Tuky patria do skupiny základných živín našej stravy spolu so sacharidmi a bielkovinami. Základnou zložkou potravinových tukov sú neutrálne tuky, teda tuky zložené z glycerolu a mastných kyselín.
Z chemického hľadiska sa tieto dve skupiny rozlišujú vo väzbovosti. Niektoré mastné kyseliny, konkrétne polynenasýtené, sú esenciálne, čo znamená, že telo si ich nedokáže samo vytvoriť, preto ich človek musí prijímať v strave.
Čo sú nasýtené mastné kyseliny
Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v rybách, semenách olejnatých plodín, orechoch, rastlinných olejoch a tukoch z nich vyrobených. Naopak ak človek konzumuje nasýtené mastné kyseliny, dochádza k zvyšovaniu hladiny cholesterolu, a tým zvyšuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Účinky nasýtených mastných kyselín na zdravie
Naopak ak človek konzumuje nasýtené mastné kyseliny, dochádza k zvyšovaniu hladiny cholesterolu, a tým zvyšuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení. Preto je dôležité znižovať konzumáciu nasýtených mastných kyselín a nahrádzať ich nenasýtenými.
Prečo nahrádzať nasýtené tuky nenasýtenými
Niektoré mastné kyseliny, konkrétne polynenasýtené, sú esenciálne, čo znamená, že telo si ich nedokáže samo vytvoriť, preto ich človek musí prijímať v strave. Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v rybách, semenách olejnatých plodín, orechoch, rastlinných olejoch a tukoch z nich vyrobených.
Prečítajte si tiež: Prečo sú dôležité nasýtené tuky?
Potraviny bohaté na nasýtené mastné kyseliny
V každom skonzumovanom jedle sa nachádza určité množstvo nasýtených mastných kyselín. Naopak ak človek konzumuje nasýtené mastné kyseliny, dochádza k zvyšovaniu hladiny cholesterolu, a tým zvyšuje aj riziko srdcovo-cievnych ochorení.
| Skupina potravín | Typicky vysoký obsah nasýtených tukov |
|---|---|
| Živočíšne tuky | masť, maslo, tučné mäso, plnotučné mliečne výrobky |
| Niektoré priemyselné výrobky | cukrovinky, pečivo s maslom alebo tukmi, niektoré margaríny |
| Ostatné | kokosový olej, palmový olej (v závislosti od spracovania) |
Ako upraviť stravu
Preto je dôležité znižovať konzumáciu nasýtených mastných kyselín a nahrádzať ich nenasýtenými. Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v rybách, semenách olejnatých plodín, orechoch, rastlinných olejoch a tukoch z nich vyrobených.
Rozdiel medzi nasýtenými a nenasýtenými tukmi
Praktické odporúčania
- Znižovať príjem živočíšnych tukov a tučných mliečnych výrobkov.
- Nahrádzať maslo a masť rastlinnými olejmi a výrobkami z nich.
- Zaraďovať do jedálnička viac rýb, orechov a semien.
- Dávať prednosť potravinám s vyšším obsahom polynenasýtených mastných kyselín.
V každom skonzumovanom jedle sa nachádza určité množstvo nasýtených mastných kyselín. Preto je dôležité znižovať konzumáciu nasýtených mastných kyselín a nahrádzať ich nenasýtenými.
Prečítajte si tiež: Vyššie nasýtené mastné kyseliny: prehľad
Prečítajte si tiež: Kde nájdeme nasýtené mastné kyseliny?