Omega 3 mastné kyseliny sú pre ľudský organizmus mimoriadne dôležité, pretože si ich nedokážeme vytvoriť sami. Nenasýtené mastné kyseliny omega 3 a 6 sa nazývajú aj esenciálne, pretože ich ľudské telo nedokáže vyrobiť. Súčasný spôsob stravovania vytvára v tele nerovnováhu, ktorú dokážu napraviť práve tieto kyseliny a tak zabraňujú vzniku rôznych zdravotných problémov.
Konzumáciou potravín s omega 3 mastnými kyselinami sa môžete vyhnúť srdcovým chorobám, mozgovým príhodám, vysokému cholesterolu a iným chronickým ochoreniam. Omega 6 mastné kyseliny sú rovnako ako omega 3 zdraviu prospešné a pôsobia preventívne voči viacerým ochoreniam. Užitočné sú pri problémoch so žalúdočnými vredmi, vysokým krvným tlakom, artritídou, apatiou a pod.
Lenže príjem nadmerného množstva omega 6 môže spôsobiť aj zdravotné problémy. Treba vedieť, koľko mastných kyselín sa v potravinách nachádza a dbať na dodržanie správneho pomeru. Nie je to ale žiadna veda, stačí dať telu pestrú stravu.
Nedostatok mastných kyselín súvisí hlavne so stravovacími návykmi a málo kto dnes konzumuje dostatok potravín obsahujúcich túto látku. S omega 6 ale treba byť opatrný, pretože ak sa ho v tele nahromadí viac ako je potrebné môžu začať problémy. Môže prísť k oslabeniu imunity, pacienti liečiaci sa na artritídu môžu pocítiť viac bolesti, depresie, náladovosť a podobne.
Ako sme už spomínali, dôležitá je pestrá strava a správny pomer. Ak máte radi mäso, vyskúšajte kuracie či hovädzie aspoň z časti nahradiť rybami. Ryby síce nie sú najpopulárnejším pokrmom, ale sú skvelým zdrojom omega 3 a 6. Ideálne sú aj ľanové semienka a ľanový olej, ktoré sa dajú použiť napríklad do šalátov. Ďalej sú vhodné aj orechy a orechový olej, repkový, sójový olej či tofu. Ak potrebujete zvýšiť prísun mastných kyselín, ale spomínanými potravinami máte problém, riešením sú aj doplnky výživy.
Prečítajte si tiež: Omega-3 pre zdravý mozog
Ľudský organizmus potrebuje tak omega-3 ako aj omega-6 MK.
Výsledky z testovania na OMEGA 3 mastné kyseliny
Pred priemyselnou revolúciou sa v našej strave nachádzalo približne rovnaké množstvo omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Dnes však konzumujeme oveľa viac omega-6 ako omega-3. Odporúčaný pomer medzi týmito dvomi druhmi mastných kyselín v našej strave je 5:1. V skutočnosti však reálny pomer mastných kyselín v našej strave odzrkadľuje pomer 10:1 alebo dokonca 20:1.
Obsah omega-6 mastných kyselín v rôznych druhoch jedál vzrástol. Moderné poľnohospodárstvo ponúka všetkým ľuďom dostatok či prebytok obilných výrobkov, sóje a ďalších rastlinných zdrojov s vysokým obsahom omega-6. Ďalším dôvodom nesprávneho pomeru omega-3 a omega-6 je stále vyššia spotreba mäsa a klesajúca spotreba rýb a morských plodov. Niektoré časti populácie vrátane detí, dospievajúcich a tehotných žien ryby a morské produkty nekonzumujú takmer vôbec.
Omega-6 a omega-3 súťažia o priestor v bunkách ľudského tela. Je dôležité, aby sme mali dostatok oboch druhov mastných kyselín v bunkách, pretože čím viac omega-6 budeme konzumovať, tým viac omega-3 budeme musieť prijať, aby sme si mohli byť istí, že ich v bunkách máme dostatok.
Prečo sa vlastne máme snažiť o správny pomer mastných kyselín v tele? Pretože ak ich prijímame v odporúčanom pomere, aktívne pracujeme na prevencii pred obezitou, cukrovkou druhého typu a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Čo sa týka rastlinnej stravy, nájdeme v nej predovšetkým zdroje omega-6 mastných kyselín. Existujú však potraviny s vysokým obsahom omega-6 a s nízkym obsahom omega-3, potraviny s ideálnym pomerom a dokonca i rastlinné potraviny, ktoré obsahujú viac omega-3 než omega-6.
Prečítajte si tiež: Vitamín Omega 3 - užívanie
Omega-3 si doplníte napríklad častou konzumáciou chia pudingu, pridávaním konopných semienok do smoothie či vyrábaním konopného mlieka, popíjaním smoothies bohatých na špenát, kel a inú listovú zeleninu, posypaním šalátov vegánskym parmezánom vyrobeným zmiešaním rozomletých vlašských orechov so sušeným droždím, alebo pridaním lyžice pomletých ľanových semienok do každého šalátu či kaše, ktoré si doma pripravujete.
Arašidový olej
Dobre známe, chutné, nenápadné arašidy obsahujú neskutočné množstvo zdraviu prospešných látok. 100 % prírodný, nefiltrovaný arašidový olej v sebe zachováva všetky kvality týchto drobných pochutín. Arašidový olej patrí medzi najzdravšie rastlinné oleje, arašidy totiž obsahujú zdravé tuky - nenasýtené mastné kyseliny, obsahujú veľké množstvo antioxidantov, stopových prvkov a biologicky aktívnych látok.
Arašidy sú plodom rastliny zvanej podzemnica olejná. Zvyknú sa nazývať aj búrskymi orieškami, avšak podzemnica olejná je strukovina. Arašidový olej sa získava z rozdrvených plodov podzemnice olejnej. Je svetložltej farby, má charakteristickú vôňu arašidov a intenzívnu, unikátnu chuť.
Arašidy zdravie upevňujú vďaka vysokému obsahu bielkovín, nenasýtených mastných tukov a vďaka vitamínom a minerálnym látkam, ktoré obsahujú. Z vitamínov je vitamín A, vitamíny skupiny B - B1, B2, B9 a vitamín D. Zo stopových prvkov obsahujú železo, zinok, vápnik, horčík, draslík, jód, fosfor, kobalt. Majú vysoký obsah vlákniny, cukrov a kalórií.
Arašidový olej - účinky:
Prečítajte si tiež: Vplyv LCP na Imunitu
- znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení
- chráni srdce
- posilňuje imunitu
- znižuje hladinu zlého cholesterolu
- stimuluje mozog, zlepšuje pamäť a koncentráciu
- odstraňuje únavu, pomáha pri nespavosti
- podporuje vitalitu srdca
- poskytuje telu energiu
Výživné hodnoty obsiahnuté v 100 g arašidového oleja:
- Polynenasýtené mastné kyseliny: 31 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 19 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 0,2 %
- Omega-6 mastné kyseliny: 34,3 %
- Omega-9 mastné kyseliny: 44,1 %
Použitie:
Arašidový olej je ideálny pre zdravé varenie, na rozdiel od väčšiny iných rastlinných olejov je totiž vhodný aj na vyprážanie alebo varenie pri vysokých teplotách. Má vysoký bod dymenia a počas tepelnej prípravy nestráca zo svojej kvality. Vo veľkej miere je využívaný najmä v japonskej, čínskej a kórejskej kuchyni.
- vhodný je k rybám a morským plodom
- používa sa aj do múčnikov a dezertov
- je vhodný na prípravu omáčok a v studenej kuchyni sa dokonalo hodí k zálievkam do šalátov
V kozmetickom priemysle sa arašidový olej pridáva do krémov, mydiel a šampónov. V medicíne sa vo veľkej miere využíva pri liečbe hnisavých rán a pomáha pri liečbe hemoragickej diatézy, čo je zvýšená krvácavosť.
Arašidový olej je významným zdrojom antioxidantov. Antioxidant obsiahnutý v arašidoch je resveratrol, ktorý sa nachádza aj v červenom víne z hrozna. Resveratrol chráni srdce pred kardiovaskulárnymi ochoreniami a pomáha pri udržiavaní zdravého imunitného systému. Ich pravidelná konzumácia znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení až o 40 %. Resveratrol obsahuje aj šupka hnedočervenej farby, ktorá sa na arašidoch nachádza. Okrem resveratrolu obsahujú arašidy aj veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré zase chránia náš cievy systém. Odstraňujú z ciev zlý cholesterol.
Konzumácia arašidov a arašidového oleja je vhodná najmä pri zvýšenej fyzickej alebo psychickej aktivite, pretože arašidy majú povzbudzujúci účinok. Pre čo najoptimálnejší účinok sa odporúča konzumácia maximálne 15 g denne, odporúčajú sa arašidy nesladené a nesolené.
Arašidy však obsahujú aj nebezpečný alergén, preto by prvá konzumácia arašidov mala byť obozretná.
Skladovanie:
V neotvorenom stave možno olej skladovať 16 mesiacov na chladnom, suchom a tmavom mieste, v otvorenom stave 3 - 4 mesiace, aby sa zachovala kvalita oleja.
Arašidové maslo je snáď najobľúbenejším jedlom fitness fanatikov po celom svete. Je univerzálny, nákladovo efektívne a tak chutné. Zaujíma Vás ako sa vyrába arašidové maslo? Či už milujete chrumkavé alebo jemné malo by obsahovať 100% arašidov - a nič iného. To je recept na najlepší arašidové maslo so všetkými prínosy skutočných arašidov a žiadna zbytočná aditíva.
100% prírodné arašidové maslo je skvelým zdrojom živín, minerálov, antioxidantov a vitamínov, ale uvedomte si vysokú kalorickú hodnotu tejto dobroty! Arašidové maslo je bohatým zdrojom omega 6 mastných kyselín, a ak pomer omega 6 nebudeme vyrovávat omega 3, koledujeme si o problémy. Teda omega 6 mastné kyseliny sú jedným z limitujúcich faktorov, prečo to s arašidovým maslom nepreháňať.
Arašidové maslo je chutným a skvelým zdrojom proteínov (bielkovín), čo je dôležité z hľadiska regenerácie tela. Zároveň dostatočný prísun bielkovín urýchľuje obnovu svalov po náročnom tréningu. Okrem proteínov ale obsahuje aj vysoký podiel tukov a vlákniny, ktoré zaisťujú telu postupný prísun energie. Vďaka tomuto zloženiu pôsobí arašidové maslo na telo zasycujícím efektom na oveľa dlhšiu dobu, než klasické sacharidové zdroje ako sú napr. 100% prírodný arašidové maslo.
Arašidy alebo podzemnice olejná pochádzajú z Južnej Ameriky a odhaduje sa, že ich ľudia konzumovali už pred 6 tisíc rokmi. Do strednej Európy sa ale dostali ešte len na prelome 19. a 20. storočia. Arašidy, po slovensky tiež podzemnica olejná, vlastne nepatria medzi orechy, ale jedná sa o strukovinu, a majú tak bližšie k hrášku.