Vápnik je chemický prvok, ktorý poznáme z Periodickej tabuľky prvkov. Je to ľahký alkalický kov, ktorého protónové číslo je 20. Búrlivo reaguje s kyslíkom a vodou, preto sa s ním v prírode stretávame len v podobe zlúčenín. Ak však nazrieme hlbšie a odbočíme z chémie, vápnik je taktiež aj biogénny prvok. To znamená, že je nevyhnutný pre všetky živé organizmy.
Vedeli ste, že v telách stavovcov je základnou súčasťou kostí a zubov? No odniekiaľ do nášho tela musel „pricestovať“, nie? Ak by ste si vašu hladinu vápnika chceli o niečo zvýšiť, jeho prítomnosť nájdeme aj vo väčšine listovej zeleniny, semenách, orechoch, ovsených vločkách a v minerálnych vodách. Ako teda môžeme vidieť, bez vápnika by bolo na tomto svete veľa vecí inak. Alebo by vlastne žiaden svet neexistoval?
Vápnik hrá rolu v mnohých základných funkciách nášho tela. Potrebujeme ho na cirkuláciu krvi, pohyb svalov a uvoľňovanie hormónov. Aby toho nebolo málo, pýši sa aj ako hlavná súčasť zdravia zubov a kostí. Vďaka nemu môžeme ráno vstať z postele a rozhýbať celé telo. To, že sa vyskytuje v našich kostiach neznamená, že je v nich aj „továreň na vápnik„. Skôr by som povedal, že pod svalmi skrývame len 206 skladov z vápnikom, ktoré tvoria jednu veľkú sieť pre našu existenciu. To znamená, že sa musíme jednoducho spoliehať na stravu, s ktorou sa každodenne stretávame.
To znamená, že ak nebudeme mať dostatok vitamína D, nebudeme mať z diéty obohatenej na vápnik plný úžitok. Nepremárni teda zbytočne čas a získaj tento potrebný vitamín z týchto potravín (tie s najväčšou hladinou) - losos, vaječné žĺtky a niektoré huby. No pomôžeš si určite aj mliekom. Naša pokožka prirodzene vytvára vitamín D, keď je vystavená slnečným lúčom. Niektoré štúdie hovoria, že vápnik môže zmierniť príznaky pre-menštruačného syndrómu (PMS).
Odporúčaná denná dávka by mala prekonať hranicu aspoň 1000 mg. Nedostatok vápnika je jeden problém, ktorý môže dospieť k vytvoreniu iných zdravotných problémov. U dospelých môže jeho nedostatok zvýšiť riziko vzniku osteoporózy. Okrem toho hrozí aj krehkosť kostí, ktoré sa ľahko dokážu zlomiť. Vápnik je okrem toho veľmi nevyhnutný pre deti pri ich raste a vývoji. Nie všetci z tých, kto ho potrebujú, dostávajú jeho dostatok. Niekedy strava nestačí a treba siahnuť po iných alternatívach.
Prečítajte si tiež: Vitamín K2 pre silné kosti
Doplnok vápnika môžeme ľahko pridať do našej stravy a hladinu tým zvýšiť. Pomôcť by nám mal Uhličitan vápenatý a Citrát vápenatý. Prvý menovaný je lacnejší a dostupnejší. Nachádza sa vo väčšine antacidových liekoch. Aby tento doplnok zaúčinkoval, treba ho užívať priamo s jedlom. Berte na vedomie, že doplnky vápnika majú aj vedľajšie účinky. Môže sa vyskytnúť zápcha alebo nadúvanie. Taktiež môžu narušiť schopnosť nášho teľa absorbovať iné živiny alebo lieky.
Pri akýchkoľvek mineráloch alebo živinách je dôležité získať to správne množstvo. Príliš veľa vápnika môže mať pre náš organizmus negatívne účinky. Medzi takéto účinky patrí zápcha, plyny a nadúvanie. Okrem toho zvyšujú riziko vzniku obličkových kameňov. V zriedkavých prípadoch, pri nadbytočnom výskyte vápnika, sa taktiež ukladá do našej krvi. Niektoré lekári sa taktiež domnievajú, že užívanie doplnkov vápnika môže zvyšovať riziko srdcových chorôb. Iní s týmto tvrdením nesúhlasia.
Ako ste si mohli vyššie prečítať, vápnik je pre naše celkové zdravie k životu potrebný. Získať ho môžeme z mnohých potravín, aj bez používania doplnkov. Stačí dodržiavať vyváženú stravu, nakoľko vápnik spolupracuje aj s inými živinami (vitamín D). Vedeli ste, že vápnik patrí k najdôležitejším minerálom v našom tele a že na jeho dostatočný príjem si nemusia dávať pozor len deti, ale aj dospelí?
Vápnik a jeho vplyv na zdravie
Áno, správna hladina vápnika v krvi podporuje kostné zdravie. „Pozitívne zdravotné účinky vápnika sú širokospektrálne. Tento minerál sa okrem významnej stavebnej funkcie zúčastňuje kontrakcie svalových vlákien (včítane tých v srdci), optimalizácie procesu trávenia, či prenosu nervových vzruchov. Ako dôležitá súčasť procesu zrážania krvi je potrebný pri akomkoľvek zranení,“ hovorí MUDr. Alexandra Frolkovičová, všeobecná lekárka a odborníčka na výživu. Navyše, vápnik slúži v tele ako „posol“. Prináša do buniek rôzne ďalšie látky, vďaka ktorým dostanú impulz, aké úlohy majú plniť.
Je pravda, že množstvo vápnika v strave detí a mládeže má vplyv na množstvo, ktoré sa zabuduje do ich kostry v období rastu. V puberte sa celkové množstvo vápnika zabudovaného do kostí za jeden deň ešte zvyšuje, preto treba dbať na jeho dostatočný príjem. Na vápnik by však nemali zabudnúť ani tehotné ženy, pretože približne 80 % všetkého vápnika v kostiach novorodencov sa zabuduje počas tretieho trimestra tehotenstva mamičky.
Prečítajte si tiež: Komplexná starostlivosť o pohybový aparát: Walmark Vápnik Horčík Zinok
Zdroje vápnika
Naše telo si vápnik nedokáže samo vytvoriť, preto je nevyhnutné ho prijímať zvonka. A pre trávenie, vstrebávanie a metabolizmus vápnika je ideálny a najbezpečnejší prirodzený príjem vápnika v potravinách a minerálnych vodách. Je síce pravda, že "najbohatším zdrojom vápnika je mlieko a mliečne výrobky, avšak spolu s vápnikom prijíma naše telo v mliečnych výrobkoch aj živočíšne bielkoviny. Ich nadbytok môže prispieť k zvýšeným stratám vápnika v obličkách, čo znižuje konečný zisk vápnika zo živočíšnych potravín oproti rastlinným potravinám, či minerálnym vodám. Súčasťou minerálnych vôd navyše nie je nežiadúci tuk, ktorý prispieva k zvýšenej hladine cholesterolu v krvi, ako je to v živočíšnych potravinách,“ vysvetľuje tento mýtus MUDr.
Výbornú biologickú dostupnosť, t.j. celkový zisk z potraviny, má aj vápnik z rastlinných potravín. Sú to najmä strukoviny a sója, výrobky zo sóje, napr. tofu, brokolica, špenát, kapusta, bylinky (petržlenová vňať, pažítka, bazalka a pod.), ale aj orechy a semená.
Vápnik a močové kamene
Štatistiky potvrdzujú, že najčastejšie nás trápia tzv. kalciumoxalátové močové kamene, teda tie, ktoré sú tvorené vápnikom. Očakávali by sme, že príjem vápnika bude riziko takých močových kameňov zvyšovať. Opak je pravdou. „Ak vápnik prijímame v jeho prirodzenej forme, teda ak je súčasťou našej stravy, v ideálnom prípade tej rastlinnej, riziko tvorby močových kameňov znižujeme. Rovnako príjem vápnika minerálnymi vodami s vyšším obsahom vápnika nás pred močovými kameňmi chráni a ešte aj posilňuje náš pitný režim,“ upresňuje MUDr.
„Platí, že pokiaľ nedochádza k výrazným stratám sodíka potením, je dobré sa vyhýbať minerálkam s vysokým obsahom sodíka (často ho už v strave máme nadbytok). Dostatok vápnika a horčíka však stravou mnohokrát nepokryjeme, a preto je ich príjem formou minerálnych vôd veľmi jednoduchý a praktický. Keď si predstavíme, že športovec môže počas jedného tréningu stratiť až 400 mg vápnika a úroveň jeho vstrebávania je 10-50 %, budeme šokovaní, keď si vypočítame, aké množstvo musí prijať, aby túto stratu nahradil. Ak ho potom chce prijať v prirodzenej forme, dobrou voľbou sú práve minerálky, ktoré mu doplnia aj stratené tekutiny,“ prekvapuje MUDr.
Prírodná minerálna voda Kláštorná Kalcia patrí medzi slovenské minerálky bohaté na prirodzene zvýšený obsah vápnika. Môže za to vápencové podložie Kláštora pod Znievom, kde sa rodí v hĺbke 231 metrov. S celkovou mineralizáciou 1 769 mg/l a obsahom vápnika 274 mg/l Kláštorná Kalcia doplní chýbajúci vápnik pri zvýšenej telesnej či psychickej námahe.
Prečítajte si tiež: Vápnik v rastlinnej strave
Vápnik sa aktívne resorbuje v čreve. Z prijatého vápnika sa vstrebáva do krvi asi 10 - 50 %. Pre jeho účinné vstrebávanie je dôležitá nielen prítomnosť ďalších zložiek, ktoré vstrebávanie podporujú, napr. horčík, vitamín D, či naopak obmedzujú, ako tuk a kofeín.
Viaceré minerálne látky sa resorbujú v tráviacom trakte. Tak ako gastroenterológovia MUDr. Miloš Bubán a MUDr. Radovan Juríček, aj odborníci v balneologickom posudku sa zhodujú, že zlepšiť trávenie je možné častejším pitím slovenskej minerálnej vody Budiš. Tá vďaka obsahu hydrogenuhličitanov a síranov, okrem iných zdravotných benefitov, priaznivo pôsobí aj na tráviaci systém. Minerálne látky síce nájdeme v potravinách, ale ich vstrebávanie trvá omnoho dlhšie, zatiaľ čo resorbcia z vodného prostredia prebieha okamžite. Najlepší spôsob, ako prijať dostatok minerálnych látok, je v podobe minerálnej vody. Slovenská minerálna voda Budiš ako prírodný iónový nápoj je najvhodnejšou prírodnou formou dopĺňania minerálnych látok do organizmu.
Pitný režim a minerálne látky
Na pravidelný pitný režim a dopĺňanie minerálnych látok by sa nemalo zabúdať, a to najmä v letných mesiacoch a ešte viac pri fyzickej aktivite, keď pri intenzívnom potení telo prichádza nielen o vodu, ale aj o dôležité minerálne látky. Medzi najčastejšie chyby pri pitnom režime a dopĺňaní stratených minerálnych látok podľa profesora Petra Šimka patrí zanedbanie pitného režimu, ktoré môže viesť k porušeniu osmotickej a acidobázickej rovnováhy a privodiť tak búšenie srdca, pocit slabosti a za pokračujúceho stavu môže dôjsť až k rozvratu vnútorného prostredia organizmu, jeho následnému kolapsu až smrti.
Ďalšou chybou, ktorej sa ľudia dopúšťajú, je podľa odborníka nerovnomerné dopĺňanie minerálnych látok. To spôsobuje osmotické a acidobázické výkyvy v organizme a tie majú za následok kolísanie krvného tlaku. Chybou tiež je, že mnoho ľudí prijíma tekutiny až pri pocite smädu, čo je prvotným príznakom dehydratácie organizmu.
Podľa profesora Šimka patria minerálne látky medzi životne dôležité faktory - sú súčasťou biologických štruktúr, majú katalytický a regulačný vplyv a tiež ochranný význam. To znamená, že sú nevyhnutné na zachovanie životných funkcií, a keďže si ľudské telo nevie tieto látky zaobstarať inak ako ich príjmom z potravy, musia byť takpovediac každodennou zložkou potravín či pitného režimu. Aj napriek tomu, že tvoria približne len 4 % telesnej váhy, môže byť ich nedostatok príčinou mnohých zdravotných ťažkostí a ich dopĺňanie je práve preto prioritou správnej výživy.
Profesor Šimko takisto radí, že na dopĺňanie minerálnych látok je vhodné voliť minerálne vody, ktoré obsahujú viac vhodných minerálnych látok v porovnaní s pitnou vodou. Ich zvýšený príjem je dôležitý počas zvýšenej námahy - pri výkone fyzickej práce, športovej aktivite (vyšší výdaj potnej tekutiny) či pri vysokej teplote okolia.
Význam vápnika a horčíka v pitnej vode
Medzi najlepšie preskúmané a najvýznamnejšie stopové prvky obsiahnuté v pitnej vode patrí vápnik a horčík, ktorých pozitívny vplyv na ľudské zdravie bol dostatočne vedecky preukázaný a prítomnosť ktorých je v pitnej vode žiaduca. Vápnik a horčík sú pre ľudské zdravie nevyhnutné, pretože organizmus si ich nevie sám vytvoriť. Vápnik má v tele človeka unikátne postavenie, plní funkciu základnej stavebnej zložky kostí a zubov, je nevyhnutný pre prenos nervových vzruchov, kontrakcie svalov a ciev, zrážanlivosť krvi atď. Nedostatočný príjem vápnika je spojený so zvýšeným rizikom výskytu osteoporózy, obličkových kameňov, hypertenzie, ochorení ciev srdca a mozgu a inzulínovej rezistencie.
Horčík je štvrtý najčastejšie sa vyskytujúci katión v ľudskom tele, je kofaktorom pre viac ako 350 bunkových enzýmov, ktoré sú nevyhnutné v energetickom metabolizme. Nevyhnutný je pre normálny tonus ciev a citlivosť na inzulín, je potrebný pre prenos nervových vzruchov. Nízke hodnoty horčíka sa zisťujú pri hypertenzii, pre-eklampsii, ischemickej chorobe srdca, 2. type diabetes mellitus a pri metabolickom syndróme.
Tvrdosťou vody sa vo všeobecnosti rozumie súčet obsahu vápnika a horčíka vo vode. Stanovuje sa titračnou metódou a vyjadruje sa v jednotkách mmol/l. Odporúčané hodnoty obsahu vápnika a horčíka v pitnej vode podľa súčasnej legislatívy na Slovensku sú nasledovné: vápnik > 30 mg.l-1, horčík 10 až 30 mg.l-1 a súčet vápnika a horčíka 1,1 - 5 mmol.l-1. Zo zdravotného hľadiska dávame prednosť tvrdšej vode vzhľadom k dokázanému preventívnemu vplyvu na vznik srdcovo-cievnych ochorení, najmä k náhlemu úmrtiu a tiež k ich antitoxidačnej funkcii - zabraňujú vstrebaniu niektorých toxických prvkov a ich prechodu z čriev do krvi. Prítomnosť vápnika a horčíka spolu s ďalšími minerálmi zlepšuje senzorické vlastnosti pitnej vody - pomáha vytvárať príjemnú chuť vody.
Pitná voda s nízkym alebo narušeným obsahom minerálnych látok je rizikovým faktorom pre vznik rôznych civilizačných chorôb a môže zvyšovať deficit vápnika a horčíka u tzv. „zraniteľných populačných skupín", ktoré majú nedostatočný príjem týchto prvkov potravou z rôznych dôvodov.
Minerálne vody vs. voda z kohútika
Spotreba minerálok je za posledné roky pomerne stabilne vysoká a svedčí o tom už len fakt, že ich každý Čech vypije ročne viac ako 56 litrov. Ľudia ich všeobecne považujú za čistejšie a dokonca aj za zdravší spôsob doplňovania tekutín. Ako to je ale v skutočnosti: sú minerálne vody zdravšie, alebo na plnej čiare vyhráva voda z kohútika?
Výhody minerálnych vôd
Ako už názov napovedá, hlavným rozdielom medzi obyčajnou a minerálnou vodou sú obsiahnuté minerálne látky. Tých sa v minerálkách vyskytuje celá kopa, ale z praktického hľadiska sú významné len niektoré.
Horčík v minerálkach
Niektoré minerálne vody môžu byť veľmi dobrým zdrojom horčíka, napríklad jedna fľaša balenej vody Magnesia (1,5 litra) obsahuje 255 mg horčíka, čo sú viac ako dve tretiny odporúčanej dennej dávky horčíka pre dospelých jedincov. Horčík je nenahraditeľný minerál, ktorý sa uplatňuje vo viac ako 300 enzýmoch v ľudskom organizme. Hrá dôležitú štruktúrnu úlohu, ale podporuje aj tvorbu energie a svalovú kontrakciu. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že pitie minerálnych vôd bohatých na horčík a vápnik (aspoň 1 liter denne) dokáže znížiť krvný tlak u osôb, ktoré ho majú zvýšený. V inej štúdii sa zase môžeme dočítať, že vyšší obsah horčíka v pitnej vode je nepriamo úmerný úmrtnosti na srdcové choroby. Inými slovami: ľudia, ktorí pijú minerálne vody, na srdcové choroby umierajú preukázateľne menej.
Vápnik v minerálnych vodách
Aj vápnik je v niektorých minerálnych vodách hojne zastúpený, príkladom môže byť nedávno predstavená minerálna voda od spoločnosti Kofola a.s.: Kláštorná kalcia. Tá obsahuje na veľkú fľašu (1,5 litra) asi 431 mg vápnika, čo je takmer polovica odporúčanej dennej dávky podľa Spoločnosti pre výživu. Vápnik je najviac zastúpenou minerálnou látkou v organizme, u osoby s hmotnosťou 70 kg zaberá čistý vápnik asi 700 - 1400 g. Približne 99 % vápnika v organizme sa vyskytuje v zuboch a kostiach, avšak zohráva v tele aj ďalšie dôležité funkcie. Ako sa teda zdá, podporiť denný príjem vápnika občasnou konzumáciou minerálnych vôd rozhodne nie je od veci.
Nevýhody minerálnych vôd
Minerálne vody môžu byť vynikajúcim zdrojom niektorých cenných minerálov, bohužiaľ ale ani tie nemusia byť vo všetkých prípadoch tou najlepšou voľbou, pokiaľ ide o zdravie, ale aj o životné prostredie.
Vysoký obsah sodíka
Sodík je ďalšou nepostrádateľnou minerálnou látkou, ktorá spolu s ďalšími minerálmi a hormónmi okrem iného kontroluje vodné hospodárenie organizmu. Odporúčaná denná dávka podľa Spoločnosti pre výživu je 1500 mg denne. Nedostatok sodíka nám ale rozhodne nehrozí - denne ho zjeme z kuchynskej soli viac ako 5000 mg. Značne tomu napomáhajú údeniny, fast‑foody alebo napríklad syry. Minerálne vody s vysokým obsahom sodíka preto nemusia byť ideálnou voľbou pre osoby, ktoré trpia zhoršenými parametrami kardiovaskulárneho zdravia (vysoký krvný tlak, vysoká hladina cholesterolu a i.).
Endokrinné disruptory
Potenciálne škodlivé látky prítomné v balených vodách nepochádzajú z vodných prameňov ako takých, ale z obalových materiálov. Keďže sa ale približne 80 % minerálnych vôd predáva v PET fľašiach, vzťahuje sa to tak trochu aj na tie pôvodne nevinné vody. Hlavným problémom v balených vodách sú najrôznejšie ftaláty, ktoré sa do plastových obalov pridávajú ako zmäkčovadlo. Bohužiaľ sa ale v určitom množstve tiež dostávajú do samotnej vody, čím ju kontaminujú. Tieto ftaláty sa v tele správajú ako endokrinné disruptory, teda látky s potenciálom narušiť hormonálnu rovnováhu. Niektorí odborníci ich tiež dávajú do súvislosti so znižujúcou sa potenciou u mužov.
Ekologická záťaž
S tempom, s akým rastie výroba a spotreba plastov v súčasnej dobe, je zrejmé, že tento trend nie je práve dvakrát udržateľný. Bez ohľadu na zdravotné aspekty je isté, že náš pohľad na spotrebu plastových materiálov sa do budúcnosti musí zmeniť. Takmer 400 miliónov ton plastov sa vyrobí každý rok. Výmena plastových obalov za sklenené alebo aspoň znovuužívanie už zakúpených obalov je to najmenšie, čo pre nižšiu produkciu plastov môžeme urobiť každý deň.
Vstrebateľnosť minerálov z minerálnych vôd
Vedecké štúdie ukazujú, že minerály z minerálnych vôd sú výborne vstrebateľné. Minerály sú totiž v minerálkách úplne disociované na ióny, a tak sú organizmom vstrebané podstatne lepšie než zle rozpustné anorganické formy v suplementoch. Napríklad, vstrebateľnosť horčíka z minerálnych vôd bola opakovane študovaná a udáva sa medzi 50 - 60 %, čo je výborné číslo.
Záver
Vhodne zvolené minerálne vody môžu doplniť náš pitný režim, nemali by však tvoriť jediný príjem tekutín počas dňa.
Lekáreň PARK - Horčík #dajsirady
Tabuľka: Porovnanie obsahu vápnika a horčíka vo vybraných minerálnych vodách
| Minerálna voda | Obsah vápnika (mg/l) | Obsah horčíka (mg/l) |
|---|---|---|
| Kláštorná Kalcia | 274 | - |
| Magnesia | - | 170 |
| Gemerka | - | - |
tags: #vapnik #v #mineralnych #vodach