifunkčná superpotravina bohatá na množstvo zdraviu prospešných látok, ktoré sa spájajú predovšetkým s pozitívnym vplyvom na tráviaci systém človeka. Na rozdiel od svojho rozšíreného kolegu je prirodzene bezlepkový, tým pádom vhodný pre všetky kategórie obyvateľstva. Podľa niektorých vedcov ide o najlepšiu funkčnú potravinu vôbec. Jedná sa o silný antioxidant, zdroj veľkého množstva vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
• Chlorella: Druh zelenej riasy s biologickým a farmakologickými vlastnosťami prospešnými pre ľudské zdravie. Pre svoju unikátne a zároveň komplexné zloženie je vynikajúcim zdrojom celého spektra makro a mikronutrientov vrátane bielkovín, omega-3 mastných kyselín, polysacharidov, vitamínov a minerálov. Je tiež veľmi silným antioxidantom.
• Spirulina: Jednoduchá, jednobunková mikroskopická modrozelená riasa, ktorá pomáha telu chrániť sa pred oxidáciou. Nachádza sa v mnohých sladkovodných jazerách a riekach., kde sa jej najlepšie darí bez používania pesticídov. Spirulina je bohatá na mnoho dôležitých živín, vrátane bielkovín, všetkých esenciálnych aminokyselín, chlorofylu, komplexných sacharidov, železa, kyseliny gama-linolénovej (GLA), vitamínov A , K a B-komplexu.
• Matcha: Zmes japonských zelených čajov, ktorých tajomstvo výroba pozná iba úzka skupina domácich farmárov. Výroba tohto čaju je jednou z najnáročnejších metód produkcie čajov na svete - zber aj spracovanie sú podmienené špeciálnym postupom, ktoré dokážu finálnemu produktu dodať punc dokonalosti.

tags: #kolostrum #a #bezlaktozova #dieta