Určite ste sa už stretli s pojmom antioxidanty. A možno viete, že sú pre ľudské telo mimoriadne prospešné. Viete však vôbec, čo sú antioxidanty a ako v tele fungujú?
Čo sú antioxidanty a ako fungujú
Antioxidanty sú molekuly, ktoré pomáhajú nášmu telu bojovať proti škodlivým voľným radikálom, látkam, ktoré sa často spájajú so vznikom rôznych závažných ochorení. Antioxidant je molekula a táto molekula bráni oxidácii iných molekúl. Oxidácia je chemická reakcia, kedy atóm alebo ión odovzdáva elektróny. Takejto reakcii v tele by sme sa radšej vyhnúť, pretože keď telo „oxiduje“, starne. Oxidáciou totiž vznikajú voľné radikály, ktoré ohrozujú okolité bunky.
Ide o malé reaktívne častice s nespárovaným elektrónom, ktoré sú schopné krátkodobej samostatnej existencie. V bunkách hľadajú ďalší elektrón na spárovanie, aby mohla nastať oxidácia. Na neutralizáciu ich vplyvu v organizme slúžia práve antioxidanty. Ak sa v tele vytvorí voľný radikál, do reakcie sa zapojí molekula antioxidantu a "odovzdá" voľnému radikálu svoj voľný elektrón, čím ho účinne neutralizuje a zabráni voľnému radikálu, aby v tele napáchal väčšie škody.
Voľné radikály, oxidačný stres a príčiny ich premnoženia
Nadmerné množstvo voľných radikálov v tele spôsobuje stav nazývaný oxidačný stres, ktorý môže poškodiť bunky a viesť k chronickým ochoreniam. Oxidačný stres vedie k poškodeniu našich buniek, je pôvodcom mnohých zdravotných problémov, napríklad nádorových ochorení, cukrovky, zápalov, problémov s plodnosťou, predčasného starnutia a ďalších.
Voľné radikály môžu mať pôvod v tele i mimo tela. V tele vznikajú ako vedľajší produkt napríklad zápalov alebo narušeného tráviaceho procesu. Telo samo vytvára voľné radikály v reakcii na aspekty životného prostredia, ako je tabakový dym, ultrafialové žiarenie a znečistenie ovzdušia, ale sú aj prirodzeným vedľajším produktom štandardných bunkových procesov. Medzi externé faktory a nesprávnu životosprávu spôsobujúce premnoženie patria: fajčenie, pitie alkoholu, znečistený vzduch, bakteriálne infekcie, vírusy, vysoký krvný cukor, nedostatok živín v potrave a prehnané opaľovanie sa.
Prečítajte si tiež: horčík v prírode a vo vesmíre
Typy antioxidantov a ich mechanizmy
Pojem "antioxidant" v skutočnosti neoznačuje jednu konkrétnu zlúčeninu, ale skôr aktivitu určitých zlúčenín. Existuje mnoho rôznych typov antioxidantov. Antioxidanty môžeme rozdeliť do dvoch hlavných skupín - antioxidanty rozpustné vo vode a antioxidanty rozpustné v tukoch. Antioxidanty rozpustné vo vode pôsobia vo vnútri aj mimo buniek, zatiaľ čo antioxidanty rozpustné v tukoch pôsobia predovšetkým v bunkových membránach.
Kofaktory sú nízkomolekulové štruktúry, ktoré tvoria s bielkovinou zložené enzýmy. Bez kofaktorov tieto enzýmy nefungujú. Koenzým Q10 sa tvorí v tele a prijíma sa stravou. Vekom jeho tvorba klesá. Melatonín sa tvorí v tele, hlavne v noci. Jeho tvorbu brzdí svetlo.
Hlavné farmaceuticky významné antioxidanty
Medzi najsilnejšie a farmaceuticky využívané antioxidanty patria:
- Glutatión - považovaný za „hlavný“ a najsilnejší antioxidant. Telo si ho produkuje aj samo, ale často je potrebné ho doplniť. Podporuje detoxikáciu a regeneráciu buniek.
- Vitamín C (kyselina askorbová) - jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov. Je vo vode rozpustná zlúčenina, ktorú ľudský organizmus nedokáže syntetizovať, a preto ju musíme získať zo stravy. Podporuje produkciu kolagénu, zdravie imunitného systému, kardiovaskulárne zdravie a zlepšuje vstrebávanie železa.
- Vitamín E (tokoferol) - rozpustný v tuku, chráni lipidy a bunkové membrány. Nachádza sa hlavne v pšeničných klíčkoch, orechoch, semenách, rastlinných olejoch a v rybom tuku. Hlavná forma, v ktorej sa konzumuje, je alfa-tokoferol.
- Betakarotén (provitamín A) - chráni pred poškodením slnečným žiarením, prispieva k tvorbe vitamínu A v tele.
- Selén - stopový prvok, ktorý si telo nedokáže vytvoriť, preto je jeho príjem z vonkajších zdrojov nevyhnutný. Patrí medzi silné antioxidanty a podporuje kardiovaskulárne zdravie a imunitu.
- Zinok - stopový prvok považovaný za silný antioxidant s protizápalovými účinkami, posilňuje bunkovú imunitu.
- Koenzým Q10 - pomáha pri nedostatku energie, podporuje zdravie srdca, celkovú vitalitu; jeho hladina v tele klesá s vekom.
- Polyfenoly a flavonoidy - rozsiahla skupina rastlinných antioxidantov (napr. katechíny v zelenom čaji, flavonoidy v bobuľovitom ovocí), dôležité pre farmaceutické a nutričné aplikácie.
Farmaceutické a nutričné využitie antioxidantov
Antioxidanty zohrávajú absolútne zásadnú úlohu pri udržiavaní zdravia očí (luteín, zeaxantín, vitamíny), pri ochrane kože pred UV žiarením a v prevencii chronických ochorení. Antioxidanty chránia DNA pred mutáciami a poškodením, čím zabraňujú rozvoju nádorových buniek. Zmierňujú zápaly v tele a chránia nervový systém. Niektoré antioxidanty, napríklad kyselina alfa-lipoová, majú priaznivý vplyv na citlivosť buniek na inzulín a môžu byť súčasťou prevencie cukrovky 2. typu.
V farmaceutickej praxi majú antioxidanty tiež využitie ako súčasť terapií zameraných na zlepšenie vitality, podporu regenerácie tkanív, spomalenie starnutia buniek a ochranu pri liečbe spôsobujúcej oxidatívny stres. V kozmetike sa používajú pre potenciál predchádzať hyperpigmentácii, redukovať vrásky a zlepšiť elasticitu pokožky.
Prečítajte si tiež: Prehľad o voľných radikáloch a antioxidantoch
Prírodné zdroje antioxidantov a odporúčania pre stravu
Najlepšie prírodné antioxidanty obsahujú potraviny ako citrusy, bobuľovité ovocie (čučoriedky, maliny, jahody), kvalitná horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa, brokolica, kel, červená kapusta, repa, špenát, fazuľa, pekanové a vlašské orechy. Medzi potraviny s vysokou antioxidačnou kapacitou patria aj koreniny a bylinky: klinček, oregano, bazalka, škorica, kurkuma, kari, rasca, zázvor, petržlenová vňať, cesnak a cibuľa. Výborným zdrojom polyfenolov je aj sušené ovocie (hrušky, jablká, slivky, hrozienka, figy, ďatle).
Skvelým zdrojom antioxidantov sú aj nápoje: káva, čierny čaj a zelený čaj. Zelený čaj je bohatým zdrojom flavonoidov a katechínov, ktoré sú obzvlášť silnými antioxidantmi. 1-2 šálky zeleného čaju denne podporujú zdravie srdca, mozgu a zlepšujú koncentráciu.
Tabuľka: Vybrané potraviny a hlavné antioxidanty v nich
| Potravina | Hlavné antioxidanty |
|---|---|
| Čučoriedky, jahody, maliny | Polyfenoly, vitamín C, antokyány |
| Horká čokoláda (≥70 % kakao) | Flavonoidy, prokyanidíny |
| Kurkuma | Kurkumín (prírodný fenol) |
| Avokádo | Glutatión, vitamín E, koenzým Q10 |
| Orechy (vlašské, pekanové) | Vitamín E, fenolové zlúčeniny, zinok |
| Brokolica, špenát, kel | Vitamín C, betakarotén, luteín, sulforafan |
| Cesnak, cibuľa | Alicín a iné sírnaté antioxidanty |
Tepelná úprava a stabilita antioxidantov
Tepelnou úpravou sa však aj najsilnejšie antioxidanty môžu z potravín strácať. Dôležitý je spôsob prípravy jedla a dĺžka prípravy. Najviac antioxidantov sa stráca pri varení, štúdia z roku 2012 hovorí až o 60 % znížení obsahu antioxidantov. Najmenšie straty boli zaznamenané pri pražení a opekaní. Rozdiely sú aj pri jednotlivých druhoch potravín: napríklad cvikla, fazuľové struky a cesnak si zachovali hodnoty antioxidantov pri akomkoľvek spôsobe prípravy. Najväčšie straty boli zaznamenané po varení a ohrievaní karfiolu v mikrovlnnej rúre, pri varení hrášku a pri opekaní a varení cukety.
Doplnky výživy a farmaceutické prípravky
Okrem prirodzeného príjmu antioxidantov zo stravy môžeme využiť aj výživové doplnky. Doplnky sú užitočné najmä v prípade, ak nie je možné prijímať dostatok antioxidantov z potravy. Pri užívaní doplnkov však platí: viac nemusí byť lepšie. Užívanie vysokých dávok antioxidantov môže napríklad narušiť procesy regenerácie po tréningu a podľa niektorých štúdií môže dokonca znížiť prínos cvičenia pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Štúdie doplnkov stravy s antioxidantmi boli rozdielne.
Medzi farmaceutické produkty a doplnky s antioxidačným účinkom patria pripravky obsahujúce kombinácie koenzýmu Q10, selénu, vitamínov C a E, prípadne špecifické antioxidanty ako L-carnosine alebo zmesi antioxidantov určené na dennú a nočnú ochranu buniek.
Prečítajte si tiež: Zoznam antioxidantov v potravinách
Bezpečnosť a odporúčania
Primárnym zdrojom týchto veľmi prospešných látok by mala byť naša strava. Štúdie ukazujú, že antioxidanty prijaté zo stravy majú často silnejší účinok než tie v podobe doplnkov, pretože v potravinách sa nachádzajú stovky rôznych látok, ktoré spolu synergicky pôsobia. Dôležitá je pravidelnosť a pestrá strava. Ak zvážite doplnky, poraďte sa s odborníkom, pretože nadmerné dávky môžu mať nežiaduce účinky.
Zhrnutie praktických odporúčaní
- Zaraďte do jedálnička pestrú farebnú zeleninu a ovocie (bobule, citrusy, tmavozelené listové druhy).
- Používajte bylinky a koreniny (kurkuma, zázvor, škorica, oregano) - majú vysokú antioxidačnú silu.
- Preferujte spôsoby prípravy s menšími stratami antioxidantov: opekať alebo pražiť namiesto varenia, pokiaľ to nepoškodí nutričné vlastnosti konkrétnej potraviny.
- Ak užívate doplnky, riaďte sa odporúčaniami odborníkov a nezvyšujte dávky bez dohody s lekárom.
- Udržiavajte zdravý životný štýl: znížte fajčenie, nadmerné alkoholické návyky, chráňte sa pred znečistením a UV žiarením.
Dr. Marcus Cooke vysvetľuje oxidačný stres
Antioxidanty sú nevyhnutné pre silnú imunitu, zdravé srdce a celkovú pohodu. Konzumácia potravín bohatých na antioxidanty a vhodných doplnkov výživy je kľúčová, ale dôležité je, aby sa to robilo s mierou. Prirodzené zdroje v strave prinášajú nielen jednotlivé antioxidanty, ale aj komplex látok, ktoré spolu vytvárajú silnú obrannú líniu proti oxidačnému stresu.
tags: #farmaceuticky #vyznamne #antioxidanty