Keď sa povie včelí peľ, mnohým sa vybaví obraz pracovitých včiel zbierajúcich jemnú farebnú substanciu z kvetov, ktorá následne tvorí základ ich potravy. No vedeli ste, že tento dar prírody je považovaný za jednu z najkomplexnejších prírodných potravín? Včelí peľ je jednou z najcennejších darov prírody, ktoré nám včely ponúkajú. Obsahuje široké spektrum vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie a vitalitu.
Včelí peľ sú peľové zrná vyšších rastlín, zbierané, spracované a uložené včelami do buniek plástov, určených k výžive včelstva. Včelí peľ je produktom, ktorý vzniká kombináciou peľu z kvetov, enzýmov včelích úst a nektáru. Každá malá granula obsahuje stovky bioaktívnych látok, ktoré spoločne tvoria unikátnu zmes vitamínov (A, C, E, B-komplex), minerálov (vápnik, horčík, železo, zinok) a antioxidantov.
Zloženie a Nutričné Hodnoty Včelieho Peľu
Včelí peľ obsahuje 185 živín s 22 aminokyselinami, ďalej tisíce rôznych enzýmov, hormónov, vitamínov, aminokyselín a ďalších látok. Peľ obsahuje rozmanité množstvo látok a jeho konkrétne zloženie závisí aj od druhu rastliny, z ktorej pochádza. Bolo v ňom identifikovaných vyše 200 rôznych látok, ktoré môžu byť prospešné po nutričnej stránke a tiež aj pre svoj bioaktívny charakter. Najvýznamnejšími zložkami sú najmä bielkoviny, voľné aminokyseliny, sacharidy, lipidy a voľné mastné kyseliny, fenolické zlúčeniny, enzýmy, koenzýmy, vitamíny a ďalšie bioaktívne prvky. Priemerný obsah základných živín je znázornený v nasledujúcej tabuľke:
Na čo je včelí peľ dobrý a na čo nie?
| Zložka | Množstvo (%) |
|---|---|
| Bielkoviny | 22,7 |
| Esenciálne aminokyseliny | 10,4 |
| Sacharidy | 30,8 |
| Lipidy | 5,1 |
| Polyfenoly | 1,6 |
| Karotenoidy | > 1 |
| Vitamíny | 0,6 |
Tab.1 Priemerný obsah základných živín vo včelom pele
Z mikroživín obsahuje včelí peľ najmä látky ako vitamín E, prekurzory vitamínu A, vitamín D, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6), alebo vitamín C. Je tiež zdrojom biotínu, rutínu, pantoténovej, nikotínovej, inositolovej a listovej kyseliny. Z minerálnych látok a stopových prvkov je to najmä sodík, horčík, vápnik, fosfor a draslík, zinok, meď, mangán, železo a selén.
Prečítajte si tiež: Účinky a dávkovanie B Komplex Forte
Včelí Peľ vs. Perga (Včelí Chlieb)
Vyššie uvedené hodnoty sa týkajú peľu rúzkového, teda nespracovaného peľu vo forme guličiek. Pokiaľ včely peľ v úli uložia do bunky plástu, kde ho zakonzervujú tenkou vrstvou medu, vzniká tzv. „včelí chlieb“ alebo „perga“ a ide vlastne o fermentovanú formu rúzkového peľu. Fermentovaný peľ má oproti peľu rúzkovému nižšie pH, obsahuje baktérie mliečneho kvasenia a mierne sa líši aj v profile esenciálnych aminokyselín. Vo fermentovanom peli je spravidla nižšia koncentrácia tryptofánu či valínu, naopak najvyššie zastúpenie tu má metionín. Pri niektorých zložkách fermentovaného peľu, ako bielkovín, glukózy a fruktózy, bola tiež pozorovaná lepšia stráviteľnosť než v prípade rúzkového peľu. Konkrétny obsah látok však výrazne závisí aj od druhu rastliny, z ktorej peľ pochádza. Čo sa týka ostatných živín, rozdiely medzi rúzkovým peľom a pergou sú len minimálne.
Včelí peľ - zloženie (E.Bruneau, L’Abeille & Cie, 2011/11-12)
| Zložka | Obsah |
|---|---|
| Voda | 18,5% |
| Bielkoviny | 23,7% |
| Tuky | 4,8% (1-20%) |
| Cukry | 27% |
| Minerály | 5% |
| Celulózne substancie | 18% |
| Vitamíny | A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, D, E, H, rutín |
| Ostatné | Enzýmy, koenzýmy, steroly, flavonoidy, baktérioskopické substancie, pigmenty, prchavé mastné kyseliny |
Zdravotné Účinky Včelieho Peľu
Mnohé štúdie naznačujú, že včelí peľ môže podporiť celkovú vitalitu organizmu a priniesť množstvo zdravotných výhod:
- Podpora imunity
- Zlepšenie energetickej hladiny
- Regulácia krvného tlaku
- Pomoc pri chudnutí
Pravidelný konzum peľu pôsobí na celkové zlepšenie zdravotného stavu, únava a vyčerpanosť postupne miznú, vracia sa pokoj , pocit uľahčenia a sily, stupňuje sa radosť zo života a chuť do práce. Tento účinok je postupný. Pocit vzostupu a návratu dobrej nálady sa stupňuje až po štádium životnej sily, ktorá pripomína mladosť. Tento účinok spočíva v tom, že sa organizmus zbavuje jedov.
Ako môže konzumácia včelieho peľu podporiť zdravie?
- Antioxidačné vlastnosti: Včelí peľ má podľa štúdií antioxidačný potenciál, a to najmä vďaka obsahu látok ako flavonoidy, karotenoidy, quercetin, kaempferol alebo glutatión. Výskum uvádza pozitívny vplyv najmä v oblasti ochrany pred nadmerným oxidačným stresom alebo zlepšenie stavu pri chronických infekciách. Je však potrebné poznamenať, že obsah týchto látok sa líši v závislosti od typu rastliny, z ktorých peľ pochádza.
- Podpora ochrany srdca a cievneho systému: Pozitívny vplyv na cievny systém pramení najmä z vyššie spomínaných antioxidačných vlastností včelieho peľu, čo môže zabrániť nadmernému pôsobeniu voľných radikálov a oxidácii lipidových zložiek v krvnom riečisku. Samozrejme však ide iba o doplnkový efekt a zdravie srdca a ciev závisí najmä od optimálnej hmotnosti, vyváženého jedálnička a pravidelného pohybu.
- Protizápalové účinky: V štúdiách na hlodavcoch sa pomocou včelieho peľu dosiahlo zmiernenie zápalovej odpovede a jeho účinnosť bola dokonca prirovnávaná k niektorým bežným nesteroidným antiflogistikom ako fenylbutazón, indometacín, analgín alebo naproxén. Zdá sa, že vďaka obsahu antioxidačných a ďalších bioaktívnych látok môže včelí peľ podporovať zníženie produkcie zápalových látok ako sú kyselina arachidónová alebo tumor nekrotizujúci faktor (TNF). Na overenie týchto účinkov je však nevyhnutné výskum zopakovať s ľudskými respondentmi.
- Antimikrobiálny potenciál: Obsah flavonoidov kvercetínu a kaempferolu nahráva teóriu o antimikrobiálnych vlastnostiach včelieho peľu. Vykonané štúdie antimikrobiálnu a antifungálnu schopnosť skutočne potvrdili, išlo však iba o pokusy in vitro (v skúmavke). Na potvrdenie tohto efektu je preto tiež potrebný ďalší výskum.
Ako Užívať Včelí Peľ
Pri zaradení včelieho peľu do stravy je dôležité začať s malými dávkami, najlepšie 1 čajovou lyžičkou denne. Včelí peľ, jeho dávkovanie a spôsob užívania, sa môže mierne líšiť v závislosti od individuálnych potrieb aj parametrov (vek, váha, ochorenia, alergie). Odporúčané denné dávky peľu sú pol kávovej až jedna polievková lyžica peľu.
Prečítajte si tiež: Spirulina: Výnimočná Riasa
- Kombinácie: Sušený včelí peľ je možné zmiešať s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie. Včelí peľ je ideálny spolu s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú citrusy, kiwi alebo šípky, keďže táto kombinácia podporuje vstrebávanie železa.
- Nevhodné kombinácie: Vyhnite sa konzumácii včelieho peľu spolu s veľkým množstvom alkoholu alebo kofeínu, ktoré môžu znížiť jeho účinnosť.
Ak sa rozhodnete pre sušený včelí peľ, je dôležité vedieť, že by sa nemal vystavovať vysokým teplotám, aby sa nezničili jeho cenné živiny. Preto ho pridávajte do jedál až po ich ochladení. Okrem toho je vhodné skladovať ho na suchom a tmavom mieste, čo zabezpečí jeho čerstvosť a kvalitu na dlhšie obdobie. Peľ sa konzumuje zmiešaný s medom, ovocnými šťavami a inými nápojmi, müsli a pod.
Dôležité Upozornenia
- Ľudia alergickí na peľ alebo včelie produkty by mali začať s veľmi malou dávkou a sledovať reakciu organizmu.
- U malých detí je pri užívaní včelieho peľu odporúčané dbať na zvýšenú opatrnosť a konzultovať jeho zaradenie s lekárom.
Pravidelný konzum peľu pôsobí na celkové zlepšenie zdravotného stavu, únava a vyčerpanosť postupne miznú, vracia sa pokoj , pocit uľahčenia a sily, stupňuje sa radosť zo života a chuť do práce. Tento účinok je postupný. Pocit vzostupu a návratu dobrej nálady sa stupňuje až po štádium životnej sily, ktorá pripomína mladosť. Tento účinok spočíva v tom, že sa organizmus zbavuje jedov.
Prečítajte si tiež: Využitie kolagénu v kozmetických produktoch