Mnohí isto poznáme morské riasy, a dokonca ich možno sami využívame v kuchyni, ako súčasť nášho zdravého stravovania. Viete však, že morské riasy môžu byť nášmu telu prospešné nie len na tanieri?
Čo je to kelp?
Kelp patrí medzi chaluhy, hnedé morské riasy. Výzorom pripomína žltkasté, podlhovasté rezance, pokryté jemnými chĺpkami a slizom. Darí sa jej v chladnejších vodách bohatých na nutrienty. Medzi najvýznamnejšie pestovateľské regióny patria pobrežia obmývané Tichým oceánom, vrátane japonského, kórejského, čílskeho, ale aj amerického či kanadského. V Európe kelp rastie najmä v Severnom mori.
Tieto riasy pokrývajú odhadom až 22 % svetových pobreží. Zber prebieha na jar a v lete, kedy typicky dosahujú maximálnu dĺžku. Niekedy je to až 80 metrov. Farmári zozbierané riasy umyjú, nakrájajú a spravidla nechajú prirodzene vysušiť vzduchom či slnečným žiarením. V závislosti od ďalšieho použitia môžu byť blanšírované a neskôr zakonzervované, najmä ak poputujú do reštaurácií a obchodov. Pri výrobe výživových doplnkov sú vysušené riasy rozdrvené na prášok.
Nutričné zloženie a hlavné prínosy
Morské riasy Kelp sú bohatým zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov, vrátane vitamínu B12 (ktorý sa v suchozemských rastlinách nenachádza), vitamínu E a ďalších živín. Okrem toho sú tiež bohaté na omega3 mastné kyseliny. Ide o skvelý zdroj jódu, draslíka, sodíka a vápnika, vitamínov B, C a K. Obsahuje minimum tukov, za to je bohatá na vlákninu aj bielkoviny. Okrem toho sa v riasach nachádzajú aj stopové množstvá omega-3 mastných kyselín a niektoré antioxidanty.
Práve obsah jódu je to, čo robí kelp výnimočnou. Spomedzi prírodných zdrojov si drží jednoznačne prvenstvo. Už 1 gram rias môže obsahovať až do 2 500 mikrogramov, teda takmer 2 000 % dennej odporúčanej dávky. Až ďaleko za ňou sú napríklad mliečne výrobky, vajíčka, morské plody a ryby.
Prečítajte si tiež: Prínosy a použitie kelpy pre mačky
Jód a jeho dôležitosť
Morské riasy sú prírodný zdroj jódu. Jód prispieva k správnej tvorbe hormónov štítnej žľazy a zabezpečuje celkovú zdravú činnosť štítnej žľazy, prispieva k udržaniu zdravej pokožky, k činnosti nervového systému, k správnej poznávacej funkcii a k správnej látkovej premene dôležitej pre tvorbu energie. Minerál jód má zásadný význam pre ľudské zdravie. Telo si ho nedokáže samo vytvoriť, sme preto odkázaní na jeho príjem z potravy či formou výživových doplnkov.
Zdravie štítnej žľazy: Jód je nevyhnutný pre tvorbu hormónov tyroxín a trijódtyronín, ktoré zabezpečujú správnu funkciu štítnej žľazy, prispievajú k regulácii metabolizmu, tvorbu energie a správny vývin a rast organizmu. Nedostatok jódu môže spôsobiť hypotyreózu, teda zníženú funkciu štítnej žľazy. Dôležitý je aj pre ľudí s diagnostikovanou hypotyreózou. Pri tomto ochorení štítna žľaza neprodukuje tyroxín a trijódtyronín v dostatočnom množstve, čo vedie k širokej palete príznakov, vrátane nárastu hmotnosti, únavy, bolestiam svalov a kĺbov, suchej pokožke, oslabeným vlasom a nechtom.
Prevencia strumy: Struma, resp. hrvoľ, je označenie pre zväčšenie štítnej žľazy, ktoré je často viditeľné aj na krku. Zvyčajne k nej vedie nedostatok jódu v strave a býva úzko prepojená s inými poruchami štítnej žľazy, predovšetkým hypo a hypertyreózou.
Zdravie mozgu: Dostatočný príjem jódu je kľúčový predovšetkým pre tehotné a dojčiace ženy. Tento minerál totiž vplýva nielen na ich zdravie, ale aj na optimálny vývin plodu a novorodenca. Jeho deficit v tele matky môže viesť k vzniku rôznych vývinových porúch či nedostatočnej funkcii mozgu.
Zdravé vlasy a nechty: Dostatok jódu a správna funkcia štítnej žľazy sú dôležité aj pre zdravie vlasov. Chráni vlasové folikuly, bráni ich poškodeniu, vysušovaniu a lámaniu, v kombinácii so selénom prispieva aj k zdravým a silným nechtom.
Prečítajte si tiež: Kelp a zdravie
Správna funkcia imunity: Jód spolu so selénom sú potrebné k dostatočnej tvorbe hormónov štítnej žľazy, ktoré vplývajú na obranné zápalové procesy. Selén zároveň podporuje správnu funkciu imunitného systému.
Účinky kelpu na pokožku a kozmetické použitie
Morské riasy sú známe tým, že napomáhajú pri obnove poškodených kožných buniek, chránia pleť pred voľnými radikálmi, bojujú proti zápalu a podráždeniu pokožky a majú tonizujúce a vyživujúce účinky. Vďaka bohatému nutričnému zloženiu, tento zázrak z oceánu, napomáha v boji proti starnutiu pleti a pri kožných ochoreniach ako je akné, psoriáza či ekzém. Výhodou morských rias je, že sú vhodné pre všetky typy pleti.
Pri aplikácii na pokožku pôsobia ošetrujúco a detoxikačne - zbavia pokožku toxínov a nečistôt a zároveň jej dodajú blahodarné živiny. Vlastnosti a nutričné zloženie morských rias napomáhajú znižovať výskyt vrások a dodávajú pokožke prirodzenú vlhkosť pre jej zdravý, žiariaci vzhľad.
Anti-aging pleťová maska z morskej riasy Kelp
Túto masku si dokážete vyrobiť doma za pár sekúnd a to s použitím len troch ingrediencií. K tomu je vhodná pre všetky typy pleti. Vašu pokožku vyživí, rozžiari a hydratuje. Kelp dodá pleti potrebné vitamíny a zbaví ju toxínov, jogurt pôsobí protizápalovo a napomáha zjednotiť tón pleti, med pôsobí antibakteriálne a pleť hydratuje. Všetky tri ingrediencie sú tiež účinné v boji proti vráskam.
Formy použitia kelpu
Kelp sa najčastejšie používa ako potravina alebo doplnok spojený so štítnou žľazou. Do vývaru (kombu/kelp): pridajte kúsok riasy do vody pri varení vývaru, potom ho vyberte. Ak chcete kelp skôr ako bežnú potravinu, najpraktickejšie sú vločky alebo sušené kúsky do polievok. Kelp má typickú „morskú“ chuť - slanú, umami, niekedy mierne rybaciu. Niekomu veľmi chutí, inému je výrazná.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o užívaní kelpu
Zákazníci kelp vyhľadávajú najčastejšie vtedy, keď riešia príjem jódu (napríklad pri obmedzení jódovanej soli), chcú podporiť štítnu žľazu v rámci výživy alebo si chcú obohatiť jedálniček o morské minerály. Kelp je potravina, pri ktorej je veľmi dôležitá kvalita a dávkovanie, pretože príliš vysoký príjem jódu môže byť problém.
Výživový doplnok: zloženie a dávkovanie
Každá tableta obsahuje: Jód ( z Ascophyllum nodosum) 650 μg (433% Odporúčanej dennej dávky vo výživových doplnkoch). Ďalej obsahuje: hydrogénfosforečnan vápenatý, celulóza (nosič), rastlinný stearan horečnatý; rastlinná kyselina stearová (povlaková látka), oxid kremičitý. Uchovávajte pri teplote 15-25 °C, mimo dosahu detí. Neprekračujte odporúčané dávkovanie.
Pri kelpe sa nedá dať univerzálne číslo v gramoch, pretože obsah jódu sa líši podľa druhu a produktu. V praxi však platí: pri kelpe je najviac „load-bearing“ informácia koľko jódu obsahuje dávka. Tu je kľúčové sledovať, koľko jódu (µg) obsahuje 1 kapsula. Niektoré produkty môžu mať jódu veľmi veľa. Ak chcete kelp používať pravidelne ako doplnok kvôli jódu, je rozumné mať prehľad o celkovom príjme (jódovaná soľ, ryby, mliečne výrobky, doplnky).
Bezpečnosť, kvalita a riziká
Morské riasy môžu z prostredia akumulovať nežiaduce látky. Pri kelpe je kvalita naozaj zásadná, pretože riasy môžu z prostredia akumulovať nežiaduce látky. Testovanie na ťažké kovy: seriózny výrobca uvádza kontrolu kvality (napr. Sušený kelp skladujte v suchu, tme a v dobre uzavretom obale. Riasy ľahko nasávajú vlhkosť a pachy, preto ich nedávajte vedľa aromatických potravín.
Kelp je potravina, ale kvôli jódu nie je vhodné ho brať „bezhlavo“. Problém je, že príliš veľa jódu môže byť rovnako nevhodné ako málo. Záleží od produktu a obsahu jódu. Pri kelpe je najdôležitejšie sledovať etiketu (µg jódu na porciu) a držať sa odporúčanej dávky. Môžete, ale dávajte pozor na celkový príjem jódu. Hľadajte jasný pôvod, uvedený obsah jódu a ideálne informáciu o testovaní na ťažké kovy.
Pre koho je kelp vhodný
Kelp je zaujímavá morská super potravina, ktorá sa hodí najmä vtedy, keď chcete obohatiť jedálniček o morské chute a zároveň riešite príjem jódu. Kelp je populárny najmä pre svoj prirodzene vysoký obsah jódu - minerálu dôležitého pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Trápia vás lámavé a suché vlasy, prípadne nezdravo vyzerajúce nechty? Náhle ste pribrali a máte podozrenie na hypotyreózu, prípadne čakáte bábätko? Riešením aj prevenciou môže byť zvýšenie príjmu jódu.
DIY: Korean Sea Kelp Mask
Praktické odporúčania
- Pri kúpe kelpu hľadajte jasný pôvod, uvedený obsah jódu a informácie o testovaní na ťažké kovy.
- Neprekračujte odporúčané dávkovanie a zohľadnite celkový príjem jódu z potravy a doplnkov.
- Sušený kelp skladujte v suchu, tme a v dobre uzavretom obale.
- Ak máte ochorenie štítnej žľazy alebo užívate lieky, konzultujte užívanie kelpu s lekárom.
| Forma | Hlavné zložky | Využitie |
|---|---|---|
| Sušené kúsky / vločky | vápnik, draslík, vláknina | polievky, vývary, šaláty |
| Prášok / kapsuly | koncentrovaný jód | výživové doplnky, podpora štítnej žľazy |
| Kozmetika (masky) | vitamíny, minerály, antioxidanty | pleťové masky, ošetrenia pokožky |