Petržlenová vňať, často prehliadaná a považovaná len za ozdobu, je v skutočnosti nutričný poklad s širokým spektrom využitia. Táto nadzemná časť petržlenu skrýva v sebe nielen množstvo vitamínov a minerálov, ale aj liečivé účinky, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť naše zdravie.
Základné informácie o petržlene
Petržlen je rastlina, ktorá patrí do čeľade zelerovitých. Jeho koreň aj jeho listy sú jedlé. Zelenina a zároveň korenie. Zdraviu prospešné sú ako koreň, tak i zelená vňať. Obsah blahodarných látok je ale v surovej vňati vyšší ako v tepelne spracovanom koreni. Petržlen sa vyznačuje prenikavou vôňou a charakteristickou sladkastou chuťou. Petržlen používali v kuchyni už antickej národy, pre ktoré bola zároveň symbolom radosti a slávy, preto z nej Gréci vyrábali veniec a dávali ho víťazom v športových zápoleniach.
Nutričné hodnoty a vitamíny
Petržlen je tradičná zelenina s množstvom vitamínov a výživných látok. Petržlenová vňať je doslova nabitá živinami. Má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú.
Petržlen v 100 g obsahuje 36 kalórií, 0,48 g tukov, 9,69 g sacharidov (z toho 4,91 g cukry), 4 g vlákniny a 2,6 g bielkovín. Ďalej obsahuje vitamín A, B, C, E a z minerálnych látok obsahuje železo, mangán, zinok, draslík, horčík, meď a vápnik. Už dve polievkové lyžice petržlenovej vňate pokryjú dennú potrebu vitamínu K, pričom už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Petržlenová vňať obsahuje viac vitamínu C v 100 g ako citrón.
| Živina / zložka | Množstvo / komentár |
|---|---|
| Energia | 36 kcal / 100 g |
| Bielkoviny | 2,6 g |
| Tuky | 0,48 g |
| Sacharidy | 9,69 g (z toho cukry 4,91 g) |
| Vláknina | 4 g |
| Vitamíny | A, B, C, E, K, kyselina listová |
| Minerály | železo, zinok, vápnik, horčík, draslík, meď, mangán |
Zdravotné prínosy petržlenovej vňate
Vďaka svojmu bohatému zloženiu má petržlenová vňať množstvo priaznivých účinkov na naše zdravie. Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie: Antibiotické a antiseptické účinky: Pomáha bojovať proti baktériám a infekciám. Účinkuje proti zápalom a infekciám. Protizápalové účinky: Zmierňuje zápaly v tele. Detoxikácia organizmu: Pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela. Podpora trávenia a vylučovania žlče: Zlepšuje tráviace procesy a funkciu žlčníka. Podpora funkcie obličiek a močových ciest: Má diuretické účinky a pomáha pri zápaloch. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty.
Prečítajte si tiež: Účinky a využitie Kotvičníka zemného
Petržlen poskytuje vysokú hladinu vitamínu K, nevyhnutnú živinu na udržanie hustoty kostí a boj proti zlomeninám kostí. Pridanie petržlenu do vašej stravy môže pomôcť zvýšiť proces trávenia, čo umožní telu vstrebať väčšinu živín prítomných v potravinách, ktoré jete. Petržlen prospieva zdraviu kože a zubov bojom proti infekciám a baktériám. Éterické oleje v petržlene sú účinné pri odstraňovaní plesní a navyše odstraňujú vady na pokožke spôsobené baktériami.
Pretože obsahuje kyselinu listovú, kyselina listová v petržlene je dôležitá pre zdravé tehotenstvo. Kyselina listová pomáha predchádzať defektom neurálnej trubice, ktoré môžu vzniknúť pri nedostatku tejto živiny. Aj koreň aj listy zeleniny obsahujú vitamíny B, vitamíny A a C a pre ženy dôležitú kyselinu listovú.
Špecifické použitia pri zdravotných ťažkostiach
- Podpora trávenia a zmiernenie nadúvania: Látky v petržlenovej vňati stimulujú produkciu tráviacich enzýmov, podporujú peristaltiku čriev a pomáhajú telu lepšie spracovať potravu.
- Zápaly a infekcie močových ciest: Pomocou petržlenového čaju sa ľahko zbavíte nepríjemných zápalov močových ciest. Petržlenový čaj pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách.
- Proti zápachu z úst: Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.
- Podpora rastu vlasov: Antioxidanty a vitamíny v petržlenovej vňati posilňujú korienky vlasov a podporujú ich rast.
- Prírodný repelent proti hmyzu: Petržlenová vňať obsahuje esenciálne oleje, ktoré môžu pôsobiť ako prírodný repelent proti hmyzu, vrátane komárov.
Kozmetické využitie
Okrem kulinárskeho využitia je petržlenová vňať aj zdrojom cenných vitamínov a minerálov. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky. Na prípravu petržlenovej masky: Do mixéra vhoďte hrsť petržlenovej vňate, 2 lyžice jablčného octu, 3 lyžice bieleho jogurtu a rozmixujte. Na pleti nechajte pôsobiť 25 minút. Následne dôkladne opláchnite.
Petržlenová vňať na akné: V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Príprava petržlenovej vody s citrónom: 2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy a 200 ml vody. Nasekanú petržlenovú vňať povarte asi 10 až 15 minút. Po vychladnutí sceďte a pridajte citrónovú šťavu.
Petržlen v kuchyni
Petržlenovú vňať môžeme konzumovať čerstvú alebo sušenú. Čerstvú vňať je možné ľahko uskladniť v mrazničke. Môžeme ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Petržlen môžete použiť rôznymi spôsobmi. Môžete ho pridať do polievky, dusenej mäsovej omáčky, môžete ho vyprážať ako čipsy či zapekať s inou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Využitie vňate a púčikov kotvičníka v bylinnej liečbe
Drvená petržlenová vňať dodá jedlám sviežu, jemne bylinkovú chuť a príjemnú vôňu. Je to presne ten typ korenia, ktorý nenápadne zvýrazní ostatné suroviny - bez toho, aby ich prebil. Použite ju všade tam, kde chcete rýchlo pridať „zelenú“ chuť: do polievok, omáčok, zemiakov či strukovín. Tip: pridajte ju skôr ku koncu varenia, aby vynikla jej aróma. Najlepší trik? Pridajte ho do jedla až na poslednú chvíľu, ideálne tesne pred podávaním.
Petržlenová vňať v polievkach
Petržlenová vňať sa hodí do tradičných aj moderných receptov. Výborne doplní mäso, zemiaky aj zeleninové pokrmy. Bez petržlenovej vňate si snáď ani klasickú slovenskú kuchyňu nevieme predstaviť. Je nenahraditeľnou súčasťou každej kuchyne.
Kľúčové použitie v polievkach a vývaroch: Do vývaru, zeleninovej alebo zemiakovej polievky - prisypte tesne pred podávaním. Do omáčok a štiav k mäsu, kde potrebujete ľahšie, bylinkové dochutenie. Do strukovín (šošovica, fazuľa, cícer) na zjemnenie a „osvieženie“ chuti.
Príklady receptov: Vývar z hovädzích kostí s petržlenovou vňaťou, Kurací vývar s petržlenovou vňaťou, Zemiaková polievka s petržlenovou vňaťou. Hotovú polievku dochutíme, pridáme pokrájanú zeleninu, mäso, uvarené cestoviny a posekanú petržlenovú vňať.
Skladovanie a tipy na nákup
Vyberte si korene petržlenu, ktoré sú pevné, krémovo-béžové, bezchybné a približne rovnakej veľkosti. Chuťovo najlepšie sú malé až stredne veľké. Koreň petržlenu môžete uchovávať v chladničke až týždeň, ak ho najskôr zabalíte do papierového vrecka a potom do plastového vrecka. Petržlenová vňať je nadzemná časť petržlenu, ktorá sa často používa do polievok, na dochutenie a ozdobenie jedál, prípadne skončí v koši. Pritom je to veľká škoda, pretože táto vňať obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a mnoho iných priaznivých látok a môžeme ju nazvať prírodným liečivom.
Prečítajte si tiež: Dôležité vitamíny a ich funkcie
Mrazenie petržlenovej vňate na zimu: Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme. Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.
Príprava čaju a odvarov
Na prípravu čaju z petržlenovej vňate potrebujete 2-3 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Petržlen zalejte vodou, nechajte lúhovať približne 10 minút a potom sceďte. Čaj môžete piť teplý aj studený, ideálne po jedle, aby ste podporili trávenie a zmiernili pocit ťažkosti. Pre silnejší účinok pri zápaloch močových ciest nastrúhajte koreň petržlenu a nechajte lúhovať okolo dvadsať minút.
Ako pripraviť petržlenový čaj a jeho výhody
Tradiční liečitelia využívajú koreň petržlenu pri rozpúšťaní žlčníkových a obličkových kameňov. Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne, čo predstavuje celý pripravený liter čaju. Ten pôsobí antibakteriálne, protizápalovo, močopudne a regeneruje podráždené sliznice v močových cestách.
tags: #petrzlenova #vnat #vitaminy