Vo svete "superpotravín" si len málo ovocia získalo takú pozornosť spotrebiteľov a vedcov ako goji. Tieto malé, žiarivo sfarbené bobule, chválené pre svoje výnimočné nutričné vlastnosti, sú už stáročia neoddeliteľnou súčasťou tradičnej čínskej medicíny, kde symbolizujú vitalitu a dlhovekosť.
Zdravé, rýchle a lacné recepty plné bielkovín | FITKOUČING
Na Slovensku sú sušené plody bežnou súčasťou sortimentu obchodov so zdravou výživou a potravinovými doplnkami. Medicínske štúdie, ktoré sú voľne dostupné aj na internete, potvrdili rad liečivých účinkov plodov kustovnice, pre ktoré sú v ázijskej medicíne využívané už po celé tisícročia.
Ale vedeli ste, že "goji" nie je jediná rastlina, ale názov pre bobule z botanicky rozmanitého a geograficky rozšíreného rodu *Lycium*?
V nasledujúcich častiach sa ponoríme do botanickej podstaty a geografickej odysey rodu *Lycium*.
Botanický pohľad na Goji
Rod *Lycium* patrí do čeľade ľuľkovité (Solanaceae), ktorá zahŕňa aj bežné plodiny ako zemiaky, paradajky a papriky. Hoci najznámejšie druhy goji pochádzajú z Ázie, vedci sa domnievajú, že samotný rod pochádza z Ameriky, odkiaľ sa rozšíril na iné kontinenty.
Prečítajte si tiež: Interakcie vitamínov C, A, D
Kustovnica čínska (Lycium chinense) je opadavý ker s jednoduchými striedavými listami a pravidelnými purpurovými kvetmi, radené do čeľade ľuľkovité a pochádza z Ázie. Pestuje sa najmä v strednej a severnej Číne. Plody a mladé listy sú v ázijských krajinách súčasťou jedálnička, plody a kôra koreňov sú využívané v miestnej medicíne.
Extrémna odolnosť: Rastliny rodu *Lycium* sú majstrami prežitia.
- Tolerancia soli: Mnohé druhy sú halofytické, čo znamená, že môžu rásť v slaných pôdach, kde by iné rastliny neprežili.
Plodom je žltooranžová až červená dužinatá bobuľa. Plody sú vajcovité až podlhovasté a obsahujú 4 a viac žltých alebo žltohnedých, plochých semien. Kustovnica čínska máva plody 2,2 cm dlhé a 1 cm široké. Pri úplnej zrelosti sa plody uvoľňujú z vytrvalého zeleného kalicha a opadávajú. Sušené plody godži sú oranžovočervené a majú vrásnený povrch. Chuťou trochu pripomínajú paradajky.
Medzi hlavné účinné látky v plodoch kustovnice patria polysacharidy a karotenoidy. Ďalej sú prítomné flavonoidy, voľné aminokyseliny, vitamíny, mastné kyseliny, steroidy a rôzne ďalšie látky. Godži je tiež bohaté na minerálne látky. Na rozdiel od väčšiny iných ľuľkovitých rastlín neobsahujú príslušné druhy kustovnice v relevantnom množstve alkaloidy a ani glykozidy.
V 100g sušeného godži je obsiahnuté celkom 391 kcal energie, 56 g cukrov, 7,4 g vlákniny, 11 g bielkovín a 3,6 g tukov.
Prečítajte si tiež: Benefity konzumácie mrkvy
Čo bobule goji obsahujú?
Bobule goji sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú celkovo 18 aminokyselín a 9 z nich je esenciálnych, vitamíny A, C, E, B2 a B6, ktoré podporujú zdravie očí, imunitný systém a správnu funkciu metabolizmu. V goji sa nachádza aj veľa minerálnych látok, ako sú železo, zinok, meď, selén a vápnik, ktoré podporujú zdravé kosti, svaly a krvný obeh.
Najväčším prínosom plodov goji sú však ich antioxidanty. Obsahujú množstvo polyfenolov, flavonoidov a karotenoidov, ktoré bojujú proti voľným radikálom a pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
Rozdiely Medzi Druhmi Goji
Hoci existuje mnoho druhov rodu *Lycium*, dva z nich sú najznámejšie a komerčne najrozšírenejšie:
| Vlastnosť | Červená Goji (L. barbarum / L. chinense) | Čierna Goji (L. ruthenicum) |
|---|---|---|
| Farba | Jasná oranžovo-červená | Tmavá fialovo-čierna |
| Kľúčové zložky | Karotenoidy (najmä zeaxantín) | Antokyaníny |
| Účinky | Podpora imunity a zdravia očí | Silné antioxidačné účinky |
Červená Goji (L. barbarum / L. chinense): Ich jasná oranžovo-červená farba je spôsobená extrémne vysokým obsahom karotenoidov, najmä zeaxantínu.
Prečítajte si tiež: Goji: Čo potrebujete vedieť
Čierna Goji (L. ruthenicum): Jej tmavá fialová až čierna farba je spôsobená extrémne vysokým obsahom antokyanínov-rovnakých silných antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v arónii alebo čučoriedkach.
Pochopenie botaniky a rozdielov medzi rôznymi druhmi goji je prvým krokom k plnému využitiu ich potenciálu. Zatiaľ čo červená goji je osvedčeným zdrojom zlúčenín pre imunitu a podporu očí, čierna goji predstavuje koncentrovanú bombu antioxidantov.
7 dôvodov, prečo by ste mali jesť goji
Bobule goji majú množstvo zdravotných výhod a považujú sa za superpotravinu. Vďaka obsiahnutému množstvu antioxidantov a vitamínov sú vynikajúcim výživovým doplnkom, ktorý môže byť nápomocný v mnohých oblastiach.
- Vďaka vysokému obsahu vitamínu C a ďalších antioxidantov plody goji posilňujú imunitný systém a pomáhajú v boji proti infekciám.
- Bobule goji sú jedným z najlepších zdrojov antioxidantov medzi potravinami.
- Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, ktoré sa nazývajú karotenoidy, majú bobule goji pozitívny vplyv na zrak.
- Vláknina obsiahnutá v goji pomáha správnemu tráveniu a činnosti čriev.
- Antioxidanty a vitamíny majú pozitívny vplyv aj na zdravie srdca a ciev.
- Bobule goji sa tradične používajú na zvýšenie energie, vitality a celkového pocitu pohody.
- Vďaka obsahu vitamínov skupiny B majú bobule goji pozitívny vplyv na zdravie mozgu a nervového systému.
Okrem toho Kustovnica má až 50-krát viac vitamínu C ako je v pomaranči a je jedným z najbohatších zdrojov beta-karoténu, o čom napokon svedčí krásna sýto oranžová farba plodov. Goji má vysoko liečivé účinky, ktoré už pred niekoľkými storočiami využívali liečitelia v Číne.
Počas posledných niekoľkých rokov prebehlo mnoho vedeckých štúdií, ktoré sa zameriavali ako na zistenie zloženia, tak na účinky kustovnice. V čínskej medicíne sa kustovnica považuje za tonikum, ktoré vyživuje obličky, pečeň a zrak.
Účinky kustovnice čínskej na zdravie:
Bobule goji sú bohaté na vitamíny (C, A, B2), minerály (draslík, hliník, selén, zinok, železo), flavonoidy, karotenoidy (najmä kvercetín a zeaxantín), nasýtené mastné kyseliny a vlákninu. Vďaka tejto pestrej zmesi živín a bioaktívnych zložiek má kustovnica čínska široké spektrum blahodarných účinkov na zdravie.
- Podpora imunity: Vysoký obsah antioxidantov v bobuliach goji z nich robí efektívny prostriedok na neutralizáciu voľných radikálov v organizme, čím dochádza k podpore správnej funkcie imunity.
- Zdravie prostaty: Goji obsahuje organickú zlúčeninu beta-sitosterol, ktorá pomáha pri benígnej hyperplázii prostaty (ľudovo povedané zväčšenej prostate).
- Duševné zdravie: Ľudia, ktorí pravidelne konzumovali goji, vykazovali v štúdiách vyššiu mieru duševnej pohody a lepšiu náladu. Pomáhajú tiež zmierňovať príznaky depresie a úzkosti, zlepšuje sústredenie a kognitívne vlastnosti.
- Ochrana pečene: Bobule goji preukázali vo výskumoch pozitívne účinky na zdravie pečene, ale aj na spomalenie poškodenia v dôsledku nadmernej konzumácie alkoholu (cirhóza pečene).
- Podpora trávenia: Vláknina v kustovnici prispieva k zdravému fungovaniu tráviaceho traktu a prirodzenému vyprázdňovaniu, čo z nej robí pomocníka napríklad pri zápche.
- Prírodné afrodiziakum: Pravidelná konzumácia goji podporuje mužské aj ženské libido, čím prispieva k zlepšeniu kvality pohlavného života. U mužov preukázala kustovnica aj vplyv na zvýšenú produkciu testosterónu.
- Regulácia cholesterolu: Goji priaznivo vplýva na hladinu “dobrého” HDL cholesterolu a prispieva k zdravým hodnotám cukru v krvi.
- Zdravie pokožky: Karotenoidy (najmä betakarotén) v kustovnici prispievajú k prirodzenej ochrane pokožky pred škodlivými vplyvmi UV žiarenia a spomaľujú jej starnutie.
- Zlepšenie zraku: Antioxidačné vlastnosti bobúľ a tiež karotenoidy, z ktorých telo získava vitamín A, tiež pomáhajú spomaliť nástup rôznych ochorení očí, vrátane glaukómu.
Ako konzumovať Goji
Existuje množstvo spôsobov, ako pridať goji do svojho jedálnička, aby ste si ich obľúbili a zaradili ich do rôznych receptov. Dôležité je tiež dodržiavať správne dávkovanie. Nezabudnite, že zdravá strava by mala byť vyvážená a pestrá. Bobule goji môžu byť skvelým doplnkom, ale nemali by tvoriť základ vašej stravy. Odporúčaná denná dávka pre dospelého človeka je 10 až 30 g sušených plodov goji, čo zodpovedá 1,5 až 2 šálkam čerstvých plodov goji alebo ¼ šálky sušených plodov goji denne. Mladšie deti by mali konzumovať polovicu tohto množstva.
Čaj z plodov goji je jednoduchý a ideálny spôsob, ako využiť priaznivé účinky goji. Príprava čaju z goji je jednoduchá. Stačí zaliať jednu čajovú lyžičku sušených plodov goji horúcou vodou a nechať lúhovať približne 5 až 10 minút.
Tipy a triky, ako goji konzumovať:
- Goji chutí podobne ako hrozienka. Môžete ju konzumovať v sušenej variante, ktorá dodá sladkastú chuť jogurtu alebo ovsenej kaši.
- Goji sa dá jesť za tepla aj za studena. Plody kustovnice výborne absorbujú vlhkosť, namočte ich preto na nejakú dobu do vody, aby zmäkli a napučali. Takto pripravené skvele doplnia ovocné smoothie, ktoré sa dá konzumovať v akomkoľvek ročnom období.
- Na jeseň čerstvé alebo lyofilizované plody goji vylúhujte. Lyofilizovaná goji sa od sušenej odlišuje tým, že v sebe vďaka šetrnému spôsobu sušenia ukrýva ešte viac vitamínov. Z takto spracovanej kustovnice získate lahodný čaj, ktorým posilníte obranyschopnosť a vírusy s baktériami nebudú mať absolútne žiadnu šancu.
Kustovnicu ako posilňovač imunity je možné používať aj ako doplnok stravy vo forme tabletiek alebo tinktúry.
Recept: Ovocný dezert s goji
Na dno pohára navrstvite ovsené vločky, orechy a goji lyofilizovanú alebo sušenú. Celú zmes zalejte mliekom a dajte na noc do chladničky. Výsledkom je chutný a zdravý dezert.
Príklady receptov:
Goji čaj: Plody zalejeme liehom a všetko necháme 14 dní lúhovať. Nesmieme zabudnúť 2 × denne pretrepávať (aby sa uvoľnili liečivé látky).
Goji víno: Goji a korenie zalejeme vínom, zazátkujeme a všetko necháme 3 týždne na pokojnom, chladnom mieste odpočívať. Nesmieme zabudnúť 1 × denne pretrepať.
Dostupnosť a Skladovanie
Bobule goji sú v súčasnosti dostupné v mnohých obchodoch s potravinami, v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou a tiež online. Vyberajte si bobule goji, ktoré sú bez pridaných cukrov, konzervačných látok alebo chemických prísad.
Sušené bobule goji majú dlhú trvanlivosť, obvykle až niekoľko rokov. Je dôležité ich skladovať v suchu, chlade a v nepriepustnom obale, aby ste zabránili prieniku vlhkosti a oxidácii.
Bezpečnosť a Upozornenia
Bobule goji môžu znížiť hladinu cukru v krvi. Väčšina ľudí konzumuje goji bez vedľajších účinkov. U niektorých však môže dochádzať k alergickým reakciám alebo interakciám s niektorými liekmi. Goji bobule sú všeobecne považované za bezpečné pre deti aj tehotné ženy. Ak beriete lieky na riedenie krvi, proti cukrovke, alebo na krvný tlak, o užívaní goji sa poraďte so svojím lekárom.
Už jedna polievková lyžica bobúľ obsahuje odporúčanú dennú dávku vitamínu A. Dajte si teda pozor, ak tento vitamín prijímate aj formou iných výživových doplnkov. Hypervitaminóza sa môže prejaviť bolesťou hlavy, rozmazaným videním, bolesťou hlavy či kostí.