Možno ste už počuli, že moderný životný štýl a zlá strava „prekysľujú telo“ a že to vedie k chorobám, únave alebo zápalom. V obchodoch so zdravou výživou nájdeme doplnky stravy, ktoré sľubujú „odkyslenie organizmu“ alebo „vyrovnanie pH“. Tieto tvrdenia znejú vierohodne - ale žiadne „prekyslenie organizmu“ u zdravého človeka v skutočnosti neexistuje.
V rôznych wellness teóriách a na poli alternatívnej výživy nájdeme varovania pred tzv. „prekyslením organizmu“. Zaň môže dnešný moderný životný štýl - plný stresu, priemyselne spracovaných potravín, cukru a nedostatku pohybu - viesť k nahromadeniu „kyslých odpadových látok“ v tele. Výsledkom má byť narušenie prirodzenej pH rovnováhy a s tým spojené ťažkosti. Na základe toho sú nám ponúkané diéty a produkty, ktoré sľubujú „odkyslenie“ alebo „alkalizáciu“ tela - a tým aj zlepšenie zdravia, energie a imunity.
Alkalická diéta je založená na teórii, že naše telo je prirodzene zásadité a vplyvom dnešnej stravy ho prekysľujeme. To má za následok mnohé zdravotné problémy, ktoré sa začínajú únavou a môžu končiť až osteoporózou či rakovinou. Sú tieto tvrdenia založené na pravde?
Alkalická diéta varuje pred konzumáciou kyselinotvorných potravín (mäso, mliečne výrobky, obilniny a veľa junk foodu) a povzbudzuje do vyššej konzumácie zásadotvorných potravín (ovocia a zeleniny). Druhú časť kvitujeme, prvá môže narobiť viac škody, než úžitku.
Alkalická diéta totiž vychádza z presvedčenia (čítaj: klamstva), že prekyslené prostredie je príčinou väčšiny chorôb a že stravou dokážeme ovplyvniť pH vnútorného prostredia - krvi. Výživoví guru vás k tomu ako bonus budú presviedčať, že vám to „lekári taja“ a „vie to iba niekoľko ľudí na svete“.
Prečítajte si tiež: Správne užívanie probiotík pre zdravie
Vyššie opísané symptómy sa môžu skutočne objavovať. Ich príčina ale zvyčajne nesúvisí s „prekyslením“.
V skutočnosti je ľudské telo vybavené veľmi dômyselným systémom, ktorý udržuje vnútorné prostredie stabilné, bez ohľadu na to, čo práve jeme alebo aký máme deň. pH krvi - hodnota, ktorá udáva „kyslosť“ alebo „zásaditosť“ - musí byť udržiavaná v rozmedzí 7,35 až 7,45. Ide o mimoriadne úzke rozpätie, ktorého porušenie by mohlo byť pre organizmus nebezpečné. Preto máme v tele tlmivé systémy, pľúca a obličky, ktoré túto rovnováhu chránia. Predstava, že bežná strava alebo stres môžu zásadne „prekysliť“ celé telo, odporuje tomu, čo vieme z medicíny a biológie.
Ľudské telo je v udržiavaní vnútornej rovnováhy naozaj precízne a pH si stráži s extrémnou presnosťou. Prečo? Pretože správne pH je kľúčové pre fungovanie enzýmov, buniek, nervov aj svalov.
Ako je to s hodnotou pH v našom tele? Hodnotu pH si naše telo starostlivo stráži. Na jej udržiavanie využívame tzv. pufrovacie mechanizmy - hydrogénuhličitanový systém, dýchanie a obličky, ktoré usilujú o to, aby sme v tele mali stabilnú koncentráciu vodíkových katiónov.
Vodíkové katióny, ktoré sú nositeľom kyslosti, vznikajú v našom tele neustále. Za normálnych okolností si s nimi naše telo hravo poradí: využíva na to hydrogenuhličitanové anióny, hemoglobín a dýchanie, ktoré z vodíkových katiónov vytvoria neškodné odpadové produkty. Tie vylúčime močom (metabolická voda) alebo vydýchame (oxid uhličitý).
Prečítajte si tiež: Potraviny bohaté na probiotiká
Acidóza a alkalóza JEDNODUCHÉ LIEČENIE
Ako telo reguluje pH
- Pľúca regulujú pH pomocou dýchania. Pri výdychu z tela odchádza oxid uhličitý (CO₂), čo je kyslý plyn.
- Pufre sú látky fungujúce ako „špongie“. Zachytávajú nadbytočné kyseliny alebo zásady a neutralizujú ich.
- Obličky vylučujú kyslé alebo zásadité látky močom presne tak, ako telo potrebuje. Zároveň dokážu vyrábať nové zásadité látky, keď je to pre udržanie pH nutné.
Mnoho ľudí meria pH moču lakmusovým papierikom a podľa výsledku súdi, ako veľmi je ich telo „kyslé“. Ale to je chyba, pretože pH moču nehovorí nič o pH krvi alebo organizmu, nieto ešte o jeho zápalovosti. To ale neznamená, že sa zmenilo pH krvi. Telo iba robí to, čo má - vyrovnáva vnútorné prostredie tým, že vylučuje prebytok určitých látok.
Hodnoty pH v rôznych telesných tekutinách a tkanivách
Hodnoty pH sú v rôznych tkanivách rôzne. Iba pre predstavu, arteriálna krv má hodnoty pH v úzkom rozpätí: 7,35 - 7,45. Zmena pH približne o 0,3 je nezlúčiteľná so životom - toto ale neplatí pre všetky tkanivá.
Tak, ako v niektorých tkanivách prevažuje zásadité prostredie, niekde potrebujeme, aby bolo prostredie kyslé.
| Telesná tekutina/tkanivo | Hodnota pH |
|---|---|
| Koža | 4-6,5 |
| Žalúdočná šťava | 1,35-3,5 |
| Pankreatická šťava | 8,8 |
| Vaginálny sekrét | < 4,7 |
| Spermatická tekutina | 7,2-7,8 |
| Žlč | 7,6-8,8 |
| Moč | 4,6-8 |
| Bunky prostaty | 4,4 |
| Svalové bunky | 6,9 |
| Erytrocyty | 7,28 |
Kyslé prostredie v žalúdku (zabezpečené kyselinou chlórovodíkovou) umožňuje:
- Aktivovať neaktívny pepsinogén na pepsín, ktorý trávi bielkoviny
- Denaturovať bielkoviny a následne uľahčiť ich trávenie
- Premenu trojmocného železa na dvojmocné, ktoré je pre naše telo jednoduchšie vstrebateľné
- Eliminovať patogény prijaté potravou a zabraňuje rozmnožovaniu plesní
Mýty a Fakty o Alkalickej Diéte
Priaznivci tzv. alkalickej (zásadotvornej) stravy veria, že niektoré potraviny v tele „tvoria kyseliny“ (napr. mäso, syry, biela múka), zatiaľ čo iné „pôsobia zásadito“ (napr. zelenina, ovocie, orechy). Tvrdia, že prevaha kyselinotvorných potravín narúša rovnováhu pH v tele a prispieva k vzniku civilizačných ochorení.
Prečítajte si tiež: Zloženie a účinky Urinal D-manóza FORTE
Ako sme si už vysvetlili, pH krvi žiadna potravina sama o sebe zmeniť nedokáže. Telo si udržuje svoju rovnováhu pomocou vyššie spomenutých mechanizmov - a len v prípade choroby môže dôjsť k skutočnej poruche acidobázickej rovnováhy.
Keď sa pozrieme bližšie na tzv. Naopak strava plná ultráspracovaných, soľou nasýtených, cukrom dosladzovaných potravín - často označovaných ako „kyselinotvorné“ - je skutočne problematická. Nie kvôli pH, ale kvôli zápalovému potenciálu a nutričnej chudobe týchto potravín. Nemusíte sa báť kyslých chutí - citrusy, kefír alebo paradajky nie sú vaši nepriatelia, ale naopak súčasť zdravej a prirodzenej stravy.
Netreba telo „odkysľovať“ - stačí mu neprekážať v tom, aby samo dobre fungovalo.
Na rozdiel od „prekyslenia tela“, ktoré je mýtus, prekyslenie žalúdka je reálny jav - aj keď ten pojem nie je úplne presný. V skutočnosti žalúdok má byť kyslý. Problém nastáva, keď sa žalúdočná kyselina dostane tam, kam nemá - napríklad späť do pažeráka. Výsledkom je pálenie záhy a podráždenie sliznice, ľudovo „prekyslený žalúdok“.
Kedy prekyslenie organizmu nastáva?
Aby sme boli spravodliví - prekyslenie organizmu ako stav skutočne existuje.
- Pri neliečenej cukrovke, kedy sa v tele hromadia ketolátky (tzv. ketoacidóza)
- Pri dlhodobom hladovaní alebo otrave
- Pri ťažkom šoku alebo nedostatku kyslíka v tkanivách (tzv. laktátová acidóza)
Tento typ acidózy je merateľný v krvi, často sa rieši na jednotkách intenzívnej starostlivosti a nemá nič spoločné s bežnou stravou alebo pH moču.
Vaše telo nie je krehký stroj, ktorý sa hneď „prekyslí“. Je to dokonale vyladený systém, ktorý si s rovnováhou poradí sám - keď mu dáme dobré palivo, dostatok pohybu, odpočinku a pokoja. Netreba ho odkysľovať - stačí ho priebežne nezanedbávať. To platí pri ''prekyslení'' aj ''jarnej detoxikácii''.
tags: #probiotika #na #prekysleny #organizmus