Tuky patria do skupiny základných živín našej stravy spolu so sacharidmi a bielkovinami. Základnou zložkou potravinových tukov sú neutrálne tuky, teda tuky zložené z glycerolu a mastných kyselín. Z chemického hľadiska sa tieto dve skupiny rozlišujú vo väzbovosti.
Existujú dva hlavné typy mastných kyselín: nasýtené a nenasýtené. Rozdiel medzi nimi spočíva v ich chemickej štruktúre, čo má vplyv na ich vlastnosti a účinky na zdravie.
Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v každom skonzumovanom jedle.
Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v rybách, semenách olejnatých plodín, orechoch, rastlinných olejoch a tukoch z nich vyrobených.
Prečítajte si tiež: Prečo sú dôležité nasýtené tuky?
Prečo je dôležité rozlišovať medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami?
Ak človek konzumuje nasýtené mastné kyseliny, dochádza k zvyšovaniu hladiny cholesterolu, a tým zvyšuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení. Preto je dôležité znižovať konzumáciu nasýtených mastných kyselín a nahrádzať ich nenasýtenými.
Niektoré mastné kyseliny, konkrétne polynenasýtené, sú esenciálne, čo znamená, že telo si ich nedokáže samo vytvoriť, preto ich človek musí prijímať v strave.
4 Ořechy, které MUSÍTE zařadit do své stravy a 4, kterým je lepší SE VYHNOUT! 🌰💡
Pre lepšie pochopenie, tu je tabuľka porovnávajúca hlavné charakteristiky nasýtených a nenasýtených mastných kyselín:
| Charakteristika | Nasýtené mastné kyseliny | Nenasýtené mastné kyseliny |
|---|---|---|
| Vplyv na cholesterol | Zvyšujú hladinu cholesterolu | Znižujú hladinu cholesterolu (niektoré) |
| Zdroj | Živočíšne tuky, niektoré rastlinné oleje (kokosový, palmový) | Rybí tuk, rastlinné oleje (olivový, slnečnicový), orechy, semená |
| Zdravotné riziká | Zvyšujú riziko srdcovo-cievnych ochorení | Pomáhajú chrániť srdce a cievy |
| Esencialita | Nie sú esenciálne | Niektoré sú esenciálne (omega-3, omega-6) |
Prečítajte si tiež: Vyššie nasýtené mastné kyseliny: prehľad
Prečítajte si tiež: Kde nájdeme nasýtené mastné kyseliny?