Levanduľa je viac než len voňavá bylina - jej kvety sa uplatnia v kuchyni, kozmetike i domácich liečebných prostriedkoch. Ak máte záhradu plnú levandule alebo pár vetvičiek, môžete si ľahko pripraviť domáce levanduľové cukríky obohatené o vitamín C, ktoré potešia chuťou, vôňou a navyše prinesú upokojujúce a niektoré liečebné účinky.
Prečo použiť levanduľu v cukríkoch
Levanduľu mali radi už starí Gréci a Rimania, ktorí ju používali okrem medicíny a kozmetiky aj v kuchyni, ako bylinku na mäso či rybu. Kvety dávali do vína, octu, medu. Pridávali ju do koláčov.
Mnohé recepty znovuobjavujú zabudnuté využitia tejto rastliny a levanduľa je vhodná nielen ako dekorácia, ale aj ako chutná súčasť sladkostí. Levanduľa má v jedle prenikavú vôňu a jemne horkú chuť, preto ju dávkujte s množstvom opatrne.
Účinky levandule a dôvody pre pridanie vitamínu C
- Levanduľový olej a výťažky majú dezinfekčné, protizápalové a upokojujúce účinky.
- Levanduľa pomáha pri nervovom vypätí, únave, migréne, nespavosti a nervozite; upokojuje jeho chuť aj vôňa.
- Levanduľa pri lokálnom použití pomáha pri bolestiach hlavy, menštruačných bolestiach a zlepšuje stav kože pri drobných poraneniach a vyrážkach.
- Pridanie vitamínu C (kyseliny askorbovej) do cukríkov má zmysel: podporuje imunitu, pôsobí ako antioxidant a zlepšuje chuťovú sviežosť (citrónová príchuť).
Ingrediencie (na cca 40-50 cukríkov)
- 1 lyžica sušených alebo 2 lyžice čerstvých levanduľových kvetov
- 250 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
- 100 ml vody
- 1 - 2 lyžičky citrónovej šťavy alebo nastrúhanej citrónovej kôry pre prídavok vitamínu C
- 1-2 g vitamínu C v prášku (kyselina askorbová) podľa chuti a potreby
- 1 PL medu (voliteľné, pre jemnú chuť a textúru)
- formičky alebo plech vystlaný papierom na pečenie
Postup prípravy (zložený z dostupných postupov)
- Zalejte 1 čl sušených alebo čerstvých levandulových kvetov horúcou vodou, nechajte lúhovať 10 minút. Tento čaj sa odporúča piť pred spaním alebo aj počas dňa pri psychickom vypätí, únave, migréne, nespavosti a nervozite.
- Pre získanie levanduľového sirupu z hrnca: Do hrnca nalejte 250 ml vody, pridajte cukor a sušené levanduľové kvety, privedieme k varu. Varíme 2 minúty, necháme vychladnúť, precedíme do džbánu.
- Výluh preceďte, nezabudnite poriadne vyžmýkať aj levanduľové kvety, aby ste získali čo najviac arómy.
- Do ešte teplého výluhu pridajte podľa chuti 1-2 lyžičky citrónovej šťavy alebo nastrúhanej citrónovej kôry a prisypte 1-2 g vitamínu C v prášku. Dobre premiešajte, aby sa vitamín C rozpustil.
- Ak chcete medovú príchuť, pridajte 1 polievkovú lyžicu kvetového medu a zľahka premiešajte (med pridajte skôr pri miernej teplote, nie pri veľmi vysokých teplotách, aby si zachoval vlastnosti).
- Roztok znovu zohrejte na silnejší var do konzistencie vhodnej na výrobu cukríkov - sledujte koncentráciu a použite cukrovú teplomer, ak ho máte, alebo varte do bodu, kedy pri skúške kvapka do studenej vody vytvorí tuhejšiu guličku (hard candy stage podľa receptov cukrovarníctva). Pri domácich podmienkach stačí dosiahnuť hustotu sirupu, ktorý po vychladnutí stuhne.
- Rýchlo lijte horúcu hmotu do formičiek alebo na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte stuhnúť. Po vychladnutí môžete cukríky zabalit do malých papierových vrecúšok alebo skladovať v suchých sklenených nádobách.
Tipy k receptu a varovné poznámky
- S množstvom levandule opatrne - levanduľa má v jedle prenikavú vôňu a jemne horkú chuť.
- Musíme mať čerstvé, nie sušené levanduľové kvety, ak pripravujete cukor z čerstvých kvetov; pomrvíme ich v nádobe a posypeme práškovým alebo kryštálovým cukrom, ak chcete pripraviť levanduľový cukor ako základ.
- Pri použití vitamínu C v prášku dávajte pozor na množstvo - 1-2 g postačí, aby dal sviežu kyslú príchuť a pridal antioxidanty.
- V prípade, že pripravujete väčšie množstvo, skladujte cukríky v suchu a chlade, ideálne v uzavretej sklenej nádobe.
- Ak máte citlivú pokožku alebo alergiu, vyskúšajte najskôr malé množstvo (levanduľa a vitamín C sú vo všeobecnosti bezpečné, ale individuálne reakcie sú možné).
Varianty receptu
- Levanduľový cukor: Na šálku cukru budete potrebovať jednu lyžicu sušených kvetov levandule a jednu lyžicu citrónovej kôry. Kvety vložte do mixéra a pomeľte na drobné kúsky, pridajte citrónovú kôru a cukor a krátko pomixujte.
- Levanduľovo‑citrónové pastilky s medom: Namiesto čistej cukrovej hmoty pridajte 1 polievkovú lyžicu medu pre jemnejšiu konzistenciu a mierne zmiernenie cukru.
- Bez cukru (sladidlá): Pri obmedzení cukru možno použiť erythritol alebo iné kryštalické sladidlá, avšak textúra a správanie pri varení sa líšia.
RECEPTY Z LEVANDULE / Šampón, Sérum a Hydrolát
Ako levanduľa ovplyvňuje zdravie pri vnútornom užití
Levanduľa pri vnútornom použití (v čaji alebo ako výluh) pomáha pri bolestivej menštruácii, aj bolestiach hlavy. Levanduľový čaj sa odporúča piť pred spaním alebo aj počas dňa pri psychickom vypätí. Levanduľa je celkom bezpečná. Vrchné časti rastliny zbierame na začiatku kvitnutia alebo tesne pred kvitnutím. Levanduľa sa suší pri teplote do 35°C (kvôli obsahu silice).
Ďalšie nápady, ako využiť levanduľu z domu
- Levanduľový čaj: Zalejte 1 liter vody 5 lyžičkami suchých levanduľových kvetov, nechajte odstáť 2-3 minúty, precedíme, ochutíme medom.
- Levanduľová limonáda: Pripravte sirup z vody, cukru a sušenej levandule, nechajte vychladnúť, precedíme a pridajte citrónovú šťavu a ľad.
- Levanduľový olej a tinktúra: Do malého pohára dajte čerstvé kvety, zalejte olivovým olejom a nechajte 3-4 týždne na slnku, potom preceďte.
- Levanduľové vrecúška a vence: Sušené kvety vložte do malých látkových vrecúšok alebo spleťte veniec na dvere.
Tabuľka: Zhrnutie základných krokov a surovín
| Krok | Ingrediencia / Úkon |
|---|---|
| Príprava výluhu | 1-2 lyžice čerstvých/1 lyžica sušených kvetov, 100-250 ml vody, lúhovať 10 minút |
| Sladenie | 250 g cukru (alebo trstinový), prípadne 1 PL medu |
| Vitamín C | 1-2 g kyseliny askorbovej alebo citrónová šťava/kôra |
| Varenie | Zohriatie a zredukovanie na konzistenciu vhodnú pre cukríky |
| Stuhnutie a skladovanie | Formičky, zaschnutie, skladovať v suchu a chlade |
Uskladnenie a trvanlivosť
Po vychladnutí držte v chlade. Cukríky skladujte v suchu v uzavretej sklenenej nádobe. Pri použití kvalitných surovín (a ak nepridávate vodu navyše) môžu byť cukríky trvanlivé niekoľko týždňov až mesiacov, podľa skladovacích podmienok.
Prečítajte si tiež: Sú gumenné cukríky s kolagénom zdravé?
Ak chcete maximalizovať účinky levandule a vôňu, zberajte vrchné časti rastliny na začiatku kvitnutia alebo tesne pred vrcholom kvitnutia a sušte pri teplote do 35 °C, aby sa zachovala silica. Pri príprave výluhov a olejov dbajte na čistotu nádob a postupujte podľa základných hygienických pravidiel.
Prečítajte si tiež: Využitie cukríkov Skorocel a Vitamín C
Prečítajte si tiež: Výhody a riziká detských vitamínov v tvare cukríkov