Lecitín je bežná zložka v potravinárskom priemysle, ktorá sa používa ako emulgátor a stabilizátor. V instantnej forme je obzvlášť cenený pre svoju jednoduchú aplikáciu a všestrannosť. Tento článok sa zameriava na využitie instantného lecitínu v rôznych potravinárskych produktoch, najmä v športovej výžive a zdravých alternatívach.
Sójový lecitín, ktorý sa získava zo sóje, je jednou z najpoužívanejších foriem lecitínu v potravinárstve. Používa sa ako emulgátor v rôznych potravinách, ako sú čokolády, pečivo a instantné nápoje.
Vďaka svojim vlastnostiam je lecitín obľúbenou zložkou v rôznych potravinárskych produktoch. Pozrime sa na niektoré z nich:
Čo je lecitín? Prírodný emulgátor v mnohých každodenných potravinách
Využitie lecitínu v športovej výžive
Športová výživa je oblasť, kde sa instantný lecitín často využíva pre svoje výhody a funkčné vlastnosti. Produkty ako gainery a proteínové nápoje obsahujú lecitín ako dôležitú zložku.
Extrifit G 15 Anabolic Gainer
G 15 Anabolic Gainer je jedinečný produkt, ktorý obsahuje špičkové zdroje srvátky. Proteínová zložka G 15 obsahuje 6 špičkových zdrojov srvátky, čo je pre produkt Gainer celkom jedinečné:
Prečítajte si tiež: Použitie sójového lecitínu
- srvátkový proteínový koncentrát vyrobený metódou ultrafiltrácie
- enzymaticky hydrolyzovaný srvátkový proteínový koncentrát s hydrolýzou stupňa DH5
- enzymaticky hydrolyzovaný srvátkový proteínový koncentrát s hydrolýzou stupňa DH32
- enzymaticky hydrolyzovaný srvátkový proteínový izolát 90 % s hydrolytickým stupňom DH8
- srvátkový proteínový koncentrát CFM
- srvátkový 90% proteínový izolát CFM
Sacharidová zložka srvátky G15 sa skladá zo štyroch zdrojov: izomaltulóza (palatinóza), kukuričný škrob, maltodextrín a dextróza. Pre vyššiu účinnosť výrobku sa pridáva komplex 10 vitamínov: Vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B5, vitamín B6, biotín, kyselina listová, vitamín B12, vitamín C a vitamín E. V 100 g výrobku nájdete 50 % odporúčanej dennej dávky vitamínov!
Zloženie (príchuť Čokoláda): maltodextrín, kukuričný škrob, dextróza, palatinóza (izomaltulóza), instantný srvátkový proteínový koncentrát vyrobený ultrafiltráciou, enzymaticky hydrolyzovaný 90% srvátkový izolát so stupňom hydrolýzy DH8, enzymaticky hydrolyzovaný srvátkový proteínový koncentrát so stupňom hydrolýzy DH5, enzymaticky hydrolyzovaný srvátkový proteínový koncentrát so stupňom hydrolýzy DH32, instantný srvátkový proteínový koncentrát vyrobený CFM, instantný srvátkový proteínový koncentrát vyrobený CFM, instantný srvátkový 90% proteínový izolát vyrobený CFM, vitamín C, vitamín B3, vitamín E, Enzým Toleráza (pH stabilná Laktáza), vitamín B5, vitamín B2, vitamín B6, vitamín B1, kyselina listová, Biotín, vitamín B12, sušené odstredené mlieko, aróma, guarová guma (stabilizátor, zahusťovadlo), Sukralóza (sladidlo), sójový Lecitín 0,02 % (emulgátor)
Odporúčané dávkovanie závisí od telesnej hmotnosti, športovej aktivity a zloženia stravy. Odporúčame rozdeliť dennú dávku (2-3 odmerky) na 2-3 dávky, čo je vhodné konzumovať ako občerstvenie medzi jedlami, v tréningové dni najlepšie po tréningu. Obsah jednej odmerky (45 g) rozmiešajte v 200 ml vody alebo odstredeného mlieka.
Nutrend 100% srvátkový proteín
Výrobok novej generácie s vylepšeným zložením a zvýšeným podielom srvátkového izolátu WPI. Srvátkový proteín pochádza z prémiového mlieka od ekologických kráv chovaných na pastve a vo voľnom výbehu, ktoré spĺňajú certifikáciu GRASS FED. Vynikajúcu stráviteľnosť zabezpečuje patentovaná zmes tráviacich enzýmov a lahodných chutí, ktoré potešia vaše zmysly. Prémiový produkt s vysokou biologickou hodnotou je ideálny na regeneráciu svalového tkaniva a rast svalov.
Použite 1 odmerka = približne 15 g.Odmerajte a premiešajte v šejkri podľa odporúčaného dávkovania.Po otvorení skladujte pri teplote 25 °C a spotrebujte do 3 mesiacov.
Prečítajte si tiež: Super Lecitín pre lepšie zdravie
Zloženie (príchuť Ananás - kokos): 78 % srvátkový proteínový koncentrát (obsahuje slnečnicový lecitín a fosforečnan vápenatý ako protihrudkujúcu látku), 15,5 % srvátkový proteínový izolát (obsahuje sójový lecitín), aróma, bezlepková pšeničná vláknina, stabilizátory akáciová a xantánová guma, protihrudkujúca látka oxid kremičitý, chlorid sodný, zmes tráviacich enzýmov Digezyme® (Amyláza, Proteáza, laktáza, Lipáza a celuláza), sladidlá sukralóza a glykozidy steviolu, farbivo betakarotén.
Alternatívy kravského mlieka
Lecitín sa využíva aj v alternatívach kravského mlieka, ako je sójový nápoj. Tieto nápoje sú vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.
topnatur SÓJOVÝ NÁPOJ vápník + lecitín
Sójový prášok s obsahom vápnika a lecitínu na prípravu nápoja. Je vhodný na pitie ako alternatíva kravského mlieka, na zalievanie cereálnych raňajok alebo prípravu rôznych pokrmov. Nápoj je bezlepkový a neobsahuje mliečnu bielkovinu.
Nápoj sa pripraví rozmiešaním 25 g zmesi (2 polievkové lyžice) v malom množstve vlažnej vody na kašičku a doplnením vodou do 250 ml. Na prípravu studeného nápoja je potrebné použiť mixér alebo šejker. Po každom použití starostlivo uzavrieť obal (zabráni sa tým tvrdnutiu zmesi).
Zloženie: dextróza, kokosový tuk, sušený glukózový sirup, SÓJOVÝ proteinový izolát (5,6 %), Aquamin* (3,7 %), SÓJOVÁ múka (3 %), SÓJOVÝ lecitín (1,6 %), emulgátor: E472e (rostlinný pôvod), stabilizátor: fosforečnan draselný
Prečítajte si tiež: Účinky sójového lecitínu
Mýty o proteínoch a lecitíne
Existuje mnoho mýtov o vplyve proteínov a lecitínu na zdravie. Jedným z najčastejších je, že proteín poškodzuje pečeň a obličky. Meta-analýza 28 štúdií od roku 1978 do roku 2016, ktorá zahŕňala viac ako 1300 skúmaných osôb, zistila, že pri vysokom priemernom príjme 1,5 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti nedošlo k žiadnym signifikantným zmenám na pečeňovom a obličkovom tkanive.
Ďalším mýtom je, že kreatín spôsobuje opuchy. Kreatín zvyšuje zásobu kreatín-fosfátu, čo vedie k zvýšeniu objemu svalovej bunky. Ak spôsobuje kreatín nejakú retenciu tekutín, tak len a len vo svalovej bunke, nikde inde.
Ďalšie potraviny a doplnky
Okrem vyššie uvedených produktov existuje množstvo ďalších potravín a doplnkov, ktoré obsahujú lecitín a sú vhodné pre rôzne účely:
- Instantný nápoj s obsahom Kalcia a Magnézia: Vhodný pre každého, kto chce svojmu organizmu jednoduchým spôsobom zabezpečiť príjem kľúčových látok - vápniku a horčíku.
- Čokoláda s kofeínom: Obsahuje kofeín a emulgátory zo sójového lecitínu.
- Núdzové potraviny: Sú balené v potravinovej fólii, hermeticky uzavreté a majú dlhú trvanlivosť.
Tabuľka výživových hodnôt
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s výživovými hodnotami vybraných produktov:
| Produkt | Energetická hodnota (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Tuky (na 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Extrifit G 15 Anabolic Gainer | 1531 kJ/364 kcal | 15 g | 72 g | 1,4 g |
| Nutrend 100% srvátkový proteín (Malina) | 1 583 kJ/374 kcal | 73 g | 8,5 g | 5 g |
| Trvanlivý celozrnný ražný chlieb | 759 kJ/180 kcal | 5,2 g | 32,3 g | 1,2 g |
tags: #lecitin #v #potravinarstve #v #instatnym