Egreš je nutrične bohaté ovocie. Egreše obsahujú iba 48 kalórií na 100g, a ukrývajú v sebe vlákninu, vitamíny A, E, C a tiež skupinu vitamínov B - B1, B2, B3, B6, B9. Egreše v 100 g obsahujú 48 kalórií, 0,2 g tukov, 11,8 g sacharidov, 3,6 g vlákniny. Ich konzumáciou dodáte telu minerálne látky ako kremík, železo, zinok, mangán ale aj horčík či selén. Obsahujú aj minerálne látky ako železo, draslík, horčík, meď a vápnik.
Podrobný rozpis vitamínov a minerálov
Ďalej obsahujú vitamín A, vitamín B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C, E, omega 6 a omega 3 kyseliny, z minerálnych látok obsahujú kremík, draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, selén, železo, meď, zinok a mangán. Šálka surových egrešov obsahuje 42 miligramov vitamínu C, čo je približne polovica z odporúčaného denného príjmu. Jedna šálka egrešov obsahuje 297 miligramov draslíka v porovnaní s 1,5 mg sodíka.
Vplyv na zdravie
Egreš je teda nielen chutný, ale aj veľmi prospešný. Obsahujú totiž podstatne viac vitamínu C, ktorý výborne posilňuje imunitu. Antioxidačné vlastnosti egrešov podporujú silnú imunitu. Imunitný systém bráni a bojuje proti škodlivým organizmom, ktoré sa snažia napadnúť telo a spôsobiť chorobu.
Egreše spevňujú cievny systém. Ľudský organizmus potrebuje kremík na tvorbu a udržanie pevného cievneho systému. Egreše sú veľmi účinné práve na poškodené alebo oslabené tepny a žily. Ak sa vám objavia viditeľné "pavučinky" kŕčových žíl, týždňová egrešová kúra môže ochabovanie cievneho systému spomaliť.
Egreše podporujú trávenie. Vláknina je známa svojou úlohou v tráviacom zdraví a v pravidelnosti pohybov čriev. Množstvo vlákniny v egrešoch (3,6 g na 100 gramov) môže určite podporiť pravidelný pohyb čriev a znížiť riziko vzniku zápchy.
Prečítajte si tiež: Vitamín E a zdravie
Egreše chránia mozog. Rovnako ako všetky bobule, aj egreše majú veľmi veľa antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť pred bunkovým poškodením a oxidačným stresom. Tento antioxidačný účinok hrá hlavnú úlohu, pokiaľ ide o zdravie mozgu a kognitívne funkcie, ako je napríklad zlepšená pamäť.
Egreše chránia zdravie očí. Obsah vitamínu A, ktorý sa nachádza v egrešoch, podporuje zdravie očí, najmä znižuje riziko nočnej slepoty, stav, ktorý sťažuje alebo dokonca znemožňuje vidieť v relatívne nízkom alebo stlmenom svetle.
Egrešmi proti starnutiu. Vitamín E zohráva veľkú úlohu v zdraví pokožky a môže znížiť poškodenie slnkom a zároveň podporiť produkciu kolagénu, zachovať integritu pokožky a znížiť riziko vrások.
Egreše udržujú zdravý krvný tlak. Egreš obsahuje veľa draslíka a má nízky obsah sodíka. Znižujú riziko srdcových chorôb - príjem vlákniny, najmä rozpustnej vlákniny (nachádza v bobuliach), znižuje riziko ochorení srdca.
Egreše pre zdravé vlasy. Adekvátny príjem vitamínu C nielenže zlepšuje imunitný systém, ale tiež vytvára a udržiava kolagén, ktorý je pozoruhodným proteínom vo vlasoch. Podporujú hojenie rán - vitamín C je silný antioxidant a nevyhnutný tiež pre zdravú a krásnu pokožku a hojenie rán.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitamíne B12 a jeho účinkoch
Egreše pomáhajú redukovať hmotnosť. Jednotlivci často spochybňujú príjem ovocia, keď sa snažia schudnúť. Ale môžete si byť istí, že ovocie (a egreše) môže byť účinným pomocníkom na chudnutie.
Egreše pomáhajú lepšie spať. Egreše pomáhajú spánku vďaka vysokému obsahu horčíka, čo je minerál, ktorý je priamo spojený so zlepšovaním kvality, trvania a pokoja spánku.
Egreše majú protizápalové a diuretické vlastnosti, pomáhajú rýchlejšie sa zotaviť z choroby. Pre ženy sú egreše užitočné pre reprodukčný systém a pri problémoch s hormónmi. Egreše sa využívajú aj v medicíne - na liečbu srdcových chorôb, aterosklerózy, chudokrvnosti, pri chudnutí. Majú choleretické, laxatívne a diuretické vlastnosti.
Pestovanie a skladovanie
Egreš nie je náročný na pestovanie, v podstate sa mu darí všade tam, kde aj ríbezliam. Pestujú sa všade tam, kde sa darí ríbezliam. Egreš sa kedysi na Slovensku pestoval takmer v každej záhrade. Egreše sú stredne veľké kríky s mierne rozložitou, hustou korunou. Vetvy egreše smerujú nahor a majú rovný tvar s tŕňmi na základni.
Neznáša však príliš vlhké, ťažké pôdy. V nadmerne vlhkom prostredí trpí múčnatkou, čo sa typicky prejavuje obalením plodov bielym povlakom. Egreš má rád otvorené vzdušné priestory, kde dobre znáša aj zatienenie inými rastlinami. Pre výsadbu egreša je ideálna neutrálna alebo zásaditá pôda.
Prečítajte si tiež: Olejové kapsuly s vitamínom E
Pri výbere stanoviska počítajte s dlhou životnosťou egreša, cca 10 až 20 rokov. Egreše sú pomerne náročné na živiny, dodáte im ich napríklad špeciálnymi minerálnymi hnojivami na egreše s prídavkom rohoviny, každých pár rokov kvalitným kompostom a maštaľným hnojom. Po zbere predplodiny je ten správny moment na jesennú výsadbu egrešových stromčekov alebo kríčkov.
V skorú jar sa kríčky zvyknú hlboko zastrihnúť, až na 2-3 púčiky. V ďalších rokoch tvarujte krík tak, aby mal niekoľko (5-6) mocných hlavných výhonkov s bočnými výhonkami. Ak plánujete vysadiť egrešmi rozsiahlejšiu záhradnú plochu, môžete si ju pripraviť pestovaním vhodnej predplodiny (zemiaky alebo strukoviny).
V chladničke vám čerstvé plody vydržia bez umytia 4 až 5 dní, po umytí ich spotrebujte do dvoch dní. Čerstvé egreše skladujte 1 až 2 týždne v chladničke, prípadne ich skúste zamraziť. Očistené a osušené egreše poukladajte na plech v jednej vrstve a vložte do mrazničky, kým nestuhnú. Akonáhle sú zmrazené, preložte ich do uzatvárateľných plastových vrecúšok (alebo inej nádoby vhodnej do mrazničky). Mrazené egreše nie je potrebné pred použitím rozmrazovať.
Gastronómia: použitie v kuchyni
Viete prečo? Egreše sú krásne, šťavnaté, kyslasté bobule s pevným obalom s jemnými chĺpkami a šťavnatou dužinou, ktorá pripomína želé. Egreše majú sladkú, jemne kyslastú, niekedy mierne trpkú chuť. Konzumujeme ich surové alebo ako prísadu do muffinov, koláčov, ovocných šalátov a zmrzliny. Často sa používajú na výrobu želé. Ovocným šalátom dodajú jedinečnú chuť.
Na prípravu egrešového džemu budete potrebovať 6 šálok egrešov, 1 ½ šálky vody a 4 šálky cukru. Egreše umyte a spolu s vodou priveďte do varu. Znížte teplotu a varte asi 15 minút, kým bobule nezmäknú.
Príprava džemu je rýchla a jednoduchá, sviežu chuť egrešových plodov si tak môžete vychutnať kedykoľvek v roku. Džem pripravený zo zelených egrešových bobuliek si vychutnáte nie len na chlebíku, ale aj v slanej kuchyni. Hodí sa k čerstvým syrom, ale aj k hovädziemu mäsu ako osviežujúci ovocný prvok. Jeho chuť by mala byť mierne kyselkavá, preto ak máte radi sladšie džemy, pridajte cukru viac.
Egreše sa dajú použiť aj inak ako na sladko. Pripravte si z nich pikantnú omáčku! Vo veľkej panvici rozpustite cukor v 250 ml vody. Do panvice pridajte kôru, šťavu, egreše a lístky mäty a priveďte do varu. Varte 5 až 10 minút, kým egreše nezmäknú, potom ich roztlačte a nechajte vychladnúť. Omáčka z egrešov zjemní napr. grilované ryby alebo vyprážaný syr.
Pripravte si sladký egrešový sirup. Tekutá egrešová limonáda vám dodá vitamíny a skvele osvieži. 4 polievkové lyžice limonádového základu rozrieďte so 100 ml perlivej vody (alebo podľa chuti), pridajte ľad, citrón a mätu.
Recept: základný kompót a sterilizácia
Základný kompót z egrešov sa robí rovnako ako v prípade iného ovocia. Omnoho osviežujúcejšiu verziu však dosiahnete pridaním citrónovej šťavy a mäty. Pripravte si veľký hrniec, každý plod nad ním poprepichujte špáradlom alebo vidličkou. Do druhého hrnca nalejte vodu, zohrejte ju a pridajte cukor. Zmes priveďte do varu, aby sa cukor úplne rozpustil. Do sirupu pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Znovu rýchlo priveďte k varu. Do sterilizovaných zaváraninových pohárov naukladajte pripravené egreše s vetvičkami mäty. Zalejte ich horúcim sirupom. - koža egreša je na povrchu pokrytá výraznými žilkami. Môže byť hladká alebo chlpatá.
Bezpečnosť a odporúčania
Ak však máte cukrovku alebo prediabetes, vždy je dôležité dávať pozor na porcie ovocia. Lekári odporúčajú kombinovať ovocie s porciou bielkovín, napríklad orechmi. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny, ak ste neboli zvyknutí jesť egreše ani iné zdroje vlákniny, môže chvíľu trvať, kým si na ne zvyknete.
Deti môžu konzumovať egreše od jedného a pol roka. Napriek tomu, že bobule sú hypoalergénne, je lepšie ich nekombinovať s mliekom. Pozor! Egreše konzumujeme surové, napr. v ovocných šalátoch alebo dezertoch, alebo ako pyré podusené s trochou vody - podávame s tvarohom, čerstvým syrom alebo s jogurtom.
Školský egrešový džem, krok za krokom recept video II Skutočná pekná Guyana.
Historické a kultúrne poznámky
Egreše pochádzajú z kolísky mnohých druhov ovocia - z Prednej Ázie, z južnej Európy a z ďalších stredomorských krajín. V Európe sa o týchto jedinečných bobuliach začalo hovoriť na prelome 12. a 13. Spočiatku slúžili kríky egrešov ako živý plot, až neskôr ľudia ochutnali bobule. Do jedálneho lístku egreše prvýkrát zaviedli Francúzi. Najväčší rozvoj zaznamenali v 18. Egreše sa kedysi nazývali severské hrozno.
Ešte zaujímavejší je pôvod slova egreš. Je odvodený z poľského krzyż (kríž). Táto asociácia vznikla vďaka tŕňom na vetvách rastlín, ktoré boli podobné tŕňovej korune na Kristovej hlave. Postupom času sa tento názov pre túto plodinu zakorenil a rastlina sa začala nazývať egreše.
Odrody a sezóna
Dnes je ich oproti minulosti už neuveriteľne veľa. Jednotlivé odrody egrešov sa líšia aj farbou plodov. Poznáme, zelené, zelenožlté, žlté, červené a červenofialové odrody. Plody sú svetlo- až tmavočervené alebo žlté a zelenožlté. Podľa odrody môžu byť jemne ochlpené alebo hladké.
Egreše začínajú dozrievať v letných mesiacoch - podľa odrody, za najsilnejšiu sezónu sa u nás považuje august a september. Egreše, podobne ako maliny, dozrievajú postupne. Ich sviežu chuť a vitamínové benefity si tak môžeme vychutnávať takmer počas celej letnej sezóny.
Praktické rady pri spracovaní
Egreše zbavíme nečistôt a odstránime stopky na spodku každého plodu. Dobre umyjeme a vložíme do hrnca. Prilejeme vodu a necháme variť, až kým sa bobuľky nerozvaria na kašu (cca 15 minút). Po rozvarení prisypeme do hrnca cukor a miešame až kým sa úplne nerozpustí. Varíme do zhustnutia podľa našej chuti. a viečka dobre uzavrieme.
| Živina (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 48 kcal |
| Vláknina | 3,6 g |
| Sacharidy | 11,8 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Vitamín C | približne 42 mg / šálka |
| Draslík | 297 mg / šálka |
Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich jednotlivých častí, je bez predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti WEBY GROUP s.r.o zakázané.