V dnešnej dobe, keď je naše životné prostredie plné škodlivých látok, je dôležité venovať pozornosť tomu, ako spracovávame potraviny. Mnohí z nás si neuvedomujú, že kontakt určitých druhov zeleniny a ovocia s kovom, najmä počas strúhania, môže viesť k nežiaducim chemickým reakciám a strate dôležitých živín. Nielen tepelnou úpravou potravín, ale aj rezaním, krájaním, mixovaním či šúpaním ovocia a zeleniny nevedomky likvidujeme výživné vitamíny nachádzajúce sa v nich. Napríklad samotná kyselina askorbová pri každom narušení plodu (napríklad krájaním) vplyvom kyslíka a enzýmov oxiduje na kyselinu dehydroaskorbovú. Obyčajným varením sa ďalej rozloží na neúčinné vitamínové zložky.
Príprava zeleniny môže viesť k strate vitamínov, ak sa nepoužívajú správne postupy.
Prečo sa Vyhnúť Kovovým Strúhadlám?
Existujú kľúčové produkty, ktoré by nemali prísť do kontaktu s kovovým povrchom čepelí. Ide najmä o potraviny s vysokým obsahom kyselín, ktoré reagujú s kovom a môžu vytvárať škodlivé zlúčeniny.
Ktoré Potraviny Nestrúhať na Kovovom Strúhadle:
- Jablká: V prípade kyselín obsiahnutých v jablkách (jablčnej, vínnej a citrónovej) by sme nemali dopustiť kontakt s kovom. Strácame tým enzýmy a vitamíny, čím sa pripravený šalát stáva bezcenným a zbavený najdôležitejších živín.
- Citrusy
- Paradajky: V prípade hliníkového strúhadla by ste mali zabudnúť na strúhanie paradajok. Kyselina v nich obsiahnutá veľmi silno reaguje s kovom a vytvára škodlivé prostredie pre naše telo.
Alternatívy ku Kovovým Strúhadlám
Dobrým riešením je použitie skleneného alebo plastového strúhadla, ktoré nereagujú s kyselinami obsiahnutými v ovocí a zelenine. Tieto materiály sú inertné, čo znamená, že nereagujú s potravinami a neovplyvňujú ich nutričnú hodnotu.
Sklenené strúhadlo je vhodnou alternatívou ku kovovému.
Prečítajte si tiež: Čo signalizuje bolesť hrdla?
Ako Minimalizovať Straty Vitamínov pri Spracovaní Potravín
Je jasné, že vitamíny stopercentne využijeme pri použití najkratšej cesty - zo záhrady priamo do úst. Surová strava je na vitamíny najbohatšia. Ak nechceme prísť o vitamíny jej nevhodným skladovaním, musíme napríklad nakrojené ovocie položiť na tanierik reznou stranou smerom dolu. Zamedzíme tak okysličovaniu a vysychaniu napríklad citrónov. Vytlačenú šťavy z ovocia nikdy nelejeme do horúcej vody (čaju), zničili by sme takmer všetky vitamíny. Ak nám zostane napríklad šťava z citrónu, nalejeme ju do formičky na ľad a zamrazíme.
Správna Tepelná Úprava Zeleniny
Keď sa rozhodneme variť zeleninu, tak v celku aj so šupkou. Zásadne ju vkladáme už do variacej sa vody (vypudíme tým rozpustný kyslík). Varíme pod pokrývkou, Účinný je napríklad tlakový hrniec. Ideálny spôsob varenia je taliansky „al dente“, čiže na zub - kedy zeleninu nerozvárame domäkka, ale varíme tak, aby sa dala hrýzť, alebo ju pripravíme po čínsky - blanšírujeme - teda „šmrncneme teplom“. Tak sa vygraduje jej farba a chuť, no pritom zostane chrumkavá. Mrazené potraviny nerozmrazujeme, ale ihneď tepelne upravujeme.
Zaváranie Ovocia a Zeleniny
Pri správnom zaváraní ovocia a zeleniny si musíme vysvetliť zásadu, ktorá platí aj pri varení. Teplota rozkladu enzýmov, ktoré následne rozkladajú vitamín C je 50°C. Ak by sme potraviny dali do studenej vody a pomaly ju zahrievali, došlo by pri 50°C k aktivácií enzýmov a tie by nám zlikvidovali vitamín C. Pri zaváraní teda platí zásada, že ovocie varíme už vo vriacom náleve, potom dáme do pohárov, zalejeme nálevom a sterilizujeme.
Princípy Tradičnej Čínskej Medicíny v Stravovaní
Tradičná čínska medicína bola po celú dobu svojej existencie hlavne medicínou preventívna. Jej prvoradým cieľom bolo vždy udržiavať u človeka harmóniu medzi Yin a Yangom a snaha o zachovanie dostatku životnej energie do čo najvyššieho veku. Na dosiahnutie tohto cieľa používala a stále používa metódy ako: telesné cvičenia, dietetika a odporúčania zdravého životného štýlu.
Teória čínskej medicíny tvrdí, že človek je „naprogramovaný“ tak, aby sa dožil najmenej 120 rokov.
Prečítajte si tiež: Živiny a liečba herpesu
Tradičná čínska dietetika je systém stravovania vychádzajúci z čínskej filozofie. Strava by mala byť jednoduchá, pestrá a nemala by vytvárať hlien.
Päť Chutí v Čínskej Dietetike
Chuť patrí k základným orgánom (Obličkám, Pľúcam, Slezine, Pečeňom, Srdcu) v našom tele a podporuje ich činnosť.
- Kyslá chuť: Sťahuje dovnútra a dole a patrí k pečeni a žlčníku.
- Horká chuť: Smeruje dovnútra a dole, vysušuje, ochladzuje, znižuje krvný tlak, horúčku, zmierni prekyslenie žalúdka.
- Sladká chuť: Má smer mierne nahor, uvoľňuje, vyživuje a patrí k Slezine, Slinivce a Žalúdku.
Teplotné Kategórie Potravín
Čínska dietetika rozdeľuje potraviny do piatich teplotných kategórií. Máme potraviny: studené, svieže, neutrálne, teplé a horúce. Čínska medicína lieči protikladom. Pokiaľ je choroba horúca, používame studené prostriedky, schladzujeme horúce. A naopak. Ak je choroba studená, zahrievame.
Povahou potravín sa rozumie ich vnútorný charakter. Nemá nič spoločné s ich úpravou (aj keď tá je dôležitá viď ďalej), ale s energiou, ktorá im bola daná vďaka ich pôvodu a rastu.
Spôsoby Prípravy Jedla podľa Čínskej Dietetiky
Príprava jedla v liečebnej čínskej dietetike mala cielený význam a bola úmyselne rozlišovaná.
Prečítajte si tiež: Všetko o vitiligu
- Vyprážanie: Je príprava potravín v oleji pri teplote nad 100 ° C.
- Varenie: Príprava jedla by sa mala vyskytovať v našom jedálničku najčastejšie. Je tiež vhodná pri rôznych diétach a pre ľudí, ktorí trpia poruchami trávenia a pod.
- Dusenie: Je tepelná úprava, kedy je pokrm čiastočne ponorený a pôsobí naň horúca para.
- Blanšírovanie: Je kuchárska technika, kedy sa plod ponorí do horúcej vody a následne schladí. Vďaka tejto technike sa ľahšie zlúpne šupka.
Vláknina a jej Význam pre Zdravie
Vláknina je dôležitou súčasťou rastlinnej stravy a má množstvo priaznivých účinkov na zdravie. Nachádza sa v bunkovej stene rastlinných buniek a tvorí ju celulóza, hemicelulóza a pektín.
Rozpustná a Nerozpustná Vláknina
Vlákninu delíme na rozpustnú a nerozpustnú. Nerozpustná vláknina znásobí v čreve svoj objem, napučí a nasaje do seba vodu, čím tlačí na steny čreva a pomáha odstraňovať usadeniny, jedy a toxíny. Rozpustná vláknina prejde do čreva vo forme viskóznej hmoty, fermentuje a slúži ako potrava pre dobré črevné baktérie (prebiotiká).
Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie a celkovú pohodu.
Výhody Vlákniny
Vláknina má množstvo výhod, napríklad čistí telo od ťažkých kovov. Vláknina obsahuje záporne nabité zložky, ktoré priťahujú kladne nabité ťažké kovy. V procese trávenia vláknina „nabobtná“ a vylúčime ju aj s ťažkými kovmi formou stolice z tela von. Vláknina sa nachádza v každom ovocí aj zelenine, najviac v šupke a obaloch plodov rastlín.
Detoxikácia Pečene a Žlčníka
JAR je podľa ročného biorytmu obdobím, kedy je na vrchole čistiaca funkcia PEČENE a s ňou spojeného ŽLČNÍKA. Preto je to najvhodnejšie obdobie pre detoxikáciu pečene a zlčníka. Toxické zaťaženie pečene spôsobuje aj stav, ktorý poznáme pod názvom JARNÁ ÚNAVA.
Pečeň plní v tele mnoho tráviacich a detoxikačných funkcií a pomerne dobre regeneruje. Filtruje krv a je najväčším filtrom škodlivín v tele. Denne produkuje okolo 1-1,5 litra žlče, ktorá je dôležitá pre metabolizmus tukov a vitamínov a pre podporu peristaltiky hrubého čreva. Žlč sa hromadí v žlčníku.
Ak je pečeň preťažená, tak postupne stráca svoju detoxikačnú schopnosť. Odpady, ktoré má vychytávať, sa tak dostávajú do celého organizmu a zamorujú ho.
MUDr. Marián Oltman, PhD. vysvetľuje príčiny a následky stukovatenia pečene, STV 1, 1. časť
Príznaky Oslabenej Pečene
- kurie oká a otlaky na 4. spätnú väzbu.
- náladoví, netrpezliví a nervózni.
- neschopnosť plánovať alebo naopak nadmerné plánovanie všetkého.
- systém.
Pečeň a Žlčník z Pohľadu Tradičnej Čínskej Medicíny
Podľa tradičnej čínskej medicíny patria pečeň a žlčník k elementu dreva a k zelenej farbe. V orgánových hodinách má žlčník čas 23:00 - 1:00, pečeň 1:00 - 3:00. Problémy so spaním v týchto časoch často signalizujú oslabenie týchto orgánov.
Element dreva kontroluje svaly, šľachy a väzivo. Pokiaľ svaly nie sú dostatočne vyživené krvou z pečene, vedie to k ich stuhlosti, necitlivosti a ku kŕčom. Zóna na tvári, ktorá patrí pečeni, sa nachádza uprostred medzi obočím.
Keďže pečeň energeticky privádza silu do srdca a žlčník dodáva energiu tenkému črevu, detoxikácia pečene a žlčníka významne pomáha aj srdcu a hlavne zraku, ktorý je zmyslovým orgánom pečene. Tvrdí sa, že kto má zdravú pečeň, nemôže mať choré oči.
Pestrec Mariánsky
Čo sa týka bylinky PESTREC MARIÁNSKY (Silybum marianum L., strieborný bodliak, česky Ostropestřec mariánský), najúčinnejšia je priama konzumácia drvených semien (nemali by prísť do kontaktu s kovom). Odporúčané množstvo je 1-2 PL nalačno večer pred spaním. Prášok (drvina) sa má dôkladne požuť a nechať rozpustiť v slinách. Prehltnutie vlákniny nie je nutné.
Ako Často Meniť Strúhadlo?
Strúhadlo by ste mali vymeniť každé 3-4 roky, aby ste udržali čepele v dobrom stave. Je dôležité nedovoliť, aby sa objavila hrdza, a nepoužívať ho, keď sa už objaví. Zakaždým ho umyte pridaním prostriedku na umývanie riadu alebo octového roztoku, aby ste sa zbavili zvyškov zeleniny či ovocia a zabránili hromadeniu baktérií a plesní. Ak sú čepele strúhadla tupé, môžete použiť brúsny papier, najprv s menšou a potom s väčšou stupňovitosťou. Po spracovaní dôkladne opláchnite.
Hnedá Ryža a Obsah Arzénu
Hnedá ryža podľa vedcov obsahuje viac arzénu než tá biela. Znamená to však, že by sme ju mali okamžite vyškrtnúť z nášho jedálnička? Odpoveď nie je taká jednoduchá, ako sa môže zdať.
Hnedá ryža je známa ako výživná a zdravšia voľba v porovnaní s bielou. Obsahuje viac vlákniny, minerálov a vitamínov. No podľa najnovšej štúdie zverejnenej v prestížnom odbornom časopise Risk Analysis sa v nej ukrýva aj niečo, čo by sme si na tanier možno naservírovať nechceli. Vedci zistili, že práve hnedá ryža obsahuje viac arzénu než biela ryža. Táto informácia vyvoláva prirodzené otázky - je stále bezpečné ju jesť a koho sa to týka najviac?
Prečo Hnedá Ryža Obsahuje Viac Arzénu
Aby sme pochopili, prečo hnedá ryža vedie v obsahu arzénu, musíme sa pozrieť na to, ako sa táto látka do ryže dostáva. Arzén sa prirodzene vyskytuje v pôde a vode, no jeho koncentrácia môže byť zvýšená v dôsledku priemyselnej činnosti a používania pesticídov. Ryža, podobne ako iné rastliny, absorbuje arzén z pôdy počas svojho rastu. Hnedá ryža má vyšší obsah arzénu preto, lebo si zachováva otruby - vonkajšiu vrstvu zrna, kde sa arzén koncentruje.
Bolesti Havy
Bolesti hlavy sú pravdepodobne najčastejším civilizačným problémom - postihnutých je viac ako 20% populácie v rozvinutej časti sveta. Ak sa migréna nelieči, výrazne znižuje kvalitu života a výkonnosť v práci. Najčastejšie ju vyvoláva stres, silné prežívanie emócií, nadmerná fyzická námaha, prudká zmena počasia - tlaku vzduchu, jedlo s glutamátom sodným alebo tyramínom, vyčerpanosť, zmenyspánkového rytmu, blikajúce svetlo, menštruácia a mnohé iné.
Prostredníctvom nervových zakončení sú v hlave "ukončené" všetky orgány v tele, preto môže mať migréna aj iné dôvody, ktoré nesúvisia priamo so životným štýlom alebo životným prostredím.
Ako Zmierniť Bolesti Hlavy
Ďalším účinným prostriedkom pri bolestiach hlavy sú vonné kúpele, inhalácia vonných esencií alebo masáž s esenciálnym olejom. Najúčinnejšie sú vône s ukľudňujúcim a relaxačným účinkom ako levanduľa, mäta alebo eukalyptus.
Prvou pomocou pri bolestiach hlavy je pitný režim. Niekedy aj dva poháre čistej vody môžu bolesť utlmiť alebo úplne eliminovať. Bylinný čaj poskytne okrem úpravy objemu vody v tele aj iné liečebné účinky.
Pri veľkom nervovom vypätí môže bolesť hlavy spôsobovať nedostatok vitamínov typu B, ktoré sa podieľajú na výžive nervov a prispievajú k látkovej výmene.
Únava
Únava a vyčerpanie sú bežné problémy, s ktorými sa stretáva mnoho ľudí v každodennom živote. Tieto stavy môžu mať rôzne príčiny a môžu výrazne ovplyvniť kvalitu života. Únava môže mať ďalekosiahle následky, od zníženia produktivity až po narušenie osobného a pracovného života. Prírodné prostriedky, ako sú bylinné čaje a bylinky, sú cenené pre svoje priaznivé účinky na telo a myseľ. Na rozdiel od syntetických liekov, ktoré často prinášajú vedľajšie účinky, prírodné prostriedky poskytujú jemnejšie, ale účinné riešenie, ktoré pomáha obnoviť energiu a zlepšiť celkovú pohodu.
Únava môže mať rôzne príčiny, ktoré sa často navzájom kombinujú.
- Nedostatok spánku: Kvalitný spánok je nevyhnutný na regeneráciu tela a mysle.
- Zlá strava: Strava chudobná na živiny môže spôsobiť nedostatok energie a vyčerpanie.
- Nedostatok pohybu: Fyzická aktivita pomáha zvyšovať hladinu energie a zlepšuje celkovú kondíciu.
Typy Únavy
- Krátkodobá únava: Zvyčajne je dôsledkom dočasného preťaženia alebo nedostatku spánku.
- Chronická únava: Trvá dlhšie obdobie a môže byť príznakom vážnejších zdravotných problémov.
Bylinné čaje sú účinné vďaka obsahu rôznych bioaktívnych látok, ktoré majú priaznivé účinky na telo a myseľ. Tieto čaje často obsahujú antioxidanty, vitamíny, minerály a ďalšie látky, ktoré podporujú zdravie a dodávajú energiu.
Bylinné čaje sú účinným prostriedkom proti únave a vyčerpaniu.
Účinné Bylinky proti Únave
- Zelený čaj
- Matcha
- Yerba maté
- Koreň ženšenu
- Ruža šípová
- Ašvaganda
- Eleuterokok
- Levanduľa
- Medvedí cesnak
- Žihľava
Marhule
Marhule pochádzajú z oblasti severnej Číny, odkiaľ sa cez strednú a severnú Áziu dostali až do Európy. Obyvatelia Číny sa dožívajú v priemere o 10 rokov viac ako Stredoeurópania. Jednou z príčin ich dlhovekosti je aj konzumácia marhúľ. Okrem toho, že spomaľujú starutie a pôsobia omladzujúco, zlepšujú aj náladu, odstraňujú únavu, podporujú imunitný systém, spevňujú pokožku, vlasy a nechty a pôsobia na kožné choroby.
Výživové Hodnoty Marhúľ
Iba 2 čerstvé marhule (70 gramov) obsahujú:
- Kalórie: 34
- Sacharidy: 8 gramov
- Proteín: 1 gram
- Tuk: 0,27 g
- Vláknina: 1,5 g
- Vitamín A: 8% dennej hodnoty (DH)
- Vitamín C: 8% DH
- Vitamín E: 4% DH
- Draslík: 4% DH
Toto ovocie je navyše zdrojom beta karoténu, luteínu a zeaxantínu, ktoré sú silnými antioxidantmi a pomáhajú tak bojovať s voľnými radikálmi v tele. Najlepšie je ich konzumovať celé, spolu so šupkou, pretože tá obsahuje množstvo vlákniny a živín.
Benefity Konzumácie Marhúľ
- Vysoký obsah antioxidantov
- Podporujú zdravie očí
- Krajšia pokožka
- Zdravé črevá
Vitamín D
Vitamín D, ktorý je nazývaný „slnečným vitamínom“, pretože si ho telo dokáže tvoriť samo vďaka slnečnému žiareniu, je jedným z posledných hitov medicíny. Na tomto pomyselnom piedestáli akoby vystriedal dlho „nedostihnuteľný“ vitamín C. Vitamín D podľa vedcov a lekárov dokáže pomáhať v ochrane človeka pred mnohými neduhmi od chrípky, cukrovky, cez depresie a srdcové choroby až po rakovinu.
Vitamín D poskytuje lepšiu odolnosť proti nádorom hrubého čreva, prsníka alebo prostaty.
Káva
- Káva má vysoký obsah antioxidantov
- Káva udržuje zdravú pečeň
- Káva pomáha zlepšiť fyzickú výkonnosť
- Káva pomáha podporovať kognitívne funkcie
- Káva môže pomôcť predchádzať cukrovke
- Káva podporuje zdravie srdca
- Káva zvyšuje spaľovanie tukov
Chren Dedinský
Chren dedinský je nazývaný aj štipľavý liečiteľ. Je to bylina, ktorá dorastá do výšky 1 metra a je nenáročná na pestovanie. Je cenený najmä pre svoj koreň, no mnohí využívajú listy do šalátov. Po prerezaní dochádza k porušeniu buniek, ktoré dráždia oči a nosovú sliznicu. Chren obsahuje draslík, vápnik, horčík a fosfor, horčicový olej. Čerstvý surový koreň tiež obsahuje aj vitamín C.
Pozitívne účinky chrenu sa využívajú najmä pri konzumácii mastných mäsitých jedál. Dráždením sliznice žalúdka a čriev povzbudzuje totiž tráviaci proces. Obsahuje rastlinné antibiotiká (fytoncídy), ničiace baktérie aj niektoré vírusy, a preto je ideálnou prevenciou v čase zvýšeného výskytu infekčných ochorení horných dýchacích ciest.
Jablčník Obyčajný
Jablčník obyčajný je známou bylinkou už od nepamäti. V starovekom Egypte ho duchovní nazývali okom hviezdy alebo býčou krvou vďaka jeho liečivým účinkoch. Dioskurides vo svojom diele opisuje účinok jablčníka pri kašli, astme, pri chorobách uší, na rôzne rany, vredy a otravy.
Bylinkári ho odporúčajú užívať v rámci naturálnej terapie pri astme, kataroch dýchacích ciest a pri problémoch so žlčníkom. Jeho domovinou je Stredomorie, no je rozšírený v celej Strednej Európe. Rastie na trávnatých miestach, okrajoch ciest, ohradách , na poliach a v húštinách.
Fenikel Obyčajný
Fenikel obyčajný je známy najmä svojimi semienkami, z ktorých sa zhotovuje feniklový čaj. Listy sa používajú ako obal pri pečení rýb, stonka sa môže krájať na kolieska a pridávať do polievok s ostatnou zeleninou. Obsahuje aromatické látky - terpenoidy.
V jeho obsahu možno nájsť množstvo vitamínov - hlavne betakarotén, komplex vitamínov B, vitamín C aj E. Okrem nich sú to minerálne látky ako draslík, sodík, vápnik, železo i horčík a samozrejme, vláknina. Vzácnosťou fenikla sú viaceré fytoživiny, ktoré sú silnými antioxidantmi.
Účinky fenikla sú široké: pomáha pri liečbe zápalov, dýchacích ciest či ženských problémoch. Priaznivo pôsobí na tráviaci systém a jeho správne fungovanie, čím pomáha udržiavať štíhle telo. Predchádza tvorbe zápchy, prípadne ju akútne lieči, napomáha pri zbavovaní sa bolestí žalúdka a kŕčov.
tags: #pri #konzumacii #dreva #chyba #vitamin