Laktóza je cukor (disacharid), ktorý je obsiahnutý v kravskom mlieku. Z rady štúdií vyplýva, že väčšina dospelej populácie má len nízku laktázovú aktivitu (na rozdiel od detí), takže vysoké percento ľudí po celom svete nemá dostatok laktázy, aby rozdělili laktózu a tak trpia intoleranciou laktózy, často aniž by o tom vôbec vedeli. Bez laktázy zůstává disacharid laktóza nerozštěpený a nemůže být absorbován skrz střevní stěnu do krevního řečiště. Čo to znamená pre používateľov gainerov a proteínov? Ľudia s intoleranciou laktózy by mali pri výbere suplementov postupovať obozretne, inak by im mohli priniesť nepríjemné tráviace problémy.
Prečo sa laktóza nachádza v gaineri
Laktóza je obsiahnutá v základných, levných surovinách ako je sušené mlieko (36% bielkovín, zbytek laktóza), sušená syrovátka (12,5% bielkovín, zbytek laktóza), alebo WPC s nízkym obsahom bielkovín (30-50% bielkovín, zbytek laktóza), atd. Hlavné laktózové "kouzlo" je práve vo WPC, pretože WPC koncentráty sa vyrábajú už od obsahu 25% bielkovín s tým, že zbytek tvoří těžce stravitelná laktóza. To samozrejme väčšina zákazníkov neví a předpokládá, že se jedná např. o 80% koncentrát.
Gainer je skvelý regeneračný nápoj pre športovcov. Ide o dobre vstrebateľný komplex proteínov a sacharidov. Používa sa ako doplnkový zdroj rýchlo stráviteľných živín vo forme tekutej výživy, ako čiastočná náhrada stravy, doplnenie hlavných jedál alebo v menších dávkach aj medzi hlavnými jedlami alebo pred spaním. Preto je kľúčové, aké suroviny výrobca použije - hlavne či ide o sušené mlieko alebo lacné WPC, ktoré môžu gainer veľmi zvýhodniť cenovo, ale zároveň zvýšiť obsah laktózy.
Ako zistiť obsah laktózy v gaineri
- Nutričné hodnoty: Seriózne produkty uvádzajú presný obsah laktózy v nutričných hodnotách v kategórii sacharidov. To znamená, že je uvedený celkový obsah sacharidov, z toho obsah jednoduchých cukrov a laktózy.
- Zloženie (ingredients): určite sa dá povedať, že zloženie je ta najpoužiteľnejšia informácia. Zložky musia byť uvedené za sebou v poradí podľa zastúpeného množstva, teda zložka, ktorej je najvyššie množstvo, je na prvom mieste. Ak hľadáte kvalitný gainer, je logické, že musí byť vo zložení na prvých miestach zdroje kvalitných sacharidov (maltodextrín, dextróza, palatinóza), nasledované kvalitnými zdrojmi bielkovín ako WPI, micelárny kaseín a ďalšie.
- Konkrétne označenie zdrojov bielkovín: ak výrobca používa WPI (izolát syrovátkovej bielkoviny), ide o nízky obsah laktózy (WPI izoláty obsahujú 90% bielkovín a viac). Ak je vo zložení WPC (koncentrát) na prvom mieste, môže sa jednať o lacný 25% WPC s vysokým podielom laktózy.
Kde všade hľadať laktózu vo výrobku
Hlavné zdroje laktózy v gaineri sú: sušené mlieko, sušená syrovátka, WPC (najmä nízkoproteínové koncentráty) a niekedy lacné mliečne deriváty. Pre príklad: ako môže byť v gaineri na prvom mieste vo zložení WPC miesto sacharidov? Odpoveď je jednoduchá - ide o levný 25% WPC, ktorý obsahuje 60% laktózy. Gainer tak môže obsahovať až 60% laktózy!
Možnosti pre ľudí s intoleranciou laktózy
Ľudia s intoleranciou laktózy sú preto zvyčajne odkázaní na srvátkové hydrolyzáty a izoláty, ktoré v porovnaní so srvátkovými koncentrátmi obsahujú minimum laktózy. Značka Vilgain však prišla s veľmi elegantným riešením. Jej srvátkový proteín bez laktózy obsahuje len stopové množstvo laktózy. Zároveň ide o klasický koncentrát, ktorý je lacnejší a chuťovo oveľa príťažlivejší ako izoláty a hydrolyzáty.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Royal Mass gainer bez sladidiel
Výrobca do receptúry pridal enzým laktázu, ktorý je zodpovedný za trávenie laktózy. Použitý srvátkový koncentrát obsahuje maximálne 0,04 g laktózy na 100 g, pričom bežný srvátkový koncentrát obsahuje približne 4 až 6 g laktózy na 100 g. Vďaka špeciálnej metóde výroby sa podarilo odstrániť laktózu, ale stále zachovať perfektnú chuť a rozpustnosť.
Príklady formulácií vhodných pre intolerantných
- Produktu s ultrafiltrovaným srvátkovým koncentrátom pri nízkych teplotách, kde mlieko prechádza cez membrány s malými pórmi, ktoré zachytávajú väčšie molekuly proteínov, zatiaľ čo voda a ďalšie malé ióny pretečú cez.
- Produktov, ktoré obsahujú enzym laktázu pridaný do receptúry, aby pomohol tráveniu zvyšnej laktózy.
- Výrobkov so srvátkovým proteínom bez laktózy, sladených prírodným sladidlom stéviou alebo bez umelých sladidiel.
Chuť, stráviteľnosť a zloženie: čo očakávať
Vilgain Lactose Free Whey Protein neobsahuje žiadne umelé farbivá ani sladidlá. Príchuť vanilkový krém obsahuje iba srvátkový koncentrát, enzým laktáza, mletú vanilku a prírodné sladidlo z listov stévie. Príchuť čokoládový koktail obsahuje namiesto vanilky sušené kakao a prírodnú arómu. Kapitolou samou o sebe je absencia umelých sladidiel. V súčasnosti takmer vo všetkých proteínoch nájdete nejakú formu prísad, ktoré zlepšujú ich chuť a farbu. Vilgain v tomto smere vyniká a obsahuje len mletú vanilku a sladidlo na báze glykozidov steviolu.
Hoci umelé sladidlá v skutočnosti nie sú také nebezpečné, ako sa často hovorí, pre mnohých ľudí je to veľmi dobrá správa. Bielkoviny Vilgain majú vo všeobecnosti jemnejšiu chuť a nie sú príliš výrazné. Lactose Free Whey Protein je však aj na pomery značky Vilgain pomerne nevýrazný, a to kvôli absencii umelých sladidiel. Obe príchute sú veľmi jemné a prirodzené. Ak máte radšej výraznejšie príchute, tento proteín vás jednoducho neosloví.
Nutričné parametre a dávkovanie (príklad)
Jedna porcia proteínu predstavuje klasických 30 g, ktoré výrobca odporúča rozpustiť v 200-250 ml vody. V tomto prípade bude kilové balenie stačiť na 33 štandardných dávok. Jedna porcia vanilkového krému obsahuje 23,7 g bielkovín, 2,1 g sacharidov (vrátane 1,7 g cukrov) a 2 g tukov. V porovnaní s konkurenciou sú to celkom normálne hodnoty. Musím oceniť, že proteín nepení a po rozmiešaní vo vode sa dobre rozpúšťa.
| Parametr | Na 1 porciu (30 g) |
|---|---|
| Bielkoviny | 23,7 g |
| Sacharidy | 2,1 g (z toho cukry 1,7 g) |
| Tuky | 2 g |
Cena a dostupnosť
V recenziách doplnkov výživy Vilgain často uvádzame, že v porovnaní s konkurenciou stoja pomerne dosť peňazí. Tentoraz však musíme konštatovať presný opak. Kilogramové balenie vás v čase písania tejto recenzie vyjde na 599 korún. To je presne tá istá cena, za ktorú si môžete kúpiť štandardný srvátkový koncentrát od rovnakého výrobcu. V porovnaní s konkurenčnými výrobkami je však táto cena absolútne bezprecedentná. Trh s bezlaktózovými proteínmi v Českej republike nie je rozšírený, Vilgain Lactose Free Whey Protein je preto jasnou voľbou pre každého športovca s intoleranciou laktózy.
Prečítajte si tiež: Test a recenzie gainerov
Bezpečnostné upozornenia a skladovanie
Upozornenie: Potravina, so sladidlami. Tento produkt je určený na použitie spolu s aktívnym životným štýlom a vyváženou stravou. Uchovávajte mimo dosahu detí. Výživový doplnok nie je náhradou pestrej stravy. Neprekračujte odporúčané denné dávkovanie. Skladujte na suchom a chladnom mieste. Výrobok môže obsahovať potenciálne alergény ako: srvátková bielkovina, mliečna bielkovina, laktóza (ak nie je deklarované úplné odstránenie), sójový lecitín, kakao a môže obsahovať stopy lepku a vaječnej bielkoviny.
Kedy užívať gainer? | GymBeam | Fitness Academy
Praktické odporúčania pri výbere gainera bez laktózy
- Čítajte nutričné hodnoty a zloženie - hľadajte explicitný údaj o laktóze alebo použitého izolátu (WPI) namiesto lacného WPC.
- Preferujte produkty, ktoré deklarujú ultrafiltráciu pri nízkych teplotách alebo prítomnosť enzýmu laktázy.
- Ak trpíte závažnou intoleranciou laktózy, začnite s menšími dávkami a postupne ich zvyšujte.
- Ak chcete úplne bezlaktózovú alternatívu, zvoľte produkty označené „без лактózy“ alebo rastlinné gainery.
Čo ešte sledovať v zložení
Okrem zdrojov bielkovín a sacharidov venujte pozornosť aj prítomnosti umelých sladidiel (sukralóza) alebo prírodných sladidiel (stévia). Rastlina stévia umožňuje vyrobiť vysoko hodnotné sladidlo obsahujúce steviol‑glykozidy, ktoré sú 100 % prírodné a bezkalorické.
Pre tých, ktorí hľadajú kvalitný gainer, je logické, že v zložení musia byť na prvých miestach zdroje kvalitných sacharidov (maltodextrín, dextróza, palatinóza) následované kvalitnými zdrojmi bielkovín ako je WPI, micelárny kaseín a ďalšie. Kvalitný gainer obvykle obsahuje aj 12 vitamínov a 5 minerálnych látok pre podporu regenerácie a zdravia.
Prečítajte si tiež: Všetko o nákupe gaineru