Mnoho trvácich rastlín má liečivé nielen plody a listy, ale aj korene. Napríklad baza chabzdová, z ktorej kvetu sa pripravuje chutný čaj má rovnaké, ak nie mnohostrannejšie účinky aj v koreni. Rovnako kostihoj lekársky a chren dedinský.
Chren dedinský je požívatina typická svojou ostrou chuťou. Chren dedinský je koreňová zelenina, ktorá má výraznú štipľavú chuť a vôňu. Konzumuje sa koreň rastliny, obsahujúci účinnú látku sinigrín. Táto bylina pochádza zo Stredomoria. Je známy nielen ako korenina, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.
Nechtík lekársky | Bylinková Škola
Chren, sa k nám dostal z Ázie a v súčasnosti je rozšírený naozaj na celej našej planéte. Je to statná rastlina s veľkými, podlhovastými sýtozelenými listami a mohutným koreňom sfarbeným do bledohneda zvonku a s bielou farbou vo vnútri.
Zaujímavé na tejto rastline je, že keď vykopete koreň chrenu, vôbec nevonia alebo nezapácha. Jeho silná a korenistá vôňa sa naplno prejaví, až keď koreň rozrežete. Je to preto, že enzýmy z poškodených buniek chrenu rozkladajú glukozid singrín za vzniku alyl izotiokynátu.
Prečítajte si tiež: Liečivé rastliny a flavonoidy
Koreň chrenu sa najčastejšie zbiera na jeseň. V tomto období je ako každý liečivý koreň, najúčinnejší. Využijete ho na mnoho spôsobov. Avšak najlepší a najzdravší je surový teda čerstvý. Nesmieme zabúdať na skutočnosť, že chrenová aróma je veľmi silná a musíme dávať pozor pri jeho spracovávaní, aby sme si nepoškodili nosové sliznice.
Keď však chren necháme voľne postrúhaný dlhšiu dobu, len tak na vzduchu, zmení farbu na sivú a jeho aróma sa vytratí a zhorkne. Preto by ste mali chren, čo najrýchlejšie spracovať.
Chren má antiseptické a antibakteriálne účinky. Práve preto sa využíva najmä pri chorobách nachladnutia a rôznych infekciách. Obsahuje stopové prvky : draslík, fosfor, horčík, železo a aj vápnik. Okrem toho aj veľké množstvo vitamínu C.
Naši predkovia chren poznali, pestovali a hojne používali. Už ako deti sme chren mali zaradený do jedálnička. Veľmi často sme mali chrenovú omáčku s vareným mäskom a knedľou, ale pamätám si že nám starká varila mlieko s medom a malou lyžičkou chrenu keď sme boli nachladnutí a mali sme upchané nošteky. Veľká noc sa tiež bez chrenu a údenej šunky nezaobišla.
Liečivé vlastnosti a účinky chrenu
Chren dedinský bol ako liečivo známy už v stredoveku. V tom čase sa používal na rany, ktoré sa zle hojili a používal sa tiež pri zápaloch močového mechúra a ľadvín. Na začiatku dvadsiateho storočia sa z čerstvých koreňov lisovala šťava alebo sa pripravoval liehový macerát - ako liek proti žalúdočným kŕčom. Obľúbené boli aj chrenové placky proti reume. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa používal aj proti skorbutu.
Prečítajte si tiež: Účinnosť flavonoidov pri žilových ochoreniach
Vo fytoterapii sa používa koreň z dvojročných rastlín. Horčičné silice dodávajú chrenu typickú vôňu a chuť. Aby sa zabránilo úniku účinných látok, droga sa zbiera celá. Chren obsahuje nielen spomínaný vitamín C, ale aj cukry, enzýmy, minerálne látky a flavonoidy.
Povzbudzuje činnosť žalúdka a čriev. Zvyšuje vylučovanie tráviacich enzýmov a pomáha tráviť ťažké mäsité jedlá. Normalizuje zloženie črevnej mikroflóry. Pri inhalácii zlepšuje odkašliavanie a pomáha pri odhlieňovaní priedušiek. Zlepšuje celkovú látkovú premenu, preto je vhodný pri rekonvalescencii. Vďaka antiseptickému účinku a obsahu vitamínu C zvyšuje odolnosť organizmu proti infekciám horných dýchacích ciest.
Preventívne sa chren používa proti nákazlivým chorobám, pretože sa radí medzi účinné antiseptiká. V tinktúre s kvalitným červeným vínom v miernych dávkach, štyri až päť lyžíc denne, uľahčuje odkašliavaniu a pomáha pri zachrípnutí.
Aromatický koreň chrenu je podobne ako cesnak, ďalším štipľavým prírodným antibiotikom. Veľmi zdravým a účinným v mnohých smeroch a nielen na tanieri.Nielen pri prechladnutíChren je bohatý na liečivé látky ako vitamín C, enzýmy, flavonoidy, vápnik, draslík, horčík, fosfor, glutamín pre správnu funkciu svalových a imunitných buniek, organické glykosidy, sírany a silice.
Tento arzenál úspešne zmierňuje bežné príznaky chrípky, prechladnutia a infekcií dýchacích ciest, ktoré vám nedovolia pokojne spať.Na organizmus pôsobí povzbudzujúco, podporuje i metabolizmus a trávenie. Obzvlášť účinný je ako podporná liečba zápalu močových ciest a odborníci ho odporúčajú aj ako prevenciu rakoviny prostaty. Má silné dezinfekčné účinky.
Prečítajte si tiež: Vplyv flavonoidov na celkové zdravie
Ako som už spomenula vyššie, chren môžeme využiť ako prevenciu. Chren ako pomoc pri rôznych bolestiach kĺbov, pri reumatizme alebo dne. Stačí chren postrúhať a prikladať na postihnuté, boľavé miesto. Postrúhaný chren zmiešame s olejom a vložíme do handričky alebo ľanového vrecúška. Utľapkáme a priložíme na postihnuté miesto. Necháme pôsobiť, ale len do vtedy pokiaľ nám koža nesčervenie.
Ale ako som písala, chren je veľmi silný a preto dávajte pozor pri obkladoch, aby vám nespôsobil popáleniny, podráždenie. A nakoniec ešte poznamenám, že sila chrenu sa rovná známemu „japonskému chrenu“ s názvom wassabi.
Chren je nabitý prospešnými živinami a fytochemikáliami, ako napr. izotiokyanát a sinigrín. Zistilo sa, že tieto zložky majú antioxidačné vlastnosti, ktoré zvyšujú silu imunitného systému a stimulujú aktivitu a produkciu bielych krviniek, hlavnej obrannej línie tela. Chren pomáha zvýšiť schopnosť bojovať proti rakovine a oddialiť šírenie metastáz rakovinových buniek.
Niektoré z prvkov chrenu pôsobia ako žalúdočné stimulanty a je známe, že rastlina ako celok má značný vplyv na trávenie a vstrebávanie výživy. Fytochemikálie v koreňoch stimulujú rôzne žľazy v tele, vrátane tých, ktoré sa týkajú slinenia, žalúdočných a črevných štiav. Štúdie ukázali, že silné, prírodné chemikálie v chrene sú veľkou obranou proti mikróbom a bakteriálnym infekciám, vrátane Listeria, E. coli a Staphylococcus. Pridajte ho na sendvič alebo steak a chráňte sa pred týmito nežiaducimi baktériami nesúcimi infekciu.
Antibiotické vlastnosti chrenu môžu v niektorých prípadoch pomôcť liečiť infekcie močových ciest, lepšie ako konvenčná liečba. Ďalším dôvodom, prečo chren dobre funguje v tomto aspekte je sinigrín.
Určitý zápach chrenu, ktorý spôsobuje tečenie z nosa a pomáha nám zbaviť sa hlienu v dutinách a dýchacom systéme. Chren obsahuje mnoho živín, ako sú bielkoviny a vitamíny a neobsahuje tuk ani škodlivé kalórie. Okrem toho energia získaná z bielkovín produkuje nové tkanivá a bunky, ktoré sa používajú pri oprave opotrebovaných orgánov a zvyšuje ich silu v boji proti toxínom.
Melazma je stav, keď sa na tvári objavujú hnedé škvrny. Ale pretože koreň chrenu má bieliace vlastnosti, pomáha liečiť odfarbovanie kože - čo je primárny symptóm melazmy. Koreň chrenu môžete jednoducho nakrájať na plátky a trieť priamo na kožu. Uistite sa, že šťava z koreňa sa aplikuje na postihnuté miesta. Môžete ju nechať vyschnúť a potom opláchnite vlažnou vodou a osušte.
Ako pripraviť chrenovú tinktúru
Do pollitrovej alebo litrovej fľaše dáte do jednej tretiny alebo štvrtiny nadrobno nasekaný chren, zalejete ho červeným vínom, uzavriete korkovým štupľom a necháte osem až desať dní vylúhovať pri izbovej teplote.
Chren ako náplasť
Chren má vynikajúce upotrebenie aj ako náplasť, nakoľko vyvoláva mierne prekrvenie hlbšie položených tkanív, čím osoží pri chorobách pohybových ústrojov a pri reume.
Recepty s chrenom
- Chrenový med: Jemne nastrúhaný chren rozmiešame s medom v pomere 1:1 na kašu.
- Chren s jablkami: Jablko ošúpte a nastrúhajte na jemno. Zmiešajte s čerstvo nastrúhaným chrenom. Pridajte med, citrónovú šťavu a trochu soli.
- Chrenová omáčka: Na masle orestujte múku do svetlej zápražky. Postupne pridávajte smotanu a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do omáčky pridajte strúhaný chren a nechajte krátko prevariť. Dochutíme soľou, cukrom a kvapkou octu.
- Chrenové víno: 10 PL nastrúhaného chrenu zalejeme 1 litrom bieleho hroznového vína.
- Chrenový tvaroh: Tvaroh rozmiešajte so smotanou do hladkej konzistencie. Pridajte čerstvo strúhaný chren.
Ako skladovať chren
Čerstvý koreň chrenu je k dispozícii celoročne na väčšine trhov, ale hlavná sezóna je na jar. Vyberte si korene, ktoré sú pevné a nemajú žiadne plesne, mäkké alebo zelené škvrny. Staršie korene budú vyzerať scvrknuté a suché. Môžu dokonca začať klíčiť. Týmto sa treba vyhnúť.
Koreň chrenu skladujte v plastovom vrecku v zásuvke na zeleninu v chladničke. Spracovaný chren vám vydrží až 3 mesiace v chladničke. Rýchlo však stráca ostrosť a najlepšie sa používa v priebehu 3 až 4 týždňov. Keď začne hnednúť, je čas ho vyhodiť.
Tabuľka nutričných hodnôt chrenu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 48 kcal |
| Tuky | 0,31 g |
| Sacharidy | 15,35 g |
| Cukry | 5,64 g |
| Vláknina | 2,98 g |
| Bielkoviny | 2,72 g |
Chren má veľmi nízky obsah kalórií, len 6 kalórií na porciu, a vôbec nemá tuk. Má omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou ľudského metabolizmu, takže len preto, že sú označené ako „mastné“, neznamená, že ich konzumácia je vždy zlá. Vzhľadom k tomu, že má vysoký obsah vlákniny a je bohatý na bielkoviny, stimuluje pocit sýtosti, a preto môže byť použitý v receptoch bez starostí, že doň pridáte zbytočne veľa tukov alebo kalórií.
tags: #chren #dedinsky #flavonoidy