Chlorella je sladkovodná zelená riasa, ktorá sa v posledných rokoch stala jedným z najvyhľadávanejších doplnkov stravy v kategórii „zelených superpotravín“. Chlorella je jednobunková zelená riasa (mikroriasa), ktorá rastie v sladkej vode. Spoznáte ju podľa jasnej sýtozelenej farby - tú spôsobuje vysoký obsah chlorofylu.
Čo je chlorella a prečo sa pestuje
Chlorella je jednobunková sladkovodná riasa, ktorá patrí medzi najstaršie živé organizmy na Zemi. Táto mikroskopická zelená riasa existuje už viac ako 2 miliardy rokov a vyznačuje sa výnimočnou schopnosťou prežiť v rôznych podmienkach. Chlorella sa prirodzene vyskytuje v sladkých vodách po celom svete, ale na komerčné účely sa pestuje v kontrolovaných podmienkach.
Meno chlorella pochádza z latinského slova "chloros", čo znamená zelený, a "ella", čo znamená malý. Táto riasa je skutočne malá - jej veľkosť sa pohybuje medzi 2-10 mikrometrami, čo znamená, že je viditeľná len pod mikroskopom. Napriek svojej malej veľkosti obsahuje chlorella neuveriteľné množstvo živín a bioaktívnych látok.
Kde sa chlorella najčastejšie pestuje
Chlorella sa pestuje najmä v Ázii, kde sú podmienky pre jej rast ideálne. Medzi hlavných producentov chlorelly patrí Japonsko, Taiwan, Čína, Južná Kórea a Thajsko. Sladkovodná riasa Chlorella pôvodom z Taiwanu obsahuje nespočetné množstvo telu veľmi prospešných látok, minerálov a živín, vďaka čomu sa označuje aj ako superpotravina.
Pestovanie chlorelly prebieha v čistých, kontrolovaných sladkovodných nádržiach, kde sa dbá na kvalitu vody a prostredia. Moderné technológie umožňujú pestovanie chlorelly aj v uzavretých bioreaktoroch, čo zaručuje ešte vyššiu kvalitu a čistotu finálneho produktu.
Prečítajte si tiež: Prírodné účinky Chlorelly
Fázy pestovania chlorelly
Prvá fáza pestovania chlorelly prebieha v špecializovaných podmienkach v laboratóriu. Pesto- vanie „pod strechou“ je v tejto krátkej fáze nevyhnutné. Je totiž absolútne kľúčové vypestovať úplne čistú chlorellu bez prímesí či nečistôt. Po siedmich dňoch prebieha algologická kont- rola čistoty a životaschopnosti namnoženého kmeňa a… Zelenivka (áno, to je správny slovenský názov chlorelly) môže na vzduch a slnko.
Silnú a konkurenčne odolná chlorella sa presúva do menších vonkajších kadí s čistou vodou a organickým substrátom, ktorý slúži ako jej prirodzené krmivo. Chlorella sa množí a postupne svojím geometrickým rastom zapĺňa celý objem nádrže. Pretože sa riasa množí a zaberá čoraz väčší objem nádrže, nastáva moment, keď ju treba presunúť do nových, väčších, nádrží. Ak totiž chlorella dosiahne svoje limity (či už ide o priestor, čistotu vody alebo množstvo živín), prestáva sa množiť.
Približne po siedmich týždňoch nastáva čas zberu. V prípade akvakultúry sa to však nerobí kombajnom ani kosou. Objem celej nádrže sa po finálnej predzberovej kontrole vypustí a na špeciálnych filtračných centrifúgach sa oddeľujú bunky od vody. V nádrži s chlorellou je cca 95 - 98 % vody, teda veľmi malý zlomok objemu tvorí samotná chlorella. Pomocou tejto centrifugácie sa tak zelená biomasa „zahustí“ (vyžmýka) a objem vody sa zredukuje až na 30 %.
Potom sa otvorí cesta k patentovanej sprejovej sušičke (metóda STEAM). Tá okrem samotného usušenia zaistí aj dezintegráciu (narušenie) veľmi pevnej a masívnej bunkovej steny buniek chlorelly. Dezintegrácia bunkovej steny je dôležitá pre vstrebateľnosť živín.
Technické a kontrolné postupy
Dôležité: pri mikroriasach všeobecne platí, že kvalita výroby rozhoduje viac než marketing na obale. Ku kvalite a čistote ich produktov pristupujú s nasadením hraničiacim k fanatizmu. Systém HACCP je primárne preventívny prístup, vďaka ktorému sa môže včas identifikovať nebezpečenstvo a predísť mu. Žiadateľ o certifikáciu ISO 9001, musí v súlade s jej požiadavkami vytvárať, dokumentovať, uplatňovať a udržiavať systém manažmentu akosti a neustále zlepšovať jeho efektívnosť.
Prečítajte si tiež: Dôležité informácie o chlorelle a tehotenstve
Sledované riziká možno rozdeliť na prirodzené (hoci nežiaduce a škodlivé), ako je výskyt mikroorganizmov či obsah lepku a na riziká spojené s modernou technologickou civilizáciou činností človeka (nadlimitné obsahy ťažkých kovov, polyaromatické uhľovodíky a pesticídy). Nežiaduce mikrobiálne kontaminácie potenciálne škodlivými mikroorganizmami a ich metabolitmi (napr. …) a obsah tzv. pesticídov sú testované laboratórnymi metódami.
Kumulovaný laboratórny rozbor celkovo troch samostatných šarží. Na príklade obsahu kadmia v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, ako hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre kadmium (Cd) je 1 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,003753 mg, t. j. Na príklade obsahu olova v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, o hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre olovo (Pb) je 3 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,046759 mg, t. j. Na príklade obsahu ortuti v BIO Chlorelle GW v tabletkách vidíme, ako hlboko pod legislatívnymi limitmi produkty GW sú. Limit pre ortuť (Hg) je 0,1 mg/kg. Priemerný obsah z celkovo 64 analýz bol na veľmi nízkej úrovni 0,000729 mg.
Nutričný profil chlorelly
Účinky chlorella sú priamo spojené s jej výnimočným nutričným profilom. Táto riasa obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, čo z nej robí kompletný zdroj bielkovín. Obsah bielkovín v chlorelle sa pohybuje medzi 50-60% sušiny, čo je viac ako v mäse alebo vajciach.
Chlorella je bohatým zdrojom vitamínov, najmä vitamínu B12, ktorý je obzvlášť dôležitý pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje tiež významné množstvo vitamínu C, vitamínu A, vitamínu K a vitamínov skupiny B. Folát, ktorý je prítomný v chlorelle, je dôležitý pre tvorbu červených krviniek a správnu funkciu nervového systému.
Minerálne látky sú ďalšou silnou stránkou chlorelly. Obsahuje železo, ktoré je ľahko vstrebateľné, čo je výhodné pre ľudí s anémiou. Prítomné sú tiež vápnik, horčík, draslík, zinok a selén. Chlorofyl, ktorý dáva chlorelle jej charakteristickú zelenú farbu, je prítomný vo veľmi vysokých koncentráciách.
Prečítajte si tiež: Benefity chlorely pre deti
| Živina | Hlavný prínos |
|---|---|
| Chlorofyl | Detoxikácia a podpora krvotvorby |
| Bielkoviny | Regenerácia tkanív a svalov |
| Vitamín B12 | Zdravie nervového systému |
| Železo | Prevencia anémie a energia |
| Antioxidanty | Boj proti voľným radikálom |
Použitie chlorelly a očakávania
Chlorella sa často používa ako praktický spôsob, ako doplniť rutinu o „zelenú“ zložku. Najčastejšie sa používa ako „zelený doplnok“ jedálnička - na podporu rutiny, vitality a ako zdroj niektorých živín. Chlorella sa tradične používa na podporu celkového zdravia a vitality.
Chlorella sa tak často propaguje, ale slovo „detox“ je marketingovo nadužívané. Slovo „detox“ znie dobre, ale často je zavádzajúce. Vaše telo má vlastné detoxikačné systémy (pečeň, obličky, črevo, koža). Chlorella je však známa svojimi silnými detoxikačnými vlastnosťami, ktoré sú spôsobené najmä vysokým obsahom chlorofylu. Chlorofyl pomáha viazať a odstraňovať toxíny z krvi a pečene, čím podporuje celkovú detoxikáciu organizmu.
Chlorella sa často spomína v súvislosti s oxidačným stresom. Niektorí ľudia si chlorellu spájajú s lepším komfortom trávenia. Často to súvisí aj s tým, že zavedú pravidelnosť, zlepšia pitný režim a celkovo začnú viac strážiť stravu. Chlorella býva marketingovo spájaná s imunitou. Posilnenie imunitného systému je ďalšou oblasťou, kde sa chlorella ukazuje ako prospešná.
Formy, dávkovanie a užívanie
Chlorella je dostupná v rôznych formách, ktoré umožňujú jej jednoduché zaradenie do každodennej stravy. Najbežnejšou formou sú chlorellové tablety, ktoré sa ľahko prehĺtajú a môžu sa užívať s jedlom alebo po jedle. Kapsuly ponúkajú výhodu v tom, že nemajú charakteristickú chuť riasy, ktorá môže byť pre niektorých ľudí nepríjemná. Chlorella prášok je najuniverzálnejšou formou, pretože umožňuje presné dávkovanie a dá sa ľahko pridať do smoothies, štiav alebo iných nápojov.
Bežný rozsah pri doplnkoch býva zhruba 2-5 g denne (vždy sa riaďte konkrétnym výrobkom). Vo všeobecnosti sa odporúča začať s nižšími dávkami, približne 1-2 gramy denne, a postupne zvyšovať na odporúčanú dennú dávku 3-5 gramov. Najlepšie je užívať chlorellu na prázdny žalúdok, približne 30 minút pred jedlom, čo umožňuje lepšie vstrebávanie živín. Ak však dochádza k žalúdočnému diskomfortu, možno chlorellu užívať s jedlom.
Často sa odporúča užívanie v režime „kúra + pauza“ (napr. niekoľko týždňov a potom pauza). Pri „zelených“ doplnkoch býva podceňovaný detail: pitie vody. Pri užívaní warfarínu, iných antagonistov vitamínu K alebo pri dlhodobej medikácii konzultujte vhodnosť užívania s lekárom či lekárnikom.
Nežiaduce účinky a kontraindikácie
Môže spôsobiť nadúvanie, zmeny stolice alebo nevoľnosť (najmä pri vyššej dávke). Pri začiatku užívania chlorelly môže dôjsť k dočasným detoxikačným reakciám, ako sú bolesti hlavy alebo únava. Toto sú normálne reakcie, ktoré zvyčajne ustúpia do niekoľkých dní. Ak pretrvávajú, je vhodné znížiť dávku alebo sa poradiť s lekárom.
Alergické reakcie na chlorellu sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť u ľudí citlivých na riasy. Príznaky môžu zahŕňať kožné vyrážky, svrbenie alebo v závažných prípadoch anafylaxiu. Pri prvých príznakoch alergickej reakcie je potrebné prestať užívať chlorellu a vyhľadať lekársku pomoc.
Ľudia užívajúci lieky by mali byť opatrní, pretože chlorella môže ovplyvniť účinnosť niektorých liekov. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia užívajúci antikoagulanciá, pretože vitamín K v chlorelle môže znížiť ich účinnosť. Chlorella môže ovplyvniť štítnu žľazu u ľudí s jej poruchami, pretože obsahuje jód. Ľudia s autoimunitnými ochoreniami by mali byť opatrní, pretože chlorella môže stimulovať imunitný systém.
Praktické tipy a recepty
Prášok sa ľahko pridá do smoothie, tablety/kapsuly sú praktickejšie (chuť, presnosť, pohodlie). Pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie riešenia, stačí zmiešať chlorellu v džúse alebo vode. Citrusové šťavy sú obzvlášť vhodné, pretože vitamín C podporuje vstrebávanie železa z chlorelly.
Recept: Jednoduchý zelený smoothie môžete pripraviť zmiešaním jednej lyžičky chlorella prášku so šťavou z polovice citróna, jedným banánom, hrsťou špenátu a 200 ml kokosovej vody. Detoxikačný koktail: skombinujte chlorellu s uhorkou, zeleným jablkom, zázvorom a mätou. Tropický chlorella smoothie môžete pripraviť z ananásu, manga, kokosového mlieka a chlorella prášku.
Spirulina Chlorella Coconut Smoothie Recipe | goop
Ktorá chlorella je najlepšia a na čo si dať pozor
Ktorá chlorella je najlepšia je častá otázka, ktorú si kladú spotrebitelia. Pri výbere produktu je dôležité hľadať certifikáty kvality, ako sú Bio certifikáty alebo certifikáty o testovaní na ťažké kovy a mikrobiologickú čistotu. Kvalitná chlorella by mala byť pestovaná v čistom prostredí, ďaleko od priemyselných zdrojov znečistenia. Dôležité je tiež spracovanie - bunková stena chlorelly musí byť rozrušená špeciálnymi technikami, aby boli živiny dostupné pre ľudský organizmus.
Bežné riziko: Chlorella na seba nevratne viaže chémiu, toxíny a ťažké kovy. Čiže pokiaľ nerástla a nebola skladovaná v dokonale čistom prostredí, chlorella nasaje nečistoty z prostredia v ktorom rastie. Preto hľadajte transparentnosť výrobcu a testovanie (ťažké kovy, mikrobiológia).
Green Ways chlorella patrí medzi renomované značky na slovenskom trhu. Chlorella green ways je známa svojou kvalitou a čistotou, pričom sa pestuje v kontrolovaných podmienkach bez použitia chemických hnojív alebo pesticídov. BIO Chlorella Green Ways je 100% prírodný produkt. Neobsahuje plniace, spojivové, konzervačné, ba ani iné prídavné látky.
Sledovanie kvality: Kontrolných bodov kvality (tzv. Critical control points; CCP) je v celom procese výroby viac. Prvý je tesne pred zberom a rozhoduje o pokračovaní do ďalších fáz. Druhý, kľúčový bod je ihneď po vysušení. A tretí rozhoduje o tzv. prepúšťaní produktov na trh.
Dôležité upozornenie
Tento článok má iba informatívny charakter a nenahrádza odborné lekárske odporúčanie, vyšetrenie ani liečbu. Ak riešite zdravotný stav, užívate lieky, ste tehotná alebo dojčíte, konzultujte vhodnosť výživových doplnkov s lekárom alebo lekárnikom.