Ríbezle sú malé, šťavnaté ovocie plné vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Konzumácia ríbezlí môže byť prospešná pre zdravie imunitného systému, srdca, trávenia a pokožky. Poďme sa pozrieť na to, aké nutričné hodnoty v sebe skrývajú a ako ich najlepšie využiť.
Nutričné hodnoty ríbezlí
Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky - dužina i šťava sú plné vitamínu C. Každá ríbezľová bobuľka obsahuje 2 miligramy vitamínu C, 35-40 ríbezlí teda stačí na pokrytie dennej potreby. Ríbezľové farbivo obsahuje karotény, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A.
Červené ríbezle obsahujú vitamín C, vlákninu, draslík a mnoho ďalších živín, ako sú sacharidy, proteíny, tuky, vitamíny B1, B2, B3, B6 a minerály ako je vápnik, horčík, železo a zinok. Obsahuje aj antokyány, antioxidanty a flavonoidy.
100 g červených ríbezlí obsahuje:
- 0,25 g tukov
- 12,78 g sacharidov (z toho 4,9 g cukrov)
- 1,07 g bielkovín
- 5,44 g vlákniny
Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C a zanedbateľné množstvo vitamínu E a vitamínu A.
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
Čierne ríbezle sú známe svojimi antioxidačnými, protizápalovými a imunostimulačnými účinkami. Ako prvý je u čiernych ríbezlí potreba zdôrazniť naozaj vysoký obsah vitamínu C, pre porovnanie ho obsahuje trikrát viac než všetky ostatné odrody ríbezlí. Iba 100 g čiernych ríbezlí nám pokryje dennú dávku tohto vitamínu. Tiež obsahuje rutín, ktorý pozitívne pôsobí na cievne steny.
Tabuľka nutričných hodnôt vybraných druhov ríbezlí (na 100g)
| Nutričná hodnota | Červené ríbezle | Čierne ríbezle |
|---|---|---|
| Vitamín C | Vysoký | Veľmi vysoký (trojnásobok oproti ostatným odrodám) |
| Vláknina | 5,44 g | N/A |
| Sacharidy | 12,78 g | N/A |
| Tuky | 0,25 g | N/A |
| Bielkoviny | 1,07 g | N/A |
| Minerály | Vápnik, horčík, železo, zinok, draslík | Horčík |
| Antioxidanty | Antokyány | Vitamín C, betakarotén, kryptoxantín, zeaxantín |
Zdravotné benefity ríbezlí
Ríbezle sú malé ovocie, ktoré má veľký vplyv na vaše zdravie:
- Posilňujú imunitný systém: Prítomnosť antioxidantu vitamínu C v čiernych ríbezliach ich premení na veľký posilňovač imunity.
- Podporujú kardiovaskulárny systém: Starostlivosť o váš kardiovaskulárny systém sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Sú bohaté na flavonoidy, čo je polyfenolová zlúčenina s vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami, ktoré zabraňujú tvorbe usadenín (hlavne toxických látok) na vnútorných stenách krvných ciev. Čierne ríbezle sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú schopné znížiť hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) alebo "zlého cholesterolu" a zvýšiť množstvo lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) alebo "dobrého cholesterolu" vo vašom krvnom obehu súčasne.
- Majú protikarcinogénne vlastnosti: Niekoľko výskumov dokázalo, že čierne ríbezle majú významné protikarcinogénne vlastnosti. Je to všetko preto, lebo majú veľa antioxidantov, ako je vitamín C, betakarotén, kryptoxantín, zeaxantín atď.
- Zlepšujú náladu a koncentráciu: V ríbezliach je mimoriadne vysoký obsah vápnika, ktorý je najlepší prostriedok na upokojenie, ako aj ďalších minerálnych látok: horčíka a mangánu - na zlepšenie nálady a zvýšenie koncentrácie. Vitamín C je zase dôležitý pri strese.
- Pomáhajú pri suchom oku: Výskum ukazuje, že GLA a kyselina linolová, ktoré sa nachádzajú vo vitamíne C, môžu byť sľubné pri liečbe suchého oka. Našťastie, čierne ríbezle sú obohatené o obe tieto zložky. Ľudia, ktorí denne pracujú s počítačom, môžu využívať doplnky z čiernych ríbezlí.
- Podporujú zdravie pokožky: Protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti čiernych ríbezlí vám pomáhajú bojovať proti množstvu kožných ochorení. Olej vyrobený z čiernych ríbezlí pomocou technológie s nízkou teplotou (lisovaný za studena) je mimoriadne prospešný pre pokožku. Keďže vaše kožné bunky získajú dostatok živín z čiernych ríbezlí stávajú sa mäkkými a plnými. Červené ríbezle pomáhajú čistiť krv a zlepšujú textúru pokožky.
- Zabraňujú vypadávaniu vlasov: Pravidelné užívanie čiernych ríbezlí môže chrániť vaše vlasy. Obsahujú kyselinu gama-linolénovú, esenciálnu mastnú kyselinu, ktorá zabraňuje vypadávaniu vlasov a podporuje rast vlasov.
- Zlepšujú spánok: Čierne ríbezle vám môžu pomôcť spať dobre a pokojne. Ríbezle majú vysoký obsah horčíka, čo je minerál, ktorý je priamo spojený so zlepšením kvality, trvania a pokoja spánku.
- Podporujú trávenie: Tieto malé červené bobule majú pomerne veľkú dávku obsahu vlákniny. Vláknina je nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy, ktorá podporuje pravidelné vyprázdňovanie tým, že nasáva vodu v dolnom tráviacom trakte a fyzicky čistí a vytláča odpad. Pomáha zväčšiť hrubé črevo a aktivuje pohyby čriev.
- Znižujú krvný tlak: Draslík prítomný v červených ríbezliach je minerál prospešný pre srdce, ktorý hrá dôležitú úlohu v kardiovaskulárnom zdraví. Pomáha tiež predchádzať hypertenzii a znižuje krvný tlak.
- Pomáhajú pri chudnutí: Organické červené ríbezle majú nízky obsah kalórií, len 63 na šálku. Majú tiež nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, čo z nich robí ideálne jedlo na chudnutie.
Červené ríbezle sú skvelým zdrojom antioxidantov, ako je vitamín C a mangán. Antioxidanty chránia telo pred účinkami oxidačného stresu, čo môže pomôcť posilniť imunitný systém a odvrátiť choroby.
Červené ríbezle sú dobrým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek. Červené krvinky tvoria asi 40-45% celkového zloženia krvi. Červené krvinky sú mimoriadne dôležité, pretože vykonávajú prácu pri transporte krvi a iných živín do rôznych buniek a orgánov v tele.
Vitamín C hrá antioxidačnú úlohu v dýchacom trakte, je teda zdrojom úľavy pre astmatikov.
Prečítajte si tiež: Zdroje prírodných vitamínov
Červené ríbezle sa tiež ukázali ako účinné pri zmierňovaní určitých kožných ochorení vrátane ekzémov a akné. Červené ríbezle môžu hojiť rany, a tým predchádzať septickým infekciám.
Plody sú antiskorbutické, aperientné, depuratívne, tráviace, diuretické, laxatívne, chladiace a sialagogické. Odvar z nich sa používa zvonka na zmiernenie reumatických príznakov. Používajú sa aj v obkladoch na uvoľnenie vyvrtnutia alebo zníženie bolesti pri vykĺbení.
Čaj zo sušených listov červených ríbezlí údajne zmierňuje príznaky dny a reumatizmu, je užitočný na obklady na zle sa hojace rany a ako roztok na kloktanie pri infekciách úst. Ovocie sa kozmeticky používa v pleťových maskách na spevnenie unavenej a bez života. Víno vyrobené z bielych „červených“ ríbezlí sa používalo na nevypočítateľné náklonnosti.
Ako konzumovať ríbezle
Odporúča sa konzumovať približne jednu šálku ríbezlí denne (okolo 150 gramov). Ríbezle sú všeobecne dobre tolerované, hoci ich vysoký obsah kyselín môže byť pre niektorých ľudí s citlivým žalúdkom dráždivý.
Ríbezle môžeme konzumovať čerstvé, môžeme z nich pripraviť sirup, víno, koláče, lekváre, kompóty, liečivé šťavy i oleje.
Prečítajte si tiež: Výživa pre dojčiace matky
Ak hľadáte zdravú a chutnú alternatívu k iným druhom ovocia, môžu byť červené ríbezle skvelou voľbou. Skúste to napríklad s našim receptom na chutné smoothie so sušenými červenými ríbezľami. Použite 1 banán 1 hrsť sušených červených ríbezlí 1 šálka vanilkového alebo gréckeho jogurtu 1 šálka ovseného alebo mandľového mlieka 1 lyžička medu alebo javorového sirupu (voliteľné) a niekoľko kociek ľadu. Postupujeme tak, že vložíme všetky suroviny do mixéra a mixujeme, pokiaľ nebudeme mať hladkú zmes. Pridajme niekoľko kociek ľadu a znova mixujme, kým nebudeme mať jemné a krémové smoothie.
Ríbezle sú kríky, ktoré nám poskytujú atraktívne dlhé trsy lesklého červeného, čierneho či bieleho ovocia. Tieto kríky môžete pestovať v záhrade aj v nádobách a uprednostňujú slnečné miesto alebo čiastočný tieň.
Lyofilizované čierne ríbezle sú koncentrovaným zdrojom prírodného zdravia. Lyofilizácia je proces sušenia ovocie mrazom. Ovocie je najskôr prudko zmrazené a následne sušené pri nižšom tlaku, kde sa voda z ovocia mení na paru a ovocia si tak zachováva svoju prirodzenú štruktúru, farbu, vôňu a predovšetkým nutričnú hodnotu vrátane všetkých vitamínov a minerálov obsiahnutých v čerstvom ovocí.
Dokonalá Viedenská Roštenka s Ryžou – Perfektný Obed pre Každého!
Ako uchovávať ríbezle
Ríbezle by sme nemali dlho skladovať, ale čo najrýchlejšie spracovať alebo zjesť. V chladničke nám vydržia 2-3 dni. Môžeme ich aj zamraziť - umyjeme ich, zbavíme stopiek a dáme do nádoby. V mrazničke by sme ich mali skladovať maximálne 6 mesiacov. Konzervované ovocie je možné skladovať na tmavom mieste až 1 rok.
Niekoľko tipov na uchovávanie:
- V chladničke: Čerstvé ríbezle uchovávaj v chladničke v uzatvárateľnej nádobe alebo v papierovom obale.
- Mrazenie: Otrhaj bobule zo stopiek, jemne ich opláchni a nechaj osušiť. Rozlož ich na plech v jednej vrstve a predmraz.
- Džem: Var ríbezle s cukrom (a prípadne s prídavkom pektínu) až kým zmes nezhustne.
- Sirup: Ríbezle prepasíruj, pridaj cukor a citrónovú šťavu, prevar a horúci sirup nalej do čistých fliaš.
- Sušenie: Ríbezle môžeš sušiť v sušičke pri teplote 50-60 °C alebo v rúre s mierne pootvorenými dvierkami.
Áno, mrazené ríbezle si zachovávajú väčšinu svojich živín, najmä ak sú rýchlo zmrazené. Áno, ríbezle sú nízkokalorické a obsahujú veľa vlákniny a vody, čo prispieva k pocitu sýtosti.