Zinok je pre život nevyhnutný prvok. Zinok je súčasťou stoviek enzýmov, ktoré riadia biochemické procesy v tele. Podporuje imunitný systém, podieľa sa na správnom raste a delení buniek. Toto všetko by bez zinku nemohlo správne fungovať. Navyše zinok musí byť do tela pravidelne dodávaný, kedže organizmus nevie zinok uskladňovať do zásoby.
Riziká vystavenia zinku vo vzduchu a zdroje expozície
Zinok je kritický stopový prvok, ktorý nájdeme v každej bunke ľudského tela. Zo životného prostredia sa zinok môže do ovzdušia dostať z rôznych priemyselných činností, pri výrobe a spracovaní kovov, priemyselného spaľovania a z výroby viskózy. Niektoré banské vody obsahujú zinok rádove v gramoch na liter; z podzemných vôd sú zinkové rudy a rozšírenou je smithsonit /ZnCO3/. Zinok sa uvoľňuje aj do podzemných vôd pri oxidačnom rozklade sulfidických rúd. Z celkového denného príjmu Zn pripadá na pitnú vodu asi 14%.
Akútne a chronické účinky zinku na človeka
Zinok je z hygienického hľadiska málo škodlivý. Pri nadmernom príjme zinku sa však môžu objaviť akútne príznaky: nevoľnosť, bolesti brucha a hlavy, hnačka, vracanie, kovová chuť v ústach, ktoré patria k bežným nežiaducim účinkom a zvyknú ustupovať. K typickým prejavom opakovaného predávkovania zinkom je zníženie hladiny medi a železa, ktoré sú potrebné pre tvorbu červených krviniek, môže preto dochádzať k anémii (chudokrvnosť). Nadmerný príjem zinku môže mať negatívny vplyv na trávenie narušením funkcie pankreatických (tráviacich) enzýmov. Zatiaľ čo na jednej strane primerané dávky zinku chránia spermie, vysoké dávky zinku narúšajú spermatogenézu (proces tvorby spermii) ako aj plodnosť žien.
Vplyv zinku na imunitu a respiračné choroby
Zinok sa podieľa prakticky na každom aspekte imunitnej funkcie. Vedecké štúdie potvrdzujú, že suplementácia zinku dokáže zvrátiť nízku imunitnú reakciu, najmä zníženú imunitu charakteristickú pre starnutie. Stopový prvok zinok tiež pôsobí antivírusovo proti niekoľkým vírusom, ktoré môžu spôsobiť bežnú nádchu. Jeho účinky v rámci protivírusovej obrany sú veľmi dôležité - podporuje tvorbu interferónov aj bunkové mechanizmy protivírusovej imunity. Zinok je obzvlášť užitočný pri obrane proti prechladnutiu.
Z doterajších výskumov vyplýva, že doplnky zinku znižujú závažnosť aj trvanie prechladnutia, ak sa užívajú počas prvých 24 hodín od začatia príznakov. Štúdie opakovane preukázali, že rovnováha zinku má priamy vplyv na priebeh prechladnutia. Vedkyňa Michelle Science a jej kolegovia analyzovali 17 placebom kontrolovaných štúdií s celkovým počtom 2 121 účastníkov. Jeden z výsledkov analyzovaných štúdií: u dospelých viedlo podávanie vysokých dávok zinku k významnému skráteniu trvania prechladnutia. V štúdiách sa zinok podával perorálne.
Prečítajte si tiež: Zemská Kôra: Zinok a Hliník
Prečo je také ťažké vyliečiť bežnú nádchu?
Chronický deficit zinku: koho sa týka a aké sú príznaky
Nedostatok zinku sa neprejavuje špecificky. Objaviť sa môže zhoršenie vnímania chuti a čuchu, vypadávanie vlasov, kožné vyrážky, zápalové ochorenia kože, strata chuti k jedlu, hnačky, vyššia náchylnosť na infekcie kvôli zníženej imunite, pomalšie hojenie rán. Nedostatkom zinku môžu trpieť ľudia s ochoreniami tráviaceho systému - chronická hnačka, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída; cukrovkou. Deficit zinku pozorujeme aj pri alkoholizme, vegetariánskej a vegánskej strave, zvýšené nároky na príjem zinku majú aj tehotné a dojčiace ženy.
Nedostatok zinku sa môže vyskytnúť aj u ľudí užívajúcich lieky a doplnky výživy obsahujúce železo, ktoré znižuje vstrebávanie zinku. Vstrebávanie zinku znižuje aj káva. Príčinou môže byť choroba, vedľajšie účinky liekov alebo tráviaci systém, ktorý je menej schopný absorbovať živiny. Zvyčajne ide o kombináciu viacerých týchto faktorov, ktoré zo seniorov robia rizikovú skupinu pre nedostatok zinku. Zinok sa v tele nedá uložiť vo veľkom množstve, preto je potrebný pravidelný prísun tohto dôležitého stopového prvku.
Zinok a špecifické orgány: koža, reprodukcia, pankreas, oči
Zinok hrá dôležitú úlohu pri podpore štruktúry a zdravia nielen pokožky, ale i vlasov a nechtov. Ukázalo sa, že suplementácia zinku ponúka značné výhody pri zlepšovaní týchto problémov. Dopĺňanie zinku je užitočné najmä vtedy, keď je pleť namáhaná akné, pretože zinok má priaznivé účinky na tvorbu kožného mazu a hormonálny metabolizmus. Zinok tiež preukázal výhody pri podpore hojenia rán.
Význam zinku pre hojenie rán bol jasne preukázaný v dvojito zaslepenej štúdii u 60 pacientov s takzvanou diabetickou nohou. U pacientov, ktorým sa podávalo 50 mg zinku denne, došlo po 12 týždňoch k výraznému zlepšeniu hojenia vredov na nohe, ako aj k zlepšenej kontrole krvného cukru. Títo pacienti mali zlepšenú hladinu glutatiónu v krvi a znížené markery zápalu. Zinok sa zúčastňuje prakticky všetkých aspektov metabolizmu inzulínu, avšak jeho nedostatok je u pacientov s cukrovkou bežný. Bez dostatočného množstva zinku inzulín nefunguje správne.
Zdravá prostata obsahuje vysoké množstvo zinku, ktoré je dôležité pre jej správne fungovanie, zatiaľ čo pre pacientov so zväčšenou prostatou (benígna hyperplázia prostaty) je typický nedostatok zinku. Preto sa predpokladá, že obnova vysokých hladín zinku by mala spomaliť postup ochorenia. Nízky príjem zinku sa spája aj s týmto ochorením. Zinok je dôležitý pre mužské sexuálne zdravie a funkcie. Podieľa sa na metabolizme hormónov, tvorbe spermií a ich pohyblivosti. Nedostatok zinku je charakterizovaný okrem mnohých iných vecí aj zníženou hladinou testosterónu a počtom spermií.
Prečítajte si tiež: Komplexná starostlivosť o pohybový aparát: Walmark Vápnik Horčík Zinok
Zinok je minerál, ktorý zohráva úlohu v zdraví očí, presnejšie v zdraví sietnice, bunkových membrán a štruktúry oka. Spolupracuje s vitamínom A, ktorému umožňuje cestovať z pečene do sietnice za vzniku melanínu. Zinok sa vyskytuje aj vo vysokých koncentráciách v inzulíne a v pankrease, pričom poruchy tohto mechanizmu môžu niekedy súvisieť s cukrovkou.
Dávkovanie, formy zinku a interakcie
Denná dávka zinku pre dospelého človeka predstavuje 10-15 mg, u tehotných a dojčiacich žien 16-19 mg denne. Odporúča sa však opatrnosť: v lekárňach bežne zoženiete aj 50 mg zinok, k predávkovaniu dochádza často aj nevedomou kombináciou viacerých doplnkov výživy. Odporúčaná denná dávka zinku je 15 mg. Z dôvodu možných vedľajších účinkov spojených s nadmerným príjmom zinku sa však bez lekárskeho dohľadu neodporúča prekračovať hornú hranicu 40 mg denne.
Najčastejšie formy zinku v doplnkoch sú glukonát zinku, citrát zinku, pikolinát zinku, acetát zinočnatý, oxid zinočnatý a síran zinočnatý. Glukonát zinku je najbežnejší voľnopredajný doplnok. Citrát zinku a pikolinát zinku patria medzi dobre vstrebateľné formy; bisglycinát zinočnatý býva spájaný s vyššou biologickou dostupnosťou. Oxid zinočnatý sa lokálne používa v krémoch a opaľovacích prípravkoch. Pri výbere zinku je najlepšie sa riadiť podľa formy v ktorej sa nachádza.
Zinok vždy užívajte samostatne, nie ako súčasť multivitamínových prípravkov, ktoré obsahujú zvyčajne nízke dávky zinku a navyše v kombinácii s látkami, ktoré znižujú využitie zinku. Niektorí výrobcovia uvádzajú množstvo zinku na krabičke vo forme solí zinku (napr. glukonát zinku), ktorý nezodpovedá elementárnemu množstvu zinku. To znamená, že nápis na krabičke alebo v príbalovom letáku, že doplnok obsahuje 170 mg glukonátu zinku neznamená, že obsahuje 170 mg zinku.
Interakcie: železo znižuje vstrebávanie zinku; antibiotiká (chinolóny, tetracyklíny) môžu byť pri perorálnom užití ovplyvnené, preto sa odporúča časový odstup; kofeín znižuje vstrebávanie zinku, treba urobiť odstup aspoň 2-3 hodiny. Tiazidové diuretiká zvyšujú množstvo strateného zinku v moči.
Prečítajte si tiež: Synergické účinky jódu, zinku a vitamínu D
Diagnostika hladiny zinku a preventívne opatrenia
Na meranie zinku je možné použiť krvný test, ktorý však ukazuje iba hladiny zinku v plazme. Väčšina zinku v tele je v bunkách. Na rozdiel od železa neexistuje žiadny biomarker, ktorý možno použiť ako spoľahlivý ukazovateľ hladiny zinku. Preto je dôležité všímať si aj menšie príznaky, za ktorými môže stáť nedostatok zinku. Dosť zbytočné je vykonávať test počas prechladnutia alebo choroby; počas infekcie totiž hladina zinku v krvi klesá, pretože zinok je transportovaný z krvného riečišťa do buniek, ktoré pomáhajú začať imunitnú odpoveď.
Preventívne opatrenia proti respiračným infekciám: ak je to možné, snažte sa vyhýbať veľkým zhromaždeniam ľudí; časté umývanie rúk; dostatočný príjem tekutín, aby ste zabránili vysychaniu slizníc; teplé bylinkové čaje sú vhodné na udržiavanie prirodzenej ochrany slizníc.
Zinok v potrave: zdroje a absorpcia
Zinok sa nachádza najmä v potravinách živočíšneho pôvodu bohatých na bielkoviny, ako je napríklad syr alebo hovädzie mäso. Potraviny bohaté na zinok sú predovšetkým mäso (jahňacie, hovädzie), syry, vajcia a vnútornosti. Zinok sa nachádza aj vo vegánskych potravinách, ako sú tekvicové semienka a ovsené vločky, hoci zinok z rastlinných potravín sa nedokáže v tele vstrebať tak dobre ako zinok zo živočíšnych potravín. Dôvodom je kyselina fytová obsiahnutá v rastlinných potravinách, ktorá viaže minerály ako zinok, horčík a vápnik.
| ZDROJ ZINKU (100 g) | OBSAH ZINKU (mg) |
|---|---|
| Mleté hovädzie mäso | 4,84 |
| Ústrice | 322,9 |
| Šošovica | 2,5 |
| Jahňacie mäso | 6,74 |
| Tekvicové semienka (1 šálka) | 6,64 |
| Kešu orechy (hrsť) | 1,6 |
Odporúčania a klinické poznámky
Keďže je u zinku veľmi dôležité správne dávkovanie, pri potrebe doplnenia zinku je lepšie spoľahnúť sa na skutočné lieky ako na výživové doplnky a nekombinovať rôzne prípravky s obsahom zinku. Aby bol zinok prijatý v množstve účinnom pre liečbu, pred výživovými doplnkami uprednostnite lieky, ktorý obsahujú garantovanú koncentráciu zinku a sú tak účinnejšou voľbou pri problémoch s jeho nedostatkom v organizme. Zinok prijatý stravou sa lepšie vstrebáva po tepelnej úprave jedla.
Pri podozrení na nedostatok zinku alebo pri potrebe vyššej suplementácie (napríklad pri častých infekciách, pomalom hojení rán, vypadávaní vlasov či v tehotenstve) konzultujte liečbu s lekárom. Pri užívaní zinku sa odporúča sledovať prípadné vedľajšie účinky a zabezpečiť, aby suplementácia nespôsobila nedostatok medi alebo železa.