Pojem superpotraviny (superfoods) sa pomaly začína udomácňovať v našom slovníku. Superfoods - superpotraviny, sú výnimočné potraviny známe po tisíce rokov, ktoré sú výnimočné vysokým obsahom vitamínov, minerálov, enzýmov, a preto sú tak dôležité pre náš každodenný jedálniček. Medzi najznámejšie patria chia semienka, goji - kustovnice čínska, kešu orechy, quinoa, kokosový olej a ďalšie.
Ale vieme skutočne, o čo sa vlastne jedná? Superpotraviny sú také potraviny či potravinové doplnky, ktoré majú pre nás mimoriadne prospešný účinok. Či sa už jedná o tzv. zelené potraviny (napr. mladý jačmeň), ovocie (plody, bobule) v čerstvom a sušenom stave, šťavy, semienka, orechy, strukoviny a pod. Obsahujú veľké množstvo dôležitých živín, antioxidantov, priaznivo ovplyvňujú imunitný systém, pôsobí preventívne proti rôznym chorobám, sú bohaté na vitamíny a minerály.
Morské riasy sú čoraz populárnejšou súčasťou moderného jedálnička. Sú bohaté na živiny a ponúkajú široké spektrum využitia v kuchyni. Vďaka svojim výnimočným nutričným vlastnostiam a zdravotným benefitom si postupne získavajú popularitu aj v západnom svete. Ak ste milovník ázijskej kuchyne alebo hľadáte nové spôsoby, ako obohatiť svoj jedálniček, morské riasy sú skvelou voľbou.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na šalát z morských rias, zdravotné benefity a tipy na prípravu, aby ste si mohli vychutnať túto zdravú a chutnú pochúťku.
Chaluhy sa radia medzi morské riasy, ktoré nemajú korene. Vyvinuli sa teda tak, že živiny potrebné k svojmu životu absorbujú priamo cez tkanivo z morskej vody, ktoré ako iste všetci viete, je na minerály veľmi bohaté. Kelpa je jedna z najrozšírenejšej morskej chaluhy na svete. Rastie a rozmnožuje sa všade tam, kde jej to teplota dovolí. Kelpa rastie a žije hlavne v chladnejších moriach a oceánoch po celom svete. Je dôležité dbať predovšetkým na jej pôvod. Pokiaľ totiž rastie riasa v miestach, kde je vysoká koncentrácia toxických látok, bude aj samotná riasa plná týchto jedov, ktoré by ste následne dávali aj svojim domácim miláčikom.
Prečítajte si tiež: Prínosy a použitie kelpy pre mačky
Riasy sú plné minerálov, aminokyselín, stopových prvkov aj prírodným zdrojom vitamínov. Nie je teda divu, že vďaka jej zloženiam sa s nimi tiež počíta ako s potravinou budúcnosti. Ich blahodárne látky sú navyše viazané organicky, takže my ľudia ale aj psy a mačky ich vieme vo svojom tele jednoduchšie vstrebať a využiť lepšie a účinnejšie, než napríklad priemyselne vyrobené vitamíny a minerály.
Kelpa má veľmi pozitívne účinky na zdravie kože a srsti vďaka vysokému obsahu vitamínov, mikroprvkov, aminokyselín a omega 3 a 6 nenasýtených mastných kyselín. Morská riasa napomáha prirodzenej pigmentácii nosnej huby, viečok a očného okolia a zvýrazneniu farebnej srsti - je teda ideálnym doplnkom pre výstavné psy vo farbách tricolor, s pálením a tiež pre biele a svetlé psy pre dosýtenie čiernej farby. Kelpa nespôsobuje reznutie srsti a tak je vhodná ako pre psy čiernej, tak bielej aj farebnej.
Pravidelné podávanie kelpy veľmi efektívne potláča nepríjemný zápach z papule, pôsobí proti zápalom aj krvácaniu ďasien a predčasnému vypadávaniu zubov spôsobeným nesprávnou hygienou zubov a ďasien. Podávanie kelpy alebo maškrty s jej obsahom je nevyhnutné u psov a mačiek, ktorým ich pánikovia nečistia zuby mechanicky. Kelpa preukázateľne pôsobí proti tvorbe zubného povlaku a formovaniu zubného kameňa tým, že obmedzuje schopnosť nepriateľských baktérií sa zachytiť na zuboch a ďasnách.
Kelpu je možné pre svojho maznáčika môžete zakúpiť ako doplnok stravy v podobe dentálnych tyčiniek, krmiva s obsahom kelpy alebo aj prášku. Jej dávkovanie by vždy malo byť priamo uvedené na danom nutričnom doplnku, maškrte alebo aj krmivá. Určite odporúčanú dennú dávku neprekračujte.
Kelpa sa podáva dlhodobo alebo v pravidelných kúrach s každodennou kŕmnou dávkou (prášok sa sype priamo do krmiva, prípadne ho možno podať aj priamo do papule). Výsledky je možné pozorovať podľa stavu zubov už za 2-3 týždne. Pri preventívnom užívaní podávajte po dobu 2 mesiacov 2x ročne - odporúčame na jar a na jeseň v súvislosti s pozitívnym účinkom na srsť v období pĺznutia. Pri riešení zápachu z papule a výskytu zubného kameňa podávajte trvalo.
Prečítajte si tiež: Kelp a zdravie
Zhrnuté, podčiarknuté. Kelpa by mala byť obsiahnutá v každom zvieracom jedálnom lístku.
Superpotraviny vďaka svojmu zloženiu podporujú imunitný systém, podporujú proces chudnutia, sú zdrojom energie, zdravých tukov, znižujú hladinu cholesterolu, prispievajú k dlhovekosti, čistí organizmus od toxických látok.
Obsahujú veľké množstvo dôležitých živín, antioxidantov, priaznivo ovplyvňujú imunitný systém, pôsobí preventívne proti rôznym chorobám, sú bohaté na vitamíny a minerály. Zrejme najobľúbenejšie sú šťavy, sušené ovocie a orechy.
Morské riasy, často označované ako "morská zelenina", sú už po stáročia súčasťou stravovania v ázijských krajinách, ako sú Čína, Kórea a Japonsko. Morské riasy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Obsahujú vysoké množstvo jódu, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy. Okrem toho sú bohaté na vápnik, železo, horčík a draslík. Vláknina, ktorú obsahujú, podporuje trávenie a pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti.
Medzi ich hlavné benefity patrí:
Prečítajte si tiež: Benefity Kelpu pre Psov
- Podpora funkcie štítnej žľazy: Vďaka vysokému obsahu jódu sú morské riasy nevyhnutné pre správnu funkciu štítnej žľazy.
- Detoxikácia organizmu: Morské riasy pomáhajú odstraňovať z tela ťažké kovy a rádioaktívne látky.
- Podpora trávenia: Vláknina v morských riasach podporuje zdravé trávenie a pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti.
- Posilnenie imunity: Pravidelná konzumácia morských rias zvyšuje imunitu a zlepšuje celkovú obranyschopnosť organizmu.
- Znižovanie cholesterolu: Niektoré druhy morských rias, ako napríklad wakame, odbúravajú cholesterol v cievach a zvyšujú ich pružnosť.
- Podpora chudnutia: Morské riasy odbúravajú prebytočný tuk, znižujú pocit hladu a bránia nadmernému ukladaniu tukov.
Druhy morských rias a ich využitie v kuchyni
Existuje množstvo druhov jedlých morských rias, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a spôsobom použitia. Medzi najznámejšie patria:
- Nori: Pravdepodobne najrozšírenejšia a najpoužívanejšia riasa, známa najmä z prípravy sushi. Má tenkú, papierovú štruktúru a farbu od jasnej zelenej po tmavo-zelenú až čiernu. Čím tmavšia farba, tým výraznejšia chuť. Okrem sushi sa nori riasy používajú aj ako snack, ochutené napríklad olivovým alebo sezamovým olejom a soľou. Existujú aj sladké varianty. V podobe nori vločiek (aonori) sa používajú na dochutenie a dozdobenie jedál.
- Wakame: Dlhá riasa s tmavo zelenými listami, často označovaná ako "morská zelenina". Má jemnú, neutrálnu chuť a je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo a horčík. Používa sa do šalátov, polievok (napríklad miso polievky) a ako korenie na zvýraznenie chuti jedál. Riasa wakame je v orientálnej medicíne tradičným jedlom tehotných a dojčiacich žien.
- Kombu: Hnedá riasa s výraznou chuťou, ktorá je jednou zo základných surovín na prípravu dashi - základného japonského vývaru. Na riasach kombu sa môže vyskytnúť biely povlak, ktorý nie je znakom znehodnotenia.
- Arame: Hnedá morská riasa s najjemnejšou chuťou a arómou zo všetkých rias. Má detoxikačné účinky, pôsobí proti vysokému krvnému tlaku a je výborným zdrojom jódu.
- Hijiki: Tmavohnedá alebo čierna riasa s výraznou chuťou a "žuvačkovou" štruktúrou. Používa sa v šalátoch, polievkach a dusených jedlách.
- Dulse: Červená riasa mäkšej konzistencie.
- Morský šalát: Druh zelenej riasy nori, ktorý vzhľadom pripomína šalátové listy.
- Kelp: Hnedá riasa, ktorá je dostupná najmä v sušenom stave.
- Chlorella: Zelená riasa, ktorá je bohatým zdrojom chlorofylu.
- Agar a karagenan: Látky, ktoré sa získavajú z rias a používajú sa ako prírodné zahusťovadlá.
- Spirulina: Obsahuje prirodzené, ľahko spracovateľné bielkoviny a je najbohatším zdrojom prírodného farbiva - chlorofylu.
Morské riasy sa dajú použiť v rôznych jedlách, od polievok a šalátov až po hlavné jedlá a snacky.
Morské riasy a ich využitie v kuchyni
Tabuľka: Druhy morských rias a ich využitie
| Druh riasy | Chuť | Použitie |
|---|---|---|
| Nori | Výrazná, morská | Sushi, snacky, dochucovadlo |
| Wakame | Jemná, neutrálna | Šaláty, polievky |
| Kombu | Výrazná, umami | Vývar dashi |
Recepty na šaláty z morských rias
Tu je niekoľko inšpirácií:
Wakame šalát
Wakame šalát je obľúbený japonský pokrm, ktorý kombinuje jedinečné chuťové a výživové vlastnosti morských rias s jednoduchým a osviežujúcim dresingom.
Ingrediencie:
- Sušené wakame riasy
- Jarná cibuľka
- Sezamové semienka
- Sójová omáčka
- Ryžový ocot
- Chilli (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Sušené wakame riasy namočte do misky s vlažnou vodou na 15-25 minút, kým sa rehydrujú a zväčšia svoj objem.
- Potom ich sceďte a dobre vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Do misy vložte pripravené wakame riasy, jarnú cibuľku a polejte ich pripraveným dresingom (sójová omáčka, ryžový ocot, chilli a soľ).
- Pred podávaním posypte šalát sezamovými semienkami na ozdobu.
Šalát s morskými riasami, údenou mrkvou a citrónovou majonézou
V tomto lahodnom šaláte s morskými riasami, údenou mrkvou a citrónovou majonézou sa stretávajú chute severu a východu. Vyniká chuťou umami, zdôraznenou citrónom.
Mrkvu zmiešajte s olejom, dochuťte soľou a korením. Mrkvu následne poukladajte na plech na pečenie a dajte piecť do rúry predhriatej na 160 ⁰C na zhruba 25 minút. Po vytiahnutí pridajte do ešte teplej mrkvy Knorr Professional esenciu s intenzívnou chuťou údeného a Knorr Ketjap Manis sójovú omáčku.
Všetky ingrediencie na prípravu citrónovej majonézy zmiešajte dohromady. Pripravený šalát poukladajte na tanier vo vrstvách.
Wakame selber machen | Algensalat Rezept | FITfuttern |FIBOOK
Recept na šalát z morských rias Wakame | Ako pripraviť JEDNODUCHÚ japonskú prílohu (海藻サラダ)
Vegánsky "rybí" šalát s riasou Dulse
Pre vegánov je tu alternatíva v podobe šalátu s riasou Dulse.
Ingrediencie:
- Riasa Dulse
- Údené tofu
- Sójakrém
- Cibuľka
- Horčica
- Kváskový chlieb
- Zelenina
Postup:
- V miske zmiešajte najemno nastrúhané údené tofu, sójakrém, najemno nakrájanú cibuľku, horčicu a riasy.
- Nechajte vychladiť a rozležať.
- Servírujte s kváskovým chlebom a zeleninou.
Ďalšie inšpiratívne recepty
- Riasy Arame s kukuricou: Riasy namočte do vody so sójovou omáčkou, povarte a zmiešajte s orestovanou cibuľkou a kukuricou.
- Miso polievka s riasou Wakame: Uvarte mrkvu a wakame v zeleninovom vývare, pridajte ryžové rezance, miso pastu, arašidové maslo, šampiňóny, šalát a chilli pastu.
- Rezancový šalát s brokolicou a riasou Kombu: Uvarte ryžové rezance a kombu riasu, pridajte brokolicu, sezam, sójovú omáčku, arašidy a citrón.
Tipy na prípravu morských rias
- Nákup: Morské riasy zoženiete v ázijských obchodoch, predajniach so zdravou výživou alebo online.
- Skladovanie: Sušené riasy skladujte v suchu a chlade, aby si zachovali svoju kvalitu.
- Príprava: Sušené riasy pred použitím namočte do vody, aby zmäkli a zväčšili svoj objem. Doba máčania sa líši podľa druhu riasy.
- Kombinácie: Morské riasy sa skvele kombinujú so zeleninou, tofu, rybami, ryžou a rôznymi omáčkami.
- Množstvo: Začnite s menším množstvom morských rias a postupne zvyšujte dávku, aby si vaše telo zvyklo.
Ako správne pripraviť morské riasy
Príprava morských rias závisí od druhu a formy, v akej ich kupujete (sušené, solené, čerstvé).
- Sušené riasy: Pred použitím ich namočte do vlažnej alebo horúcej vody, aby zmäkli. Doba namáčania sa líši podľa druhu riasy.
- Solené riasy: Pred použitím ich premyte a blanšírujte (krátko povarte vo vriacej vode a následne schlaďte v ľadovej vode).
Tradičné české šťavy z jabĺk, bazy, hrozna alebo hrušiek môžeme doplniť o ďalšie varianty. Tie zeleninové navyše obsahujú vlákninu, ktorá pomáha v boji s hladom a majú menej cukru ako ovocné. Niektoré šťavy vyrobíme sami pomocou odšťavovača a dostupného čerstvého ovocia a zeleniny (arónie, brusnice, čučoriedky, zemiaky, zeler, tekvica, uhorky), u iných sa musíme zmieriť so šťavami kvalitnými, ale už hotovými (aloe vera, goji, granátové jablko).
Sušené plody patria medzi najžiadanejšie superpotraviny vôbec. Obzvlášť v zimnom období, kedy je nižšia ponuka čerstvého ovocia. Sušené hrozienka, marhule, brusnice, figy, banány či jablká patrí už ku klasike.
Superpotraviny vďaka svojmu zloženiu podporujú imunitný systém, podporujú proces chudnutia, sú zdrojom energie, zdravých tukov, znižujú hladinu cholesterolu, prispievajú k dlhovekosti, čistí organizmus od toxických látok.
Chcete vedieť viac, poznať podrobne účinky jednotlivých superpotravín? Máte záujem obohatiť svoj aj rodinný jedálniček?
Upozornenie: nižšie uvedení uvedené informácie (pripisované vlastnosti v zmysle zabránenie určitej chorobe, schopnosti liečiť ju alebo vyliečiť) nie sú povolené zdravotné tvrdenia podľa platných nariadení EÚ a nemožno tieto účinky považovať za schválené lekárske účinky, ide teda o neschválené nepotvrdené tvrdenie, hoci boli prevzaté z "odbornej literatúry" (napr. Janča, Zentrich, Váňa, E. Havelka, WD Storch atď.) či informačného a vyhľadávacieho portálu seznam.cz.