V článku nájdete detailný postup na prípravu askorbátu sodného (nekyslá forma vitamínu C) v domácich podmienkach, porovnanie cien rôznych foriem vitamínu C, upozornenia na teplotnú citlivosť a recepty na askorbát vápenatý a draselný. Text zostáva zložený zo súvetí a viet prevzatých z poskytnutého materiálu a doplnený len pre logické prepojenia.
Prečo preferovať askorbáty pred kyselinou askorbovou?
Vitamín C pomáha až pri vyšších dávkach, lenže pri vyšších dávkach dokáže aj prekysliť žalúdok, predsa len je to kyselina. Nekyslá forma Vitamínu C je askorbát. Askorbát sodný, askorbát vápenatý alebo askorbát draselný.
Askorbát sodný dodá okrem vitamínu C do tela sodík, čo nie je práve najvhodnejšie, sodíka má každý dosť z kuchynskej soli (chloridu sodného). Askorbát vápenatý dodá do tela aj toľko potrebný vápnik. Komerčne sa predáva pod názvom Ester-C. Okrem Vitamínu C a vápnika obsahuje aj bioflavonidy, ktoré zvyšujú účinnosť.
Ktorý vitamín C kúpiť a porovnanie cien
V lekárni na Slovensku vám najskôr ponúknu Celaskon. Bežné balenie má 40 tabliet a obsahuje 250 mg Acidum ascorbicum (Kyselina askorbová, Vitamín C). 40 x 250 mg = 10 gramov za cenu od 2 €.
Čistých 10 gramov to pravdepodobne nebude, keďže Celaskon obsahuje aj kukuričný škrob, predželatínovaný kukuricový škrob, dihydrát edetanu dvojsodného, mastenec, sodná soľ stearylfumarátu, mikrokryštalická celulóza a hlinitý lak oranžovej žltej E 110.
Prečítajte si tiež: Použitie a vlastnosti askorbátu vápenatého
Čistú kyselinu askorbovú v malom množstve a za rozumnú cenu kúpite v DM drogerie markt. Vitamin C Pulver z DM obsahuje 100 gramov čistého vitamínu C, za cenu okolo 4 €. Celaskonu by ste za rovnakú cenu mali len 20 gramov, 5 krát menšie množstvo.
Existuje lacnejšia varianta? Kde kúpiť čistú kyselinu askorbovú bez prímesí? Objednať sa zo zahraničia dá napríklad z iHerb.com. Poštovné vychádza cca 3-4 € a doručenie je do 10-12 pracovných dní. Návod na objednanie z eshopu iHerb nájdete tu.
Upozornenie na teplotnú citlivosť
Pozor: Vitamín C sa zničí pri teplote nad 40 stupňov Celsia. Je zbytočné dávkovať ho do teplého čaju alebo zapíjať teplým nápojom.
Výroba askorbátu sodného - postup
Ak však nemáte možnosť objednať zo zahraničia, askorbát sa dá vyrobiť aj doma. Askorbát sodný vzniká zmiešaním čistej kysliny askorbovej v pomere 2:1 s jedlou sódou. Dva diely vitamínu C na 1 diel jedlej sódy.
Ak zmiešate kyselinu askorbovú a hydrogénuhličitan sodný, vznikne ich soľ - askorbát sodný. Pomer 2:1 je dôležitý, pretože sa miešanie počíta v molárnom objeme. Kyselina askorbová má 176 g/mol a hydrogénuhličitan sodný 84 g/mol. Kyseliny askorbovej tak musíte dať približne dva krát toľko než jedlej sódy.
Prečítajte si tiež: Všetko o práškovom Askorbáte Sodnom
V pohári studenej vody najprv necháte rozpustiť kyselinu askorbovú (vitamín C), po rozpustení budete pomaly pridávať jedlú sódu. Nesypte ju do pohára naraz, mohla by vyšumieť a teplota pri reakcii by mohla prekročiť 40 stupňov, čim by sa vitamín C znehodnotil.
Askorbát sodný sa dá pripraviť chemickou reakciou: do 1l vody pridáme 42,4 g sodného bikarbonátu (hydrogénuhličitan sodný) a 88,9 g kyseliny askorbovej (zaokrúhlene, pomer je 1:2). Po vyšumení oxidu uhličitého sme získali 10% roztok askorbátu sodného.
Problémom môže byť čistota bikarbonátu - potravinárska sóda zvykne obsahovať (nežiadúci) hliník ako prevenciu hrudkovatenia.
Praktické tipy pri domácej príprave
- V pohári studenej vody najprv necháte rozpustiť kyselinu askorbovú (čistý vitamín C), po rozpustení budete pomaly pridávať hydrogénuhličitan draselný (kalinát).
- Nesypte sodu naraz - mohla by vyšumieť a teplota pri reakcii by mohla prekročiť 40 stupňov.
- Problémom môže byť čistota použitých surovín; pri bikarbonáte sa odporúča potravinárska kvalita, avšak niektoré potravinárske sódy môžu obsahovať prísady.
Výroba iných askorbátov
Askorbát vápenatý (Ester-C) s bioflavonidmi
Vyrobiť si doma vlastný Ester-C (askorbát vápenatý) aj s pridanými bioflavonidmi nie je až také zložité, ako sa môže na prvý pohľad zdať. Postup je rovnaký, ako pri výrobe askorbátu sodného, len namiesto jedlej sódy použijete hydrogénuhličitan vápenatý. Mieša sa taktiež v pomere 2:1. Dva diely čistej kyseliny askorbovej a jeden diel hydrogénuhličitanu vápenatého.
Bioflavonidy do takto vyrobeného askorbátu dodáte pridaním jednej rozmixovanej rajčiny.
Prečítajte si tiež: Všetko o askorbáte vápenatom
Askorbát draselný - návod na výrobu
Zmiešaním čistej kysliny askorbovej v pomere 1,76:1 s hydrogénuhličitanom draselným (tiež nazývaným kalinát alebo draselná jedlá sóda) vznikne askorbát draselný. Z hydrogénuhličitanu po zmiešaní zostane iba draslík a CO2 unikne do vzduchu v podobe malých bubliniek.
Kyseliny askorbovej musí byť 1,76 krát viac než hydrogénuhličitanu draselného, tento pomer získate jednoducho zmiešaním 5 dielov kyseliny askorbovej a 3 dielov hydrogénuhličitanu draselného.
Hydrogénuhličitan draselný KHCO3 (potassium hydrogen carbonate) má molárnu hmotnosť 100,115 g/mol, kyselina askorbová má 176 g/mol. Ich miešanie teda musí byť v pomere 176 / 100,115 = 1,76. Postup miešania je rovnaký ako pri iných askorbátoch.
Použitie v praxi, skúsenosti a bezpečnosť
Všetko to začalo tým, že som sa dostal ku knihe Vitamín C a megaskorbická liečba - zabudnutý poklad a bol som uchvátený aké širokospektrálne účinky má vitamín C. Autor knihy popisuje veľké množstvo prípadov, v ktorých mal vitamín C priam neuveriteľné účinky na množstvo chorôb.
Ihneď po prečítaní knihy som si kúpil 100 g kyseliny askorbovej v práškovej forme a spolu so sódou bikarbónou som si vyrobil askorbát sodný podľa návodu v knihe.
Keďže dosť veľa športujem, "naordinoval som si" preventívne 2 g vitamínu C denne. Subjektívne som však žiadne zmeny na svojom tele nezbadal. Žiadne špeciálne zrýchlenie regenerácie ani zlepšenie príznakov svalovice som nedosiahol. Mal som ale dobrý pocit, že som preventívne lepšie pripravený na obdobie zvýšeného výskytu vírusových ochorení - Jeseň.
Na začiatok som začal s menšími dávkami vitamínu C (1 g) a pomaly som zvyšoval, aby som zistil aká je hraničná dávka - dávka, pri ktorej sa u človeka začínajú prejavovať vedľajšie účinky a to je hnačka. Dokopy som teda za 16 hodín prijal 32,8 g vitamínu C a nepociťoval som žiadnu úľavu od príznakov. Tak som sklamaný prestal užívať vitamín C vo vysokých dávkach a ďalšie dni som užíval udržiavacie dávky cca 4 g vitamínu C denne v 3-4 dávkach.
Nakoniec som sa z toho vyliečil za 7 dní, čo bola dovtedy u mňa klasická doba liečenia aj bez užitia vitamínu C.
Problémom môže byť čistota bikarbonátu - potravinárska sóda zvykne obsahovať (nežiadúci) hliník ako prevenciu hrudkovatenia. Pri domácej výrobe zvážte kvalitu vstupných surovín.
Technické a chemické poznámky
Pomer 2:1 je dôležitý, pretože sa miešanie počíta v molárnom objeme. Kyselina askorbová má 176 g/mol a hydrogénuhličitan sodný 84 g/mol. Kyseliny askorbovej tak musíte dať približne dva krát toľko než jedlej sódy.
Askorbát sodný sa dá pripraviť chemickou reakciou: do 1l vody pridáme 42,4 g sodného bikarbonátu (hydrogénuhličitan sodný) a 88,9 g kyseliny askorbovej (zaokrúhlene, pomer je 1:2). Po vyšumení oxidu uhličitého sme získali 10% roztok askorbátu sodného.
Tabuľka: Rýchly prehľad pomerov a molárnych hmotností
| Látka / Výrobok | Molárna hmotnosť (g/mol) | Odporúčaný massový pomer (acid : bikarbonát) |
|---|---|---|
| Kyselina askorbová | 176 | - |
| Hydrogénuhličitan sodný (NaHCO3) | 84 | 2 : 1 (acid : NaHCO3) |
| Hydrogénuhličitan draselný (KHCO3) | 100,115 | 1,76 : 1 (acid : KHCO3) |
| Hydrogénuhličitan vápenatý | - | 2 : 1 (acid : Ca-hydrogénuhličitan) - analogicky |
Extra poznámky o druhoch kyseliny askorbovej
Ja poznám dva optické isomery kyseliny askorbovej: L-askorbovú a kys. erythorbovou. Ta druhá nemá biol. účinky ako vit. C (kys. L-askorbová). Ta druhá je len iný názov. Nejsem si moc jistý v anorganice, kromě jedů a podobných svinstev moc nevím. Z hlediska toxicity, jsou si víceméně rovny.
V prípade kyseliny askorbovej je mi známo, že průmyslová výroba je založena na biotechnologii a výsledkem je pouze enantiomer L neboli vitamin C. Ja to považujem za L-askorbovú a aj za vitamin C.