Hrozienka sú sušené hrozno, ktoré nielenže dodávajú jedlu bohatú a sladkú chuť, ale majú aj širokú škálu zdravotných výhod. Nie sú ničím iným ako sušeným hroznom. Sušením sa z hrozna odparí voda, koncentruje sa cukor a výrazne sa zmenší objem hrozna. Počas sušenia sa musí udržiavať správna teplota od 50 do 80 °C. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že hrozno stratí chuť aj živiny. Príliš nízka teplota proces sušenia spomaľuje.
V skutočnosti má slovo hrozienka pôvod v nemeckom slove rosine, ktoré vzniklo z francúzskeho raisin, čo znamená (suché) hrozno. Či už ste sa postavili za jeden alebo druhý variant, sme radi, že sú oba správne. Potvrdzujú to aj pravidlá pravopisu. Lenže slovo hrozienko sa používa v neformálnejšej rovine.
Druhy hrozienok a ich rozdiely
- Sultánky - hrozienka Sultánky zvyčajne pochádzajú z odrody s veľkými žltozelenými bobuľami bez semienok. Sú malé, tmavé a majú sladkú chuť.
- Damascénky (zlaté hrozienka) - Damascénky sú svetložlté hrozienka, ktoré sa získavajú sušením svetlého hrozna. V porovnaní so sultánkami majú o niečo sladšiu chuť.
- Perzské sultánky - tieto sušené hrozienka pochádzajú z odrody muškát. Majú intenzívnu hroznovú chuť a sú väčšie a šťavnatejšie ako ostatné hrozienka.
- Korintky - ďaľšie malé a tmavé hrozienka s názvom Korintky sa vyrábajú z odrody modrého hrozna. V porovnaní so Sultánkami majú intenzívnejšiu sladkú chuť.
- Cibuľky - Cibuľky sú najmenšie zo všetkých hrozienok. V stredoveku sa hojne používali, preto sa s nimi stretnete najmä v tradičných receptoch.
- Talianske hrozienka - talianske hrozienka bývajú tmavšie ako sultánky alebo korintské hrozienka a voňajú po muškátoch.
Výživové zložky: čo hrozienka obsahujú
Hrozienka sú vďaka svojim zdraviu prospešným zložkám jednoznačne zdravou potravinou. Obsahujú prírodné cukry (glukózu a fruktózu), vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály, vrátane draslíka, železa a vápnika. Cukor z hrozienok sa nedostane do krvi tak rýchlo, pretože hrozienka obsahujú veľa vlákniny. Obsahujú prirodzené cukry. 100 gramov hrozienok obsahuje približne 59 gramov cukru. Sušené ovocie, kam patria aj hrozienka, sa často odporúča ako zdravá alternatíva sladkostiam.
Ale pozor! Rovnako ako sušené ovocie, aj hrozienka obsahujú predovšetkým cukor, a to až 60 percent. Preto je už jasné, že hrozienka sú zdravé len v prípade, že ich konzumujeme vo veľmi obmedzenom množstve. Odporúčaná denná dávka sušeného ovocia sa pohybuje medzi 30 až 40 gramami. Samozrejme, záleží to na vašom zdravotnom stave.
Vláknina a cukry
Vďaka vláknine dodávajú človeku pocit sýtosti, a tak ho neprepadne hlad ani chuť na sladké. Cukor z hrozienok sa nedostane do krvi tak rýchlo, pretože hrozienka obsahujú veľa vlákniny. Hrozienka môžete zaradiť do svojho stravovacieho plánu, no ak máte cukrovku, mali by ste si dávať pozor.
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
Minerály v hrozienkach
Na hrozienkach je predovšetkým zdravé to, že obsahujú cenné minerálne látky a vitamíny. Minerálne látky sú v tele zastúpené v malom množstve, pre organizmus sú však nezastupiteľné. Telo si ich nedokáže samo vytvoriť a je preto odkázané na ich príjem potravou a vodou. Naše strava bohužiaľ zahrňuje skôr potraviny, ktoré obsahujú tuky, cukor a soľ a minerálne látky mnohdy chýbajú. Mali by sme preto konzumovať pestrejšiu stravu, veľa rozličných a čerstvých a málo technologicky upravených potravín.
| Minerál | Funkcia v tele | Prítomnosť v hrozienkach / poznámka |
|---|---|---|
| Železo | Nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka | 100 g hrozienok obsahuje asi 20 % dennej potreby; vstrebateľnosť zlepšuje vitamín C |
| Vápnik | Stavebný materiál kostí a zubov, dôležitý pre svaly | Obsahujú určité množstvo vápnika, prispievajú k dennej dávke |
| Horčík (magnézium) | Nezastupiteľný v mnohých enzýmových procesoch, ovplyvňuje nervy a svaly | Hrozienka obsahujú horčík ako súčasť minerálov |
| Draslík | Dôležitý pre mezibunkovú výmenu a funkciu enzýmov | Hrozienka sú bohaté na draslík |
| Fosfor, zinok, jód, selén | Rôzne funkcie: metabolizmus, imunitný systém, štítna žľaza, ochrana buniek | Prítomné v menšom množstve; hrozienka prispievajú k ich príjmu |
Vitamíny v hrozienkach
Vitamíny predstavujú esenciálne organické molekuly nevyhnutné pre správny priebeh metabolických procesov a homeostázu. Vitamíny skupiny B (od B1 do B12) sú v našom tele nenahraditeľné, najmä pre početné metabolické procesy. Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa podieľa na mnohých metabolických procesoch v našom tele. Vitamín C je tiež silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a zvyšuje využitie železa z potravy. Dôležité je, že veľké množstvo železa môže telo prijať len spolu s vitamínom C. Keďže hrozienka ho neobsahujú, treba ho prijať inak, napríklad s paprikovým alebo citrónovým dressingom alebo s pomarančom.
Zdravotné prínosy
- Hrozienka môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Sú bohaté na rozpustnú vlákninu, ktorá sa viaže na cholesterol a pomáha ho znižovať.
- Slúžia ako prírodné sladidlo a dodávajú telu energiu bez pridaného rafinovaného cukru (hoci sú bohaté na prírodné cukry).
- Vďaka vláknine a mikroživinám sú vhodné ako súčasť vyváženého jedálnička a môžu byť konzumované počas tehotenstva - hrozienka sú vhodné aj na konzumáciu počas tehotenstva.
- Obsah železa a ďalších minerálov môže prispeť k prevencii nedostatku, avšak vstrebateľnosť železa z hrozienok je závislá na prítomnosti vitamínu C v jedle.
Recept na mrkvovo-hrozienkový šalát
Praktické rady: ako vyberať a používať hrozienka
- Farba a lesk - kvalitné sušené hrozienka by mali mať sýtu farbu a lesk.
- Pôvod - zistite si, odkiaľ hrozienka pochádzajú.
- Bez pridaného cukru - vyhnite sa hrozienkam s pridaným cukrom.
- Obal - prečítajte si informácie na obale alebo v popise výrobku. V niektorých hrozienkach nájdete rastlinný olej alebo oxid siričitý. Olej sa pridáva, aby sa hrozienka nelepili. Oxid siričitý (E 220) slúži ako antioxidant a konzervačná látka.
Hrozienka sa ľahko hodia do rôznych sladkých aj slaných receptov, od sladkých dezertov až po slané jedlá. Sušené hrozienka pridávajte do ovsených vločiek, sušienok, muffinov, buchiet, koláčov, šalátov s orechmi a do jedál s ryžou, hovädzím alebo kuracím mäsom. Uvidíte, ako zvýšia celkovú chuť.
Bezpečnosť a obmedzenia konzumácie
Je však dôležité jesť hrozienka s mierou. Keďže obsahujú cukry, ich nadmerná konzumácia spôsobuje aj nadmerný príjem kalórií. Na príjem hrozienok by si mali dávať pozor najmä ľudia s cukrovkou. V každom prípade je nutné vyvarovať sa akýchkoľvek extrémov - akonáhle príjme telo veľmi málo alebo naopak veľmi mnoho minerálov, môže totiž nastať extrémna reakcia. Mali by sme myslieť na pestroť jedálnička a vyhýbať sa jednostrannej strave.
Tipy pre lepšie vstrebávanie minerálov
- Železo z hrozienok lepšie vstrebete spolu s potravinami bohatými na vitamín C (citrusy, paprika, paradajky).
- Ak používate hrozienka ako náhradu sladkostí, kontrolujte celkový denní príjem kalórií a cukrov, držte sa odporúčanej dávky 30-40 g denne.
Hrozienka v kontexte doplnkov a celkovej výživy
V našom e-shope, ktorý je zameraný na zdravú výživu, okrem potravín nájdete aj širokú ponuku minerálnych látok, ktoré sú vhodné pre každého. Či už potrebujete posilniť svoje kosti, svaly, nervy, srdce, mozog alebo iné orgány, určite tu nájdete pre seba to pravé. Magnézium je nevyhnutné pre viac ako 300 enzýmov v tvojom tele, ktoré ovplyvňujú tvorbu energie, syntézu bielkovín, prenos nervových impulzov a svalovú kontrakciu. Nedostatok magnézia môže spôsobiť bolesti hlavy, kŕče, nespavosť, úzkosť a depresiu. Vitamín C zvyšuje využitie železa z potravy. Jód je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Zinok je dôležitý pre imunitu a hojenie rán. MSM, mumio, kremelina či zmesi koloidných minerálov sú doplnky, ktoré môžu doplniť chýbajúce stopové prvky a minerály pri ich nedostatku.
Prečítajte si tiež: Zdroje prírodných vitamínov
Hrozienka sú chutnou a výživnou potravinou, ktorá môže byť prospešnou súčasťou pestrého jedálnička - ak sa konzumuje s mierou a v spojení s potravinami, ktoré zlepšia vstrebávanie obsiahnutých minerálov a vitamínov.
Máte radi hrozienka? Potom si ich po prečítaní nášho článku zamilujete ešte viac.
Prečítajte si tiež: Výživa pre dojčiace matky
tags: #ake #vitaminy #su #v #hrozienkach